Հազարի և կաղամբի կտորներն օգտագործվում են որպես մեքսիկական ուտեստների ուղեկցող, որպես աղցանների հիմք և շատ ռեստորաններում մասնագիտացված ուտեստների մեջ: Հազար և կաղամբ կտրատելը դժվար չէ անել տանը: Կարդացեք այս հոդվածը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես կարելի է կտրատել գազարն ու կաղամբը ձեռքով, քերիչով կամ բլենդերով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Հազար և կաղամբ ձեռքով կտրատել
Քայլ 1. Սկսեք մի կտոր հազարից կամ կաղամբից:
Սառցե գազարը սովորաբար մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ, ինչպիսիք են էնխիլադան և տոստադաները, իսկ կանաչ կաղամբը օգտագործվում է որպես տարբեր աղցանների հիմք:
Քայլ 2. Մաքրել տերեւները, որոնք արդեն արտաքինից վատ տեսք ունեն:
Հազարի և կաղամբի արտաքին մասում հայտնաբերված տերևները հակված են հեշտությամբ վնասվելու: Գազարն ու կաղամբը ներսից ավելի թարմ տեսք կունենան:
Քայլ 3. Վերցրեք ցողունի հաստ հատվածը և հարթ հատվածը դրեք կտրող տախտակի վրա:
Քայլ 4. Սահեցրեք գազարի ցողունի գլուխը դեպի կտրող տախտակը:
Ենթադրենք, որ կտրող տախտակի վրա մեխեր կան, և դուք գավազանն օգտագործում եք որպես մուրճ: Հարվածեք այն բավական ուժեղ ուժով: Այս կերպ ձողը կփշրվի, իսկ գավազանը կարող է դուրս քաշվել: Քաշեք և գցեք այն, որպեսզի պատրաստեք պարարտություն:
Այս մեթոդը շատ արդյունավետ չէ կաղամբի դեպքում, ավելի հեշտ կլինի, եթե կաղամբը կիսով չափ կիսեք ցողունով դեպի վերև: Այնուհետեւ հեռացրեք ցողունը `կտրելով հաստ մասի ուրվագծի երկայնքով:
Քայլ 5. Կտրեք այն կիսով չափ:
Գլուխը շրջեք այնպես, որ ցողունի անցքը դեպի վեր լինի և կտրեք գազարի գլուխը կիսով չափ ուղղահայաց:
Քայլ 6. Պտտեք գազարի գլուխը, որպեսզի այն մի փոքր թեքվի (մոտ 5 աստիճան) դեպի ձախ:
Քայլ 7. Կտրեք գազարը:
Կտրեք ուղղահայաց և նրբորեն պտտեք գազարի գլուխի կեսը, մինչև ամբողջ գազարը կտրված լինի: Եթե չեք ցանկանում, որ շերտերը շատ երկար լինեն, ապա գազարի դեղաքանակը հորիզոնական կտրեք կիսով չափ: Կարող եք նաև հարթ պառկել կտրող տախտակի վրա և կտրել ձեր ուզած հաստությամբ:
Քայլ 8. Կրկնեք նույն գործընթացը գազարի մնացած կեսի համար:
Քայլ 9. Կատարված է:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Հազար և կաղամբ կտրատել քերածությամբ
Քայլ 1. Հեռացրեք արտաքին տերևները թարմ գազարից կամ կաղամբից:
Համոզվեք, որ դուք չեք տեսնում փտած կամ վնասված բծեր հազարի կամ կաղամբի վրա:
Քայլ 2. Հազարը կամ կաղամբը կտրեք եռամսյակների:
Քայլ 3. Պանիրը կամ բանջարեղենը քերել մի մեծ ամանի մեջ:
Այդ կերպ քերած հազարը կամ կաղամբը կարող են ընկնել ուղիղ ամանի մեջ:
Քայլ 4. Հազարը կամ կաղամբը սահեցրեք քերիչով:
Նյութի մանր քերած հազարը կամ կաղամբը կսկսեն թափվել:
Քայլ 5. Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ գազարը կամ կաղամբը մանրացված լինի:
Շարունակեք գազարի կամ կաղամբի հաջորդ հատվածը մինչև մանր քերած կույտ ունենալը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Կտրել գազարը և կաղամբը բլենդերով
Քայլ 1. Հեռացրեք արտաքին տերևները թարմ գազարից կամ կաղամբից:
Համոզվեք, որ հազարի կամ կաղամբի վրա չեք տեսնում փտած կամ վնասված բծեր:
Քայլ 2. Հազարը կամ կաղամբը կտրեք եռամսյակների:
Քայլ 3. Տեղադրեք մասի մեկ քառորդը բլենդերի մեջ:
Քայլ 4. Միացրեք բլենդերը մի քանի վայրկյան:
Ստուգեք, թե որքան մանր կտրատած է գազարը կամ կաղամբը:
Քայլ 5. Թույլ տվեք, որ գազարը կամ կաղամբը շարունակեն մանրացնել բլենդերի միջոցով, մինչև այն հասնի ճիշտ հյուսվածքի:
Որոշ ռեստորաններում մատուցվում է շատ մանր կտրատած հազար կամ կաղամբ; պահել բլենդերը այնքան ժամանակ, քանի դեռ գազարը կամ կաղամբը ձեր սրտով չեն: Մի պահեք բլենդերը շատ երկար, քանի որ հազարն ու կաղամբը կարող են վերածվել մսի:
Քայլ 6. Հեռացրեք գազարի կամ կաղամբի կտորները բլենդերից:
Տեղադրեք այն ամանի մեջ:
Քայլ 7. Ավարտեք գազարի կամ կաղամբի քառորդ մասերի կտրումը միաժամանակ:
Խորհուրդներ
Սուր դանակը զգույշ բռնեք, որպեսզի մատը չսայթաքեք և չկտրեք:
Գուշացում
- Carefulգույշ եղեք, որ ձեզ չվնասեք: Մի կտրեք ձեր ձեռքերին շատ մոտ և աշխատեք շատ արագ չկտրել, եթե սովոր չեք դրան:
- Խուսափեք սթեյք դանակ օգտագործելուց: Սթեյքի դանակով չեք կարող բավականաչափ նուրբ կտրել հազարն ու կաղամբը:
