Կպչուն բրինձ պատրաստելու 3 եղանակ ՝ օգտագործելով սովորական բրինձ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-19 22:12

Կպչուն բրինձն ունի յուրահատուկ հյուսվածք և համ: Այս բրինձը սովորաբար օգտագործվում է ճապոնական և թայլանդական շատ ուտեստների մեջ: Riceավոք, այս բրինձը միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել: Կան պարզ, ոչ կպչուն բրինձ պատրաստելու մի քանի եղանակներ, որպեսզի այն ավելի կպչուն դառնա, և այս հոդվածը կներկայացնի դրանք: Բացի այդ, դուք կստանաք նաև երկու բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սովորական «կպչուն բրինձ» ուտեստը ՝ օգտագործելով սովորական բրինձ:

Բաղադրությունը

Կպչուն բրինձ պատրաստելը սովորական բրնձի օգտագործմամբ

• 1 բաժակ (200 գրամ) մինչև 1 բաժակ (300 գրամ) բրինձ
• 2 բաժակ (450 միլիլիտր) ջուր
• Մի քանի ճաշի գդալ լրացուցիչ ջուր

Սուշիի բրինձ պատրաստելը

• 1 բաժակ (200 գրամ) կամ 1 բաժակ (300 գրամ) բրինձ
• 2 բաժակ (450 միլիլիտր) ջուր
• 4 ճաշի գդալ բրնձի քացախ
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 1 թեյի գդալ աղ

Կոկոսի բրինձ պատրաստելը

Սպասարկում է 4 հոգու

• 1 բաժակ (200 գրամ) 1 բաժակի (300 գրամ) բրնձի համար
• 2 բաժակ (450 միլիլիտր) ջուր
• 1 բաժակ (350 միլիլիտր) կոկոսի կաթ
• 1 բաժակ (225 գրամ) սպիտակ շաքար
• թեյի գդալ աղ

Սոուս

• բաժակ (120 միլիլիտր) կոկոսի կաթ
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար
• թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ տապիոկա ալյուր
• 3 մանգո, որոնք մաքրվել և կտրատվել են
• 1 ճաշի գդալ տոստացված քնջութի սերմեր (ըստ ցանկության)

Քայլ

Քայլ 1. Իմացեք, թե ինչ սպասել այս բաղադրատոմսերից:

Իսկական կպչուն բրինձն իսկապես չի կարող փոխարինվել: Դա բրնձի տեսակ է (ինչպես դարչնագույն բրինձը) և ոչ թե ուտեստ (մի տեսակ տապակած բրինձ): Այս բաղադրատոմսի համն ու հյուսվածքը տարբեր կլինեն, քանի որ դուք օգտագործում եք սովորական բրինձ: Նաև տեղյակ եղեք, որ եթե դուք սովորական բրինձ եք պատրաստում այնքան կպչուն կամ խիտ, այն դեռ այնքան կպչուն չէ, որ սուշի նիգիրի պատրաստի:

Քայլ 2. Մտածեք մասնակի փոխարինումների մասին:

Youանկանու՞մ եք կպչուն բրինձ պատրաստել սովորական բրնձից, քանի որ այն խանութներում չեք գտնում: Եթե չեք կարողանում կպչուն բրինձ գտնել, փորձեք որոնել «քաղցր բրինձ» կամ «սնձան բրինձ»: Երկուսն էլ նույնն են

Փորձեք փնտրել մեկ այլ կարճահատիկ բրինձ կամ ռիզոտտո բրինձ: Երկուսն էլ ունեն հյուսվածք, որը եփվելիս (համեմատվում է միջին և երկարահատիկ բրնձի բրնձի հետ): Կարճահատիկ բրինձը եփելուց հետո ավելի կպչուն է, քան բրնձի այլ տեսակները, քանի որ այն ավելի շատ օսլա է պարունակում:

Մեթոդը 3 -ից ՝ կանոնավոր բրնձի կպչուն պատրաստում

Քայլ 1. Մի լվացեք բրնձը եփելուց առաջ:

Նրանցից շատերը լվանում են բրինձը `այն մաքրելու և ալյուրի փոշին հանելու համար: Օսլան ստիպում է բրնձը կպչել իրար: Եթե դուք չեք կարող բրինձը նախ լվանալ, ապա լվացեք այն մեկ -երկու անգամ, բայց ոչ շատ, մինչև ջուրը մաքուր լինի: Լավ է, որ ալյուրի մի մասը մնա բրնձի մեջ:

Քայլ 2. Թողնել բրինձը կաթսայի մեջ եփելուց առաջ:

Որոշ մարդկանց օգնում է թույլ տալ, որ բրնձը թրջվի, որպեսզի արդյունքները ավելի կպչուն լինեն: Փորձեք թրմել 30 րոպեից 4 ժամ: Բրինձը թրջելուց հետո թափեք ջուրը:

Քայլ 3. Լրացրեք մի մեծ կաթսա 2 բաժակ (450 միլիլիտր) ջուրով և ավելացրեք մի քանի լրացուցիչ ճաշի գդալ ջուր:

Օգտագործեք ավելի շատ ջուր, քան անհրաժեշտ է, որպեսզի բրնձը կպչի և կպչի իրար:

Մտածեք մի պտղունց աղ ավելացնելու մասին: Այսպիսով, բրնձի համը կբարձրանա և շատ անպիտան չի լինի:

Քայլ 4. Ավելացրեք 1 բաժակ (300 գրամ) կարճահատիկ բրինձ կամ 1 բաժակ (200 գրամ) միջին կամ երկարահատիկ բրինձ:

Փորձեք օգտագործել կարճահատիկ բրնձի սորտեր: Կարճ հացահատիկի բրինձը պարունակում է ավելի շատ ալյուր, այնպես որ այն ավելի կպչուն է:

Հասմիկը և բասմաթի բրինձը միջին հացահատիկի բրինձ են:

Քայլ 5. ringուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:

Մի օգտագործեք տապակի ծածկ:

Քայլ 6. Redուրը եռալուց հետո նվազեցրեք կրակը և թողեք այն մնա 10 րոպե:

Այս պահին կարող եք ամրացնել թավայի կափարիչը:

Քայլ 7. Անջատեք կրակը, երբ բրինձը կլանի ամբողջ ջուրը:

Բրնձի մեջ կտեսնեք գոլորշու անցքեր:

Քայլ 8. Կաթսան վառարանի վրա ծածկված թողեք ևս 10 րոպե:

Բրինձը դառնում է ավելի կպչուն, որքան երկար մնա դրա վրա: Եթե բրինձը պատրաստեք 1-2 օր առաջ, ապա բրինձն ավելի կպչուն կլինի: Եթե նախատեսում եք այդքան սպասել, ծածկեք բրինձը և թողեք սառնարանում, որպեսզի այն չչորանա կամ չթափվի:

Քայլ 9. Մատուցեք բրինձը:

Բրինձը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք դրանք մի փոքր ընդլայնել պատառաքաղով, որպեսզի դրանք շատ չկպչեն իրար:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սուշիի բրինձ պատրաստելը

Քայլ 1. Իմացեք, թե ինչ է սպասվում:

Հնարավոր է, որ ճիշտ համեմունքների միջոցով կարողանաք հասնել համի սուշիի համին: Այնուամենայնիվ, դժվար է պարզ բրինձ պատրաստել նույն կպչուն հետևողականությամբ, ինչ սուշիի բրինձը: Այս բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել սաշիմի, բենտո և սուշիի գլանափաթեթներ, բայց նիգիրի պատրաստելու համար դա այնքան կպչուն չէ:

Քայլ 2. Պատրաստեք 2 բաժակ (450 միլիլիտր) ջուր, որպեսզի եռա մեծ կաթսայի մեջ:

Քայլ 3. Ավելացրեք 1 բաժակ (300 գրամ) կարճահատիկ բրինձ կամ 1 բաժակ (200 գրամ) միջին հացահատիկի բրինձ:

Փորձեք օգտագործել կարճահատիկ բրնձի սորտեր, քանի որ դրանք հակված են ավելի օսլայի և, հետևաբար, ավելի կպչուն:

Հասմիկը և բասմաթի բրինձը միջին հացահատիկի բրինձ են:

Քայլ 4. Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և թույլ կրակի վրա եփեք 15 րոպե:

Բրնձի ավելացման ժամանակ ջուրը մի քանի վայրկյան կդադարի եռալ: Սպասեք, մինչև ջուրն ու բրինձը նորից սկսեն եռալ, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և ամուր փակեք կաթսան: Շարունակեք եփել բրինձը, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի:

Քայլ 5. Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք 4 ճաշի գդալ բրնձի քացախ, 2 ճաշի գդալ շաքար և 1 թեյի գդալ աղ:

Ամեն ինչ խառնել գդալով: Սա կդարձնի ձեր սուշիի բրինձը, ինչպես նաև կօգնի բրինձը ավելի կպչուն դառնալ:

Քայլ 6. Սուշիի բրնձի համեմունքը եռացրեք միջին ջերմության վրա:

Խառնել համեմունքները պատառաքաղով կամ փոքր խառնիչով, մինչև շաքարը լուծարվի:

Քայլ 7. Հեռացրեք համեմունքների տապակը վառարանից:

Մի կողմ դրեք և սառեցրեք:

Քայլ 8. Բրինձը տեղափոխեք ապակե ամանի մեջ:

Հաջորդ մի քանի քայլերի ընթացքում մի օգտագործեք մետաղական որևէ բան, որպեսզի քացախը չվերցնի մետաղական համը:

Քայլ 9. Բրնձի վրա լցնել համեմունքը:

Դա արեք, քանի դեռ բրնձը դեռ տաք է: Անհրաժեշտ չէ օգտագործել բոլոր համեմունքները, եթե չեք ցանկանում, որ համը շատ ուժեղ լինի:

Քայլ 10. Փայտե գդալով բրինձը խառնել համեմունքների հետ:

Դուք կարող եք օգտագործել սպաթուլա, բայց համոզվեք, որ այն մետաղ չէ:

Փորձեք աշխատել երկրպագուի առջև, կամ ինչ -որ մեկի կողմից երկրպագվել: Սա կօգնի բրնձին ավելի արագ սառչել:

Քայլ 11. Մատուցեք բրինձը տաք վիճակում:

Japaneseապոնական կպչուն բրինձը լավագույնս մատուցվում է տաք, բայց ոչ տաք:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Մանգոյի կպչուն բրինձ պատրաստելը

Քայլ 1. Լրացրեք մի մեծ կաթսա 2 բաժակ (450 միլիլիտր) ջուրով և եռացրեք:

Քայլ 2. Ավելացրեք 1 բաժակ (300 գրամ) կարճահատիկ բրինձ կամ 1 բաժակ (200 գրամ) միջին հացահատիկի բրինձ:

Լավագույն արդյունքի հասնելու համար փորձեք օգտագործել կարճահատիկ բրնձի տեսակը: Կարճ հացահատիկի բրինձը հակված է ավելի օսլայի, ուստի բերքատվությունն ավելի լավն է:

Միջին հացահատիկի բրնձի սորտերը ներառում են հասմիկ և բասմաթի:

Քայլ 3. Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե:

Կրակը նվազեցրեք միջին կրակի վրա: Համոզվեք, որ պահում եք կաթսան, որպեսզի եռացող ջուրը դուրս չգա վառարանից:

Քայլ 4. Մեկ այլ կաթսայում միացրեք 1 բաժակ (350 միլիլիտր) կոկոսի կաթ, 1 բաժակ (230 գրամ) սպիտակ շաքար և թեյի գդալ աղ:

Ամեն ինչ խառնել գդալով, մինչև հավասարաչափ խառնել: Այն կօգտագործվի որպես բրնձի համեմունք:

Saveամանակ խնայելու համար: Դա արեք մինչ բրնձը եփվում է:

Քայլ 5. Կոկոսի կաթի խառնուրդը եռացրեք միջին ջերմության վրա:

Համոզվեք, որ խառնուրդը երբեմն խառնում եք, որպեսզի այն չայրվի:

Քայլ 6. Բրնձի մեջ խառնել կոկոսի կաթի խառնուրդը եփելուց հետո:

Երբ բրինձը եփվի, կաթսան հանեք վառարանից և հանեք կափարիչը: Բրնձի մեջ լցնել կոկոսի կաթի խառնուրդը և խառնել պատառաքաղով կամ սպաթուլայով:

Քայլ 7. Թող համեմված բրինձը նստի մեկ ժամ:

Կափարիչը նորից դրեք կաթսայի վրա և պահեք այն այնտեղ, որտեղ այն չի խանգարի: Սա բրնձին բավական ժամանակ կտա կոկոսի կաթի խառնուրդի համերը կլանելու համար:

Քայլ 8. Կաթսայի մեջ միացրեք մի բաժակ (120 միլիլիտր) կոկոսի կաթ, 1 ճաշի գդալ շաքար, թեյի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ տապիոկա ալյուր:

Ամեն ինչ խառնել գդալով: Եթե չկա տապիոկայի ալյուր, եգիպտացորենի կամ սլաքի ալյուր:

Քայլ 9. Սոուսը եռացրեք:

Համոզվեք, որ երբեմն սոուսը խառնում եք, որպեսզի այն չխտանա կամ այրվի:

Քայլ 10. Պատրաստեք մանգոն:

Սկսեք մաքրել մանգոն: Եթե մանգոն բավականաչափ հասունացել է, կարող եք դանակով մի փոքր կեղևազերծել այն, այնուհետև մաշկը ձեռքերով հանել: Մանգոյի կեղևից հետո կտրեք այն կիսով չափ և հանեք սերմերը: Կտրեք մանգոն նորից բարակ շերտերի մեջ: Կրկնեք այս քայլը հաջորդ երկու մանգոյի համար:

Քայլ 11. Բրնձը գդալով չորս ափսեի վրա:

Կարող եք մատուցել ավելի քան չորս ուտեստ, բայց մասերն ավելի փոքր են:

Քայլ 12. Տեղադրեք մանգոյի շերտերը:

Դուք կարող եք այն կազմակերպել բրնձի կողքին կամ վերևում: Եթե բրնձի վրա դնում եք մանգոյի կտորներ, փորձեք պատրաստել օդափոխիչի ձև:

Քայլ 13. Մարգոյի և բրնձի վրա ցանել սոուսը:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև սոուսի վերևում մի քանի քնջութ ցանել:

Հիշեք, որ ձեր բրնձի հյուսվածքը չի կարող նույնը լինել, ինչ ավանդական ուտեստները, քանի որ այն չի օգտագործում կպչուն բրինձ:

Խորհուրդներ

• Փորձեք բրնձը թրջել ջրի մեջ 3 րոպեից 4 ժամ: Այսպիսով, բրինձն ավելի արագ է եփվում:
• Կարճ հացահատիկի բրինձը նույնը չէ, ինչ կպչուն բրինձը: Այնուամենայնիվ, օսլայի բարձր պարունակությունը, համեմատած բրնձի այլ տեսակների հետ, այն պատրաստելուց հետո ավելի կպչուն է դարձնում:
• Կպչուն բրինձը և սուշիի բրինձը երկու տարբեր տեսակներ են: Կպչուն բրինձը ծագում է Թաիլանդից և սովորաբար օգտագործվում է աղանդերի համար: Սուշիի բրինձն օգտագործվում է սուշի պատրաստելու համար: Քանի որ այս երկու բրինձներն ունեն կպչուն հյուսվածք, այս հոդվածը քննարկում է, թե ինչպես պատրաստել դրանք երկուսն էլ:
• Շատ խոհարարներ օգտագործում են խոնավության ճշգրիտ պարունակությունը չափելու հնարքը, այն տեղադրել բրնձի բարձրությունից անմիջապես բարձր: Խոնավության պարունակությունը ճիշտ է, եթե այն գտնվում է առաջին կոճից ներքև:
• Եթե իսկապես ցանկանում եք օգտագործել կպչուն բրինձ ձեր բաղադրատոմսում, բայց չեք կարողանում գտնել այն, փորձեք նայել ավանդական շուկաներին: Ոչ բոլոր մթերային խանութներում կա կպչուն բրինձ:
• Սոսնձող բրինձը երբեմն պիտակավորված է «քաղցր բրինձ» կամ «սնձան բրինձ»: