Կպչուն բրինձը նրբություն է, որը կարելի է գտնել որպես լրացում մի շարք ասիական ուտեստների, առավել հաճախ ՝ թայլանդական կամ ինդոնեզական հիմնական ուտեստների: Կպչուն բրինձը հայտնի է նաև որպես քաղցր բրինձ կամ կպչուն բրինձ: Այս տեսակի բրնձի կպչուն հյուսվածքը ստացվում է եփելուց հետո: Կպչուն բրինձը մարդկանց մեծամասնության սնունդն է և սովորաբար ուտում են ձեռքով: Այս հոդվածը բացատրում է, թե ինչպես բարելավել այն:
Բաղադրությունը
- 225 գրամ թայերեն սնձան բրինձ. Ռեկորդի համար նշվում է, որ 225 գրամ սնձան բրինձը բավարար է 2 բաժին պատրաստելու համար:
- 250-375 մլ ջուր
- բրնձի շոգենավ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Սոսնձվող բրինձ
Քայլ 1. Պատրաստել շատակեր բրինձը:
Որոշեք բրնձի քանակությունը կաթսայում կամ շոգենավում: Եթե բրնձի քանակն ավելի շատ է, մի մոռացեք ջրի համար լրացուցիչ տարածք թողնել այնքան, որքան 125 -ից 250 մլ ջուրը ՝ 225 գրամ սնձան բրնձի դիմաց:
Քայլ 2. Անհրաժեշտության դեպքում լվացեք սնձան բրինձը:
Շատակեր բրինձը լվանալը սնձան բրնձից կհեռացնի սնուցիչներն ու օսլայի բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը ճաշակի պատճառով պարտադիր չէ: Սոսնձվող բրինձը լվանալու համար ջուր լցրեք բրնձի ամանի մեջ, շփեք բրինձը, չորացրեք կաթնագույն սպիտակ ջուրը, ավելացրեք նոր ջուր և կրկնեք գործընթացը մինչև ջուրը մաքուր լինի:
Լվացված բրինձը, թե ոչ, կախված կլինի այն բանից, թե որտեղ եք ապրում և որտեղից եք ստանում բրինձը: Developingարգացող երկրների մեծ մասում բրնձը մաքրելու կարիք չունի:
Քայլ 3. Ներծծում է շատակեր բրինձը:
Addուր ավելացրեք սոսնձող բրնձի տարայի մեջ և թրմեք 4 ժամից մինչև մեկ գիշեր: Որքան երկար բրնձը ներծծվի, այնքան կպչուն կլինի հյուսվածքը:
Քայլ 4. Շոգեխաշող բրինձը շոգեխաշել:
Բրինձի ջուրը քամեք զտիչով: Տեղադրեք թայերեն բամբուկե բրնձի զամբյուղ կամ ծակոտ մետաղալարով տարա գոլորշու կաթսայի վերևում, որպեսզի սոսնձող բրինձը գոլորշիացվի:
-
Փաթաթեք բրինձը մուսլինի կտորի մեջ և գոլորշիացրեք 15 րոպե:
Փաթեթը շրջեք և շոգեխաշեք ևս 15 րոպե: Կպչուն բրինձը չպետք է չափազանց եփվի, քանի որ այն կդառնա խիտ: Հյուսվածքը պետք է լինի կպչուն, բայց ոչ հեղուկ, և կպչի միմյանց:
Մեթոդ 2 3 -ից. Պարզ բրինձ
Չունե՞ք կպչուն բրինձ: Փորձեք այս կերպ.
Image Քայլ 1. Պատրաստեք և լվացեք բրինձը, ինչպես նկարագրված է վերևում:
Դուք պետք է տեղ թողնեք 125 մլ ջրի համար 225 գրամ բրնձի համար, օրինակ ՝ 450 գրամ բրինձ և 625 մլ ջուր:
Այլապես, բրնձի վրա կիտրոնի դդում լցրեք ջրի փոխարեն, քանի որ ըմպելիքի մեջ շաքարի պարունակությունը բրնձի օսլայի պարունակության հետ միասին բրնձի հյուսվածքը կպչուն կդարձնի:
Պատրաստել կպչուն բրինձ Քայլ 6 Քայլ 2. Բրինձը թրմեք նշված քանակությամբ ջրի մեջ 30 րոպե:
Image Քայլ 3. Եփել բրինձը:
Այս բրնձի վերամշակման երկու եղանակ կա ՝ կաթսա օգտագործելը և էլեկտրական բրնձի կաթսայի օգտագործումը:
- Բրինձի էլեկտրական կաթսա. 15-30 րոպե դրեք ջուրը, որը նախկինում օգտագործվում էր բրնձը թաթախելու համար: Բրնձի կաթսայի մեջ մի պտղունց աղ ավելացրեք և նրբորեն խառնեք: Միացրեք բրնձի կաթսա:
- Կաթսա: Ավելացրեք 250 -ից 375 մլ բրինձ և ջուր: Բրինձը թրմեք 20 րոպեից 4 ժամ:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել թեյի գդալ աղ:
- Կաթսան եռացրեք և կրակը եռացնելուն պես նվազեցրեք կրակը:
- Բրինձը եփել 10 րոպե:
- Թեթևակի բացեք կափարիչը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա (եթե թավան անցքեր չունի):
Image Քայլ 4. Ստուգեք եփած բրինձը:
Եթե դեռ ջուր կա, եփեք ևս 5-7 րոպե: Եթե ջուրը սպառվել է, ապա բրնձը եփում է:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կպչուն բրինձ մատուցելը
Image Քայլ 1. Ընտրեք մատուցման լավագույն մեթոդը `ձեր մատուցած սնունդը լրացնելու համար:
Որոշ գաղափարներ, որոնք կարող են օգտագործվել, հետևյալն են.
- Կպչուն բրինձը դրեք մատուցվող ամանի մեջ:
- Կպչուն բրինձը փաթեթավորեք բանանի տերևի մեջ ՝ ծառայելու իսկական ոճի համար:
- Կպչուն բրինձը սեղմեք ամանի կամ այլ կաղապարի մեջ, այնուհետև այն շրջեք մատուցվող ափսեի վրա:
- Կպչուն բրինձը մատուցեք մեծ սպասքի ափսեի մեջ և հրավիրեք ձեր հյուրերին ուտել այն մաքուր ձեռքերով (ուտելուց հետո ձեռքերը մաքրելու համար սեղանին դրեք սեղանի վրա, որովհետև այդ ձեռքերը նույնպես կպչուն կլինեն):
Խորհուրդներ
- Կպչուն բրնձի առավելագույն արդյունքներ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թայերեն սնձան բրինձ: Հասմիկի բրինձն առնվազն խորհուրդ է տրվում, քանի որ բրնձի հատիկները կպչուն բրնձի պես չեն կպչում, բացի այդ համը նույնպես տարբեր է: Սովորական բրինձը կունենա ավելի մեղմ ու թաց հյուսվածք, քան թայերեն կպչուն բրինձը:
- Չմոռանաք բրինձը գլխիվայր շրջել ՝ զամբյուղը բարձրացնելով, յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպե, որպեսզի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 20-25 րոպե լինի: Որքան երկար բրինձը գոլորշիացվի, այնքան կպչուն կլինի կպչուն բրինձը (այն կպչունը, որը դուք պահում եք): Մի փոքր ստուգեք կպչուն բրինձը, կարո՞ղ է գլորվել ու կպչել: Եթե այո, ապա դա նշանակում է, որ կպչուն բրինձը եփված է: Եթե ոչ, շարունակեք գոլորշիանալ մի քանի րոպե, ապա նորից ստուգեք: Beգույշ եղեք, կպչուն բրինձը շատ տաք է: Կպչուն բրինձը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, այնպես որ թողեք մի քանի րոպե սառչի բամբուկե զամբյուղի մեջ ՝ գեղեցիկ հյուսվածք ստանալու համար:
- Կպչուն բրինձը կարելի է վայելել շատ առումներով, ամենապարզ ձևը ՝ այն գլորել և թաթախել սոուսի մեջ, ինչպիսին է սոյայի սոուսը կամ չիլի սոուսը: Եթե Ձեզ դուր է գալիս այս եղանակով պատրաստված կպչուն բրինձը, ապա Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ սուշիի գլանափաթեթներ:
- Կպչուն կպչուն բրինձը, որը մեղմ է, վերածեք քաղցրավենիքի համով կպչուն բրնձի: Սառեցման ընթացքում յուրաքանչյուր 450 գրամ կպչուն բրնձի համար ավելացրեք 100 գրամ մեղր, մելասա կամ ագավայի օշարակ: Կպչուն բրինձը ծածկեք 5 րոպե: Այնուհետև հինգ րոպե անց բացեք կափարիչը և վայելեք կոնֆետի համով կպչուն բրինձը:
- Կպչուն բրինձ պատրաստելու համար օգտակար են շոգենավը և բամբուկե զամբյուղը: Նման սարքավորումները հասանելի են ասիական սննդի խանութներում և առցանց:
Գուշացում
- Watchգուշացեք տաք գոլորշուց:
- Մի ավելացրեք աղ; քանի որ աղը կպչուն բրնձի հատիկները կպչուն կդարձնի:
