Սաղմոնը վարդագույն մսով համեղ համ ունեցող ձուկ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սնուցիչներ, այդ թվում ՝ օմեգա -3 ճարպաթթուները: Սաղմոնի միսը լավ է ներծծում համեմունքները, և կան շատ համեղ համեմունքներ, որոնք կարող են տարբեր լինել սաղմոնի մշակման համար: Եթե դուք սաղմոն եք մշակում չոր ջերմության միջոցով, օրինակ ՝ ջեռոցում, համոզվեք, որ չափազանց զգույշ եղեք, որպեսզի ձուկը չչորանա գրիլի գործընթացից:
Բաղադրությունը
Մատուցումներ: Մոտ 4
Թխած բաց
- 450 գ սաղմոնի ֆիլե ՝ մաշկով կամ առանց դրա, կտրատված է 4 կտոր
- Ձիթապտղի ձեթ
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
- 1 բաժակ (250 մլ) պարզ յոգուրտ (ըստ ցանկության)
- թեյի գդալ (2,5 մլ) մեղր (ըստ ցանկության)
- թեյի գդալ (2.5 մլ) պատրաստված մանանեխ (ըստ ցանկության)
- թեյի գդալ (1.25 մլ) սամիթ (ըստ ցանկության)
Թխված փաթեթներում
- 450 գ սաղմոնի ֆիլե ՝ մաշկով կամ առանց դրա, կտրատված է 4 կտոր
- Ձիթապտղի ձեթ
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
- 450 մլ պահածոյացված թակած լոլիկ, չորացրած (ըստ ցանկության)
- 2 մեխակ սխտոր, կտրատած (ըստ ցանկության)
- 2 ճաշի գդալ (60 մլ) կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) չոր օրեգանո (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) չոր ուրց (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից ՝ թխած բաց
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 ° C:
Թխման թերթիկը պատեք ոչ կպչուն ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով:
Քայլ 2. Տեղադրեք սաղմոնի կտորները փայլաթիթեղի/թղթի մագաղաթի թերթիկի վրա:
Եթե ֆիլեի վրա դեռ մաշկ կա, սաղմոնի շերտերը դրեք մաշկը ներքև: Մաշկը հեռացնելուց հետո դուք ազատ եք ընտրելու, թե որ կողմն է ուղղված դեպի ներքև:
Քայլ 3. Սաղմոնը համեմել:
Սաղմոնի ֆիլեն հավասարաչափ քսել ձիթապտղի յուղով: Յուղը օգնում է ձկան միսը խոնավ մնալ վառարանում չորացրած ջերմության վրա խորովելիս: Աղ և պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի, ձիթապտղի յուղի վրա:
Քայլ 4. Պատրաստեք սոուսը:
Սաղմոնը կարելի է խորովել առանց սոուսի, բայց ձուկը լավ է ներծծում համը, և սոուսը կարող է այն դարձնել ավելի խոնավ: Դուք կարող եք պատրաստել հիմնական սոուս ՝ խառնելով յոգուրտը, մեղրը, մանանեխը և սամիթը փոքր ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ:
Քայլ 5. Սոուսը տարածեք ձկան մսի ամբողջ մակերեսով:
Սաղմոնը պետք չէ թաթախել սոուսի մեջ, այլ փորձեք սոուսը հավասարաչափ քսել յուրաքանչյուր ֆիլեի մակերեսին:
Քայլ 6. Թխել սաղմոնի ֆիլեը նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Otherիշտ այնպես, ինչպես մյուս ձկները, սաղմոնը պետք է միայն կարճ պատրաստվի: Սաղմոնը պետք է եփվի մոտ 20 րոպեում: Վառարանից հանելիս ձուկը պատառաքաղով ծակեք: Եթե սաղմոնը անթափանց տեսք ունի, նշանակում է ՝ այն ավարտված է:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ թխված փաթեթավորմամբ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մոտ 205 ° C:
Պատրաստեք չորս թերթ չպչուն ալյումինե փայլաթիթեղ, որոնք բավական լայն են: Նրբաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթ պետք է չորս անգամ լայն լինի, քան յուրաքանչյուր կտոր ձուկ:
Քայլ 2. Սաղմոնը համեմել:
Ձկան մեկ մակերեսին քսեք մոտ 10 մլ ձիթապտղի յուղ ՝ այն հարթեցնելով ամբողջ միսը թեթև յուղով: Աղ ու պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի:
Քայլ 3. Կատարեք լցոնումներ:
Փաթաթելու միջոցով ձուկը խորովելու այս մեթոդը կատարյալ է սաղմոնի պատրաստման համար, որի վրա լցված են տոպինգներ, օրինակ `համեմված բանջարեղեն կամ սալսայի կտորներ: Փաթեթավորումը կպահի սաղմոնը խոնավ, իսկ վերևները կարող են ներծծվել սաղմոնի մեջ ՝ միսը դարձնելով ավելի խոնավ և բուրավետ: Պարզ վերև պատրաստելու համար 2 ճաշի գդալ (60 մլ) ձիթապտղի յուղ խառնել մանրացված լոլիկի, թակած սոխի, կիտրոնի հյութի, օրեգանոյի և ուրցի հետ:
Քայլ 4. Տեղադրեք սաղմոնի ֆիլե ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկի վրա:
Փորձեք այն դնել հենց մեջտեղում: Ձկան կտորները պետք է տեղադրեք յուղած կողմը դեպի ներքև:
Քայլ 5. Պտտեք փայլաթիթեղի երկու ծայրերը:
Տեղադրեք ֆայլը կարճ հատվածներով դեպի վեր և վար այնպես, որ ֆիլեը բարձրացած տեսք ունենա, այլ ոչ թե ձգվի: Թեքեք ալյումինե փայլաթիթեղի վերին և ստորին ծայրերը, որպեսզի այն մի փոքր նման լինի պարուրաձևի:
Քայլ 6. Լցնել լցոնումները սաղմոնի ֆիլեի վրա:
Լոլիկի վերևը բաժանեք քառորդների և շաղ տալ սաղմոնի յուրաքանչյուր ֆիլեով:
Քայլ 7. oldալեք և կողպեք փայլաթիթեղի երկու ծայրերը:
Նրբաթիթեղի ծայրերն ուղղեք եւ թեքեք, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն սաղմոնն ու լոլիկը: Նրբաթիթեղի ծայրերը միացրեք և ծալեք այն, կապելով դրանք երկուսով ՝ սերտորեն ամրացնելու համար: Թույլ տվեք, որ փաթեթում մի քիչ օդը մնա, որպեսզի սաղմոնը ճիշտ եփվի: Փորձեք թույլ չտալ, որ ամբողջ օդը դուրս գա փաթեթի միջով:
Քայլ 8. Թխել սաղմոնի փաթաթան:
Փաթեթը թխեք 25 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 9. Serառայել փաթեթն ամբողջությամբ:
Յուրաքանչյուր փաթեթը մատուցելուց առաջ բացելու փոխարեն կնքված փաթեթը մատուցեք ընկերներին կամ հյուրերին և թողեք, որ իրենք բացեն այն:
