Տապակած հավը հավ է, որը տապակվում է տապակի մեջ մինչև եփած և դարչնացած, բայց այնուամենայնիվ պահպանում է իր համեղ հյուսվածքն ու համը: Հավի տապակման տարբեր եղանակներ կան ՝ ձիթայուղի կամ սովորական յուղի և հացի փշրանքների օգտագործումից մինչև խաշած տապակած հավի ուտեստներ պատրաստելը ՝ ավելի բարդ մեթոդներով: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել տապակած հավ, հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
Խառնել տապակած հավ
- 4 հավի կրծքամիս առանց ոսկորների
- 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 3 ճաշի գդալ ամենամաքուր ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ)
- 2 ճաշի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ պղպեղ
- 2 բաժակ ալյուր
Պարզ տապակած հավ
- 3 հավի կրծքամիս առանց ոսկորների
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
Խառնել տապակած հավը բանջարեղենով և համեմունքներով
- 1/8 թեյի գդալ սև պղպեղի փոշի
- 1/8 թեյի գդալ պղպեղի փոշի
- 2 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր
- 4 հավի կրծքամիս ոսկորներով
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 կտոր քառորդ փոքր կարմիր սոխ
- 450 գրամ երիտասարդ կարտոֆիլ, որը կտրված է քառորդ մասի
- 28 գրամ թարմ ամբողջ փոքր գազար (մանկական գազար)
- 1 1/2 բաժակ հավի արգանակ (հավի ոսկորներից)
- 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ թակած օրեգանո
- 1 ճաշի գդալ ուրց տերևներ
Պարմեզան մաշկի տապակած հավ
- 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 2 ձու, հարած
- 2/3 բաժակ իտալական համեմված հացի փշրանքներ
- 1/3 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ խնկունի
- 4 առանց մաշկի և առանց ոսկորների հավի կրծքամիս
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Կիտրոնի կտորներ
Քայլ
Մեթոդ 1-ը ՝ 4-ից ՝ տապակած հավ
Քայլ 1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և կտրեք այն կտորներով, որոնք բավական փոքր են և ոչ շատ մեծ:
Լվացեք 4 ոսկոր հավի կրծքամիս և կտրեք դրանք 2,5-5 սմ կտորների:
Քայլ 2. Ավելացնել ալյուր, աղ և պղպեղ:
Մեծ բաժակի մեջ լցնել 2 բաժակ ալյուր, 2 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել: Այս խառնուրդը հավի կրծքերի համար կստեղծի ալյուրի ծածկույթ:
Քայլ 3. Տապակի մեջ 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր տապակի մեջ և տաքացրեք 1-2 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով մինչև սխտորը բուրավետ դառնա, նախքան մնացած բաղադրիչները ավելացնելը:
Քայլ 4. Հավը պատել ալյուրի մեջ:
Թակած հավը դնել ալյուրի խառնուրդի ամանի մեջ և խառնել մինչև հավի կտորները պատված լինեն ալյուրի խառնուրդով: Համոզվեք, որ հավի արտաքին կողմն ամբողջությամբ պատված է ալյուրով, որպեսզի հավը լավ և հավասար եփվի թավայի մեջ տապակելիս:
Քայլ 5. Տապակել հավը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
Թափահարեք հավի վրա ավելորդ ալյուրը և դրեք այն թավայի մեջ ՝ նախապես տաքացրած սխտորի հետ միասին: Հավի կտորները կողք կողքի դրեք տապակի մեջ, որպեսզի սկսվի տապակման գործընթացը: Շուռ տվեք հավը, երբ ներքևը շագանակագույն դառնա և շարունակեք այս գործընթացը, մինչև բոլոր կողմերը ստանան շատ բաց ոսկե/շագանակագույն գույն: Դա կտեւի մոտ 6-8 րոպե:
Երբ հավը հավասարաչափ եփվում է, այն կարող եք համեմել մի փոքր աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 6. Serառայել:
Մատուցեք այս համեղ հավի ուտեստը միայնակ կամ համեղ բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազարը, ոլոռը կամ բրոկոլին:
Մեթոդ 2-ը ՝ 4-ից. Պարզ տապակած հավ
Քայլ 1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և կտրեք այն կտորների, որոնք բավականին փոքր են և ոչ շատ մեծ:
Լվացեք 3 հավի կրծքամիս առանց ոսկորների և կտրեք դրանք 2,5-5 սմ կտորների:
Քայլ 2. Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ միջին կրակի վրա:
Յուղը տաքացրեք 30 վայրկյանից մեկ րոպե:
Քայլ 3. Հավը դնել տապակի մեջ և եփել 5-7 րոպե:
2 րոպե անց շրջեք հավի կտորները, որպեսզի հավը հավասար ներծծի յուղը և եփեք մինչև եփվի և դառնա ոսկե դարչնագույն: Համեմեք հավը աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի, քանի դեռ հավը դեռ եփվում է տապակի մեջ: Համեմունքները լավ խառնելուց հետո անջատեք կրակը և հեռացրեք կրակից:
Քայլ 4..առայել:
Շաղ տալ 2 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս և մատուցել անմիջապես կամ մատուցել կողային բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ տապակած հավ բանջարեղենով և համեմունքներով
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ այն հասնի 176ºC ջերմաստիճանի:
Քայլ 2. Լվացեք հավի կրծքամիսը և կտրեք այն կտորների, որոնք բավականին փոքր են և ոչ շատ մեծ:
Հավի կրծքամսի 4 կեսը լվացեք ոսկորներով և կտրեք դրանք 2,5-5 սմ կտորների:
Քայլ 3. Պատրաստել ալյուրի խառնուրդը:
Փոքր ամանի մեջ դնել 1/8 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 1/8 թեյի գդալ պղպեղի փոշի և 2 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր, լավ խառնել:
Քայլ 4. Հավի կրծքամիսը քսել ալյուրի խառնուրդով:
Տեղադրեք հավը ամանի մեջ և խառնեք, որպեսզի հավի կրծքի կտորներն ամբողջությամբ պատվեն ալյուրի խառնուրդով:
Քայլ 5. Միջին բարձր ջերմության վրա 30 սմ տրամագծով տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Թողնել մոտ 1 րոպե, որպեսզի յուղը տաքանա:
Քայլ 6. Եփել ալյուրի մեջ դրած հավը տապակի մեջ:
Հավը եփել մոտ 5-7 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Հավի կրծքամիսը շրջեք պատրաստման գործընթացի կեսից: Երբ հավը եփվի, հանեք թավայից և մի կողմ դրեք:
Քայլ 7. Սոխը և կարտոֆիլը տապակի մեջ եփեք մոտ 5 րոպե:
Տապակի մեջ ավելացրեք 2 քառորդ կտոր փոքր սոխ և 450 գրամ երիտասարդ կարտոֆիլ, որոնք կտրված են քառորդ մասերի և լավ խառնել ՝ համերը համադրելու համար: Այնուհետև կտեսնեք, որ սոխը սկսում է թափվել:
Քայլ 8. Տապակի մեջ ավելացրեք գազար, հավի արգանակ, կիտրոնի հյութ և օրեգանո և տաքացրեք մինչև պաշարը եռա:
Ավելացնել 28 գրամ թարմ մանկական գազար, 1 1/2 բաժակ հավի արգանակ, 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և 1 ճաշի գդալ օրեգանոյի թակած տերև:
Քայլ 9. Հավը նորից դրեք թավայի մեջ:
Փակել տապակը:
Քայլ 10. Կաթսան դրեք ջեռոցում և թխեք հավի ուտեստը, որը 20 րոպե թավայի վրա ամրացված է:
Քայլ 11. Բացեք տապակի կափարիչը և թխեք ևս 15 րոպե:
Եփել մինչև ամբողջովին եփած: Այնուհետև, սպասեք 3-5 րոպե, մինչև ուտեստը մի փոքր սառչի, այն ջեռոցից հանելուց հետո:
Քայլ 12. Serառայել:
Theաշատեսակին շաղ տալ 1 ճաշի գդալ ուրց տերևներով և մատուցել բանջարեղենով և կարտոֆիլով:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ տապակած հավ պարմեզանի մաշկով
Քայլ 1. Լվացեք 4 առանց ոսկորների և առանց մաշկի հավի կրծքեր և կտրեք դրանք 2,5-5 սմ կտորների:
Հավի կրծքամիսը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2. Թասերից մեկում տեղադրեք 1/2 բաժակ բազմակողմանի ալյուր:
Քայլ 3. Երկրորդ ամանի մեջ դրեք 2 հարած ձու:
Քայլ 4. Երրորդ ամանի մեջ միացրեք հացի փշրանքները, պարմեզան պանիրը, աղը, պղպեղը, խնկունին և սոխը:
Երրորդ ամանի մեջ տեղադրեք 2/3 բաժակ իտալական համեմված հացի փշրանքներ, 1/3 բաժակ քերած պարմեզան պանիր, 1/4 թեյի գդալ աղ, 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ, 1 ճաշի գդալ մաղադանոս և 1 ճաշի գդալ խնկունի, լավ խառնել:
Քայլ 5. Հավի կրծքամսի յուրաքանչյուր կտորը պատել երեք ամանի բաղադրիչներով:
Նախ, հավի կրծքի կտորները շրջեք ալյուրի մեջ: Այնուհետև թափահարեք ավելորդ ալյուրը և հավը թաթախեք հարած ձվի մեջ ՝ շրջելով հավի կրծքերը, որպեսզի դրանք հավասարաչափ պատվեն: Այնուհետև հավը գցեք պանրով և պանրով խառնուրդի մեջ մինչև լավ պատված: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև հավի կրծքի բոլոր կտորները թխվեն:
Քայլ 6. Միջին կրակի վրա մի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Սպասեք 1-2 րոպե, մինչև յուղը տաքանա:
Քայլ 7. Հավի կրծքի կտորները դրեք կաթսայի մեջ և եփեք 2-3 րոպե:
Եփել մինչև հավի կրծքի կտորները մի կողմից ոսկե դարչնագույն լինեն:
Քայլ 8. Հավը շրջեք և եփեք ևս 2-3 րոպե մյուս կողմից:
Քայլ 9. Serառայել:
Chickenառայել այս խաշած տապակած հավի ուտեստը անմիջապես ՝ կողքին մի քանի կիտրոնի կտորներով:
Քայլ 10. Կատարված է:
Խորհուրդներ
Այս բաղադրատոմսը կարելի է մատուցել նաև հացով և ձիթապտղի յուղով և պարզ աղցանով: Խառնել այս բաղադրատոմսը մի փոքր սպիտակ գինու և սիմսալաբիմի հետ: Կատարյալ ընթրիք 6 անձի համար:
Գուշացում
- Մի ավելացրեք շատ ձիթապտղի յուղ, քանի որ ձեր ուտեստը կդառնա յուղոտ:
- Եթե թույլ տաք, որ հավը դարչնագույն լինի, այն շատ վատ համ կունենա:
