Kwetiau- ն կիսաթափանցիկ մակարոնի տեսակ է, որը պատրաստված է բրնձի ալյուրից և ջրից: Շատերը շատ երկար և բարակ են, բայց կարող եք նաև հարթ արիշտա գտնել: Այս կվետիաուն արագ է եփվում և իրականում կարող է վերածվել մսի, եթե շատ երկար եփվի, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կվետիաուն:
Բաղադրությունը
Կատարում է 4 -ից 6 չափաբաժին
- 8 ունցիա (225 գ) կվետիաու
- Ուր
- Քնջութի յուղ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Թրջվեք տաք ջրում
Քայլ 1. Իմացեք, որ երբ պետք է տաք ջուր օգտագործել:
Եթե նախատեսում եք կվետիաու պատրաստել «պահոց թայ» կամ այլ տապակած տապակով, ապա տաք ջրի մեթոդով պատրաստեք կվետիաուն այնպես, որ կվետիաուն փոքր-ինչ փափուկ լինի, բայց ներսում դեռ ամուր լինի:
Այս մեթոդը նույնպես լավ է գործում, եթե կուետիաուին ավելացնում եք ապուրի մեջ, բայց կարող եք ավելացնել կվետիաուն ապուրի մեջ ՝ առանց նախապես թրջելու կամ պատրաստելու կվետիուին:
Քայլ 2. Կվետիաուն դրեք մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ:
Heորենի կվետիաուն շատ փխրուն է, ուստի պետք է զգույշ լինել հումքի հետ աշխատելիս: Հակառակ դեպքում, ձեր որոշած կվետիաուն կբազմապատկվի:
Ուշադրություն դարձրեք, որ թարմ կվետիաուն շատ փափուկ է, բայց վաճառվող կվետիուի մեծ մասը կարծրացած է, արդեն փխրուն: Թարմ կվետիաուն պետք չէ եփել կամ թրջել ջրում: Փոխարենը, kwetiau- ն կավելացվի անմիջապես մատուցվող կամ շոգեխաշած կողմնակի ուտեստներին:
Քայլ 3. Կվետիաուն թրջեք տաք ջրում:
Waterուրը պետք է լինի տաք, բայց դեռ գոլորշիացած չէ: Թողեք kwetiau- ն ներծծվի 7 -ից 10 րոպե կամ մինչև որ kwetiau- ն սկսի տարանջատվել:
Քայլ 4. Պատրաստեք kwetiau- ն հաջորդ քայլին:
Քանի որ կվետիավը կիսով չափ եփված է, դուք պետք է այն անմիջապես տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ կամ պահեք այնպես, որ կվետիաուն չկպչի միմյանց կամ չչորանա:
- Չորացնել քվետիավը: Դա անելու ամենահեշտ ձևը kwetiau- ն մաղով անցկացնելն է:
- Լվացեք կվետիաուն սառը ջրի մեջ `պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար: Եվս մեկ անգամ չորացրեք:
- Ավելացնել կվետիաուն տապակած կարտոֆիլի կամ ապուրների մեջ, երբ ուտեստը մոտենում է պատրաստման գործընթացի ավարտին:
- Եթե պատրաստ չեք կվետիաուն կրկին ավելացնել ուտեստին, ապա ավելացրեք քվետիավը մի փոքր քնջութի յուղով, որպեսզի կվետիավը չչորանա կամ կուտակվի: Չորացման գործընթացը դանդաղեցնելու համար պահեք ամուր կնքված տոպրակի մեջ սենյակային նորմալ ջերմաստիճանում:
Մեթոդ 2 4 -ից. Թրջվել եռացող ջրի մեջ
Քայլ 1. Իմացեք, թե երբ օգտագործել եռացող ջուրը:
Եռացող ջուրը կարող է ժամանակավորապես կամ ամբողջությամբ օգտագործվել կվետիաու պատրաստման մեջ, բայց դա քվետիաու պատրաստման միակ միջոցն է, եթե չես նախատեսում կվետիաու հետագա պատրաստումը որպես այլ ուտեստի մաս:
Եռման մեթոդը հատկապես լավ է աշխատում, եթե նախատեսում եք kwetiau- ն օգտագործել արիշտայի սառը ուտեստներում, ներառյալ աղցանները և հատիկները: Kwetiau- ն եռացնելը խորհուրդ է տրվում նաև որպես փաթաթան օգտագործվող հարթ kwetiau- ի համար
Քայլ 2. Կվետիաուն դրեք ջերմակայուն կաթսայի կամ ամանի մեջ:
Չորացրած վարսակի ալյուրը շատ փխրուն է, ուստի այն պետք է խնամքով վերաբերվել, եթե չեք ցանկանում մանրացնել այն փոքր կտորների:
Թարմ կվետիաուն չի քանդվի, բայց չի եփվի եռացող ջրի մեջ: Ի հակադրություն, kwetiau- ն սովորաբար շոգեխաշած է կամ ավելացվում է այլ բաղադրատոմսերին `առանց նախապես թրջելու:
Քայլ 3. Կվետիաուի վրա լցնել եռման ջուր:
Ի տարբերություն ցորենի կվետյաուի, այս կվետիաուն չի եռացվում ջրի մեջ ուղղակի ջերմության վրա: Փոխարենը, կվետիաուն պետք է ծածկել եռացող ջրով և թույլ տալ, որ այն եփվի վառարանից:
- Kwetiau- ն եփելու համար թողեք, որ kwetiau թրմվի 7 -ից 10 րոպե, նրբորեն խառնելով 1 -ից 2 րոպեն մեկ, որպեսզի թույլ տա, որ kwetiau- ն բաժանվի միմյանցից: Կվետիաուն պատրաստ է եփել, երբ կվետիաուն իսկապես կաղ է: Նիհար կվետիաուն կարելի է եփել 7 րոպեում, մինչդեռ հարթ կվետիաուն կարող է տևել ավելի քան 10 րոպե, եթե կվետիաուն հաստ է:
- Արագ հեռացրեք kwetiau- ն, եթե նախատեսում եք kwetiau- ն պատրաստել այլ ուտեստներով: Կվետիաուն պետք է դուրս հանել, երբ նրանք սկսում են առանձնանալ, եթե մտադիր եք քուետիավը հետագայում այլ ուտեստներով եփել: Դա կտեւի մի քանի րոպե
- Cheամվող կվետիաու պատրաստելու համար նախ կվետիաուն թրջեք տաք ջրի մեջ, նախքան կվետիաուն եռացրած ջրում եփելը: Թրջեք կվետիաուն տաք ջրի մեջ, մինչև որ կվետիաուն սկսի կաղանալ: Թափել, այնուհետև եռացրած ջրում եփել ևս 2 րոպե կամ մինչև կվետիաուի կենտրոնը ծամել, բայց ոչ պինդ լինել:
Քայլ 4. Շագանակագույն ձեթով շպրտեք քվետիաուին:
Քվետիաուին քնջութի յուղով շպրտելը թույլ չի տա, որ կվետիավը կուտակվի կամ չորանա, ինչը իդեալական է, եթե դուք մտադիր եք քվետիաուին մատուցել միայնակ կամ սառը ուտեստի մեջ:
Բաց թողեք այս քայլը, եթե դուք kwetiau- ն անմիջապես ավելացնում եք մեկ այլ եփած ուտեստի վրա
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Կվետիուին թրջված չափազանց երկար ամրագրելը
Քայլ 1. Թողեք kwetiau- ն որոշ ժամանակ:
Եթե արիշտան շատ երկար է թրջվել, բայց մշուշոտ չէ կամ չի քանդվում, կարող եք դրանք հնարավորինս չորացնել ՝ թույլ տալով չորացնել օդում: Կվետիաուն չի վերադառնա լիովին չոր վիճակի, բայց մասամբ չորանա:
- Չորացնել կվետիավը: Դա անելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ պարունակությունը լցնել ամանի մեջ և քամել մաղի միջոցով
- Լցնել կվետիաու բնակարանը: Տեղադրեք դրանք մեկ շերտով `մեծ ափսեի կամ մեծ փայտե ափսեի վրա: Թույլ տվեք չորացնել առնվազն 30 րոպե ՝ առանց օդի:
Քայլ 2. Կվետիաուն մի քանի վայրկյան դրեք միկրոալիքային վառարանում:
Տեղադրեք չափազանց թրջված կվետիաուն միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք 5-ից 10 վայրկյան:
- Չորացրեք քվետիավը ՝ այն մաղելով քամելով:
- Լապշան տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք բարձր ջերմաստիճանում 5 -ից 10 վայրկյան: Ստացված կվետիաուն ծամելու է
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Առաջարկությունների սպասարկում
Քայլ 1. Serառայել տապակած ուտեստների մեջ:
Նիհար և եփած կվետիան կարող է հիանալի ընտրություն լինել սովորական բրնձի հետ ասիական տապակած ուտեստների համար:
- Kwetiau- ն Pad Thai- ի հիմնական բանալին է, այս տապակած տապի հատուկ տեսակը հիմնականում բաղկացած է ձվից, ձկան սոուսից, կարմիր չիլիից, պղպեղից, տամարինդի ջրից և այլ սպիտակուցներից, ինչպես նաև այլ բանջարեղենից:
- Եթե կվետիաուն ավելացնել տապակած տապակի մեջ, ավելացրեք այն միայն վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում, ինչպես նաև նախ համառոտ եփեք կվետիաուն:
- Եթե դուք նախընտրում եք խաշած պատրաստի բաղադրիչները լցնել կվետիաուի վրա, ապա օգտագործեք լիովին եփած կվետիաու:
- Եթե չոր կվետյայի փոխարեն օգտագործում եք թարմ կվետիաու, ապա վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում այն ուղղակիորեն դրեք տապակած տապակի մեջ ՝ առանց նախապես թրջելու կամ եփելու:
Քայլ 2. Ավելացնել ապուրի մեջ:
Kwetiau- ն լավ է աշխատում ասիական ապուրների, ինչպես նաև այլ տեսակի ապուրների մեջ:
- Կուետիաու ապուրին ավելացնելու լավագույն միջոցը եփելու վերջին րոպեներին արգանակին ավելացնել հում կվետիաու: Ուշադիր հետևեք ՝ համոզվելու համար, որ կվետիաուն չափազանց թխած չէ:
- Արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել նաև թխած կվետիաու, բայց այն պետք է ավելացնել ապուրը հանելուց հետո և հնարավորինս շուտ ծառայելուց առաջ: Արգանակը տաք վիճակում կարող է եփել կվետիաուն նույնիսկ առանց անմիջական կրակի:
Քայլ 3. Օգտագործեք kwetiau սառը ուտեստների մեջ:
Օգտագործեք լիովին եփած կվետիաու այն ուտեստներում, որոնք լրացուցիչ պատրաստում չեն պահանջում:
Լավ օրինակ են ասիական բանջարեղենային աղցանները, սառը լոբիով ուտեստները և սառը ապուրները:
Խորհուրդներ
Կվետիաու պատրաստելու համար թրմեք եռացրած ջրի մեջ 8 րոպե: Լցնել քամիչի մեջ և սառեցնել սառը ջրում: Տարածեք այն ափսեի մեջ և օգտագործեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Desiredանկության դեպքում քսել քնջութի յուղով և մատուցելուց առաջ չորացնել 30 րոպե: Եթե ցանկանում եք այն մատուցել տաք վիճակում, մի քանի վայրկյան տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում:
Ձեզ անհրաժեշտ նյութեր
- Heatերմակայուն մեծ աման
- Թեյնիկ (եռացող ջրի համար)
- Զտիչ
- Պատառաքաղ կամ աքցան
Աղբյուր
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Մեթոդ _
