Դեղին բրինձը, դեղին քրքումով կամ զաֆրանով (բնական ներկ, որը պատրաստված է զաֆրանի ծաղիկից), շատ տարածված է շատ երկրներում: Իսպանական դեղին բրինձը հիմնականն է իսպանախոս (իսպանական) ուտեստների մեջ: Ինդոնեզիայում մարդիկ հաճախ կատարում են նասի -քունինգ `ծննդյան տարեդարձերը կամ այլ հատուկ առիթներ նշելու համար, իսկ բրնձը մատուցելուց առաջ ավանդաբար ձևավորվում է որպես կոն: Հնդկական դեղին բրինձ ՝ համեմված անուշահոտ համեմունքներով: Կարդացեք ՝ դեղին բրնձի բաղադրատոմսի երեք տատանումները պարզելու համար:
Բաղադրությունը
Իսպանական դեղին բրինձ
- 2 թեյի գդալ թակած կարմիր սոխ
- 2 թեյի գդալ կարագ կամ յուղ
- 1 1/2 բաժակ երկարահատիկ բրինձ
- 2 մեխակ սխտոր
- 2 1/4 բաժակ բանջարեղենի արգանակ կամ հավի արգանակ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- Fարդարի համար սառեցված ոլոռ և կտրատած նեխուր
Ինդոնեզական դեղին բրինձ
- 1 1/2 բաժակ բասմատի կամ հասմիկի բրինձ
- 1 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ կոկոսի կաթ
- 1 դափնու տերև
- 1 կաֆիր կրաքարի տերև
- 1 կիտրոնի խոտ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
Հնդկական դեղին բրինձ
- 1 1/2 բաժակ բասմաթի բրինձ
- 2 բաժակ ջուր
- 2 թեյի գդալ կարագ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ դարչին փոշի
- 6 հիլ
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1/4 բաժակ չամիչ
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Իսպանական դեղին բրինձ
Քայլ 1. Տապակել սոխը:
Կափարիչով խոշոր գոգավոր տապակի մեջ հալեցրեք կարագը կամ մարգարին, ապա ավելացրեք մանրացված սոխն ու սխտորը և տապակեք մոտ հինգ րոպե միջին ջերմության վրա: Շարունակեք տապակել մինչև սոխը սկսի կարմրել:
Քայլ 2. Ավելացնել երկարահատիկ բրինձ, քրքումի փոշի և աղ:
Լավ հարել:
Քայլ 3. Ավելացնել պահեստը և եռացնել:
Քայլ 4. Բրինձը եռացրեք:
Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր կամ այնքան ցածր, որ թավայի պարունակությունը եփվի առանց եռալու, այնուհետև ծածկեք թավան: Թողեք բրինձը ծածկված տապակի մեջ եփվի 15 րոպե, կամ մինչև ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի բրնձի կողմից, և բրնձը դառնա փափուկ:
- Ստուգեք բրինձը ՝ որոշելու, թե արդյոք այն եփել է ավարտված: Եթե դեռ ջուր կա, նշանակում է, որ այն դեռ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:
- Beգույշ եղեք, որպեսզի դեղին բրինձը չայրվի: Keepածր պահեք կրակը, որպեսզի բրնձը չայրվի:
Քայլ 5. Ավարտեք:
Խառնել սառեցված ոլոռը դեղին բրնձով և զարդարել նեխուրի տերևներով: Մատուցել մսով և բանջարեղենով:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Ինդոնեզական դեղին բրինձ
Քայլ 1. Քրքումը խառնել ջրի հետ:
Սա կօգնի այն փռել ամբողջ բրնձով եփելուց առաջ: Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ցանկանում եք հնարավորինս արագ պատրաստել ուտեստը:
Քայլ 2. Բոլոր բաղադրիչները դրեք մեծ կաթսայի մեջ:
Բրինձը, կոկոսի կաթը, համեմունքները, կիտրոնի խոտը և դափնու տերևը մի կաթսայի մեջ դրեք: Օգտագործեք մեծ գդալ ՝ խառնուրդը խառնելու համար, մինչև լավ համակցված լինի: Կաթսայի կափարիչ:
Քայլ 3. Եփել բրինձը:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա միջին բարձր կրակի վրա: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, որպեսզի կրակը շարունակվի ցածր ջերմության վրա: Շարունակեք եփել այնքան, մինչև բրինձը կլանի ջուրը:
- Բրինձը եփելիս ստուգեք, որպեսզի համոզվեք, որ այն չի այրվի: Եթե թվում է, թե բրինձը սկսում է չորանալ, մի քիչ ջուր ավելացրեք:
- Դուք նաև կարող եք խոնավացնել բրինձը ՝ ավելացնելով լրացուցիչ կոկոսի կաթ:
Քայլ 4. Կատարված է:
Հեռացրեք կաթսան վառարանից, իսկ կիտրոնի խոտը և դափնու տերևը հանեք կաթսայից: Խառնել պատրաստի դեղին բրինձը և դնել ափսեի մեջ, կամ ձևավորել այն կոնաձև տեսքով: Serառայել անմիջապես:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ հնդկական դեղին բրինձ
Քայլ 1. Ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ:
Տեղադրեք բրինձը, ջուրը և համեմունքները մի կաթսայի մեջ: Օգտագործեք գդալ խառնուրդը լավ խառնելու համար: Կաթսայի կափարիչ:
Քայլ 2. Եփել բրինձը:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա միջին բարձր կրակի վրա: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, որպեսզի կրակը շարունակվի ցածր ջերմության վրա: Շարունակեք եփել բրինձը, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի:
- Ստուգեք բրինձը `համոզվելու համար, որ այն շատ չոր չէ: Ավելացրեք ջուր, եթե բրնձը կարծես սկսում է չորանալ:
- Ավելի ուժեղ համի համար ջրի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի քիչ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ:
Քայլ 3. Ավարտեք:
Հեռացրեք տապակը կրակից և խառնեք եփած դեղին բրինձը ՝ օգտագործելով բրնձի գդալ կամ պատառաքաղ: Տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և մատուցեք գառան, տավարի, հավի կամ բանջարեղենի հետ:
Քայլ 4. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Եթե դուք օգտագործում եք շագանակագույն բրինձ, եփելը նույնիսկ ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:
- Դեղին բրինձը կատարյալ մատուցվում է մսային ուտեստների հետ, ինչպիսիք են ՝ Ռենդանգը կամ տապակած հավը, կամ խաշած ձվերը:
- Եթե արտասահմանում եք, կարող եք շուկայում կամ ասիական որոշ սննդի խանութներում գնել ինդոնեզական ոճի կոնաձև կաղապարներ:
