Շաղգամը, որը կարելի է ձեռք բերել ձեր տեղական բանջարեղենի խանութում կամ ֆերմայում, սննդարար է և կարող է համի անսպասելի պոռթկում ապահովել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ: Շաղգամը շաղգամի նման կտրվածք ունի, բայց եփվելիս ավելի շատ կարտոֆիլի է նման: Շաղգամը կարելի է տապակել, խորովել, եփել, բովել կամ նույնիսկ վայելել հում վիճակում: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել շաղգամը տարբեր եղանակներով, պարզապես հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
Խառնել տապակած շաղգամը
- 3-4 փոքր շաղգամ
- 1 բաժակ թակած սոխ
- 2 tbsp. կարագ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- 1 tbsp. Նարնջագույն ջուր
Այրված շաղգամ
- 450 գր շաղգամի շերտ
- 3 tbsp. ձիթապտղի յուղ, առանձնացված
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- 1 tbsp. աղացած սխտոր
- 2 tbsp. թակած մաղադանոս
- Կեղև (կիտրոնի կեղևի արտաքին մաս) 1 կիտրոնից
Թխած շաղգամ
- 700 գր շաղգամ
- 1 tbsp. անաղծ կարագ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Ստեղծեք շաղգամ
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ շաղգամ:
Թարմ շաղգամը բնութագրվում է խիտ մաշկով, դիպչելով ամուր, իսկ վերևում ՝ կանաչ փարթամ ցողունով: Խուսափեք շագանակագույն բծերով կամ անառողջ տեսք ունեցող կանաչ ցողուններից, քանի որ դրանք ցույց կտան, որ շաղգամը հին է: Որքան մեծ են ձեր շաղգամները, այնքան ավելի դառը համ կունենան:
Քայլ 2. Օգտագործեք սուր դանակ ՝ կանաչ ցողունները կտրելու համար:
Քայլ 3. Լվացեք շաղգամը սառը ջրով:
Սա կհեռացնի ցանկացած բակտերիա կամ կեղտ:
Քայլ 4. Մաքրել շաղգամը:
Սուր դանակով մաքրեք շաղգամի կոշտ մաշկը: Եթե շաղգամը կեղևում է կամ մաշկը ճաք է տալիս, ապա ձեզ հարկավոր է հեռացնել արտաքին շերտը ՝ դրա տակ ավելի նոր, թարմ մակերես ստանալու համար: Սա նման է սոխը մաքրելու մեթոդին:
Մեթոդ 2 5 -ից ՝ շաղգամ տապակել
Քայլ 1. Տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Սպասեք մոտ 30 վայրկյան, մինչև կարագը տաքանա:
Քայլ 2. 1 բաժակ թակած սոխը տապակել տապակի մեջ:
Քայլ 3. 3-4 շաղգամ կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
Կտրեք բարակ շերտերի, որոնք նման են կարտոֆիլի ֆրիին:
Քայլ 4. Ավելացրեք շաղգամը տապակի մեջ, երբ սոխը սկսում է փափկել:
Կաթսայի մեջ ավելացնել եւս մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 5. Շաղգամը եփել 5 րոպե, այնուհետև կրակը նվազեցնել թույլ կրակի վրա:
Շարունակեք եփել շաղգամը մինչև փափուկ: Այնուհետև շաղգամը հանել վառարանից և համտեսել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 6. Serառայել:
Շաղգամը շաղ տալ 1 ճաշի գդալով: կիտրոնի հյութ, նետեք տապակը ՝ կիտրոնի հյութն ու բանջարեղենը խառնելու համար և մատուցեք դեռ տաք վիճակում:
Մեթոդ 3 5 -ից. Շաղգամի այրվածք
Քայլ 1. Միացրեք այրիչը:
Քայլ 2. 1 450 գ շաղգամ կտրեք քառորդների:
Ավարտելուց հետո շաղգամը ծակեք ատամի խոզանակով, որպեսզի թխման գործընթացը ավելի դյուրին լինի:
Քայլ 3. Շաղգամը երկու կողմից պատել 1 ճ.գդ
ձիթապտղի ձեթ.
Քայլ 4. Շաղգամը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5. Շաղգամը թխել չափավոր բարձր ջերմության վրա մինչև փափուկ:
Շաղգամի յուրաքանչյուր կողմը այրելու համար տևում է մոտ երկու րոպե: Ավարտելուց հետո տեղափոխեք ափսեի մեջ:
Քայլ 6. Եփել 1 ճաշի գդալ սխտոր և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա:
Սպասեք 1-2 րոպե, մինչև յուղը կծկվի:
Քայլ 7. Իջեցրեք վառարանի ջերմությունը ցածր կրակի վրա:
Սխտորը եփել ևս 2 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը:
Քայլ 8. Անջատեք կրակը և 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոսը խառնել 1 ճ
պղպեղ: Երկու բաղադրիչները խառնել մինչև ամբողջովին համակցված:
Քայլ 9. Գդալ ձեթով խառնուրդը քսեք շաղգամին:
Քայլ 10..առայել:
Շաղգամը շաղ տալ 1 կիտրոնի կեղևով և վայելել դեռ տաք վիճակում:
Մեթոդ 4 5 -ից ՝ Շաղգամ թխում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 260ºC:
Հետքը դրեք միջին դիրքում:
Քայլ 2. 700 գ շաղգամը մաքրեք և բաժանեք քառորդների:
Կտորները պետք է նմանվեն կիտրոնի շերտերի:
Քայլ 3. Փոքր տապակի մեջ հալեցրեք 1 ճաշի գդալ չաղացած կարագ:
Քայլ 4. Շաղգամը հալած կարագով դրեք փոքր ամանի մեջ:
Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5. Տեղադրեք շաղգամը տապակած տապակի մեջ:
Համոզվեք, որ շաղգամի յուրաքանչյուր կտորի միջև տարածություն կա:
Քայլ 6. Թխել շաղգամը 25-30 րոպե, մինչև փափուկ և դարչնագույն:
Այս գործընթացի ընթացքում դուք պետք է մեկ -երկու անգամ գցեք և թափահարեք տապակը ՝ ապահովելու համար, որ շաղգամը հավասար թխվի:
Քայլ 7. veառայել:
Վայելեք այս համեղ թխած շաղգամը, երբ դրանք դեռ տաք են:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Շաղգամ եփել այլ եղանակով
Քայլ 1. Ձեր նախընտրած կարտոֆիլի բաղադրատոմսում կարտոֆիլի կեսը փոխարինեք շաղգամով:
Շաղգամը պատրաստեք այնպես, ինչպես կարտոֆիլ եք պատրաստում: Արդյունքը կլինի փափուկ եւ զարմանալիորեն համեղ ուտեստ:
Քայլ 2. Շաղգամը կտրատեք և մատուցեք հում վիճակում:
Այս կտորներն այնուհետև կարելի է ուտել միայնակ մի պտղունց աղով, կամ կարող եք դրանք օգտագործել համբուրգերների կամ այլ ուտեստների վրա ՝ որպես հում սոխի փոխարինող:
Քայլ 3. Հում շաղգամը քերել:
Շաղգամը քերելու համար օգտագործեք պանրի քերիչ: Շաղգամը դրեք ձեր սիրած աղցանի վերևում: Շաղգամը կավելացնի փխրուն հյուսվածք և համեղ համ:
Քայլ 4. Շաղգամը կտրատել և ավելացնել ապուրին:
Այնուհետև այն խառնել ձեր նախընտրած ապուրի մեջ, նախքան այն եփելը, ճիշտ ինչպես նեխուրը կամ կտրատած սոխը: Շաղգամը եփվելու է արգանակի մեջ և ավելացնելու հարուստ համը:
Քայլ 5. Շաղգամը եփել:
Շաղգամը կտրատեք հաստ շերտերի մեջ և եռացրեք դրանք շոգենավում 3 -ից 5 րոպե: Շաղգամը դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք դրանք ջեռոցում 54 ° C ջերմաստիճանում մոտ 8-10 ժամ: Երբ շաղգամը դիպչելիս դառնում է չոր կամ փխրուն, հանեք դրանք և թողեք սառչեն: Մատուցեք այս չորացրած շաղգամը որպես խորտիկ կամ ավելացրեք դրանք ապուրների մեջ, ինչպես կցանկանայիք կոտրիչով ապուրի դեպքում:
Քայլ 6.
