Աղացած հնդկահավը ցածր յուղայնությամբ միս է, որը բաղադրատոմսերում կարող է լինել այլ տարբերակ ՝ աղացած տավարի միսը փոխարինելու համար: Պատշաճ եփած հնդկահավն ունի համեղ և հագեցնող համ և կատարյալ է ուտելու առանց որևէ ուղեկցության, կամ ապուրների և մակարոնեղենի ուտեստների մեջ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած հնդկահավ առանց կողմնակի ուտեստների ՝ բուրգերների կամ կոլոլակների տեսքով:
Բաղադրությունը
Անճաշակ աղացած Թուրքիա
- 0,7 կգ աղացած հնդկահավ
- Ձիթապտղի ձեթ
Խորոված հնդկահավի բուրգեր
- 0,7 կգ աղացած հնդկահավ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ կայնենյան պղպեղ
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
Բոված Թուրքիա կոլոլակ
- 0,7 կգ աղացած հնդկահավ
- 1 ձու
- 3/4 բաժակ հացի ալյուր
- 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս
- 2 մեխակ սխտոր, կտրատած
- 1/2 բաժակ սոխ, կտրատած
- 1 1/2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Անճաշակ աղացած Թուրքիա
Քայլ 1. Տաքացրեք տապակը:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, տապակը դնել միջին ջերմության վրա առնվազն 5 րոպե, այնպես որ յուղը լիովին տաքացվի:
Քայլ 2. Հեռացրեք աղացած հնդկահավը փաթեթավորումից և չորացրեք չոր անձեռոցիկով:
Մսի մակերեսին մնացած խոնավությունը հեռացնելը կօգնի միսը դառնալ դարչնագույն:
Քայլ 3. Տապակի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 4. Միսն առանձնացրեք կծվածքի չափ կտորների և տեղադրեք այս կտորները մեկ առ մեկ տապակի մեջ:
Համոզվեք, որ մսի յուրաքանչյուր կտորի միջև տարածություն կա, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար:
Քայլ 5. Թույլ տվեք հնդկահավին եփել:
Մսի բոլոր կտորները տապակի մեջ լինելուց հետո թողեք հանգստանա: Մի խառնեք այն, մի թափահարեք տապակը և մի բարձրացրեք այն աքցանով: Թույլ տալով, որ մի քանի րոպե եփվի առանց ընդհատումների, այն կդառնա փխրուն:
Քայլ 6. Շրջեք հնդկահավի կոտլետը:
Մի քանի րոպե անց դուք պետք է տեսնեք, որ կոտլետի հատակը դառնում է դարչնագույն: Թողեք այն մնա ևս մեկ րոպե, այնուհետև խառնեք, որպեսզի այն շրջվի: Նորից թողեք մինչև դարչնագույն դառնա:
Քայլ 7. Հեռացրեք վառարանից:
Երբ մսի կտորները հավասար շագանակագույն են դառնում, հեռացրեք դրանք տապակից և դրեք դրանք թղթի վրա ծածկված ափսեի վրա ՝ մնացած յուղը ներծծելու համար:
Քայլ 8. Կատարված է:
Հնդկահավի միսն այժմ պատրաստ է օգտագործել Չիլիի, լազանայի, հնդկահավի մակարոնեղենի և այլ բաղադրատոմսերում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ խորոված հնդկահավի բուրգեր
Քայլ 1. Միացրեք աղացած հնդկահավը և համեմունքները:
Աղացած հնդկահավը տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Վրան լցնել համեմունքները: Օգտագործեք գդալ կամ ձեր ձեռքերը ՝ աղացած հնդկահավը և համեմունքները հավասարաչափ խառնելու համար: Այս խառնուրդը հունցեք մոտ 2 րոպե, որպեսզի համոզվեք, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են:
- Փորձեք այլ համեմունք, եթե ձեզ դուր է գալիս որոշակի համ: Ավելացրեք եղեսպակ, օրեգանո և խնկունի փոշի `հավելյալ համի համար:
- Դուք կարող եք նաև ավելացնել 1/2 բաժակ պարմեզան պանիր `հավելյալ համի համար:
Քայլ 2. Խմորը ձևավորեք բուրգեր խմորի մեջ:
Մոտ 1/3 բաժակ խմոր գցեք ձեր ձեռքերում: Օգտագործեք ձեր ափերը `այն ձևավորելու համար որպես բուրգեր թխվածք: Տեղադրեք այն ափսեի վրա, ապա պատրաստեք հաջորդ կարկանդակը: Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև ձեր ամբողջ խմորը դառնա կարկանդակ:
Քայլ 3. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ:
Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Լցնել դրա մեջ յուղ և թողնել մեկ -երկու րոպե տաքանա: Թափահարեք տապակը, որպեսզի ձեթը պատվի ներքևով, որպեսզի ձեր բուրգերները չկպչեն:
- Դուք կարող եք նաև պատրաստել այս համբուրգերը ջեռոցում ջեռուցիչի տակ: Միացրեք ջեռուցիչը և թույլ տվեք, որ ջեռոցը եփելուց առաջ ամբողջովին տաքանա:
- Կրակի օգտագործումը ևս մեկ մեթոդ է, որը կարող եք նաև օգտագործել: Heերմացրեք գրիլը միջինից բարձր կրակի վրա:
Քայլ 4. Եփել բուրգերները:
Տեղադրեք բուրգերների տորթը տապակի մեջ: Տեղադրեք այնքան, որքան կարող եք, առանց կողմերի միմյանց դիպչելու: Առաջին կողմի բուրգերները եփեք 3 րոպե, կամ մինչև փխրուն շոկոլադե ծածկույթի ձևավորումը: Շրջեք և եփեք նաև մյուս կողմից 3 րոպե: Հեռացրեք բուրգերը, այն եփելուց հետո տեղափոխեք ափսեի մեջ:
- Պանիրը կարող եք կտրատել բուրգերի վրա, երբ այն շրջվի: Պանիրը հալեցնելու համար ծածկեք թավան:
- Բուրգերները համեմեք այլ համեմունքներով `ավելի մուգ շերտ ստանալու համար:
- Մի չափազանցեք բուրգերը, հակառակ դեպքում այն արագ չորանա, քանի որ հնդկահավը ցածր ճարպ ունի:
Քայլ 5. veառայել բուրգերները:
Տեղադրեք բուրգերների վրա և մատուցեք կետչուպով, մանանեխով, մայոնեզով և կտրատած լոլիկով և սոխով, ինչպես նաև ձեր նախընտրած սոուսով և այլ բաղադրիչներով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Տապակած հնդկահավի կոլոլակ
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Խառնել բաղադրիչները:
Միսը, համեմունքները, սոխը և սխտորը, տոմատի մածուկը, ձվերը և հացի փշրանքները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել մաքուր ձեռքերով: Խմորը հունցել մի քանի րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:
Քայլ 3. Մսամթերքի խառնուրդից ձևավորեք պելմենիները:
Խմորը լցրեք ափի մեջ և ձեռքերով գլորեք գնդակների մեջ: Տեղադրեք կոլոլակները ոչ կպչուն կամ յուղած գրիլ թավայի վրա: Շարունակեք պատրաստել նույն չափի գնդակներ, մինչև խմորն ավարտվի:
- Նույն չափի գնդակներ դյուրին դարձնելու համար օգտագործեք պաղպաղակի գդալ կամ չափիչ բաժակ:
- Օգտագործեք բարձր կողմերով թխում թերթիկ ՝ գնդակները գլորվելուց խուսափելու համար:
Քայլ 4. Եփել կոլոլակները:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և եփեք կոլոլակները 15-20 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը: Հեռացրեք կոլոլակները ջեռոցից և մատուցեք մարինարայի սոուսով:
Քայլ 5.
Խորհուրդներ
- Մի լցրեք տապակը միսով, հակառակ դեպքում միսը գոլորշիանալու է և չի դառնա դարչնագույն:
- Մի փոքր ճարպը ճիշտ քանակն է: Ավելի քիչ ճարպ պարունակող խառնուրդները սովորաբար կլինեն չոր և անճաշակ: Ընտրեք 85/15 և 93/7 խառնուրդ:
- Եղեք համբերատար. Մի խառնեք ճաշ պատրաստելը:
- Օգտագործեք ծանր տապակ `առնվազն 30 սմ տրամագծով:
