Գիտե՞ք, որ աշխարհի շատ մասերում վարունգի գազարը շատ սիրված ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել, երբ եղանակը շատ տաք է: Չնայած վարունգի գազարն ունի մի շարք բաղադրատոմսեր, դրանք բոլորն ունեն նույն հատկանիշները. Հեշտ է պատրաստել, թարմ և համեղ: Երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել վարունգի դասական հազար, դուք անպայման կարող եք սկսել փորձարկել այլ բաղադրատոմսեր կամ նույնիսկ ստեղծել ձեր սեփականը:
Բաղադրությունը
Դասական վարունգի հազար
- 2 միջին չափի վարունգ, բարակ կտրատած
- 80 մլ խնձորի քացախ կամ սպիտակ քացախ
- 80 մլ ջուր
- 2 tbsp. (30 գրամ) շաքար
- թեյի գդալ աղ
- թեյի գդալ պղպեղ
- 2 tbsp. թակած թարմ մաղադանոս կամ սամիթ (ըստ ցանկության)
For: 6 servings
Սերուցքային վարունգի հազար
- 1 միջին վարունգ, կտրված 0.3 սմ հաստությամբ
- թեյի գդալ աղ
- 125 գրամ թթվասեր
- 2 tbsp. թակած թարմ սոխ կամ սամիթ
- 1 tbsp. (15 մլ) սպիտակ գինու քացախ
- թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
For: 4 servings
Հունական վարունգի հազար
- 2 անգլիական վարունգ
- Աղ, համտեսել
- 150 գրամ ֆետա պանրի փշրանքներ
- 2 tbsp. թարմ օրեգանո կամ սամիթ
- 1 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
- 1 մեխակ կարմիր սոխ, նուրբ թակած
- 2 կիտրոն քամել քերած մաշկով
- 60 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
4 -ից 6 չափաբաժնի համար
Japaneseապոնական վարունգի հազար
- 2 միջին վարունգ, կամ 1 մեծ անգլիական վարունգ
- 60 մլ բրնձի քացախ
- 1 թեյի գդալ (15 գրամ) շաքար
- թեյի գդալ աղ
- 2 tbsp. (16 գրամ) քնջութի սերմեր, տապակած
For: 4 servings
Թայերեն վարունգի հազար
- 2 խոշոր վարունգ, կեղևավորված և կտրտած
- 3 սոխ, բարակ կտրատած
- 30 գրամ թակած գետնանուշ
Հազար սոուս
- 80 մլ բրնձի քացախ
- 2 tbsp. (30 գրամ) հատիկավոր շաքար
- թեյի գդալ տոստացված քնջութի յուղ
- ճաշի գդալ չիլի փոշի
- թեյի գդալ աղ
For: 6 servings
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Դասական վարունգի գազար պատրաստելը
Քայլ 1. Տեղադրեք վարունգի բարակ շերտերը փոքր ամանի մեջ:
Անկության դեպքում կարող եք օգտագործել աման, որը հետագայում կօգտագործեք գազար կամ այլ աման մատուցելու համար: Ավելի ուշ, գազարը պետք է սառեցվի մի քանի ժամով, այնուհետև ծառայելուց առաջ ավելորդ հեղուկը քամվի:
Փորձեք օգտագործել առանց սերմերի վարունգ: Եթե ձեր օգտագործած վարունգը պարունակում է սերմեր, ապա առաջին հերթին դրանք պետք է հեռացնեք:
Քայլ 2. Պատրաստել վարունգի սոուսը:
Լցնել քացախը և ջուրը տարայի մեջ: Այնուհետև, ավելացնել շաքար, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Ամուր փակեք տարան, այնուհետև թափահարեք տարան, որպեսզի դրա մեջ խառնվեն բոլոր բաղադրիչները: Եթե դուք չունեք փակ տարա, ինչպես բանկա, կարող եք օգտագործել նաև պլաստմասե տարա, որը կարող է սերտորեն փակվել: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև սոուսի բոլոր բաղադրիչները մի բաժակի մեջ խառնել և խառնել պատառաքաղի կամ մտրակի հետ:
Քայլ 3. Լցնել սոուսը վարունգների վրա:
Նրբորեն նետեք գազարը, որպեսզի ամբողջ մակերեսը լավ պատված լինի սոուսով:
Քայլ 4. bowlածկեք ամանը վարունգով և դրեք այն սառնարանում:
Bowlածկեք ամանի մակերեսը պոլիէթիլենով, այնուհետև ամանը դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ: Դրանով վարունգներն ավելի լավ կլանեն սոուսի բոլոր բաղադրիչների համերը:
Քայլ 5. Չորացնել վարունգը:
Հեռացրեք պլաստիկ փաթեթավորումը, այնուհետև գազարը փոխանցեք քամիչի կամ քամիչի մեջ: Նրբորեն թափահարեք քամոցը կամ քամոցը լվացարանի վրա, որպեսզի վարունգից ավելորդ հեղուկը դուրս գա:
Քայլ 6. Վարունգները դրեք մատուցվող ամանի մեջ:
Այնուհետեւ, ցանկության դեպքում, ավելացնել մանրացված մաղադանոս կամ թարմ սամիթ: Անմիջապես մատուցեք գազարը կամ սառեցրեք այն մինչև մատուցելու ժամանակը:
Մեթոդ 2 -ից 5 -ը ՝ սերուցքային վարունգի հազար պատրաստելը
Քայլ 1. Վարունգը խառնել աղի հետ քամոցի գագաթին:
Տեղադրեք վարունգի բարակ շերտերը քամոցով կամ քամիչով, այնուհետև մակերեսը շաղ տալ գդալով: աղ Այնուհետեւ, նրբորեն թափահարեք քամոցը կամ մաղը `աղը բաշխելու համար:
Քայլ 2. Թողեք վարունգը 1 ժամ, որպեսզի հեղուկը թափվի:
Եթե ձեր լվացարանը շատ մաքուր է, քամիչը կարող է տեղադրվել անմիջապես դրա վրա: Հակառակ դեպքում, ամանի գագաթին կարող է տեղադրվել նաեւ քամիչ կամ քամիչ: Այս պահին վարունգը սառնարանում մի դրեք:
Քայլ 3. Stտեք վարունգը:
Հեռացրեք քամիչը կամ քամիչը ամանից և նրբորեն թափահարեք այն ՝ մնացած ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Թափել նաև ամանի մեջ մնացած հեղուկը, այնուհետև չորացնել ամանի պատերը:
Քայլ 4. Չորացրեք վարունգը խոհանոցի թղթի հետ:
Խոհանոցի սեղանը շարեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև վարունգները շարեք դրա վրա մեկ շերտով: Դրանից հետո վարունգի մակերեսը ծածկեք թղթե սրբիչով և սեղմեք վարունգը, որպեսզի ներծծի ավելորդ հեղուկը:
Քայլ 5. Պատրաստեք գազարի սոուսը մատուցվող ամանի մեջ:
Սկզբում թթվասեր դրեք, ապա ավելացրեք թակած սոխ կամ թարմ սամիթ: Այնուհետև համեմեք սոուսը աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, այնուհետև խառնել բոլոր բաղադրիչները` օգտագործելով պատառաքաղ կամ խմոր ծեծող:
- Քացախ չե՞ք կամ ատում եք համը: Օգտագործեք թարմ կիտրոնի հյութ:
- Չե՞ք սիրում թթվասեր կամ դժվար է գտնել: Օգտագործեք յոգուրտ:
Քայլ 6. Վարունգները դրեք ամանի մեջ:
Առաջին հերթին, վարունգը դրեք առաջին տեղում: Այնուհետեւ, նրբորեն խառնել մեծ գդալով կամ ռետինե սպաթուլայով: Համոզվեք, որ գդալը կամ թիակը դիպչում է ամանի հատակին և կողքերին, լա՞վ:
Քայլ 7. Անմիջապես մատուցեք գազարը:
Եթե հազարն անմիջապես չի մատուցվում, ամանի մակերեսը ծածկեք պլաստիկե փաթեթով, այնուհետև ամանը պահեք սառնարանում մինչև 24 ժամ:
Մեթոդ 3 5 -ից. Հունական վարունգի գազար պատրաստելը
Քայլ 1. Միացրեք վարունգը և աղը քամոցով:
Տեղադրեք քամոց կամ քամիչ մի ամանի վրա, այնուհետև լցրեք վարունգի շերտը և շաղ տվեք աղով `ըստ ճաշակի: Մեղմորեն թափահարեք մաղը, որպեսզի վարունգի ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի աղով:
Այս պահին մի օգտագործեք մատուցվող աման:
Քայլ 2. Պատրաստել գազար սոուսը:
Փոքր ամանի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը: Այնուհետև ավելացրեք քերած կիտրոնի կեղևը և խառնեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները ՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ մինի խմոր հարիչ: Սոուսը մի կողմ դրեք, մինչ պատրաստում եք գազարի մնացած բաղադրիչները:
Քայլ 3. Մնացած բոլոր բաղադրիչները միացրեք առանձին ամանի մեջ:
Նախ, ֆետա պանիրը դրեք ամանի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք օրեգանո, սխտոր և շամպինյոն և խառնեք բոլոր բաղադրիչները ՝ օգտագործելով հազարի հատուկ աքցանը, մինչև լավ համակցված:
Այս փուլում օգտագործեք սպասարկող աման:
Քայլ 4. Խտացրեք վարունգը, ապա դրեք ամանի մեջ:
Բարձրացրեք քամոցը կամ քամոցը ամանի վերևից և նրբորեն թափահարեք այն ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Դրանից հետո վարունգները դրեք ամանի մեջ:
Քայլ 5. Խառնել գազարը սոուսով:
Սոուսը լցնել գազարի վերևում, այնուհետև աքցանով խառնել հազարը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ծածկվեն սոուսով: Համոզվեք, որ դուք նաև խառնում եք վարունգի շերտերը, որոնք կուտակվում են ամանի ներքևում, լա՞վ:
Քայլ 6. Անմիջապես մատուցեք գազարը:
Եթե հազարն անմիջապես չի մատուցվում, ամանի մակերեսը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և սառեցրեք ամանը մինչև ծառայելու ժամանակը:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Japaneseապոնական վարունգի հազար պատրաստելը
Քայլ 1. Անհրաժեշտության դեպքում տապակել քնջութի սերմերը:
Եթե դուք գնել եք քնջութի սերմեր, որոնք տապակվել են, բաց թողեք այս քայլը: Հակառակ դեպքում, քնջութի սերմերը տապակի մեջ դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով: 2 րոպե անց քնջութի գույնը պետք է ոսկեգույն դառնա, իսկ բույրը ՝ անջատված: Տապակած քնջութը լցնել ամանի մեջ և թողնել, որ սառչի:
Քայլ 2. Մաքրեք վարունգը:
Դուք կարող եք կեղևել վարունգի ամբողջ մաշկը կամ թողնել մաշկի մի հատված ՝ ձևավորելով գծավոր նախշ ՝ դրա արտաքին տեսքը բարձրացնելու համար:
Քայլ 3. Հեռացրեք վարունգի սերմերը:
Առաջին հերթին, վարունգը կիսով չափ կտրեք: Այնուհետև գդալով քերեք սերմերը և անմիջապես գցեք դրանք: Այս մեթոդը նույնպես պետք է կիրառվի, եթե դուք օգտագործում եք առանց սերմերի վարունգ:
Քայլ 4. Վարունգը մանր կտրատեք:
Դա արեք սուր դանակով կամ սննդի պրոցեսորով: Իդեալում, վարունգը պետք է կտրատված լինի գրեթե թղթե բարակ:
Քայլ 5. Սեղմեք վարունգը երկու կտոր թղթե սրբիչներով `ավելորդ հեղուկը ներծծելու համար:
Նախեւառաջ, խոհանոցի սեղանը ծածկեք խոհանոցային անձեռոցիկով: Այնուհետև վարունգները դրեք մեկ շերտով վերևում, այնուհետև վերևում տեղադրեք խոհանոցային թղթի թերթիկ: Նրբորեն սեղմեք վարունգը, որպեսզի ներծծի ավելորդ հեղուկը:
Քայլ 6. Պատրաստեք գազարի սոուսը առանձին ամանի մեջ:
Լցնել քացախը միջին չափի ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնել շաքարն ու աղը `ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները խառնել պատառաքաղի կամ մինի խմորի հարիչով, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն:
Քայլ 7. Վարունգը և քնջութը դնում ենք ամանի մեջ:
Այնուհետև, խառնեք գազարը, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն հատուկ աքցաններով: Համոզվեք, որ դուք նաև խառնում եք վարունգի շերտերը, որոնք կուտակվել են ամանի ներքևում, լավ:
Քայլ 8. Անմիջապես մատուցեք գազարը:
Japaneseապոնական ոճով վարունգի գազարը հիանալի ուղեկցող է ճապոնական բազմաթիվ մասնագիտությունների, այդ թվում ՝ սուշիի և սաշիմիի:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Թայերեն վարունգի հազար պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստել գազար սոուսը:
Լցնել քացախը փոքր ամանի մեջ: Այնուհետև դրան ավելացրեք շաքարավազը, քնջութի յուղը, չիլի փոշին և աղը և խառնեք բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղի կամ մինի խմորի հարիչով: Սոուսը մի կողմ դրեք, որպեսզի համը լավ խառնվի, մինչ պատրաստում եք մնացած գազարը:
Քայլ 2. Վարունգը մաքրեք և կտրատեք:
Վարունգը պետք է հնարավորինս բարակ կտրատվի: Եթե վարունգը պարունակում է սերմեր, ապա համոզվեք, որ դրանք նախ հանեք: Դրանից հետո, վարունգի ամբողջ կտորները տեղադրեք մատուցվող ամանի մեջ:
Քայլ 3. Գավաթին ավելացրեք աղացած ընկույզ և տերևներ:
Եթե դժվարանում եք մանրացված գետնանուշ գտնել, կարող եք դա անել ինքներդ ՝ օգտագործելով սուր դանակ: Այլապես, կարող եք նաև գետնանուշը մի քանի վայրկյան մշակել ՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր:
Քայլ 4. Սոուսը լցնել գազարի վրա:
Երբ սոուսը լցվի, խառնել հազարը, մինչև այն հավասարաչափ պատված լինի սոուսով ՝ օգտագործելով հատուկ աքցան: Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները լավ պատված են սոուսով, այո:
Եթե գազար սոուսը նստում կամ առանձնանում է, օգտագործելուց առաջ լավ խառնել:
Քայլ 5. Անմիջապես մատուցեք գազարը:
Եթե անմիջապես չեք ուտում, ծածկեք ամանի մակերեսը պլաստիկե ծածկով և պահեք ամանը սառնարանում: Ուտելուց առաջ գազարը պետք է ևս մեկ անգամ խառնել, որպեսզի դրա բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն:
Խորհուրդներ
- Վարունգը բարակ կտրատելու համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի դանակ կամ նույնիսկ սննդի պրոցեսոր:
- Հնարավորության դեպքում օգտագործեք առանց սերմերի վարունգ: Եթե դժվարանում եք գտնել այն, համոզվեք, որ վարունգի սերմերը հանվում են նախքան դրանք մշակել գազար:
- Վարունգի մաշկը կարող է կեղևազրկվել, թե ոչ:
- Սերուցքային վարունգի կամ հունական ոճով վարունգի աղցանի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկ:
- Հունական ոճով վարունգի աղցանին ավելացնել սև ձիթապտուղ:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք կտրատած կարմիր սոխ ավելացնել վարունգի դասական աղցանին կամ հունական ոճով վարունգի հազարին `համը բարձրացնելու համար:
- Letարդարել գազարը թարմ սամիթի ճյուղերով:
- Անգլիական վարունգը ոչնչով չի տարբերվում առանց սերմի վարունգից և ջերմոցային վարունգից:
- Անհրաժեշտ չէ վարունգները քամել և չորացնել դրանք մշակելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, դա կարող է նվազեցնել վարունգի հեղուկը, ինչը վտանգ է ներկայացնում գազարի սոուսը չափազանց հեղուկ դարձնել:
- Պատրաստեք ձեր սեփական վարունգի գազար բաղադրատոմսը: Ընդհանուր առմամբ, որոշ բաղադրիչներ, որոնք հիանալի համ ունեն վարունգի հետ, կիտրոնն են, սպիտակ քացախը, սամիթը, անանուխի տերևները և յոգուրտը:
