Կատվաձուկը համեղ ձուկ է, որը հաճախ վայելում են Միացյալ Նահանգների հարավում գտնվող մարդիկ: Խոհարարության ամենատարածված մեթոդը տապակելն է, բայց լոքոները կարող են նաև խորովել, խորովել և տապակել: Կատվաձուկն ունի մեղմ քաղցր համ և քիչ թեփուկներ, իսկ միսը ավելի խիտ է, քան մյուս սպիտակ ձկները, ինչը թույլ է տալիս այն եփել տարբեր եղանակներով: Աղի մեջ թաթախված լոքո ֆիլեները նույնպես կարելի է վայելել հում վիճակում: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել լոքո տարբեր եղանակներով, հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
Տապակած տապակ
- 4 (8 ունցիա) լոքո
- 1/2 բաժակ դեղին եգիպտացորենի ալյուր
- 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ կրեոլային համեմունք
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
- 3/4 բաժակ կաթ
- 6 tbsp. անաղծ կարագ, պառակտված
- Կիտրոնի շերտ զարդարի համար
Չոր տապակած լոքո
- 4 (6 ունցիա) լոքո
- 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 1 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
- 1 tbsp. խմորի սոդա
- 1 tbsp. կոշերի աղ
- 1/2 թեյի գդալ կայնեյան բիբար
- 1 (12 ունցիա) շիշ սաթ (սաթ) գարեջուր
- 1 tbsp. աղ
- 1 tbsp. Սեւ պղպեղ
- 2 tbsp. Սպիտակ ավազ
- 1 ճզմ կիտրոն
Խորոված լոքո
- 2 (7-8 ունցիա) լոքո
- 4 ունցիա կարագ
- 4 ունցիա չոր սպիտակ գինի
- 1 tbsp. Նարնջագույն ջուր
- 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր
- 1 թեյի գդալ թակած cilantro
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- 1 tbsp. պղպեղ
Խորոված լոքո
- 6 լոքո ֆիլե (6-8 ունցիա)
- Բուսական յուղի լակի
- 3/1 բաժակ կիտրոնի հյութ
- 3 tbsp. հալած կարագ
- 1 tbsp. համեմված կիտրոնի պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Տապակած կաթսա կաթսայում
Քայլ 1. Պատրաստեք լոքո:
Որպեսզի կատվաձուկը պատրաստ լինի տապակելու համար, նախ պետք է սառը ջրի տակ ողողել 4 (8 ունցիա) լճի փետուր, այնուհետև դրանք չորացնել թղթե սրբիչով, մինչև խոնավությունը ամբողջությամբ կլանվի:
Քայլ 2. Պատրաստել եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդը:
Դա անելու համար խառնել եգիպտացորենի օսլա, աղ, ալյուր, աղ, կրեոլային համեմունք, պղպեղ և պղպեղ միասին հարթ ափսեի մեջ, մինչև բաղադրիչները մանրակրկիտ համակցվեն: Խառնել 1/2 բաժակ դեղին եգիպտացորենի օսլա, 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր, 1 թեյի գդալ: աղ, 1 ճ. կրեոլի համեմունք, 1/2 թեյի գդալ: պղպեղ, և 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղը միասին մակերեսային ամանի մեջ:
Քայլ 3. Լցնել 3/4 բաժակ կաթը մեկ այլ ուտեստի մեջ:
Քայլ 4. Կաթի ֆիլեը թաթախեք կաթի մեջ, ապա պատեք դրանք եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդով:
Կաթը կօգնի կլանել եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը: Երբ ավարտեք ֆիլեների ծածկույթը, թափահարեք դրանք ՝ ավելորդ խառնուրդը հեռացնելու համար:
Քայլ 5. Տաքացրեք 3 tbsp
կարագ մեծ տապակի մեջ:
Տեղադրեք տապակը բարձր ջերմության վրա:
Քայլ 6. Տապակել երկու ֆիլեի երկու կողմերը `յուրաքանչյուրը 3 րոպե:
Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 3 րոպե կամ մինչև ձկան կողմը փափուկ լինի, երբ պատառաքաղով ծակել են: Այնուհետև շուռ տվեք ձկները և նույնն արեք մյուս կողմում: Երկրորդ կողմը տապակելու համար կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջվել:
Քայլ 7. Ֆիլետները տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Կրկնեք տապակման գործընթացը մյուս երկու ֆիլեների հետ:
Քայլ 8..առայել:
Catարդարել լոքո ֆիլեն կիտրոնի շերտերով և մատուցել անմիջապես:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Չոր տապակած լոքո
Քայլ 1. Տապակը տաքացրեք մինչև 350ºF (176ºC):
Քայլ 2. Խառնել ալյուրը, խմորի սոդան, եգիպտացորենի օսլան, աղը և չիլի պղպեղը միասին, մինչև բաղադրիչները միավորվեն:
Բաղադրիչները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Հարել 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր, 1 բաժակ եգիպտացորենի օսլա, 1 ճ. խմորի սոդա, 1 tbsp. կոշերի աղ, և 1/2 թեյի գդալ Կայնեյան բիբար.
Քայլ 3. Թափահարեք դեղին գարեջրի 1 (12 ունցիա) շիշ և նետեք բաղադրիչների մեջ:
Շարունակեք խառնել բաղադրիչները, որպեսզի հեռացվեն կտորները, մինչև գարեջուրը լիովին լուծարվի մնացած բաղադրիչների մեջ:
Քայլ 4. Կտրեք 4 (6 ունցիա) լոքո ֆիլե երկայնքով կիսով չափ:
Յուրաքանչյուր ձկից պատրաստեք երկու շերտ:
Քայլ 5. Կատարեք աղի խառնուրդ:
Այս խառնուրդը պատրաստելու համար աղը, պղպեղը և սխտորի փոշին միացրեք փոքր ամանի մեջ: Խառնել 1 tbsp. աղ, 1 tbsp. սև պղպեղ, և 2 ճաշի գդալ Սխտորի հատիկները մի փոքր ամանի մեջ միասին խառնել և գդալով խառնել բաղադրիչները:
Քայլ 6. Աղի խառնուրդը շաղ տալ ֆիլեների վրա:
Աղի խառնուրդը շաղ տալ ֆիլեի երկու կողմերում մինչև հարթ:
Քայլ 7. Ձկան յուրաքանչյուր շերտ թաթախել գարեջրի խմորի մեջ:
Թրմեք խառնուրդի մեջ 10-15 վայրկյան, մինչև կլանվի:
Քայլ 8. Տեղադրեք ձուկը տապակի մեջ:
Երբ կաթսան տաքանա, կարող եք մի քանի ձուկ միաժամանակ դնել տապակի մեջ և այնպես դասավորել, որ դրանք չկպչեն:
Քայլ 9. Տապակել ձուկը 3-4 րոպե:
Շարունակեք տապակել մինչև դարչնագույն և փխրուն դառնալը:
Քայլ 10..առայել:
Հեռացրեք ձուկը տապակից և դրեք այն մատուցվող ափսեի վրա: Համեմեք ձուկը կիտրոնի հյութով և վայելեք տաք վիճակում:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ խորոված լոքո
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375ºF (190ºC):
Քայլ 2. Համտեսել ձուկը աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3. Ձկները տեղադրեք օվալաձև ամանի մեջ:
Քայլ 4. Կաթսայի մեջ կարագը հալեցնում ենք բարձր կրակի վրա:
«Տեղադրեք 4 ունցիա կարագ մի փոքր կաթսայի մեջ և տաքացրեք մինչև կարագը լիովին հալվի:
Քայլ 5. Կաթսայի համար խառնել գինին, կիտրոնի հյութը, սխտորը և cilantro- ն:
Միավորել 4 ունցիա չոր սպիտակ գինին, 1 tbsp. կիտրոնի հյութ, 1 ճ. թակած սխտոր, և 1 թեյի գդալ: Կիլանտրոն միասին մանրացրեք փոքր ամանի մեջ:
Քայլ 6. Լցնել գինու խառնուրդը կաթսայի մեջ և եփ գալ 2 րոպե:
Քայլ 7. Խառնուրդը տեղափոխեք ձկների վրա:
Այնուհետեւ, շաղ տալ 1 tbsp. պղպեղ ձկների վրա:
Քայլ 8. Թխել ձուկը 10-12 րոպե:
Տեղադրեք ձուկը ջեռոցում և թխեք մինչև ամբողջովին եփած:
Քայլ 9. Serառայել:
Վայելեք այս համեղ խորոված լոքոնը, քանի դեռ տաք է:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ խորոված լոքո
Քայլ 1. Թխում թերթիկը պատել լակի յուղով:
Քայլ 2. Տեղադրեք ձկները շարված գրիլ թավայի մեջ:
Տեղադրեք 6 ֆիլե (6-8 ունցիա) լոքո թխման ամանի մեջ:
Քայլ 3. Խառնել կիտրոնի հյութը, կարագը և համեմված կիտրոնի պղպեղը միասին:
Խառնել 1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ, 3 tbsp. հալված կարագ, և 1 tbsp. կիտրոնի պղպեղը համեմել փոքր ամանի մեջ:
Քայլ 4. Ֆիլեները պատել կարագի խառնուրդով:
Օգտագործեք խոզանակ ՝ ֆիլեները խմորով պատելու համար:
Քայլ 5. Տեղադրեք տապակը գրիլի վրա:
Կափարիչը փակեք:
Քայլ 6. Ձուկը խորովեք 300-400ºF (148-204ºC) միջին բարձր ածուխների վրա, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 6-8 րոպե:
Ձուկը պետք է կլպվի յուրաքանչյուր կողմից, եթե այն դիպչեք պատառաքաղով: Շարունակեք ձուկը եփելիս:
Քայլ 7. veառայել:
Այս խորոված լոքոնը մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ խորոված բանջարեղենով:
Խորհուրդներ
- Եթե լոքոների որովայնը շատ ավելի մեծ է, քան պոչը, ճաշ պատրաստելուց առաջ կտրեք երկու անկյունագծային ճեղքեր:
- Կատվաձկները գտնվում են սննդային շղթայի ստորին հատվածում, ուստի բնականաբար, լոքոներն ուտում են սատկած ձուկ և փտած օրգանիզմներ: Այնուամենայնիվ, կան նաև լոքոներ, որոնք աճեցվել են ամբողջ հացահատիկի սննդակարգի վրա `կենդանիների թափոնների կամ լճերում և լճակներում հայտնաբերված մասնիկների փոխարեն:
Գուշացում
- Տաք յուղը հաճախ եփում է տապակած տապից: Մի փոքր հրաժարվեք այս պատրաստումից `այրվածքներից պաշտպանվելու համար:
- Խոհարարության բոլոր պարագաները, ձեթը և լոքոն տաք կլինեն ճաշ պատրաստելու ընթացքում և դրանից հետո: Հագեք ձեռնոցներ և զգույշ եղեք այրվածքներից խուսափելու համար:
