Բասմաթի բրինձը անուշաբույր բրնձի տեսակ է, որը ծագում է Հնդկաստանից և աշխարհում ամենաթանկ բրնձի տեսակներից է: Բասմաթի բրինձը երկար և բարակ է, և եփելուց հետո այն ունի չոր և կոշտ հյուսվածք: Բասմաթի բրինձ պատրաստելը կարող է դժվար թվալ, բայց եթե հետևեք ճիշտ տեխնիկային և ուշադրություն դարձնեք բրնձին եփվելիս, ապա հեշտությամբ կարող եք վայելել համեղ բրինձը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Բրինձ թրջելը
Քայլ 1. Լցնել մի բաժակ բրինձ ամանի մեջ:
Բրինձը ամանի մեջ լցնելիս օգտագործեք չափիչ բաժակ: Բրնձի չափման սխալները կարող են ձեր բրինձը դարձնել չափազանց եփած կամ չափազանց հում:
- Եթե ցանկանում եք 2 բաժակ կամ ավելի բրինձ պատրաստել, պահպանեք նույն հարաբերակցությունը մյուս բաղադրիչների հետ:
- Ընդհանրապես, օգտագործված բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը կազմում է 1: 1, 5 կամ 1: 2:
Քայլ 2. Լրացրեք ամանը ջրով, որպեսզի բրնձը թրջվի:
Օգտագործեք ծորակը ՝ ամանը ջրով լցնելու համար: Չափից դուրս լցնել տարան, հակառակ դեպքում բրնձի մի մասը կարող է կորչել:
Լցնել ջուրը, մինչև այն պատի բրնձի մակերեսը:
Քայլ 3. Բրնձը 1 րոպե գդալով խառնել, որպեսզի միջուկը հեռացվի:
Այս քայլը ավանդական քայլ է բասմատի բրինձ պատրաստելու համար: Այժմ, ամանի ջուրը պղտոր և պղտոր տեսք կունենա:
Բրնձի միջուկը հանելը թույլ չի տա, որ բրինձը շատ կպչունանա: Կպչուն բրինձը սովորաբար օգտագործվում է կորեական կամ ճապոնական ուտեստների մեջ:
Քայլ 4. rainուրը զտեք ամանից:
Բրնձը քամելու համար կարող եք օգտագործել մաղ կամ ֆիլտրի կտոր: Համոզվեք, որ ամբողջ ջուրը զտված է, և ոչ մի բրինձ չի վատնում:
- Եթե դուք չունեք քամիչ կամ ֆիլտրի կտոր, կարող եք թասի ծայրը ուղղել անկյան տակ `այն զտելու համար:
- Համոզվեք, որ ամանը շատ կտրուկ չեք ուղղում, որպեսզի խուսափեք բրնձը վատնելուց:
Քայլ 5. Կրկնեք 2-4-րդ քայլերը, մինչև ջուրը պղտորի փոխարեն պարզ դառնա:
Շարունակեք բրնձի լվացման և զտման գործընթացը մինչև ջուրը պարզ դառնա: Մաքուր ջուրը ցույց է տալիս, որ դուք մանրակրկիտ լվացել եք բրնձի մնացորդները, և թույլ է տալիս բասմատի բրինձը պատրաստելուց հետո ունենալ իր ավանդական հյուսվածքը:
Բրնձի լվացման գործընթացը կարող է անհրաժեշտ լինել կրկնել 3-4 անգամ, մինչև բրնձը մաքրվի տականքներից:
Քայլ 6. Լրացրեք ամանը և թրմեք բրինձը 30 րոպե:
Բրինձը սուզված թողնելը կընդլայնի բրինձը և կհարստացնի բրնձի հյուսվածքը:
Բրինձը թրջելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ բարձրացած բրինձը կարող է ուտելիքից ավելի շատ համեմունք ներծծել:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Ռայսը եփել վառարանի վրա
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ ավելացրեք 1 3/4 բաժակ ջուր:
Եթե պատրաստում եք 1 բաժակ բրինձ, օգտագործեք 1 1/2 - 2 բաժակ ջուր: Ավելի շատ ջուր ավելացնելը ձեր բրինձը կդարձնի ավելի մեղմ, մինչդեռ ավելի քիչ ջուր ավելացնելը բրնձի համը կդարձնի ավելի կոշտ:
- Մի ավելացրեք շատ քիչ ջուր: Ձեր բրինձը կարող է ամբողջությամբ եփված չլինել, կամ այն կարող է այրվել դրա պատճառով:
- Եթե դուք ավելի շատ բրինձ եք պատրաստում, հարմարեցրեք օգտագործվող ջրի քանակը:
Քայլ 2. 1րի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ:
Saltրի մեջ աղ ավելացնելը կճաշակի բրինձը և թույլ կտա ջուրը եռալ ավելի բարձր ջերմաստիճանում:
- Waterուրը, ընդհանուր առմամբ, եռում է 100 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց եթե աղ ավելացնեք, այն կբարկանա 102 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:
- Բրինձը եփվելուց հետո աղ ավելացնելը կարող է բրինձը շատ աղի դարձնել:
Քայլ 3. Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և ջուրը եռացրեք:
Վառարանը դրեք բարձր կամ միջին կրակի վրա, ապա սպասեք, որ ջուրը եռա և փրփրի:
Waterուրը եռալու է 5-10 րոպե հետո ՝ կախված վառարանից առաջացած ջերմությունից:
Քայլ 4. riceուրը եռալուց հետո ավելացրեք բրինձը ջրի մեջ:
Willուրը կդադարի փրփրել: Մի փոխեք վառարանի ջերմության կարգավորումը:
Waterուրը չթափվելուց խուսափելու համար բրնձը մի թափեք բարձրությունից:
Քայլ 5. Բրինձը հարեք փայտե գդալով կամ ջերմակայուն գդալով, մինչև ջուրը նորից եռա:
1-2ուրը կբարկանա 1-2 րոպե հետո:
Քայլ 6. Setուրը կրկին եռալուց հետո վառարանը դրեք թույլ կրակի վրա:
Երբ ջուրը սկսում է պղտորվել, անմիջապես նվազեցրեք կրակը: Դուք կտեսնեք, որ ջուրը դանդաղ եռում է ՝ մեծ պղպջակներ ձևավորելու փոխարեն:
Քայլ 7. verածկեք կաթսան, և թող բրնձը եփվի 15 րոպե:
Բրինձը եփելիս թողեք վառարանը թույլ կրակի վրա: Այս ուղեցույցը հարմար է պարզ բասմաթի բրինձ պատրաստելու համար, այլ ոչ թե այլ տեսակի բասմաթի բրնձի (օրինակ ՝ ամբողջական բասմաթի բրինձ), որոնք ավելի երկար են եփվում:
- Մի բացեք տարայի կափարիչը: Երբ դուք բացում եք տարայի կափարիչը, բրնձը եփող գոլորշին դուրս կգա:
- Մի խառնեք բրինձը: Բրնձի խառնումը կփչացնի բրինձը:
Քայլ 8. Թող բրինձը մնա 5 րոպե և բրնձը մատուցելուց առաջ խառնել պատառաքաղով:
Բրինձը 5 րոպե թողնելով ՝ կարելի է եփած բրինձը եփել, իսկ մնացած ջուրը գոլորշիանալ: Դրանից հետո, համոզվեք, որ բրնձը խառնել եք պատառաքաղով:
Բրինձը պատառաքաղով խառնելով ՝ սերմերը կբաժանվեն և կհեռացվեն խոշոր կտորները: Բացի այդ, բրնձը կլինի փափուկ և թեթև հյուսվածքով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Բրինձ պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Լրացրեք ջերմակայուն ամանը մեկ բաժակ բրնձով և երկու բաժակ ջուրով:
Եթե ցանկանում եք ավելի շատ բրինձ պատրաստել, ավելացրեք ավելի շատ ջուր 1: 2 հարաբերակցությամբ:
- Օրինակ, 2 բաժակ բրինձ պատրաստելու համար ավելացրեք 4 բաժակ ջուր, իսկ 3 բաժակ բրինձը եփելու համար `6 բաժակ ջուր:
- Համոզվեք, որ բավականաչափ մեծ աման եք օգտագործում:
Քայլ 2. Տեղադրեք անթափանց ամանը միկրոալիքային վառարանում և եփեք 6-7 րոպե բարձր կրակի վրա:
Խոհարարության ժամանակը կախված է միկրոալիքային վառարանի հզորությունից:
- Եթե դուք օգտագործում եք 750 Վտ միկրոալիքային վառարան, ապա բրինձը եփեք 6 րոպե:
- Եթե օգտագործում եք 650 Վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարան, բրինձը եփեք 7 րոպե:
Քայլ 3. theածկեք ամանը ջերմակայուն պլաստիկով և օդափոխության անցքեր կատարեք ամանի եզրերին:
Bowlածկելով ամանը պլաստիկով ՝ բրինձը գոլորշիանալու և եփվելու է:
- Մի ծակեք պլաստիկի վերևում:
- Համոզվեք, որ օգտագործում եք ջերմակայուն պլաստիկ:
Քայլ 4. Միկրոալիքային վառարանն իջեցրեք միջին մակարդակի (350 Վտ) և կրկին եփեք բրինձը ևս 15 րոպե:
Կարդացեք միկրոալիքային վառարանի ձեռնարկը `ջերմությունը նվազեցնելու համար: Եթե դուք օգտագործում եք նախնական ջերմային կարգավորումը, բրինձը կարող է չափազանց թխած կամ ածխացած լինել:
Մի խառնեք բրինձը եփվելիս:
Քայլ 5. Թող բրինձը նստի 5 րոպե, այնուհետև մատուցելուց առաջ բրնձը խառնել պատառաքաղով:
Այժմ ձեր բրինձը լիովին եփվելու է: Մատուցելուց առաջ բրնձի կտորները պատառաքաղով կոտրեք:
Carefulգույշ եղեք միկրոալիքային վառարանից տաք ամանը հեռացնելիս:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
- Կաթսա ճաշ պատրաստելու համար
- Չափող բաժակ
- Պատառաքաղ
- Բասմատի բրինձ
