Խոհարարության սիրահարների համար հազարն ուտեստների պատրաստման ամենահետաքրքիր տեսակներից է, հատկապես այն պատճառով, որ օգտագործվող բաղադրիչները միշտ կարող են հարմարեցվել հանդիսատեսի անձնական ճաշակին: Բացի այդ, սոուսի բաղադրիչների համադրությունը շատ բազմազան է: Եթե ցանկանում եք պատրաստել մի ամանի դասական համով մի աման, կարող եք օգտագործել ռոմի հազարով կամ կանաչ բանջարեղենի խառնուրդի հիմնական բաղադրիչները: Եթե ցանկանում եք ավելի էկզոտիկ համ ստեղծել, պանիրին կարող եք ավելացնել նույնիսկ խորոված միս, միրգ, հում բանջարեղեն, ընկույզ: Կամ, եթե նախընտրում եք, կարող եք ավելացնել մի շարք սպիտակուցային աղբյուրներ, ինչպիսիք են տոֆու, թունա կամ հավ և խառնել դրանք սոուսների հետ: Diningաշի փորձը ավելի յուրահատուկ դարձնելու համար կարող եք նաև ավելացնել ավելի քիչ սովորական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են հումուսը, սոճին կամ նույնիսկ ավոկադոն: Եկեք, ստեղծագործ եղեք բաղադրիչների տարբեր խառնուրդներով `հազարով ախորժելի գունդ արտադրելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Գազարի հիմքի բաղադրիչների ընտրություն
Քայլ 1. Օգտագործեք բոկորի հազար, կարագի կամ ռոմե հազար `որպես հիմք դասական հազարի համար:
Երեքն էլ կատարյալ տարբերակներ են գազարի մեջ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունն առավելագույնի հասցնելու համար ՝ միաժամանակ ուտելով այն ավելի փխրուն դարձնելով: Բացի այդ, հազարն ունի շատ նուրբ համ, որը չի գերակշռի կամ չի փչացնի ճաշատեսակի ընդհանուր համը: Ամենակարևորը `համոզվեք, որ գազարի տերևները միշտ մանրակրկիտ լվանում են օգտագործելուց առաջ:
- Օգտագործեք աղցանի մանող կամ հատուկ գործիք `բանջարեղենը ողողելու և չորացնելու համար, եթե առկա է: Եթե դուք չունեք մեկը, պարզապես ողողեք գազարը հոսող ջրի տակ, այնուհետև մակերեսը թեթևակի չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
- Գնեք հազարի տերևներ, որոնք դեռ ամբողջական են կամ արդեն մանրացված: Եթե դուք գնում եք հազարի տերևներ, որոնք դեռ ամբողջական են, մի մոռացեք, որ դրանք մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև դրանք պատռեք կամ կտրեք կտրող տախտակի օգնությամբ, մինչև դրանք ավելի հեշտ ուտեն:
Քայլ 2. Կաղամբի, ռուկուլայի կամ սպանախի տերևները օգտագործեք որպես հիմք `հարուստ բուրմունքով և սննդարար նյութերով:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել մի աման, որը լի է հակաօքսիդանտներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, փորձեք օգտագործել մուգ կանաչ բանջարեղենի խառնուրդ, ինչպիսիք են կաղամբը, ռուկոլան և սպանախը:
- Arugula- ն պղպեղի նման մի փոքր կծու համ ունի:
- Քանի որ հում կաղամբը կարող է կոշտ լինել, երբ կծում եք դրա մեջ, փորձեք օգտագործել մանկական կաղամբը, որն ավելի մեղմ է հյուսվածքով, կամ հեռացնել կաղամբի ցողունը, որպեսզի տերևներն ավելի հեշտ ուտեն:
Քայլ 3. Կտրատած կաղամբից պատրաստեք հազար, որպեսզի հարստացնեք նրա հյուսվածքն ու գույնը:
Գնեք առևտրային կարմիր և կանաչ կաղամբի կտորներ, կամ գնեք ամբողջական կաղամբ և ինքներդ կտրեք 1/2 սմ հաստությամբ ՝ օգտագործելով սուր դանակ և կտրող տախտակ: Այնուհետև առաջին անգամ համեմեք կտրատած կաղամբը քացախի հիմքով սոուսով կամ խառնեք հում կաղամբը գազարի մնացած բաղադրիչների հետ:
Կաղամբի ամենատարածված տեսակներն են թնդանոթի և կարմիր կաղամբի սորտերը: Այնուամենայնիվ, կարող եք օգտագործել նաև պակկոյ, նապա կաղամբ, սավոյան կաղամբ և հունվարյան թագավոր կաղամբ: Սուպերմարկետում ստուգեք բանջարեղենի դարակները, ապա գնեք այնտեղ առկա սորտերը:
Քայլ 4. Բրոկոլիի և գազարի խառնուրդից պատրաստեք հազար, որպեսզի սնունդը հարստանա:
Փոխարենը սառեցված կամ շոգեխաշած տարբերակների փոխարեն օգտագործեք թարմ բրոկոլի և գազար: Երկուսն էլ մանրակրկիտ լվացեք, ապա կտրեք բարակ կամ երկայնքով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ուտել:
- Սա կատարյալ տարբերակ է ձեզանից նրանց համար, ովքեր չեն սիրում գազարի կամ կաղամբի հյուսվածքը կամ համը, բայց, այնուամենայնիվ, ցանկանում են ունենալ հազարավոր համեղ գավաթ:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև խառնել աղացած բրյուսելի ծիլերը կամ նույնիսկ շաղգամը գազարի մեջ: Օգտագործեք ինչ բանջարեղեն ունեք սառնարանում:
Քայլ 5. Ձեզանից քաղցրություն սիրողների համար ճակնդեղից պատրաստեք հազար:
Մի փոքր քաղցր համ ունենալուց բացի, ճակնդեղը հարուստ է նաև մարմնի համար կարևոր տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են վիտամին C- ն, մանրաթելը և ֆոլաթթուն: Օգտագործեք չմշակված ճակնդեղ, եթե նախընտրում եք խրթխրթան հյուսվածք, կամ տապակած ճակնդեղ, եթե ցանկանում եք ավելացնել համեղ ապխտած բուրմունք:
Փաստորեն, ճակնդեղի համը հիանալի կերպով կհամադրվի այծի պանրի և ռուկոլայի հետ:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը ՝ Լրացումներ ավելացնելը
Քայլ 1. Ավելացրեք թարմ բանջարեղեն `գազարի սննդանյութերի պարունակությունը բարձրացնելու համար:
Մասնավորապես, գազարի սնունդը հարստացնելու համար կարող եք փորձել ավելացնել ծնեբեկ, բուլղարական պղպեղ, բրոկոլի, բրյուսելի ծիլեր, գազար, եգիպտացորեն, վարունգ, սնկով, ոլոռով, լոլիկով և շաղգամով: Բանջարեղենի ճիշտ տեսակը գտնելուց հետո մի մոռացեք մանրակրկիտ լվանալ դրանք, այնուհետև կտրատել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ուտելը:
Եթե ցանկանում եք, բանջարեղենը նույնպես կարող է նախապես շոգեխաշել կամ խորովվել, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ լինեն և ավելի համեղ: Այնուամենայնիվ, հասկացեք, որ հում բանջարեղենը շատ ավելի բարձր սննդային արժեք ունի, քան եփած բանջարեղենը:
Քայլ 2. Ավելացրեք թարմ կամ չորացրած պտուղներ, որպեսզի գազարի համն ավելի քաղցր լինի:
Որոշ համեղ և առողջ տարբերակներ են հատապտուղը, խնձորը, նարինջը, չորացրած լոռամիրգը, չամիչը, ձմերուկը, խաղողը, մանգոն և ավոկադոն: Այս պտուղները նաև շատ հարուստ են օրգանիզմին անհրաժեշտ հակաօքսիդանտներով, գիտե՞ք:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել թարմ հատապտուղներ կամ այլ մրգեր ՝ առանց մաշկը մաքրելու, մի մոռացեք, որ դրանք մանրակրկիտ լվացեք: Պտուղը լվանալու կարիք չունի, եթե այն սպառվում է առանց մաշկի:
- Մի ավելացրեք շատ չորացրած պտուղներ, որպեսզի գազարի մեջ շաքարի պարունակությունը չաճի:
Քայլ 3. Շաղ տալ պանրով, որպեսզի գազարն ավելի աղի ու շքեղ լինի:
Որոշ ընտրանքներ արժե թարմ պարմեզան պանիր, չեդդեր պանիր, ֆետա պանիր, մոցարելլա պանիր, կապույտ պանիր, այծի պանիր և ցանկացած այլ տեսակի պանիր, որը Ձեզ դուր է գալիս: Հազարի յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար օգտագործեք մոտ 28 -ից 75 գրամ քերած պանիր:
Եթե դուք արդեն գնել եք մի ամբողջ կտոր պանիր, փորձեք այն քերել նախ ՝ օգտագործելով հատուկ պանրի քերիչ:
Քայլ 4. Ավելացրեք օմեգա նյութերով հարուստ ընկույզներ `գազարի հյուսվածքը հարստացնելու համար:
Ընդհանուր առմամբ, հազարի հետ խառնելու որոշ համեղ տարբերակներ են ընկույզը, նուշը, հնդկական ընկույզը, արևածաղկի սերմերը, պեկանները, պիստակները և սոճու ընկույզները: Բացի այն, որ ծամելիս գազարի հյուսվածքն ավելի փխրուն է դառնում, ընկույզներն ու սերմերը նաև լի են առողջ ճարպերով և օրգանիզմին անհրաժեշտ տարբեր կարևոր սննդանյութերով:
Բացի անաղծ ընկույզից, կարող եք ավելացնել նաև շուկայում վաճառվող տարբեր կոփված ընկույզներ, օրինակ ՝ քաղցր պեկան կամ կծու պիստակ:
Քայլ 5. Ավելացնել տարբեր ցորենի արտադրանք, ընկույզ, ոսպ, կամ սիսեռ `գազարը ավելի հագեցած դարձնելու համար:
Ո՞վ ասաց, որ հազարը կարելի է պատրաստել միայն բանջարեղենից: Սպառման ժամանակ այն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարող եք նաև փոքր մասերում ավելացնել բրինձ, քինուա, կուսկուս, սև լոբի, ոսպ, սիսեռ կամ ցանկացած տեսակի հատիկաընդեղեն:
Դա նաև ձեր տան խոհանոցում մնացորդներն օգտագործելու կատարյալ մեթոդ է: Եթե ձեզ մնացել են մակարոնեղեն, բրինձ կամ ցորենի վրա հիմնված այլ ուտեստներ, փորձեք դրանք խառնել ձեր տնական գազարի ամանի մեջ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Սպիտակուցի աղբյուր ավելացնելը
Քայլ 1. Լրացրեք գազարը ՝ ավելացնելով համեղ ուղեկցություններ, ինչպիսիք են խորոված հավը կամ սթեյքը:
Եթե ձեր ժամանակը սահմանափակ է, օգտագործեք հավի կամ սթեյքի մնացորդները, որոնք առկա են ձեր ճաշի սեղանին: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր միս անմիջապես գազար ուտելուց առաջ: Ավելին, հավի միսը և տավարի մի քանի տեսակներ վաճառվում են ոչ թանկ գնով ՝ համեմատած դրանցում շատ բարձր սպիտակուցի հետ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ավելացնել մանրացված հավ, եթե դա տան միակ հնարավոր տարբերակն է:
Քայլ 2. Ավելացրեք թունա `գազարի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը բարձրացնելու համար:
Ընդհանրապես, թյունոսը վաճառվում է հասած պայմաններում պահածոներում, որպեսզի այն կարող է ուղղակիորեն խառնվել գազարի այլ բաղադրիչների հետ: Եթե թյունոսը թաթախված է յուղի մեջ, ապա համոզվեք, որ այն առաջինը քամում եք յուղը, նախքան թյունոսը դնել գազարի ամանի մեջ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նույնիսկ թունա գազար պատրաստել մայոնեզի, նեխուրի և թթու վարունգի խառնուրդով հեշտությամբ և արագ:
Քայլ 3. Ավելացրեք ծովախեցգետին `որպես սպիտակուցի ցածր կալորիականությամբ աղբյուր:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք սուպերմարկետում գնել պատրաստի ծովախեցգետին, կամ գնել հում ծովախեցգետին և դրանք տապակել 5-ից 7 րոպե նախ վառարանի վրա: Այնուհետև, ծովախեցգետինները խառնել հազարի հետ, այնուհետև ավելացնել տարբեր թարթիչներ և սոուսներ, որպեսզի գազարն ավելի համեղ լինի:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել սառեցված ծովախեցգետին, համոզվեք, որ այն նախապես հալեցրեք փաթեթավորման վրա տրված հրահանգների համաձայն, այն օգտագործելուց առաջ:
Քայլ 4. Բուսակերների համար գազարի սպիտակուցի ավելացման համար ավելացրեք tofu:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք տոֆուն տապակել մի փոքր յուղի մեջ, որպեսզի այն ավելի փխրուն մակերես ունենա: Կամ, դուք կարող եք նաև թոֆուն թրջել ձեր սիրած սոուսի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում `ավելի համեղ համի համար:
- Օգտագործեք ամուր հյուսված տոֆու, որպեսզի ավելի հեշտ լինի թխել կամ տապակել վառարանի վրա:
- Միևնույն ժամանակ, օգտագործեք ձվի տոֆու կամ մետաքսե տոֆու, որն ավելի մեղմ է հյուսվածքով, եթե ցանկանում եք այն հում ուտել:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը `Գազարի սոուսի ընտրություն
Քայլ 1. Պատրաստեք գազար սոուս ՝ ձեր օրգանիզմ մտնող ընդունումը վերահսկելու համար:
Հազարի սոուս գնելը, որը վաճառվում է շուկայում տարբեր ապրանքանիշերով և համերով, ավելի հեշտ է զգում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ալերգիա ունեք սննդի որոշ բաղադրիչների նկատմամբ կամ ցանկանում եք նվազեցնել կոնսերվանտների կամ հավելումների սպառումը, փորձեք պատրաստել ձեր սեփական գազարով սոուսը ՝ վերահսկելու օրգանիզմ մտնող սննդի ընդունումը: Կարդացեք այս խորհուրդները վինեգրետի սոուսի պարզ բաղադրատոմսի համար `ավելի սերուցքային կեսար սոուսի համար և մի վախեցեք այն տանը փորձել:
- Եթե ձեզ հաջողվեց գտնել ձեր սեփական գազարի սոուսի համադրությունը, մի մոռացեք բաղադրատոմսը գրել թղթի վրա: Այդ կերպ, դուք կարող եք հեշտությամբ վերստեղծել այն ավելի ուշ ամսաթվով:
- Փորձեք պատրաստել վինեգրետի սոուս `խմորված կարմիր գինու խառնուրդով: Հնարքը, պարզապես խառնել 120 մլ կարմիր գինու խմորված քացախ, 3 tbsp. կիտրոնի հյութ, 2 tbsp. մեղր, 240 մլ ձիթայուղ և աղ և պղպեղ ամանի մեջ: Այնուհետև խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ համակցված և լցնել ձեր սիրած գազարը:
Քայլ 2. Գնեք հազարի սոուս մոտակա սուպերմարկետում:
Եթե դժկամ եք կամ դժվարանում եք պատրաստել ձեր սեփական գազար սոուսը, մի հապաղեք գնել գազար սոուս, որը շուկայում առկա է տարբեր ապրանքանիշերի և համերի տեսքով: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ միշտ ստուգում եք ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված սննդային տեղեկատվությունը կամ գնում եք վստահելի ապրանքանիշով ապրանք, այո:
Միշտ պահեք գազարից մնացած սոուսը սառնարանում, բեռնարկղը բացելուց հետո:
Քայլ 3. Պատրաստեք հազարից մի պարզ սոուս ՝ ձիթայուղի և բալզամիկ քացախի համադրությամբ:
Եթե ցանկանում եք դուրս բերել հիմնական բաղադրիչների համը մեկ ամանի մեջ, պարզապես հազարի վերևը քսեք մի փոքր ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով: Ձիթապտղի յուղը կարող է տալ համեղ, բայց նուրբ բուրմունք, մինչդեռ բալզամիկ քացախը սպառումիս գազարի համը կարող է դարձնել ավելի թարմ և թթու:
Անկության դեպքում կարող եք նաեւ համեմել հազարը մի փոքր աղ ու պղպեղով:
Քայլ 4. Կատարեք սերուցքի հյուսվածքով գազարի սոուսի ավանդական համ:
Անկության դեպքում կարող եք նաև գազար մատուցել սերուցքային սոուսով կամ թաթախով, ինչպիսիք են հումուսը, գուակամոլեն կամ տահինին: Փորձեք կիրառել այս խորհուրդները `ավելի յուրահատուկ հյուսվածքով և համով հազարի համար:
Նույնիսկ սալսա սոուսը կարող է օգտագործվել գազարի համը բարձրացնելու համար:
Խորհուրդներ
- Մի վախեցեք խորոված բանջարեղենից և մրգերից որպես գազար օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ: Փաստորեն, տապակած բաղադրիչների ավելացումը կարող է բարձրացնել գազարի համն ու հյուսվածքը, գիտե՞ք:
- Wantանկանու՞մ եք սենդվիչների կամ այլ պարզ ածխաջրերի փոխարեն ավելացնել գազարի սպառումը: Եթե դուք դժվարանում եք դա անել, փորձեք պատրաստել փաթաթան (սենդվիչ նման խորտիկ, որն ընդհանուր առմամբ տորտիլա է օգտագործում պարզ հացի փոխարեն), այնուհետև այն լցրեք ցածր ածխաջրերի բաղադրիչներով և ձեր նախընտրած հազարով: Այսպիսով, ստամոքսը դեռ ստանում է սենդվիչների, ինչպես նաև սննդարար և հագեցնող հազարի հավելյալ բաղադրիչների ընդունում:
