Տունը, որը տապակած հնդկահավի հոտ է գալիս, լինի դա Գոհաբանության տոնին, թե պարզապես հատուկ ընթրիքի, հիշարժան փորձ է: Մեզանից շատերը գիտեն, թե ինչպես վայելել հնդկահավը, մեզանից քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ կտրատել հնդկահավը ՝ ամբողջ միսը ստանալու համար, ինչը դյուրինացնում է ուտելը և մատուցելը: Այս հմտությունը պահանջում է մի փոքր պրակտիկա, բայց այս հոդվածի օգնությամբ դուք ուրիշի օգնության կարիքը չեք զգա, քանի որ ինքներդ հեշտությամբ կարող եք կտրել հնդկահավ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Երբ հանում են ջեռոցից
Քայլ 1. Տեղադրեք եփած հնդկահավը մաքուր փայտե տախտակի վրա:
Ստուգելու համար, թե արդյոք միսը եփվել է, քաշեք ոտքը: Եթե որևէ հեղուկ սահուն դուրս գա, ապա միսը եփում է: Ավելի հեշտ կլինի, եթե ոտքերը տեղադրվեն ձեր մարմնից հեռու դիրքում:
Քայլ 2. Թողնել միսը սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե տապակելուց հետո:
Հեղուկը կտարածվի հնդկահավի շուրջը ՝ միսը դարձնելով ավելի խոնավ:
Սա նաև ժամանակ կտա ձեզ պատրաստվել ուտեստը մատուցելու համար: Coածկելով այն հնդկահավը տաք կդառնա, իսկ միսը ՝ ամուր ու խոնավ:
Քայլ 3. Կտրումը սկսելուց առաջ ստուգեք դանակի որակը:
Լավ կտրող դանակի բանալին դրա սրությունն է. Բացի այդ, դանակը պետք է լինի այնքան երկար, որ հավի կրծքամիսը բարակ շերտերի կտրվի, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է լինի առնվազն 5 սմ երկար, քան հավի երկու կողմերը, որպեսզի կարողանաք «դուրս նայել»:
-
Մի օգտագործեք ատամնավոր դանակ կամ դանակ: Օգտակար է, եթե դուք ունեք մի մեծ պատառաքաղ ՝ հնդկահավը իր դիրքում պահելու համար:
Եթե դուք օգտագործում եք մսի պատառաքաղ, ապա այն պետք է կարճ լինի ՝ պատառաքաղի կոր ատամներով: Այս տեսակի պատառաքաղը միսը ամուր կպահի առանց միսը կոտրելու, ինչը ձեզ լիակատար վերահսկողություն կտա կտրատելու և կտրատելու վրա:
- Ոմանք սիրում են օգտագործել երկու դանակ: Նրանք մսագործի դանակով հնդկահավը կտրատելու են բարակ շերտերի, իսկ խոհարարի դանակը ՝ միսը փոքր կտորների բաժանելու համար:
Քայլ 4. Տաքացրեք մատուցվող ափսեն:
Սա կարևոր է, քանի որ այն կօգնի կտրված միսը տաք պահել: Այս միսը դուք ուտելու եք առաջիկա 6 ժամվա ընթացքում, այնպես որ ավելի լավ է պատրաստեք այն (արդյո՞ք դուք նաև համապատասխան հագուստ եք պատրաստել):
Միսը կտրելուց առաջ հեռացրեք բոլոր կապերն ու փաթաթանները:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Հեռացնելով պատառաքաղը
Քայլ 1. Հավի կրծքի պարանոցի ծայրից մի փոքր մաշկ հեռացրեք:
Սա թույլ կտա ամբողջությամբ տեսնել հավը, այնպես որ կարող եք հեռացնել պատառաքաղները:
Քայլ 2. Տեղադրեք ձեր մատը այնտեղի խոռոչի մեջ ՝ փնտրելով պատառաքաղ:
Երբ գտաք այն, հնարավորինս մոտ կտրեք V- ձևի պատառաքաղի ոսկորը:
Քայլ 3. fullyգուշորեն պահեք պատառաքաղի ոսկորը և հանեք այն հնդկահավից:
Փորձեք խուսափել միսը վնասելուց կամ պատառաքաղի ոսկորը կոտրելուց:
Քայլ 4. Թողեք պատառաքաղը մի քանի օր չորանա, այնուհետև օգտագործեք այն ցանկություն հայտնելու համար:
Երկու հոգի պետք է բռնեն ոսկորի երկու ծայրերը, այնուհետև լուռ աղաչեն: Այնուհետև նրանք ոսկորները միասին են հավաքում, և ով կստանա ամենաերկար մասը, նա կկատարի իր ցանկությունը:
Որոշ համոզմունքների համաձայն, այն մարդը, ով ստանում է ամենակարճ ոսկորը, առաջինն է ամուսնանում:
Մեթոդ 3 4 -ից. Ոտքերը կտրելը
Քայլ 1. Կտրեք հնդկահավի ոտքը:
Կտրեք ոտքի վերին հոդի երկայնքով ձեր դանակով և թույլ տվեք, որ ոտքը դանդաղ տարանջատվի մարմնից: Հավի ոտքը ամբողջությամբ հանեք հոդից, երբ տեսնում եք, որ կտորներն առանձին են:
Համատեղը դուրս կգա: Հակառակ դեպքում, այս մասը հեշտությամբ կարելի է կտրել ձեր դանակով: Մի վախեցեք դանակն օգտագործել մի փոքր ճնշմամբ:
Քայլ 2. Հնարավորինս շատ միս վերցրեք:
Կտրեք մարմնին մոտ, հատկապես հավի հետևը: Հիշեք, որ հյութալի, համեղ միսը, որը նստած է հնդկահավի մեջքին, կոչվում է ոստրե: Կերեք այն որպես պարգև ձեր ջանքերի համար:
Քայլ 3. Կտրեք ոտքը ծնկի համատեղում:
Հոդ գտնելու հեշտ միջոցներից մեկը դա մատով զգալն է: Այս հատվածը պետք է շատ հեշտ կտրել:
Քայլ 4. Կտրեք հաստ միսը ՝ պատառաքաղը ամուր կպցնելով մսի մեջ:
Կտրեք ոսկորին զուգահեռ: Այս աշխատանքը կարող է անել մեկ ուրիշը, մինչդեռ դուք կտրում եք հնդկահավի մյուս մասերը:
Կրկնեք այս գործընթացը մյուս ոտքի վրա: Մատուցվող ափսեի վրա, գուցե ցանկանաք միասին մատուցել այս հատվածները ՝ բոլորին հնարավորինս լավագույն հավը տալու համար:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Կրծքավանդակը կտրելը
Քայլ 1. Հնդկահավի կրծքի կողքերով կտրեք:
Օգտագործեք ոսկորները ՝ ձեր դանակը ուղղորդելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ է երկու կտոր հավի կրծքամիս, որոնք խիտ են և լի համեղ միսով:
Քայլ 2. Նշեք դանակը և միսը կտրեք շրջանակից հեռու:
Այս կտրվածքը կկտրի թևի հոդի երկայնքով: Այս պահին ամբողջ մարմինը կհանվի մարմնից:
Կրծքավանդակը պետք է հեշտությամբ բաժանվի մարմնից, հյութալի և քնքուշ: Կրկնել մյուս կողմից:
Քայլ 3. Կտրեք թևերի ծայրերը կրծքից:
Եթե դուք մտադիր չեք հետագայում հավի արգանակ պատրաստել, ձեզ հարկավոր չէ այս մասը:
Քայլ 4. Կտրեք մնացած միսը երակների ուղղությամբ:
Նկատի ունեցեք, որ որքան բարակ կտորներն են, այնքան երկար են դրանք տաք մնում: Եթե մատուցում եք բարակ շերտեր օդափոխիչի տեսքով, շատ մի սպասեք. Անմիջապես բռնեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Ի վերջո, մի մոռացեք միսը բարձրացնել և մատուցել: Theաշի սեղանի շուրջ հավաքված մարդկանց օգնությունը ՝ ափսեն դնելու և միսը արագ մատուցելու համար. Որքան շուտ պատրաստեք ամեն ինչ, այնքան ավելի տաք կլինի հնդկահավը:
Խորհուրդներ
- Կտրեք ձեզ անհրաժեշտ միսը: Հետագայում կարող եք ավելացնել ձեր սեփական միսը: Բացի այդ, միսը ավելի լավ կլինի, երբ այն չկտրվի:
- Ոսկորները մի շպրտեք: Դուք կարող եք այն օգտագործել հնդկահավի համեղ ապուր պատրաստելու համար:
- Կրծքավանդակի կողմերի երկայնքով կտրելուց բացի, ոմանք նախընտրում են խորը հորիզոնական կտրվածք կատարել թևին զուգահեռ և մոտ (բազային կտրվածք): Կտրեք կողիկներով: Այնուհետև ուղղահայաց կտրեք ՝ մսի բարակ կտորներ պատրաստելու համար, որոնք կընկնեն ներքևը կտրելիս: Սա հաճախ կոչվում է ավանդական մեթոդ և ավելի գրավիչ ներկայություն կդարձնի սեղանին:
- Կտրման այս մեթոդը կարող է օգտագործվել նաև հավի վրա: Բադը պահանջում է մի փոքր այլ մեթոդ `ավելի խիտ հյուսվածքի և երկար կրծքի շնորհիվ:
- Պատառաքաղի ոսկորները հեռացնելը կարող է ավելի հեշտությամբ կտրել հնդկահավը:
Գուշացում
- Թռչնի ոսկորները եփեք ձեր ընտանի կենդանիներից հեռու: Նրա փխրուն հյուսվածքը կարող է կոտրվել և վտանգավոր է, եթե այն կուլ է տրվում:
- Միշտ կտրեք հոդերից, ոչ թե ոսկորներից:
- Լվացեք և չորացրեք ձեր ձեռքերը նախքան սննդի համար նախատեսված մեկանգամյա ձեռնոցներ կտրելը կամ կրելը:
