Հետաքրքրվա՞ծ եք բաղադրատոմսով, որը օգտագործում է աղացած տավարի միսը որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Եթե այո, ապա բաղադրատոմսերի մեծ մասն ընդհանուր առմամբ կպահանջի, որ դուք նախ նվազեցնեք տավարի միսում յուղի կամ ճարպի պարունակությունը, որպեսզի ստացված ուտեստն ավելի առողջ լինի սպառման համար: Դա անելու համար հարկավոր է նախ տապակել միսը, մինչև ամբողջ յուղը կամ ճարպը դուրս գա, այնուհետև գդալով կամ քամիչով քամել այն: Քանի որ լվացարանից տաք յուղ լցնելը վտանգում է արտահոսքը, համոզվեք, որ յուղը միշտ ճիշտ ձևով եք թափում:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Աղացած մսի մեջ ճարպի նվազեցում ՝ տապակի միջոցով
Քայլ 1. Տապակել աղացած տավարի միսը միջին ջերմության վրա 10 րոպե:
Տեղադրեք հում տավարի միսը չկպչող տապակի մեջ, այնուհետև տապակը դրեք վառարանի վրա: Միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա, ապա տապակեք միսը մոտ 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Ենթադրաբար, մսի գույնը աստիճանաբար կդառնա դարչնագույն, երբ տապակվի:
- Համը համը համտեսելու համար միսը համեմեք աղով, պղպեղով և տարբեր այլ համեմունքներով:
Քայլ 2. Տավարի աղացած միսը մղեք թավայի մի կողմը:
Օգտագործեք պատառաքաղով կամ գդալով ՝ միսը տապակի մի կողմը մղելու համար, այնուհետև թեքեք թավան, մինչև որ յուղը կամ ճարպը, որը դուրս է գալիս, հոսի թավայի մյուս կողմը:
Համոզվեք, որ թավայի դիրքը շատ թեքված չէ, որպեսզի յուղը չթափվի վառարանի կամ խոհանոցի վաճառասեղանի վրա:
Քայլ 3. Յուղը գդալի օգնությամբ տեղափոխեք դատարկ ամանի կամ տարայի մեջ:
Մսից դուրս եկող յուղը մի ամանի մեջ տեղափոխելու համար օգտագործեք մեծ մետաղյա գդալ: Եթե դուք դժկամությամբ եք լվանում շատ սպասք կամ ամաններ, կարո՞ղ եք յուղ լցնել դատարկ տարայի մեջ, որն այլևս չի օգտագործվում: Հին դատարկ տարա չունե՞ք: Ալյումինե փայլաթիթեղով պատել մի գավաթ կամ գավաթ, այնուհետև յուղը լցնել դրա մեջ:
Մի ամանի կամ բաժակի ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկելը յուղը մաքրելն ավելի դյուրին կդարձնի, չնայած դա պարտադիր չէ:
Քայլ 4. Յուղը հնդկահավի տապակի հետ խմեք ՝ փոխարենը գդալով գդալով:
Եթե ունեք հնդկահավի տապակ, որը մեր օրերում կարող եք հեշտությամբ գնել բազմաթիվ առցանց խանութներից, խնդրում ենք օգտագործել այն: Հնարքը, պարզապես պետք է սեղմել պիպետը, այնուհետև ծայրը դնել յուղի մակերեսին: Այնուհետև բաց թողեք ձեր ճնշումը, որպեսզի թավայի յուղը ներծծվի կաթիլայի մեջ:
Համոզվեք, որ տաք յուղը չի հարվածում խողովակի բռնակին, որպեսզի տարածքը չհալչի:
Քայլ 5. Ներծծեք յուղը թղթե սրբիչով `ափսեների կամ ամանների մաքրման համար նվազագույնի հասցնելու համար:
Վերցրեք խոհանոցային թղթե 2-3 սրբիչ և թեթևակի շպրտեք դրանք յուղի մակերեսին, մինչև դրանք ամբողջությամբ կլանվեն: Եթե դեռ յուղ է մնացել, կրկնել այս քայլը նոր թղթե սրբիչով, մինչև թավան ամբողջությամբ չորանա: Հիշեք, մի դիպչեք թավայի մետաղական մասերին, որպեսզի ձեր ձեռքերը չվնասեն:
Օգտագործելուց հետո, թող թղթե սրբիչները մնան 1-2 րոպե, մինչև դրանք սառչեն, նախքան դրանք աղբարկղը գցելը:
Քայլ 6. Սառեցրեք ամանի կամ տարայի մեջ կուտակված ցանկացած յուղ կամ ճարպ:
Սառեցրեք յուղը 10-20 րոպե, այնուհետև դրեք սառնարանում: Յուղի հյուսվածքը պետք է կարծրանա 1-2 ժամվա ընթացքում: Եթե յուղը պահվում է տարայի մեջ, ապա յուղը կարծրացնելուց հետո թափեք: Մինչդեռ, եթե յուղը պահվում է ամանի մեջ, ազատ զգացեք գդալով հանեք կարծրացած յուղը և գցեք աղբարկղը:
Desiredանկության դեպքում եփելիս կարագի կամ ճարպի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև սառեցված յուղ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Աղացած մսի մեջ ճարպի նվազեցում `մաղի միջոցով
Քայլ 1. Միսը տապակել տապակի մեջ 10 րոպե:
Ավելացնել հում տավարի միսը տապակի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա մինչև թեթև դարչնանալը, մոտ 10 րոպե:
Քայլ 2. Տեղադրեք քամիչը ապակե ամանի վրա, ապա միսը լցրեք քամիչի վրա:
Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև մսի ամբողջ յուղը կաթի ամանի մեջ:
Մի օգտագործեք պլաստիկ ամաններ, քանի որ շատ տաք յուղը կարող է դրանք հալեցնել:
Քայլ 3. Մսի մակերեսին լցնել տաք ջուր:
Լրացրեք մի բաժակ տաք ջրով, այնուհետև ջուրը լցրեք ամբողջ մսի վրա ՝ մնացած յուղը լվանալու համար:
Անհրաժեշտության դեպքում կրկնում են այս քայլերը `համոզվելու համար, որ միսը լիովին ազատ է յուղից կամ ճարպից:
Քայլ 4. Թողնել, որ յուղը մնա 10-20 րոպե, մինչև այն սառչի, այնուհետև յուղի ամանը տեղադրեք սառնարանում:
Մասնավորապես, թող նավթի ամանը նստեցնի վաճառասեղանին 10-20 րոպե, այնուհետև սառեցրեք 1-2 ժամ: 1-2 ժամ հետո յուղը պետք է պնդանա և բաժանվի ջրից:
Մի հանեք յուղը սառնարանից, եթե այն դեռ չի կարծրացել:
Քայլ 5. Հեռացրեք յուղի ամանը սառնարանից, այնուհետև մակերևույթից հանեք կարծրացած շերտը և գցեք աղբարկղը:
Ամբողջ յուղը հեռացնելուց հետո խնդրում ենք մնացած ջուրը լցնել լվացարանի մեջ:
