Չնայած ցորենի (ցորենի) անվանմանը, հնդկացորենն իրականում ցորենի հետ առնչություն չունի: Սա տարբեր տեսակի հացահատիկ է, որը սովորաբար եփվում և մատուցվում է որպես հացահատիկ կամ բրնձի փոխարինող, բայց կարող է օգտագործվել նաև մի շարք այլ ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ գրանոլան (չոր խառը հատիկներից պատրաստված ուտեստ) և բուսական բուրգերները: Ահա հնդկացորեն պատրաստելու մի քանի եղանակ, որպեսզի կարողանաք սկսել:
Բաղադրությունը
Հիմնական խաշած հնդկացորեն
Արտադրում է 2 չափաբաժին
- 1/2 բաժակ (125 մլ) կոպիտ աղացած ամբողջ հում հնդկաձավար
- 1 բաժակ (250 մլ) ջուր, հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ
- Աղ
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) կարագ կամ յուղ
Ձվի շերտ հնդկացորեն
Կատարում է 4 չափաբաժին
- 1 ձու
- 1 բաժակ (250 մլ) կոպիտ աղացած ամբողջ հում հնդկաձավար
- 2 բաժակ (500 մլ) ջուր, հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ
- Աղ
Հնդկացորեն Granola
Արտադրում է 1 լ գրանոլա '
- 2 բաժակ (500 մլ) վարսակի հում չիպսեր (շերտավորված կոպիտ վարսակի ալյուր)
- 1/4 բաժակ (60 մլ) ամբողջական հում նուշ
- 3/4 բաժակ (180 մլ) ամբողջական հում հնդկաձավար
- 3/4 բաժակ (180 մլ) հում արեւածաղկի սերմեր
- 1/4 բաժակ (60 մլ) կանոլայի յուղ
- 1/4 բաժակ (60 մլ) մեղր
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) դարչին
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք
- 3/4 բաժակ (180 մլ) ոչ քաղցր քերած կոկոս
- 1/2 բաժակ (125 մլ) չիր, օրինակ ՝ չամիչ կամ լոռամրգի
Հնդկացորենի բուրգեր
Կատարում է 4 չափաբաժին
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) կարագ
- 1/2 բաժակ (125 մլ) կոպիտ աղացած ամբողջ հում հնդկաձավար
- 1 բաժակ (250 մլ) հավի արգանակ
- 2 ձու
- 1/2 բաժակ (125 մլ) ամբողջական հնդկացորենի հացի փշրանքներ
- 2 սոխ, բարակ կտրատած
- 1 մեխակ սխտոր, թակած
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) սև պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Հիմնական խաշած հնդկացորեն
Քայլ 1. Տաքացրեք կարագը ծանր տապակի մեջ:
Ավելացնել կարագը տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա մինչև կարագը հալվի:
Եթե կարագի փոխարեն յուղ եք օգտագործում, դեռ պետք է թույլ տաք, որ յուղը մի քանի րոպե տաքանա, նախքան թավայի մեջ որևէ բան ավելացնելը: Պատրաստ լինելուց հետո յուղը պետք է լինի փայլուն և ավելի հեշտ տարածվի տապակի ամբողջ մակերևույթին, բայց այն չպետք է սկսի ծխել:
Քայլ 2. Տապակել կոպիտ աղացած հնդկացորեն:
Ավելացնել հնդկացորեն և տապակել ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև հնդկացորենի հատիկները յուղված լինեն և մի փոքր մուգ: Սա կտեւի մոտ 2 -ից 3 րոպե:
Հնդկացորենը եփվելիս անընդհատ պետք է խառնել: Հակառակ դեպքում, հնդկացորենը կարող է արագ այրվել:
Քայլ 3. Ավելացնել հեղուկ և աղ:
Դանդաղ լցնել հեղուկը թավայի մեջ և բերել եռալ: Եթե ջուր եք օգտագործում, ապա աղ ավելացրեք:
Ընտրված հեղուկը պետք է հարմարեցված լինի հնդկաձավարին մատուցելու եղանակին: Եթե այն օգտագործում եք նախաճաշին, եռացրեք այն սովորական ջրով: Եթե այն որպես ճաշատեսակ կամ ընթրիք օգտագործում եք որպես կողմնակի ուտեստ, մտածեք արգանակ օգտագործելու մասին:
Քայլ 4. Նրբորեն եռացրեք 10 -ից 15 րոպե:
Թուլացրեք կրակը միջինից ցածր կամ ցածր և ծածկեք: Եփել մինչև հեղուկը ներծծվի:
Հնդկացորենը ամբողջությամբ չի չորանա: Հնդկացորենը պետք է խոնավ և կպչուն տեսք ունենա, բայց մնացած ջուրը պետք է կպչի հնդկաձավարին և տեսք ունենա հաստ, այլ ոչ թե ջրափոս:
Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ կանգնեք:
Հնդկացորենը հանել կրակից և մատուցելուց առաջ թողնել հանգստանա 5 րոպե:
Այս մեթոդը կարտադրի փափուկ հնդկացորեն, որը կարող է օգտագործվել որպես հացահատիկային կամ կոպիտ աղացած հացահատիկ:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Ձվի շերտ հնդկացորեն
Քայլ 1. Թեթև ծեծեք ձվերը:
Ձվերը կոտրեք միջին ամանի մեջ և թեթևակի ծեծեք պատառաքաղով կամ հարիչով:
Ձվերը պետք չէ փրփուր լինել, բայց դեղնուցները պետք է ճաքել և լավ խառնել:
Քայլ 2. Ավելացնել կոպիտ աղացած հնդկացորեն:
Հնդկացորենը ձվի հետ մի ամանի մեջ դնել, լավ խառնել: Համոզվեք, որ հնդկացորենի յուրաքանչյուր հատիկ պատված է հարած ձվով:
Թեև ձվերը սովորաբար կապում են բաղադրիչները միմյանց հետ, այս բաղադրատոմսում ձվերը իրականում օգնում են հնդկացորենի առանձին հատիկներին առանձին մնալ ՝ ապահովելով մի շերտ, որը թույլ չի տալիս հնդկացորենը միասին քայքայվելիս: Հետեւաբար, կարեւոր է, որ հնդկացորենը հնարավորինս մանրակրկիտ եւ հավասարաչափ ծածկվի:
Քայլ 3. Հնդկացորենի խառնուրդը եփել միջին կրակի վրա:
Միջին կրակի վրա տաքացրեք ոչ կպչուն տապակը և ավելացրեք հնդկացորենի խառնուրդը: Անընդհատ խառնել մինչև խառնուրդը չորանա:
- Սա կարող է տևել 2 -ից 5 րոպե:
- Ավարտելուց հետո հնդկացորենի հատիկները դեռ պետք է համեմատաբար առանձին լինեն միմյանցից ՝ միմյանց կուտակվելու փոխարեն:
Քայլ 4. Կաթսայի մեջ եփեք հեղուկը:
Դանդաղ լցրեք հեղուկը առանձին միջին կաթսայի մեջ և եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա:
Ընտրված հեղուկը պետք է հարմարեցված լինի հնդկաձավարին մատուցելու եղանակին: Եթե այն օգտագործում եք նախաճաշին, եռացրեք այն սովորական ջրով: Եթե այն որպես ճաշատեսակ կամ ընթրիք օգտագործում եք որպես կողմնակի ուտեստ, մտածեք արգանակ օգտագործելու մասին:
Քայլ 5. Խառնել հնդկացորենի խառնուրդը:
Կրակը նվազեցրեք և ծածկեք կաթսան:
Քայլ 6. Եփ գալ 12 -ից 15 րոպե:
Ավարտվելուց հետո հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի կամքով:
Այս մեթոդով թավայի պարունակությունը եփելուց հետո պետք է բավականին չորանա, և չպետք է լինի հնդկացորենի հատիկներին կպչող կպչուն ջուր:
Քայլ 7. Թողնել կանգնելուց առաջ:
Տապակը հանել վառարանից և օգտագործելուց առաջ թողնել, որ հնդկացորենը հանգստանա 5 րոպե:
Այս մեթոդով հնդկացորեն պատրաստելուց հետո հնդկացորենի հատիկները պետք է լինեն թեթև և առանձին: Այս հնդկացորենը բրնձի հիանալի փոխարինող կդարձնի բրնձի բաղադրատոմսերի մեծ մասում:
Մեթոդ 3 4 -ից. Granola հնդկացորեն
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 150 աստիճան Celsius:
Թեթև քսեք 23 x 23 սմ քառակուսի տապակ ՝ ոչ կպչուն յուղի լակիով:
Քայլ 2. Բաղադրիչների մեծ մասը միացրեք մեծ ամանի մեջ:
Վարսակը, նուշը, հնդկաձավարը և արևածաղկի սերմերը դրեք ամանի մեջ և խառնեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն: Խառնուրդին ավելացրեք կանոլայի յուղը, մեղրը, աղը, դարչինը և վանիլի քաղվածքը և շարունակեք խառնել մինչև բոլոր սերմերն ու ընկույզները լավ պատված լինեն:
- Մի ավելացրեք միայն կոկոսի կամ չորացրած պտուղներ:
- Բաղադրիչները միասին խառնել ՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ փայտե գդալ:
- Հիշեք, որ եթե բաղադրիչները խառնում եք ջեռոցի դիմացկուն ապակու կամ մետաղյա ամանի մեջ, այլևս քառակուսի թավայի կարիք չեք ունենա: Granola- ն կարելի է պատրաստել ամանի մեջ:
Քայլ 3. Խառնուրդը տեղափոխեք պատրաստված քառակուսի թավայի մեջ:
Լցնել գրանոլան տապակի մեջ, հավասարաչափ տարածել այն և նրբորեն, բայց ամուր հարվածել այն:
Քայլ 4. Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Դա կարող է տևել մինչև մեկ ժամ ՝ կախված նրանից, թե որքան ամուր է գրրանոլան տապակի մեջ: Դուք պետք է նրան դիտեք ամեն 15 րոպեն մեկ կամ առաջին 30 րոպեից հետո:
Բացի այդ, դուք պետք է յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ խառնել հատակին փայտե գդալով: Եթե ոչ, ապա granola- ի որոշ հատվածներ կարող են եփվել, իսկ մյուսները `ոչ:
Քայլ 5. Ավելացնել կոկոսի և չորացրած մրգեր:
Գրանոլան վառարանից հանելուց հետո ավելացրեք կոկոսը և չորացրած պտուղները, եթե որոշեք ավելացնել այն, այնուհետև խառնել: Այս լրացուցիչ բաղադրիչները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ խառնուրդի վրա:
Կոկոսի և չորացրած պտուղները թեթև տապակված կլինեն, երբ դրանք խառնեք տաք խառնուրդին: Քանի որ կոկոսը և միրգը երկուսն էլ ավելի զգայուն են, քան մյուս բաղադրիչները, ավելի լավ է դրանք այսպես տապակել, քան այլ հատիկավոր բաղադրիչներով, քանի որ պտուղն ու կոկոսը կվառվեն նախքան մյուս բաղադրիչները եփելը:
Քայլ 6. Մատուցելուց առաջ ամբողջովին սառչեք:
Խառնել գրանոլան յուրաքանչյուր 30 րոպե կամ ավելի, մինչ այն սառչում է: Ամբողջովին սառչելուց հետո գրրանոլան պատրաստ է վայելելու կամ պահելու համար:
- Նկատի ունեցեք, որ գրրանոլան կպչունանա թավայի ներքևի մասում և կպչի իրար ՝ միաձույլ ձևավորելով, երբ սառչում է: Դա տեղի կունենա անկախ նրանից, թե որքան հաճախ եք դրանք խառնում, բայց դրանք սառչելիս դրանք խառնելուց կպահի դրանք միմյանց կպչելուց:
- Եթե ցանկանում եք գրանոլա պահել, տեղադրեք այն հերմետիկ բանկայի մեջ և պահեք մեկ շաբաթ կամ ավելի:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ բուրգեր հնդկացորեն
Քայլ 1. Տաքացրեք կարագը ծանր տապակի մեջ:
Ավելացրեք կարագը մեծ թավայի մեջ և տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա մինչև հալվի:
Եթե կարագի փոխարեն յուղ եք օգտագործում, դեռ պետք է թույլ տաք, որ յուղը մի քանի րոպե տաքանա, նախքան թավայի մեջ որևէ բան ավելացնելը: Երբ պատրաստ է, յուղը պետք է լինի փայլուն և հեշտությամբ հավասարաչափ տարածվի թավայի ամբողջ մակերևույթի վրա, բայց այն չպետք է սկսի ծխել:
Քայլ 2. Հնդկացորենը տապակել:
Ավելացնել հնդկացորենը տապակի մեջ կարագի վրա և տապակել ՝ անընդհատ խառնելով 2 -ից 3 րոպե: Հնդկացորենի հատիկները պետք է մանրակրկիտ յուղել եւ թույլ տապակել:
Հնդկացորենը եփվելիս ձեզ հարկավոր է անընդհատ խառնել: Հակառակ դեպքում, հնդկացորենը կարող է բավականին արագ սկսել այրվել:
Քայլ 3. Ավելացնել հավի արգանակ:
Հավի արգանակը դանդաղ լցնել տապակի մեջ և թողնել եփվի:
Քայլ 4. Նրբորեն եփեք 12 -ից 15 րոպե:
Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր, ծածկեք կաթսան և թողեք, որ հնդկաձավարը եփվի մինչև պաշարն ամբողջությամբ կլանվի:
Հնդկացորենի պատրաստումն ավարտելուց հետո հնդկացորենը հանեք վառարանից և թողեք 5 րոպե սառչի, մինչև հաջորդ քայլին անցնելը:
Քայլ 5. Եփած հնդկացորենը խառնում ենք ձվերի, հացի փշրանքների, սոխի և սխտորի հետ:
Եփած հնդկացորենը տեղափոխեք միջին ամանի մեջ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել փայտե գդալով կամ մաքուր ձեռքերով:
Youանկության դեպքում այժմ խառնուրդին պետք է ավելացնել նաև աղ և պղպեղ: Ձեր ավելացրած աղի և պղպեղի քանակը կախված է ձեր ճաշակից:
Քայլ 6. Տորթի նման ձեւավորեք հարթ ափսե:
Ձեռքերով հնդկացորենի խառնուրդը ձևավորեք 4-6 բլիթ: Այս կարկանդակը պետք է բավականաչափ մեծ լինի ՝ բուրգերի պես բուլկի վրա մատուցելու համար:
Համոզվեք, որ սալերը կուտակել եք մինչև դրանք ունենան ամուր, ամուր հյուսվածք: Այս բաղադրատոմսում ձուն գործում է որպես կապող միջոց, ուստի այն պետք է օգնի գնդերը կապել ձեր պատրաստած ձևի հետ:
Քայլ 7. Հնդկացորենի սալերը եփել մինչև թույլ կարմրելը:
Թավան պատել ոչ կպչուն յուղի լակիով և ավելացնել հնդկացորենի սալը: Եփել 2 -ից 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև երկու կողմերն էլ դարչնագույն լինեն, և խառնուրդը եփվի:
- Սահմանեք կրակը միջինից բարձր:
- Նախքան հնդկացորենի սալերը եփելը, կարող է օգտակար լինել, որ յուղը տաքանա մոտ մեկ րոպե:
Քայլ 8. Serառայել տաք վիճակում:
Տապակած հնդկացորենը կարելի է մատուցել այնպես, ինչպես համբուրգերի դեպքում: Դուք կարող եք ավելացնել պանիր, հազար, լոլիկ, թթու, մանանեխ, կետչուպ, մայոնեզ կամ ցանկացած այլ համեմունք կամ համեմունք, որը սովորաբար ավելացնում եք բուրգերներին:
