Արքայի ծովախեցգետնի ոտքերը եփելու 5 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Գիտե՞ք, որ արքայական ծովախեցգետինը ծովախեցգետնի ամենամեծ տեսակն է և ունի ամենահամեղ համը: Քանի որ ծովախեցգետիններն ընդհանուր առմամբ վաճառվում են եփած, բայց սառեցված, դուք կարող եք դրանք իրականում տանը վերամշակել մի շարք ուտեստների մեջ: Արքայական ծովախեցգետնի ոտքեր պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը ՝ առանց հյուսվածքը կամ համը փոխելու, դրանք գոլորշիացնելն է: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք թխել նաև ջեռոցում ՝ կիտրոնի հյութի և այլ բաղադրիչների խառնուրդով: Hotովախեցգետնի շոգ օրը հարստացնելու համար փորձեք այն խորովել: Սահմանափակ ժամանակ ունե՞ք: Ուղղակի խեցգետինները եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև դրանք տաք մատուցեք հալված կարագի խառնուրդով:

Բաղադրությունը

Գոլորշիացնել թագավորի ծովախեցգետնի ոտքերը

• 700 գրամից 1 կգ արքայական ծովախեցգետնի ոտքեր
• 710 մլ ջուր
• 3 կիտրոն, որոնցից յուրաքանչյուրը կտրված է 2 -ի
• 1 մեխակ սխտոր

2-4 չափաբաժնի համար

Թխում թագավորի ծովախեցգետնի ոտքերը ջեռոցում

• 1 կգ արքայական ծովախեցգետնի ոտքեր
• 120 մլ ջուր, եռացրեք
• 60 մլ կիտրոնի հյութ
• 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
• 170 գրամ կարագ
• 3 մեխակ սխտոր
• 1 թեյի գդալ մաղադանոս

For: 4 servings

Այրվող թագավորի ծովախեցգետնի ոտքերը

• 1 կգ արքայական ծովախեցգետնի ոտքեր
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ
• 55 գրամ կարագ
• 1 կիտրոն, կտրված 4 մասի

For: 4 servings

Եռացող թագավորի ծովախեցգետնի ոտքերը

• 1 կգ արքայական ծովախեցգետնի ոտքեր
• 6 լիտր ջուր
• 1 tbsp. աղ
• 2 tbsp. ծովամթերքի համեմունք

For: 4 servings

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը ՝ 5 -ից. Մաքրում և փափկացնում է թագավորի ծովախեցգետնի ոտքերը

Քայլ 1. Խեցգետնի ոտքերը մեկ գիշերվա ընթացքում փափկացրեք սառնարանում, նախքան ճաշ պատրաստելը:

Ընդհանրապես, սառեցված ծովախեցգետնի ոտքերին մոտ 8 ժամ է պահանջվում, որպեսզի դրանք ամբողջովին փափկացվեն: Հետեւաբար, դուք կարող եք դրանք մեղմացնել մեկ գիշերվա ընթացքում, նախքան ծովախեցգետնի պատրաստումը: Եթե ժամանակը սահմանափակ է, ծովախեցգետինները կարող են թրջվել սառը հոսող ջրի մեջ `փափկեցման գործընթացն արագացնելու համար: Չնայած որոշ բաղադրատոմսերի համար ծովախեցգետնի ոտքերը կարող են սառեցվել, սակայն տեղյակ եղեք, որ դրանք կարող են ավելի արագ և հավասար պատրաստվել, եթե դրանք նախապես փափկվել են:

• Քանի որ արքայական ծովախեցգետնի ոտքերը շատ հեշտությամբ են հնանում, համոզվեք, որ դրանք պատրաստելիս միայն մեղմացնում եք դրանք:
• Cովախեցգետնի ոտքերը սառույցով վաճառվում են սուպերմարկետներում `դրանք թարմ պահելու համար: Ընդհանրապես, թարմ ծովախեցգետինները շատ դժվար է գտնել, եթե դուք չեք ապրում ափին կամ ծովում: Եթե կարող եք թարմ ծովախեցգետիններ գտնել, մի մոռացեք դրանք մաքրելուց առաջ:

Քայլ 2. Կտրեք ծովախեցգետնի ոտքերը շատ սուր դանակով, եթե դրանք չափազանց մեծ են:

Ընդհանրապես, դուք կարող եք ծովախեցգետնի ոտքերն ամբողջությամբ պատրաստել ՝ անկախ մեթոդից: Այնուամենայնիվ, կան նաև ծովախեցգետնի ոտքեր, որոնք չափազանց մեծ են, ուստի դրանք նախ պետք է կտրել մի քանի մասի ՝ ճաշ պատրաստելու գործընթացը հեշտացնելու համար: Օգտագործեք շատ սուր դանակ ՝ ծովախեցգետինը կտրելու համար հենց հոդի մոտ:

Եթե ծովախեցգետինը կարող է ամբողջությամբ եփվել, մի կտրեք այն: Բացի ձեր քաշքշուկը նվազեցնելուց, ծովախեցգետնի միսը ամբողջովին եփվելիս ավելի մեղմ ու նուրբ կզգա:

Քայլ 3. rabովախեցգետնի ոտքերի մակերեսը կտրատեք շատ սուր դանակով, որպեսզի ուտելիս դրանք ավելի հեշտությամբ բացվեն:

Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց դա իսկապես ստիպում է ծովախեցգետնի կեղևները բացել, որոնք ուտելիս շատ կոշտ են: Դրանից հետո, ծովախեցգետինը շրջեք ՝ նրա սպիտակ մեջքը բացահայտելու համար, այնուհետև կտրուկ դանակի օգնությամբ ուղղահայաց շերտեր պատրաստեք: Համոզվեք, որ ծովախեցգետնի միսը չի կտրվում:

• Պահպանեք ծովախեցգետնի կեղևները փակ և չպոկված, մինչև ծովախեցգետնի ոտքերը պատրաստվեն: Երբ եփվի, կարող եք քաշել կեղևը այն շերտերից, որոնք պատրաստված են ծովախեցգետին ուտելն ավելի դյուրին դարձնելու համար:
• Մի մաքրեք ծովախեցգետնի կեղևները և շատ խորը չկտրեք դրանք, քանի որ եփած միսը ենթակա է չորացման: Այլ կերպ ասած, շերտավորեք կեղևը, բայց մի կտրեք այն:

Մեթոդ 2 5 -ից. Գոլորշիացնել թագավորի ծովախեցգետնի ոտքերը

Քայլ 1. Լրացրեք մեծ կաթսա մոտ 720 մլ ջուր:

Օգտագործված ջրի ջերմաստիճանը կարևոր չէ, բայց համոզվեք, որ այն բավական է կաթսան լցնելու համար: Դրանից հետո պատրաստեք նաև շոգենավ զամբյուղ, որը ճիշտ չափի է կաթսայում տեղադրվելու համար: Շոգենավի զամբյուղը, ընդհանուր առմամբ, փոքր մետաղյա զամբյուղ է, որը կարող է տեղադրվել տապակի մեջտեղում, որպեսզի հատակը տապակի ներքևի ջրի հետ անմիջական շփման մեջ չընկնի: Համոզվեք, որ ջուրը չի դիպչում կաթսայի հատակին, որպեսզի ծովախեցգետնի ոտքերը գոլորշիացնեն, այլ ոչ թե եռան:

• Շոգենավ զամբյուղ չունե՞ք: Փորձեք օգտագործել մետաղից պատրաստված ծակոտ զամբյուղ: Այլապես, կարող եք նաև օգտագործել մետաղալարեր կամ ալյումինե փայլաթիթեղ, քանի դեռ դրանք համապատասխան չափի են:
• Levelրի մակարդակը չպետք է չափազանց կոնկրետ լինի: Ամենակարևորը `համոզվեք, որ կա բավարար քանակություն` ծովախեցգետնի ոտքերը մանրակրկիտ գոլորշիացնելու համար, բայց ոչ այնքան, որ ծովախեցգետնի ոտքերը չխրվեն դրանց մեջ:

Քայլ 2. halfրի մեջ ավելացրեք կես կիտրոն և սխտոր, եթե ցանկանում եք համեմել շոգեխաշած ծովախեցգետինը:

Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց դա արդյունավետ է ծովախեցգետնի միսին նուրբ համ տալու համար: Դա անելու համար կարող եք կտրել 3 կիտրոն և դնել դրանք ջրի մեջ: Դրանից հետո նաև մաքրեք մի մեխակ սխտոր և կիսեք այն կիսով չափ, նախքան այն ջրի մեջ դնելը:

Ifանկության դեպքում նվազեցրեք կիտրոնի և/կամ սխտորի քանակը: Կամ, կարող եք նաև օգտագործել սուպերմարկետներում վաճառվող սխտոր կամ օգտագործել թակած 1 մեխակ սխտոր:

Քայլ 3. atուրը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, մինչեւ մակերեւույթին պղպջակներ հայտնվեն:

Heուրը տաքացրեք մինչեւ այն հասնի 100 ° C ջերմաստիճանի: Մակերևույթի վրա պղպջակների ինտենսիվությունը մեծանալուց հետո դա նշանակում է, որ ծովախեցգետնի ոտքերը պատրաստ են տեղադրման համար: Քանի որ օգտագործվող ջրի քանակը շատ չէ, կարիք չկա սպասել, որ այն ամբողջությամբ եռա: Ամենակարևորը `համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ չի սպառվի, նույնիսկ եթե այն օգտագործում եք գոլորշիացնելու համար մոտ 5 րոպե:

Ստուգեք ջրի վիճակը վերջին անգամ: Իդեալում, ջրի մակարդակը չպետք է դիպչի շոգենավի զամբյուղի հատակին: Եթե ջրի քանակը չափազանց շատ է, ապա նախ զովացրեք այն, ապա ավելցուկը լցրեք լվացարանի մեջ:

Քայլ 4. Կաթսայի մեջ գոլորշիացված զամբյուղի մեջ հնարավորինս շատ ծովախեցգետնի ոտքեր տեղադրեք:

Theովախեցգետները կարող են մի փոքր համընկնել այնքանով, որքանով ամբողջ մակերեսը թավայի մեջ է: Սովորաբար, դուք կարող եք միաժամանակ գոլորշիացնել մոտ 700 գրամից մինչև 1 կգ ծովախեցգետին, չնայած դա կախված կլինի օգտագործված կաթսայի չափից և օգտագործվող գոլորշու զամբյուղից:

Եթե ցանկանում եք միաժամանակ շատ ծովախեցգետնի ոտքեր գոլորշիացնել, փորձեք դա անել փուլերով, որպեսզի ծովախեցգետիններն ավելի հավասար եփվեն: Միանգամից շատ ծովախեցգետիններ գոլորշիացնելը կարող է հանգեցնել անհարթ թուլության:

Քայլ 5. verածկեք կաթսան և գոլորշիացրեք ծովախեցգետնի ոտքերը 5 րոպե:

Theարթուցիչի կամ ժամաչափի հնչյունից հետո ստուգեք ծովախեցգետնի վիճակը: Եփած ծովախեցգետինը կարտադրի շատ ուժեղ բուրմունք և վառ կարմիր է և ջերմություն է զգում ամբողջ մակերևույթի վրա:

Քայլ 6. butterանկության դեպքում հալեցրեք կարագը ծովախեցգետնի համար:

Հալված կարագը համեմունքների պարզ տարբերակ է, որը կարող է օգտագործվել ծովախեցգետնի համը հարստացնելու համար: Պարզապես պետք է հալեցնել մի քիչ կարագ և ուտելուց առաջ ծովախեցգետնի միսը թաթախել դրա մեջ: Այն պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 113 գրամ կարագ, ապա տաքացրեք այն վառարանի վրա: Եթե ցանկանում եք բարձրացնել համը, ապա նաև լցնել 2 ճաշի գդալ: կիտրոնի հյութ և 2 ճ. սխտորի փոշի: Դրանից հետո կաթեցնել կարագի սոուսը ծովախեցգետնի մակերեսին կամ ծովախեցգետնի միսը թաթախել դրա մեջ ՝ կեղևը կեղևազրկվելուց հետո:

Այս քայլը պարտադիր չէ, քանի որ ծովախեցգետնի համը դեռ համեղ կլինի, նույնիսկ եթե այն չծառայի կարագի սոուսով:

Մեթոդ 3 5 -ից. Թխել ծովախեցգետնի ոտքերը ջեռոցում

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 ° C:

Preparingովախեցգետնի ոտքերը պատրաստելիս նախապես տաքացրեք նաև ձեր վառարանը: Առնվազն սպասեք 5 -ից 10 րոպե, մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի, և համոզվեք, որ ջեռոցի դուռը փակ է մնում, նախքան ծովախեցգետիններ ավելացնելը:

Carefulգույշ եղեք, եթե ցանկանում եք օգտագործել ջերմաստիճանի այլ պարամետրեր: Հիշեք, որ սխալ ջերմաստիճանը կազդի թխելու ժամանակի վրա: Բացի այդ, չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կարող է նաև ծովախեցգետնի ոտքերի հյուսվածքը շատ չորացնել եփելիս:

Քայլ 2. rabովախեցգետնի ոտքերը մեկ շերտով դասավորեք հարթ թխման թերթիկի վրա:

Օգտագործեք հարթ թխում, որը սովորաբար օգտագործվում է խմորեղեն թխելու համար, միանգամից ավելի շատ ծովախեցգետիններ տեղավորելու համար: Մի օգտագործեք բարձր ծայրերով թխում թերթիկ, որպեսզի ծովախեցգետիններն ավելի հավասար եփվեն: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք տեղադրել մոտ 1 կգ ծովախեցգետին հարթ թխման թերթիկի վրա:

Եթե չեք կարող թխել ծովախեցգետնի բոլոր ոտքերը միաժամանակ, փորձեք դա անել փուլերով կամ միանգամից մի քանի թավա օգտագործել: Մի կուտակեք ծովախեցգետինները, որպեսզի նրանք ավելի հավասար եփեն:

Քայլ 3. Մոտ 120 մլ ջուր եռացրեք և եռացրած ջուրը լցրեք տապակի մեջ:

Փորձեք ջուրը միկրոալիքային վառարանում կամ թեյնիկում եռացնել հարմարության համար և զգույշ եղեք, որ տաք ջուրը լցնելիս չվնասեք ձեր մաշկը: Երբ այն եռա, ջուրը լցրեք տապակի մեջ մինչև հատակը մոտ 0,3 սմ խորություն ունենա:. Րի քանակը կարող է կրճատվել կամ ավելացվել ՝ ըստ օգտագործվող թավայի չափի:

• Հագեք ռետինե ձեռնոցներ, որպեսզի խուսափեք ձեր ձեռքերին շատ տաք ջուր ցողելուց:
• Չնայած դա ընտրովի չէ, ջուր ավելացնելն օգնում է ծովախեցգետինը խոնավ պահել թխելիս: Առանց ջրի, ծովախեցգետնի միսը ուտելիս կարող է չոր և կոշտ զգալ:

Քայլ 4. Խառնել կիտրոնի հյութը, սխտորը և տարբեր այլ խոտաբույսեր `համեմելու ծովախեցգետնի ոտքերը:

Գրիլի մեթոդի առավելություններից մեկն այն է, որ թույլ է տալիս ծովախեցգետնի մակերեսին ավելացնել մի շարք համեմունքներ: Օրինակ, առանձին տարայի մեջ կարող եք լցնել մոտ 60 մլ կիտրոնի հյութ և ավելացնել 3 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ, 170 գրամ կարագ, 3 պճեղ սխտոր և 1 ճ. մաղադանոս `համը հարստացնելու համար:

Desiredանկության դեպքում օգտագործեք այլ բաղադրիչների խառնուրդ: Օրինակ, կարող եք օգտագործել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են աղը, կաջունի համեմունքը կամ այլ տեսակի խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սամիթը: Եթե դուք դժկամությամբ եք համեմում ծովախեցգետինը, ազատ զգացեք անտեսել համեմունքների օգտագործումը:

Քայլ 5. Տարածեք կամ լցրեք ծովախեցգետնի ամբողջ մակերեսով օգտագործվող համեմունքները:

Խոհանոցային խոզանակով ծովախեցգետնի ամբողջ մակերեսը ծածկեք համեմունքների խառնուրդով: Եթե խոզանակ չունեք, համեմունքը լցրեք անմիջապես ծովախեցգետնի մակերեսի վրա, այնուհետև համեմունքները ձեռքով տարածեք, որպեսզի ոչ մի հատված բաց չթողնեք:

Փոխարենը, թողեք համեմունքների կես մասը ՝ ուտելու եփած ծովախեցգետնի հետ: Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց դա իսկապես հարստացնում է ծովախեցգետնի համը:

Քայլ 6. theովախեցգետնի մակերեսը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:

Օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ `խոնավությունը թակարդելու և ծովախեցգետին համը դնելու համար: Դա անելու համար ծովախեցգետնի վերևում տեղադրեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթ, այնուհետև բոլոր եզրերը տեղադրեք ծովախեցգետնի ներքևի մասում, որպեսզի բաց բացեր չլինեն: Foգույշ եղեք փայլաթիթեղով փաթաթված ծովախեցգետին ջեռոց տեղափոխելիս, որպեսզի համեմունքներ չկորցնեն:

Քայլ 7. Թխել ծովախեցգետնի ոտքերը մոտ 15 րոպե:

Setարթուցիչ կամ ժամաչափ դրեք 15 րոպեի վրա, ապա բացեք ալյումինե փայլաթիթեղը `ստուգելու ծովախեցգետնի վիճակը: Իդեալում, խեցգետինը եփվելիս վառ կարմիր գույն կունենա: Բացի այդ, ամբողջ մակերեսը տաք կդառնա դիպչելիս, և համեղ բույրը կտարածվի ամբողջ խոհանոցում:

Հիշեք, թխելու ժամանակը շատ կախված է վառարանի տեսակից և օգտագործվող ջերմաստիճանի պարամետրերից:

Մեթոդ 4 -ը ՝ 5 -ից. Այրել արքայի ծովախեցգետնի ոտքերը

Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը մինչև 163 ° C:

Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ցածր և միջին ջերմաստիճանի պարամետրեր, այնուհետև սպասեք 15 րոպե, մինչև առաջարկված ջերմաստիճանը հասնի: Մինչ սպասում եք գրիլի տաքացմանը, պատրաստեք ծովախեցգետնի ոտքերը խորովելու համար:

Եթե ձեր օգտագործած գրիլի ջերմաստիճանի տիրույթը սահմանափակ է, պարզապես օգտագործեք միջին ջերմաստիճան: Հիշեք, որ ծովախեցգետնի տապակման գործընթացը միշտ պետք է վերահսկվի, որպեսզի միսը չվերջանա:

Քայլ 2. Greովախեցգետնի մակերեսը յուղեք յուղով, եթե չեք ցանկանում ծովախեցգետինը փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղով:

Մի ամանի մեջ լցնել մոտ 60 մլ յուղ, այնուհետև խոզանակը թաթախել ամանի մեջ և այնուհետև շփել այն ամբողջ ծովախեցգետնի հետ: Հզոր յուղը թույլ չի տալիս ծովախեցգետինները խորովելիս կպչել գրիլի ձողերին:

• Եթե դուք խոզանակ չունեք, ձեռքով յուղ քսեք ամբողջ ծովախեցգետնին կամ ծովախեցգետինը թրջեք յուղի ամանի մեջ:
• Կարող եք նաև ծովախեցգետնի ոտքերը փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղով: Մի անհանգստացեք, ալյումինե փայլաթիթեղն անվտանգ է գրիլի վրա այրվելու համար և արդյունավետ է խաշի պատրաստումից խուսափելու համար: Նաև յուղի փոխարեն օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ, եթե ծովախեցգետինը համեմված կլինի նախքան խորովելը:

Քայլ 3. Փաթաթեք ծովախեցգետնի ոտքերը ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, եթե ցանկանում եք դրանք համեմել:

Նախ, խոհանոցի վաճառասեղանին դրեք 4 թերթ ալյումինե փայլաթիթեղ: Այնուհետև վերևում դասավորեք ծովախեցգետնի ոտքերը ՝ առանց միմյանց համընկնելու: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք օգտագործել ալյումինե փայլաթիթեղի բոլոր չորս թերթերը ՝ 1,6 կգ ծովախեցգետնի ոտքերը փաթաթելու համար: Հետեւաբար, ավելացրեք ալյումինե փայլաթիթեղի քանակը, եթե ծովախեցգետնի քանակը դրանից ավելին է: Ալյումինե փայլաթիթեղը մի կողմ դրեք ՝ հետագայում օգտագործելու համար:

Անհրաժեշտ չէ ալյումինե փայլաթիթեղ օգտագործել, եթե ծովախեցգետինը համեմված չէ: Փոխարենը, պարզապես յուղեք ծովախեցգետնի մակերեսը յուղով, որպեսզի այն խորովելիս գրիլի ձողերին չկպչի:

Քայլ 4. theովախեցգետնի ոտքերի մակերեսը քսում ենք կարագով և տարբեր այլ սիրած համեմունքներով `համը բարձրացնելու համար:

Օրինակ, դուք կարող եք ձեռքով մոտ 55 գրամ կարագ քսել ծովախեցգետնի ամբողջ մակերևույթին, այնուհետև ավելացնել մեկ կիտրոնի հյութը, որը նախ բաժանվել է:

• Theովախեցգետնի համը հարստացնելու համար մակերեսը շաղ տալ թակած 5 մեխակ սխտորով: Դրանից հետո ավելացրեք նաև 2,5 գրամ մանրացված մաղադանոս կամ փոշի, 1 թեյի գդալ: ծովի աղ, և 1 թեյի գդալ սև պղպեղի փոշի:
• Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաեւ մի փոքր հալված կարագ լցնել եփած ծովախեցգետնի մակերեսին:

Քայլ 5. illովախեցգետնի ոտքերի մի կողմը խորովեք մոտ 5 րոպե:

Theովախեցգետնի ոտքերը դրեք գրիլի կողքին և փայտածուխից կամ ջերմության այլ աղբյուրներից հեռու, որպեսզի միսը չվերջանա: Առնվազն, մոտ 12 սմ թողեք ծովախեցգետնի ոտքերի և գրիլի վրա ջերմության աղբյուրի միջև: Դրանից հետո փակեք գրիլը և խորովեք ծովախեցգետինները ՝ առանց որևէ շեղումների:

Եթե ցանկանում եք ծովախեցգետնի ոտքերը փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղով, նախքան խորովելը, համոզվեք, որ փաթեթը շատ ամուր է ՝ ձեր օգտագործած տարբեր համեմունքները որսալու համար: Այլ կերպ ասած, թույլ մի տվեք, որ կարագը և այլ համեղ համեմունքները դուրս գան, երբ ծովախեցգետինը խորովվի:

Քայլ 6. Շրջեք ծովախեցգետնի ոտքերը և խորովեք մյուս կողմը մինչև 5 րոպե:

Օգտագործեք սննդի աքցան ՝ ծովախեցգետինը նույն տեղում շրջելու համար: Այնուհետև կրկին փակեք գրիլը: Cookedովախեցգետինը եփվելուց հետո կունենա վառ կարմիր գույն և կարտադրի շատ ուժեղ բուրմունք: Բացի այդ, ջերմաստիճանը հավասարապես տաք կլինի:

Հիշեք, որ պատրաստման ժամանակը իսկապես կախված է օգտագործվող գրիլի տեսակից և ջերմաստիճանի սահմանումից, մանավանդ որ յուրաքանչյուր գրիլ ունի տարբեր բնութագրեր: Հետեւաբար, մի լքեք խոհանոցը, մինչ ծովախեցգետինը խորովում է, որպեսզի այն չայրվի:

Մեթոդ 5 -ից 5 -ը. Արքայի ծովախեցգետնի ոտքերը եռացնելը

Քայլ 1. Լրացրեք մեծ կաթսայի կեսը սառը ջրով:

Neededրի անհրաժեշտ քանակությունը կախված է օգտագործվող թավայի չափից: Ընդհանուր առմամբ, սովորական չափի կաթսան կարելի է լցնել մոտ 6 լիտր ջուրով, որպեսզի մոտ 2 կգ ծովախեցգետնի ոտքերը եփվեն, բայց դա, իհարկե, կարող է կարգավորվել `ըստ ձեր կարիքների:

Համոզվեք, որ ծովախեցգետնի ոտքերը ամբողջությամբ ընկղմված են ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հավասարաչափ եփվեն: Եթե տապակը չափազանց փոքր է, ծովախեցգետիններն աստիճանաբար եռացրեք կամ միանգամից մի քանի կաթսա օգտագործեք:

Քայլ 2. asonուրը համեմել մի պտղունց աղով, որպեսզի ծովախեցգետնին ունենա նուրբ համ:

Օրինակ, սկսեք ավելացնելով մոտ 1 tbsp. աղը ջրի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք մոտ 2 ճաշի գդալ: ծովամթերքի ակնթարթային համեմունքներ, որոնք գնում եք սուպերմարկետից: You'անկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մաղադանոսը և սամիթը, բնական համը ՝ սխտորը և կիտրոնը, կամ որևէ այլ համեմունք, որը կցանկանաք:

Աղը օգտակար է ծովախեցգետնի ոտքերը համեմելու և դրանք ավելի հավասար եփելու համար: Նույնիսկ եթե չեք ցանկանում օգտագործել համեմունքներ, գոնե շարունակեք աղ ավելացնել:

Քայլ 3. Օգտագործեք բարձր ջերմություն, մինչև ջուրը սկսի եռալ:

Միացրեք վառարանը բարձր ջերմության վրա և սպասեք, որ պղպջակները հետևողականորեն հայտնվեն մակերեսին: Եղեք համբերատար և մի շտապեք նվազեցնել կրակը այս փուլում:

Հիշեք, որ ծովախեցգետնի ոտքերը ավելացնելուց առաջ ջուրը պետք է լիովին եռա: Եթե ջուրը դեռ չի եռում, ապա ավելի դժվար կլինի ավելի ուշ հայտնաբերել ծովախեցգետնի անպատրաստության մակարդակը:

Քայլ 4. Թրջեք ծովախեցգետնի ոտքերը ջրի մեջ:

Dipովախեցգետնի ոտքերը ջրի մեջ մտցրեք ՝ շատ զգույշ լինելով, որ շատ տաք ջուրը չփոշի բոլոր ուղղություններով: Այնուհետև աքցանով ծովախեցգետնի ոտքերը մղեք մինչև դրանք ամբողջությամբ եռացնելը:

• Հիշեք, որ այն հատվածը, որը սուզված չէ, չի եռա: Եթե ցանկանում եք, որ ծովախեցգետինը հավասարապես եփվի, համոզվեք, որ ամբողջ մակերեսը լավ ընկղմված է:
• Եթե ծովախեցգետնի ոտքերը շատ են, փորձեք դրանք աստիճանաբար եռացնել:

Քայլ 5. Կրճատեք կրակը և սպասեք, որ ջուրը նորից եռա:

Theովախեցգետնի ոտքերը ավելացնելուց հետո ջրի ջերմաստիճանը կնվազի, որպեսզի պղպջակների ինտենսիվությունը նվազի: Հետեւաբար, մի քանի րոպե սպասեք, մինչեւ ջուրը նորից եռա, որպեսզի ծովախեցգետինները կարողանան արագ ու հավասար եփվել:

Boուրը եռալուց հետո նվազեցրեք կրակը եւ եռացրեք ծովախեցգետինը, մինչեւ այն ամբողջությամբ եփվի: Երբ ջուրը սկսում է ձևավորել փոքր, հետևողական պղպջակներ և արձակել փոքր քանակությամբ գոլորշի, միացրեք ձեր ահազանգը կամ ժամաչափը:

Քայլ 6. cովախեցգետնի ոտքերը եփեք 5 -ից 7 րոպե կամ մինչև նրանք հավասարապես տաքանան:

Կաթսան ծածկված թողեք և ծովախեցգետնի ոտքերը եռացրեք մինչև գույնը փոխվի: Ենթադրաբար, ծովախեցգետինը կդառնա կարմրավուն երանգ, և համեղ բուրմունքը կծածկի ձեր խոհանոցը եփվելիս: Երկու պայմաններն էլ բավարարվելուց հետո աքցաններով ջրից հանեք ծովախեցգետինները և դրանք տաք վիճակում ուտելու համար տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:

Theովախեցգետնի ոտքերը տաք մատուցեք հալած կարագով և կիտրոնի քամիչով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև այն ուտել ուղղակիորեն ՝ առանց որևէ այլ համեմունքներ ավելացնելու:

Խորհուրդներ

• Քանի որ ծովախեցգետնի ոտքերը հիմնականում վաճառվում են սառեցված, բայց եփած, դուք ընդհանրապես պետք է դրանք տաքացնել միայն ուտելուց առաջ: Անմիջապես ճաշակեք ծովախեցգետինը, երբ ահազանգը հնչում է, որպեսզի ուտելուց ուտելիս վիճակը շատ եփած չլինի:
• Cովախեցգետնի միսը պետք չէ համեմել նախքան այն մշակելը, մանավանդ որ այն իրականում եփվում է: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք մատուցել ընկղմված հալված կարագի տեսքով:
• Cովախեցգետնի ոտքերը կարող են եփվել ծովամթերքի այլ ուտեստների հետ, օրինակ `ծովախեցգետնի հետ, ծովամթերքի ապուրի մեծ կաթսա պատրաստելու համար: