Գազարն այն արմատային բանջարեղեններից է, որը ոչ միայն առողջ է, այլև շատ համեղ է ճաշակում ճիշտ մշակման դեպքում: Բացի այդ, գազարը կարող է պատրաստվել հեշտությամբ և արագ, այնպես որ դրանք սովորաբար օգտագործվում են որպես ճաշացանկ այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Ընդհանուր առմամբ, գազարը մաքրելուց և մանրացնելուց հետո կարելի է ուղղակիորեն եփել վառարանի վրա, թխել ջեռոցում, շոգեխաշել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, տապակել տապակի մեջ կամ թխել թոնրի մեջ: Որ մեթոդը էլ ընտրեք, վստահ եղեք, որ գազարը հիանալի բանջարեղեն է ՝ որպես կողմնակի ուտեստ կամ հիմնական ուտեստ ուտելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 6 -ից ՝ Մաքրել և մանրացնել թարմ գազարը
Քայլ 1. Մանրակրկիտ մաքրեք գազարը:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, գազարը լվացեք հոսող ջրի տակ: Քանի որ գազարը արմատային բանջարեղեն է, մեծ հավանականություն կա, որ դրանց մակերեսին շատ կեղտ է կպած: Ահա թե ինչու, մաքրման գործընթացը առավելագույնի հասցնելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել նաև օգտագործել խոհանոցային սրբիչներ կամ աման լվանալու սպունգ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաեւ հատուկ օճառ օգտագործել բանջարեղենը լվանալու համար, որպեսզի գազարների մակերեսի կեղտը ամբողջությամբ հեռացվի:
Քայլ 2. Հեռացրեք գազարի ցողուններն ու արմատները:
Գազարի ցողունները կտրելու համար օգտագործեք շատ սուր դանակ: Այնուհետև հեռացրեք գազարի արմատը, որն ընդհանուր առմամբ թել տեսք կունենա և կցված է գազարի մի ծայրին:
Եթե գազարը պատրաստվում է թխել հատուկ ջեռոցում կամ գրիլում, ապա կարող եք թողնել ցողունները ՝ գազարի հասունացման ժամանակ տեսքը բարելավելու համար:
Քայլ 3. Մաքրել գազարը, եթե չեք ցանկանում ուտել մաշկը:
Եթե գազարը խառնվելու է խոհարարության մեջ, վերածվելու է խյուսի կամ ուտելու առանց մաշկի, նախ կարող եք մաշկը կեղևազրկել սուր դանակի կամ բանջարեղենի մաքրողի օգնությամբ: Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, որ գազարի մաշկը իրականում բավականին դժվար է կեղևավորվել, հատկապես արմատների շուրջ մաշկի այն հատվածում, որտեղ հյուսվածքը ավելի բարակ և փխրուն է:
Եթե ձեր ժամանակը սահմանափակ է, փորձեք գնել փաթեթավորված կեղևավորված գազար, որոնք վաճառվում են խոշոր սուպերմարկետներում:
Քայլ 4. Կտրեք գազարը `պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար:
Փոքր կտորների կտրված գազարն ավելի քիչ ժամանակում կփափկվի: Բացի այդ, եթե դուք իսկապես պլանավորում եք գազարը կտրատած կամ կտրատած մատուցել, իհարկե դա անելը հետագայում կկրճատի ձեր պատրաստման ժամանակը:
Եթե ցանկանում եք գազարն ամբողջությամբ մատուցել, բաց թողեք այս քայլը:
Մեթոդ 2 6 -ից. Գազարը եփել վառարանի վրա
Քայլ 1. Եռացրեք ջուրը, որը խառնվել է աղի հետ:
Նախ, կաթսան լցրեք ջրով: Այնուհետև, ավելացնել թեյի գդալ: աղ յուրաքանչյուր 250 մլ ջրի դիմաց: Այնուհետև վառարանը միացրեք ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի այն եռա:
- Գազարը ծածկելու համար բավականաչափ ջուր օգտագործեք, բայց ոչ շատ, որպեսզի գազարը ավելացնելիս ջուրը չհորդի:
- Աղը ծառայում է գազարի եռման գործընթացն արագացնելու և հասունացման ժամանակ հարստացնելու նրանց համը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք անտեսել աղը, եթե փորձում եք նվազեցնել ձեր նատրիումի ընդունումը:
Քայլ 2. Գազարը դրեք եռացրած ջրի կաթսայի մեջ, ապա ամուր փակեք կաթսան:
Ձեր ձեռքերով կամ մետաղյա աքցանով գազարն ընկղմեք եռացող ջրի մեջ ՝ համոզվելով, որ շատ տաք ջուրը չի շաղ տալ ձեր մաշկին: Գազարի բոլոր կտորներն ավելացնելուց հետո ծածկեք կաթսան և եփեք գազարը մինչև եփած:
Քայլ 3. Եփել գազարը 4 -ից 30 րոպե:
Եռման ժամանակը կախված կլինի գազարի չափից և այն քնքշության մակարդակից, որը դուք կցանկանայիք վերցնել: Եթե գազարը կտրված է մանր կտորների, կարող եք դրանք 4 րոպե եփել, որպեսզի դրսից մի փոքր փխրուն հյուսվածք ստանա, իսկ ներսից ՝ փափուկ: Եթե ցանկանում եք, որ գազարն ամբողջությամբ փափուկ լինի, փորձեք եռացնել 10 րոպե:
Եթե դուք եռացնում եք ամբողջ գազարը, որն ունի ավելի հաստ հյուսվածք և չի մաքրվել կեղևից, փորձեք դրանք եռացնել մինչև 30 րոպե իսկապես փափուկ հյուսվածքի համար:
Քայլ 4. Կտրեք գազարի մի մասը պատառաքաղով կամ դանակով `համոզվելու համար, որ այն ձեր սրտով է:
Պատրաստ լինելը ստուգելու համար գազարը հանեք կաթսայից: Այնուհետև գազարը կտրեք փոքր կտորների, իսկ մնացածը նորից դրեք կաթսայի մեջ: Թողեք, որ գազարը կտրեք մի որոշ ժամանակ, այնուհետև համտեսեք ՝ համոզվելու համար, որ պատրաստի մակարդակը ձեր սրտով է:
Քայլ 5. Թափել ջուրը և համեմել գազարն ըստ ճաշակի:
Երբ գազարը եփվի, անջատեք կրակը, այնուհետև գազարը լցրեք լվացարանի վրա դրված ծակոտ զամբյուղի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի: Այնուհետև, գազարը կարող եք անմիջապես տեղափոխել մատուցվող ամանի կամ ափսեի մեջ և համեմել ըստ ճաշակի ՝ նախքան մատուցելը:
- Աղի և պղպեղի նման պարզ համեմունքների համադրությունը հիանալի տարբերակ է խաշած գազարը համեմելու համար:
- Եթե ցանկանում եք, որ գազարն ավելի քաղցր համ ունենա, փորձեք դրանք յուղել կարագի մեջ և վրան մի փոքր շագանակագույն շաքար ցանել:
Մեթոդ 3 6 -ից ՝ գազար թխել ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 150 ° C:
Նախ, ջեռոցը դրեք 150 ° C- ի վրա: Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, կարող եք գազարը պատրաստել ճաշ պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Գազարները կիսով չափ կտրեք, եթե դրանք ավելի քան 2,5 սմ հաստությամբ են:
Տապակման ժամանակը կրճատելու և գազարը եփվելիս ավելի փխրուն հյուսվածք հաղորդելու համար փորձեք գազարը թխելուց առաջ կտրատել սուր դանակով: Եթե ցանկանում եք ավելի փոքր կտորներ պատրաստել, կարող եք դրանք նաև անկյունագծով կտրել մինչև 3,8 սմ երկարություն:
Եթե ձեր օգտագործած գազարը բավական բարակ է, բաց թողեք այս քայլը և գազարն ամբողջությամբ բովեք:
Քայլ 3. Գազարը քսել ձիթապտղի յուղով և տարբեր համեմունքներով:
Գազարը դրեք ամանի կամ ափսեի մեջ, ապա լցրեք բավարար ձիթապտղի յուղ: Ընդհանուր առմամբ, կարող եք լցնել 1 թեյի գդալ: ձիթապտղի յուղ յուրաքանչյուր 450 գրամ գազարի դիմաց: Այնուհետև ձեռքով նետեք գազարները `համոզվելու համար, որ դրանք մանրակրկիտ պատված են յուղով և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք մի փոքր յուղ: Այնուհետև գազարը շաղ տալ աղով, պղպեղով և այնքան շատ համեմունքներով, որքան ցանկանում եք, և նորից խառնել ՝ ձեռքերով օգտագործելով, որպեսզի գազարը հավասարաչափ համեմվի:
Բացի ձիթապտղի յուղից, կարող եք նաև գազարը յուղել կարագով կամ այլ տեսակի յուղով:
Քայլ 4. Տեղադրեք գազարը թխման թերթիկի վրա:
Հնարավորության դեպքում, կամ եթե դուք շատ գազար չունեք տապակելու համար, համոզվեք, որ գազարի կտորները չեն դիպչում միմյանց:
Այս պահին կարող եք թավան բաց թողնել կամ ծածկել չամրացված ալյումինե փայլաթիթեղով ՝ գազարն ուտելիս ավելի մեղմ հյուսվածք հաղորդելու համար:
Քայլ 5. Թխել գազարը ջեռոցում 20 րոպե:
Տեղադրեք գազարով լցված թխման թերթիկը ջեռոցի միջին դարակին և թխեք 20 րոպե կամ մինչև մակերեսը թեթև դարչնանա և փափուկ զգա, երբ պատառաքաղով ծակեք:
Եթե ցանկանում եք, որ գազարն ավելի ճռճռան լինի, ապա պետք չէ թավան ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և թխել գազարը բաց վիճակում 5 րոպե:
Քայլ 6. arnարդարել գազարը տարբեր համեմունքներով կամ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:
Երբ գազարը ձեր սրտով լինի, անմիջապես հանեք դրանք ջեռոցից և մատուցելուց առաջ համեմեք դրանք սամիթով, մաղադանոսով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ խոտաբույսերով և համեմունքներով:
Փորձեք գազարի մակերեսը շաղ տալ սխտորով և ծովի աղով, այնուհետև մի քիչ մեղր լցնել ավելի շքեղ և յուրահատուկ համի համար:
Մեթոդ 4 6 -ից ՝ Գազար գոլորշիացնել
Քայլ 1. Օգտագործեք շոգենավ զամբյուղ `գազարն ավելի ավանդական եղանակով գոլորշիացնելու համար:
Այս մեթոդը կիրառելու համար հարկավոր է նախ կաթսայի 2,5 սմ ջուր լցնել: Այնուհետև վառարանը միացրեք բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ջուրը եռա: Երբ ջուրը եռա, գազարի կտորները դասավորեք գոլորշու զամբյուղի մեջ, այնուհետև զամբյուղը դրեք կաթսայի կենտրոնում: Potածկեք կաթսան մի փոքր բացթողումով, որպեսզի տաք գոլորշին դուրս գա, այնուհետև գազարը գոլորշիացրեք 5-10 րոպե ՝ կախված նրանից, թե որքան փափուկ եք ուզում ունենալ հյուսվածքը:
- Երբ գազարը հասնի պատրաստության ցանկալի մակարդակին, հեռացրեք զամբյուղը ջրից և մի քանի վայրկյան պահեք այն այդ վիճակում, որպեսզի գազարից ավելորդ խոնավությունը հեռանա:
- Գազարը տեղափոխեք մատուցվող ամանի կամ ափսեի մեջ, այնուհետև ուտելուց առաջ համեմեք մի շարք համեմունքներով:
Քայլ 2. Գազարը գոլորշիացրեք տապակի մեջ, եթե չունեք շոգենավ զամբյուղ:
Սկզբում ջուր լցրեք այնքան, մինչեւ այն լցնի թավայի 2,5 սմ -ը: Այնուհետև վառարանը միացրեք ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի այն եռա: Դրանից հետո գազարը շատ ուշադիր դրեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև ծածկեք տապակը և գազարը գոլորշիացրեք 5-10 րոպե կամ մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա:
Գազարը եփում է և պատրաստ է ուտել, երբ տապակի ամբողջ ջուրը գոլորշիանա: Երբ գազարը եփվի, կարելի է համեմել մի շարք ընտրված համեմունքներով և մատուցել տաք վիճակում:
Քայլ 3. Օգտագործեք ամանի մեջ գազարը միկրոալիքային վառարանում գոլորշիացնելու համար:
Տեղադրեք գազարը ջերմակայուն ամանի մեջ, որն անվտանգ է միկրոալիքային վառարանում օգտագործելու համար: Այնուհետև ավելացրեք մոտ 2 ճաշի գդալ: ջուրը լցրեք ամանի մեջ, ապա ամուր փակեք ամանը: Դրանից հետո ամանը դրեք միկրոալիքային վառարանում և գազարը 4 րոպե բարձրացրեք գոլորշու վրա: Անհրաժեշտության դեպքում գազարը նորից գոլորշիացրեք 2 րոպե ընդմիջումներով, մինչև ստանաք ձեր ուզած հյուսվածքը:
Եթե գազարը եփվելուց և փափկելուց հետո դեռ ջուր է մնում, ծառայելուց առաջ կարող եք գազարը չորացնել ՝ օգտագործելով ճեղքված զամբյուղ:
Մեթոդ 5 -ից 6 -ից. Տապակած գազարը տապակի մեջ
Քայլ 1. Տապակի մեջ տաքացրեք 1,5 ճաշի գդալ (20 մլ) յուղ:
Տապակը դնել վառարանի վրա, այնուհետև լցնել 1,5 tbsp. ճաշ պատրաստելու յուղ ձեր ընտրությամբ: Այնուհետև աստիճանաբար տաքացրեք յուղը ցածր մակարդակի վրա:
Ձիթապտղի յուղը, ավոկադոյի յուղը և արևածաղկի ձեթը կատարյալ տարբերակ են գազարը թխելու համար:
Քայլ 2. Գազարը եփել ծածկված տապակի մեջ 5 րոպե:
Գազարի կտորները լցնել տապակի մեջ, ապա ամուր փակել տապակը: Մինչ գազարը պետք է շոգեխաշած լինի, դուք դեռ կարող եք բացել կափարիչը յուրաքանչյուր 1-1,5 րոպեն մեկ, որպեսզի գազարը խառնի և համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կտոր հավասարաչափ եփվի:
Քայլ 3. Բացեք տապակը և գազարը եփեք ևս 8 րոպե:
Բացեք թավայի կափարիչը և դրեք այն խոհանոցային վաճառասեղանին կրակից հեռու: Այնուհետև մի փոքր ուժեղացրեք կրակը և շարունակեք գազարը եփել ևս 8 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4. Խտացրեք գազարը և արագ համեմեք:
Երբ գազարը փափուկ լինի, իսկ մակերեսը ՝ ոսկե դարչնագույն, անմիջապես անջատեք կրակը և գազարը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի կամ ամանի մեջ: Գազարը կարելի է անմիջապես ուտել կամ համեմել ձեր նախընտրած տարբեր համեմունքներով:
Փորձեք շաղ տալ աղի և պղպեղի պարզ համադրությամբ, այնուհետև գազարի խաշած տապակում ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը կամ եղեսպակը:
Մեթոդ 6 -ից 6 -ը ՝ գազար թխել գրիլով
Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը մինչև 150 ° C:
Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական գրիլ, ապա ձեզ մնում է միայն միացնել այն և կարգավորել ջերմաստիճանը, մինչև այն հասնի այդ թվին: Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, ապա նախ պետք է այրել փայտածուխը և ջերմաստիճանը ստուգել ջերմաստիճանի օգնությամբ:
Եթե ձեր գրիլը չունի թերմոստատ, համոզվեք, որ փայտածուխը տաքացվում է ցածր և միջին կրակի վրա: Հիշեք, գրիլի ջերմաստիճանը չպետք է չափազանց բարձր լինի, եթե այն օգտագործվի գազար բովելու համար:
Քայլ 2. Գազարը համեմել ձիթայուղով և աղով:
Մինչ սպասում եք գրիլի տաքացմանը, մաքրված գազարը հավասարաչափ քսեք ձիթապտղի յուղով: Այնուհետև ավելացրեք մի պտղունց աղ կամ այնքան այլ համեմունքներ, որքան ցանկանում եք:
Քայլ 3. Գազարի ամբողջ կտորները փոխանցեք գրիլին:
Տեղադրեք գազարը գրիլի վրա և համոզվեք, որ կտորները չեն դիպչում միմյանց: Այնուհետև փակեք գրիլը ՝ գազարի պատրաստման գործընթացը սկսելու համար:
Քայլ 4. Թխել գազարը մոտ 20 րոպե:
Ամեն 5 րոպեն մեկ շրջեք գազարի յուրաքանչյուր կտորը, որպեսզի այն ավելի հավասարաչափ եփվի:
Մինչ տապակման գործընթացը շարունակվում է, գազարի յուրաքանչյուր կտորի մակերեսին կարող եք քսել բալզամիկ քացախ: Բալզամիկ քացախը տաք ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կարամելանում է և գազարն ուտելուց մի փոքր ավելի քաղցր համ է հաղորդում:
Քայլ 5. Հեռացրեք գազարը գրիլից և համեմեք ըստ ճաշակի:
Երբ դրանք արտաքինից փխրուն են, իսկ ներսից ՝ փափուկ, մետաղյա աքցանով գազարի յուրաքանչյուր կտոր փոխանցեք մատուցվող ափսեի վրա: Այնուհետև գազարը համեմեք ձեր նախընտրած տարբեր համեմունքներով, այնուհետև մատուցեք անմիջապես տաք վիճակում:
