Սպիտակ բրինձը հիմնական արտադրանք է, որը հիանալի կերպով համակցված է գրեթե ամեն ինչի ՝ մսի, բանջարեղենի, ապուրների և շոգեխաշած ուտեստների հետ: Անկախ նրանից, թե այն եփում եք վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում կամ բրնձի կաթսայում, անհրաժեշտ է չափել բրինձն ու ջուրը ճիշտ հարաբերակցությամբ: Թողնել բրինձը որոշ ժամանակ եփելուց հետո: Հակառակ դեպքում, բրնձը կդառնա խիտ ու խիտ: Այնուամենայնիվ, ճիշտ տեխնիկայով դուք կստանաք կատարյալ եփած և փափուկ սպիտակ բրինձ:
Բաղադրությունը
Բրինձ պատրաստելը վառարանի վրա
- 1 բաժակ (225 գ) սպիտակ բրինձ
- 1-ից 1 բաժակ (250-300 մլ) ջուր
- 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ (ըստ ցանկության)
- 1 ճաշի գդալ (15 գ) անաղծ կարագ (ըստ ցանկության)
4 չափաբաժնի համար
Բրինձ պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում
- 1 բաժակ (225 գ) սպիտակ բրինձ
- 2 բաժակ (450 մլ) ջուր
- 1/8 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
4 չափաբաժնի համար
Բրնձի պատրաստում բրնձի կաթսայով
- 1 բաժակ (225 գ) սպիտակ բրինձ
- 1 բաժակ (250 մլ) ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
4 չափաբաժնի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Բրինձ պատրաստելը վառարանի վրա
Քայլ 1. Լվացեք 1 բաժակ (225 գ) բրինձ մաքուր հոսող ջրի տակ:
Բրինձը լցրեք ամուր մաղի մեջ, ապա մաղը պահեք հոսող ջրի տակ: Նրբորեն խառնեք բրինձը մաքուր ձեռքերով, որպեսզի լվացեք հատիկները: Շարունակեք ողողել և խառնել բրինձը, մինչև ջուրը պարզ դառնա:
- Բրնձը պետք չէ ամբողջությամբ չորացնել, բայց լավ գաղափար է պարզապես թափահարել ֆիլտրը, որպեսզի ջուր չմնա:
- Դուք կարող եք պատրաստել այնքան բրինձ, որքան ցանկանում եք, քանի դեռ բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը համապատասխանաբար կարգավորվել է:
Քայլ 2. 2 լիտր կաթսայի մեջ խառնել ջուրը և լվացված բրինձը:
Սկզբում ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել բրինձը: Բրինձն ու ջուրը պետք չէ խառնել: Դանդաղ, շրջեք տապակը, որպեսզի երկուսը միանան: Թե որքան ջուր է անհրաժեշտ, կախված է եփվող բրնձի տեսակից.
- Կարճ հատիկ բրինձ. 1 բաժակ (225 գ) բրնձի համար օգտագործեք 1 բաժակ (250 մլ) ջուր:
- Երկար հատիկ բրինձ. 1 բաժակ (225 գ) բրնձի համար օգտագործեք 1 բաժակ (300 մլ) ջուր:
Քայլ 3. desiredանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և կարագ և բրինձը եռացնել:
Յուրաքանչյուր 1 բաժակ (225 գ) բրնձի համար կարող եք ավելացնել 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ և 1 ճաշի գդալ (15 գ) անաղծ կարագ: Ամեն ինչ կաթսայի մեջ դնելուց հետո ջուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:
- Աղի և կարագի ավելացումը պարզապես ավելացված ճաշակի համար է:
- Մի խառնեք բրինձը: Նրբորեն թափահարեք տապակը, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի:
Քայլ 4. verածկեք կաթսան և եփեք բրինձը ցածր ջերմության վրա 18 -ից 20 րոպե:
Ամուր փակեք կաթսան, այնուհետև նվազեցրեք կրակը ցածր կամ միջին-ցածր: Սպասեք, մինչև ջուրը դանդաղ եռա, այնուհետև ժամաչափը սահմանեք 18 րոպե: Ստուգեք բրինձը; եթե չի եփվել, եփել ևս 1 -ից 2 րոպե:
- Եթե ջուրն ամբողջությամբ անհետացել է, նշանակում է բրինձը եփվել է:
- Օգտագործեք ապակե կափարիչ: Այսպիսով, այն կարելի է տեսնել, երբ ջուրն ամբողջությամբ նվազել է:
Քայլ 5. Հեռացրեք բրնձը վառարանից և թողեք այն ծածկված ՝ 15-20 րոպե:
Եթե կափարիչի վրա խոնավություն կա, բարձրացրեք կափարիչը և անձեռոցիկը դրեք կաթսայի վրա: Կափարիչը նորից դրեք կաթսայի, անձեռոցիկի վրա և սպասեք 15 -ից 20 րոպե: Սա բրնձի վրա ջուր չթափելու համար է:
Թող բրինձը նստի, հակառակ դեպքում այն ամբողջությամբ չի եփվի; ներքևը հեղուկ կլինի, իսկ վերևը ՝ չոր:
Քայլ 6. Մատուցելուց առաջ բրնձը պատառաքաղով խառնել:
Բրինձը մատուցեք անմիջապես կաթսայից կամ տեղափոխեք այն սպասքի ամանի մեջ: Բրնձի մնացորդը պահեք հերմետիկ կոնտեյներով սառնարանում: Բրինձը պահպանվում է մինչև 5 օր:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Բրինձ պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Լվացեք 1 բաժակ (225 գ) բրինձ մաքուր ջրով:
Բրինձը լցրեք ամուր մաղի մեջ, ապա մաղը պահեք հոսող ջրի տակ: Մեղմորեն խառնել բրինձը ձեր մատներով, մինչև ջուրը մաքուր լինի:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք պատրաստել ավելի քիչ բրինձ, բայց ոչ պակաս, քան 1 բաժակ (225 գ) ՝ օգտագործելով այս մեթոդը:
Քայլ 2. Բրինձն ու ջուրը խառնել 1,5 լիտր ջերմակայուն ապակե ամանի մեջ:
Ավելացրեք 2 բաժակ (450 մլ) ջուր ՝ անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի բրինձ եք պատրաստում (երկար, միջին կամ կարճ հացահատիկ): Կարծես թե ուտեստը չափազանց մեծ է այս փոքր քանակությամբ բրնձի համար, բայց բրինձը կընդլայնվի եփվելիս:
- Ավելի համի համար ավելացրեք 1/8 թեյի գդալ աղ:
- Եթե ավելի քիչ բրինձ եք պատրաստում, համապատասխանաբար կարգավորեք ջրի քանակը: Theրի քանակը երկու անգամ ավելի շատ է, քան բրինձը:
Քայլ 3. Բրինձը եփեք միկրոալիքային վառարանում, մի ծածկեք այն, հզորությունը բարձրացրեք 10 րոպե:
Ստուգեք ձեր միկրոալիքային վառարանը `համոզվելու համար, որ այն բարձր ջերմության վրա է: Հաջորդը, բրնձը դրեք միկրոալիքային վառարանում և եփեք 10 րոպե: Բրնձի տարան պետք չէ փակել: Բրինձը եփվում է, եթե բրնձի վրա տեսնում եք թեթև գոլորշի:
Եթե թեթև գոլորշին տեսանելի չէ, շարունակեք պատրաստել 1 րոպե ընդմիջումներով, մինչև թեթև գոլորշու հայտնվելը:
Քայլ 4. riceածկեք բրնձը ջերմակայուն ափսեով կամ պոլիէթիլենով, այնուհետև եփեք 4 րոպե:
Միկրոալիքային վառարանից ուտեստը հանելու համար օգտագործեք թիակներ կամ ձեռնոցներ: Theերմակայուն ամանը ծածկեք ամուր կափարիչով կամ պլաստմասե փաթեթով, այնուհետև նորից դրեք միկրոալիքային վառարանում: Բրինձը եփեք բարձր կրակի վրա 4 րոպե:
Համոզվեք, որ ջերմակայուն ապակե ամանի կափարիչը միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ է: Հակառակ դեպքում, օգտագործեք պլաստիկ փաթեթավորում:
Քայլ 5. Թող բրինձը նստած լինի ծածկված 5 րոպե:
Թողնելով այն նստել, բրինձը եփվելու է ավելի փոքր կրակի վրա: Սա նույնն է, ինչ թույլ տաք բրնձը նստել վառարանից եփվելուց հետո:
Եթե այս 5 րոպեից հետո բրինձը չի եփվում, եփեք այն 1 րոպե ընդմիջումներով մինչև պատրաստ լինելը:
Քայլ 6. Բացեք կափարիչը, բրնձը խառնել պատառաքաղով, ապա մատուցել:
Կափարիչը կամ պլաստիկ փաթեթը բացելիս զգույշ եղեք, քանի որ շատ գոլորշի կա: Երբ կափարիչը բացվի, բրնձը պատառաքաղով խառնել:
Մնացած բրինձը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում: Բրինձը պահպանվում է մինչև 5 օր:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Բրինձ եփել բրնձով կաթսայով
Քայլ 1. Լվացեք 1 բաժակ (225 գ) բրինձ մաքուր ջրով:
Բրինձը մատներով խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր հատիկ լվացվի: Շարունակեք դա անել, մինչև ջուրը մաքուր չլինի:
Դուք կարող եք քիչ թե շատ բրինձ պատրաստել, բայց դա կարող է ազդել եփման տևողության վրա:
Քայլ 2. Բրնձի կաթսայի մեջ լցրեք 250 մլ բրինձ և ջուր:
Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք և խառնեք 1/2 թեյի գդալ աղի հետ: Հնարավորության դեպքում կրկնակի ստուգեք ձեր բրնձի կաթսայի ձեռնարկը: Որոշ բրնձի կաթսաներ պահանջում են բրնձի և ջրի տարբեր հարաբերակցություն:
Եթե ձեր բրնձի կաթսան պահանջում է այլ բրինձ-ջուր հարաբերակցություն, օգտագործեք այդ միջոցը:
Քայլ 3. Միացրեք բրնձի կաթսան և սպասեք, որ այն եփվի:
Պարզ բրնձի կաթսաները սովորաբար ունենում են միացման/անջատման անջատիչ, բայց ավելի լավ բրնձի կաթսաներն ունեն պատրաստման մի քանի տարբերակ: Եթե դա այդպես է, ընտրեք ճաշ պատրաստելու ճիշտ տարբերակները, մինչև սարքը չսկսի օգտագործել բրնձի պատրաստման համար:
Ձեր ընտրած պատրաստման տարբերակները կախված են ձեր ունեցած բրնձի կաթսայի տեսակից և օգտագործված բրնձի տեսակից ՝ կարճ, միջին կամ երկար հացահատիկ:
Քայլ 4. Թողնել բրինձը բրնձի կաթսայի մեջ, ծածկված, 10 -ից 15 րոպե:
Սա թույլ կտա գոլորշին դանդաղ դուրս գալ բրնձի կաթսայից, ինչը կդարձնի բրինձը ավելի փափկամազ: Եթե դա չանեք, բրնձի հատիկները կհայտնվեն մշուշոտ, կպչուն կամ միաձույլ:
Մի բացեք կափարիչը: Եթե բացեք, գոլորշին շատ արագ դուրս կգա եւ կփչացնի բրնձի հյուսվածքը:
Քայլ 5. Բրնձը մատուցելու համար օգտագործեք բրնձի գդալ կամ սիլիկոնե սպաթուլա:
Մի օգտագործեք մետաղյա սպասք, քանի որ դրանք կարող են քերծել բրնձի կաթսայի ներսը: Բրինձը մատուցեք անմիջապես բրնձի կաթսայից կամ դրեք այն մատուցվող ամանի մեջ:
- Մնացած բրինձը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ: Պահել սառնարանում: Բրինձը կարելի է պահել 5 օր:
- Համոզվեք, որ հետո բրնձի կաթսան մաքրեք խոնավ շորով:
Խորհուրդներ
- Եթե բրինձը հակված է կուտակվելու, ապա եփելիս ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ սպիտակ քացախ: Այս գումարը յուրաքանչյուր 1 բաժակ (225 գ) բրնձի համար է:
- Waterրի փոխարեն փորձեք օգտագործել տավարի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ: Դուք նույնիսկ կարող եք փորձել օգտագործել կոկոսի կաթը համեղ բրնձի համար:
- Բրնձի վրա եփելուց հետո ավելացրեք մի փոքր թակած մաղադանոս: Այլ լավ ընտրությունը ներառում է կտրատած խոտաբույսեր, սոխ կամ սոխ:
Ձեզ անհրաժեշտ բաներ
Բրինձ պատրաստելը վառարանի վրա
- Չափիչ բաժակ (չափիչ բաժակ)
- Ամուր զտիչ
- 2 լիտր կափարիչով կաթսա
- Անձեռոցիկ (ըստ ցանկության)
- Պատառաքաղ
- մատուցման աման
Բրինձ պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում
- Չափող բաժակ
- Ամուր զտիչ
- 1.5 լիտր ջերմակայուն ապակե աման
- Պլաստիկ փաթեթ (պլաստիկ փաթեթ)
- Թրթռալ կամ փաթաթել ձեռնոցներ
- Պատառաքաղ
- մատուցող աման
Բրնձի պատրաստում բրնձի կաթսայով
- Չափող բաժակ
- Ամուր զտիչ
- Բրնձի կաթսա
- Փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա
