Եթե դուք եղել եք Հնդկաստանում կամ նույնիսկ հնդկական ռեստորանում, հավանաբար փորձել եք խեեր, որը բրնձի պուդինգի նման աղանդեր է: Գիտե՞ք, որ խեեր կարելի է պատրաստել նաև վերմիշելով: Բրնձով կամ վերմիշելով, ձեզ դուր կգա և կպարզեք, թե ինչպես պատրաստել այս խորտիկը: Հնդկական խեերը, լինի դա բրնձից կամ վերմիշելից, շատ հեշտ է պատրաստվում և երաշխավորված կպահի ձեզ և ձեր հյուրերին:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 2 -ից. Խեյեր Նասի պատրաստում
Քայլ 1. Իմացեք քիերի մասին:
Kheer- ը բրնձի պուդինգին նման աղանդեր է: Այս մթերքները հիմնականում գալիս են Հարավային Ասիայի երկրներից, ինչպիսիք են Հնդկաստանը և Պակիստանը, և մատուցվում են որոշակի առիթների: Այս տարվա ճաշը կարելի է մատուցել տարբեր լցոնումներով ՝ թակած ընկույզից, օրինակ ՝ պիստակի կամ նուշի, մինչև համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլը և կումա-կուման:
- Խեերի ստանդարտ բաղադրատոմս չկա: Խեերի բաղադրատոմսերը տարբեր են `կախված յուրաքանչյուր ընտանիքից, ինչպես նաև տարածաշրջանային որոշակի տարածքներից:
- Kheer- ը հայտնի է նաև որպես khir, payasam, payasa կամ kheeri անվանումներով:
Քայլ 2. Գնեք նյութեր:
Խիեր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է բաղադրիչներ գնել: Չնայած բաղադրատոմսը պարզ է, դուք պետք է գնաք հնդկական մթերային խանութ, եթե ձեր տեղական սուպերմարկետը չի վաճառում ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները:
- Չորս բաժին խիերի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները ՝ 1 բաժակ թեթևակի եփած բրինձ, 2 բաժակ կաթ, 3 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ չամիչ, 1 ճաշի գդալ թակած պիստակ, 1 ճաշի գդալ նուշ, 1/8 թեյի գդալ հիլ փոշի և մի պտղունց կումա:
- Խեյեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի բրինձ, օրինակ ՝ երկար հատիկով բրինձ կամ բասմաթի բրինձ: Ավելի լավ է չօգտագործել բրինձ, որը համեմված է հասմիկի բրնձի կամ կոկոսի բրնձի պես:
- Մնացած բրինձը կարող է օգտագործվել խիեր պատրաստելու համար:
- Եթե խիերի համար բրինձ եք պատրաստում, ապա այն կարող է նմանվել մի փոքր ամուր հյուսվածքով մնացած բրնձի:
Քայլ 3. Պատրաստեք թավան և բաղադրիչները:
Խեյր պատրաստելուց առաջ տապակը տաքացրեք, ապա պատրաստեք կումա-կուման և չամիչը, որպեսզի պատրաստ լինեն օգտագործման համար: Դա արվում է, որպեսզի բաղադրիչները խառնվելիս խեերը չայրվի:
- Չամիչը թաթախում ենք մի փոքր ջրի մեջ, որպեսզի ընդլայնվի:
- Խեյեր պատրաստելու համար օգտագործեք փոքր կամ միջին չափի տապակ:
- Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա:
- Կումա-կուման և մի պտղունց շաքարավազ տրորեք թրթուրով և հավանգով, մինչ թավան տաքանում է, ապա մի կողմ դրեք:
Քայլ 4. Եփել խեերը:
Kheer- ը պատրաստ է եփել, երբ թավան նախապես տաքանա, իսկ բաղադրիչները պատրաստվեն: Թույլ մի տվեք, որ թավան շատ տաքանա, որպեսզի խեերը չայրվի:
- Տապակի մեջ մի բաժակ բրինձ և երկու բաժակ կաթ դրեք: Այնուհետեւ, նրբորեն խառնել: Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի մեղմ հյուսվածք, բրնձը տրորեք նախքան այն կաթի հետ խառնելը:
- Կումա-կումայի և շաքարի խառնուրդը ավելացրեք բրնձի և կաթի խառնուրդին:
Քայլ 5. Խառնել և եփել խմորը:
Թույլ մի տվեք, որ տապակը շատ տաքանա, որպեսզի խմորը չայրվի: Խմորը հունցեք մինչև ցանկալի հետևողականության հասնելը:
Թող խմորը թանձրանա և կարգավորի հետևողականությունը: Ոմանք նախընտրում են ավելի բարակ խեեր, ինչպիսին է փոշին: Կան նաև նրանք, ովքեր վարսակի պես ավելի խիեր են սիրում:
Քայլ 6. Ավելացնել շաքարավազ և այլ բաղադրիչներ:
Երբ խիերը հասնի ցանկալի հետևողականության, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ շաքար, չամիչ և ընկույզի խառնուրդ: Խառնել այս բաղադրիչները խմորի մեջ:
- Չամիչի և ընկույզի խառնուրդ ավելացնելուց առաջ ավելացրեք շաքարավազը: Նախքան շաքարավազը ավելացնելը, կարող եք համտեսել խեերը:
- Չամիչը քամեք և խառնուրդին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ թակած պիստակ և 1 ճաշի գդալ թակած նուշ:
- Հեռացրեք տապակը կրակից և ավելացրեք 1/8 թեյի գդալ փոշի հիլ:
Քայլ 7. Մատուցեք և վայելեք:
Kheer- ը պատրաստ է մատուցվել և վայելել: Ըստ ձեր ճաշակի, Kheer- ը կարող է մատուցվել տաք կամ սառը վիճակում:
Կարող եք նաև ավելացնել մի փոքր պիստակ կամ թակած նուշ ՝ որպես քաղցրացուցիչ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը
Քայլ 1. Իմացեք kheer vermicelli- ի մասին:
Kheer vermicelli- ն աղանդերային խիերի հայտնի տատանումն է: Այս մթերքները հիմնականում գալիս են Հարավային Ասիայի երկրներից, ինչպիսիք են Հնդկաստանը և Պակիստանը, և մատուցվում են որոշակի առիթների: Այս տարվա ուտեստը պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ: Բացի այդ, խեիր վերմիշելին կարելի է մատուցել տարբեր լցոնումներով ՝ սկսած թակած ընկույզից, օրինակ ՝ պիստակի կամ նուշի, մինչև համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլը և կումա-կուման:
- Խեերի ստանդարտ բաղադրատոմս չկա: Խեերի բաղադրատոմսերը տարբեր են `կախված յուրաքանչյուր ընտանիքից, ինչպես նաև տարածաշրջանային որոշակի տարածքներից:
- Kheer vermicelli- ն հայտնի է նաև որպես semiya payasam:
Քայլ 2. Գնեք նյութեր:
Խեեր վերմիշել պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է բաղադրիչներ գնել: Չնայած բաղադրատոմսը պարզ է, դուք պետք է գնաք հնդկական մթերային խանութ, եթե ձեր տեղական սուպերմարկետը չի վաճառում ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները:
- Խեյր վերմիշելի չորս բաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները. 2 բաժակ տաք կաթ; բաժակ քաղցրացված խտացրած կաթ; 2-3 ճաշի գդալ խառը ընկույզ և չոր մրգեր; թեյի գդալ հիլ փոշի; 1 ճաշի գդալ կարագ; մի պտղունց մանրէներ:
- Եթե ձեր տունը գտնվում է հնդկական մթերային խանութի մոտ, ապա կարող եք գնել պատրաստի տապակած վերմիշել ՝ առանց նախապես թրծած թրթուրները տապակելու:
- Կաթը կարելի է չափել ըստ խիերի ցանկալի հաստության:
- Օգտագործեք չորացրած մրգեր և ընկույզներ, ինչպիսիք են չամիչը, չոր կեռասը, հնդկական ընկույզը, նուշը կամ պիստակը:
- Ghee- ը հնդկական կարագի տեսակ է: Եթե չունեք, կարող եք օգտագործել թափանցիկ կարագ:
Քայլ 3. Տապակել պտուղը, ընկույզը և վերմիշելը:
Չոր մրգերն ու ընկույզները պետք է թխել նախքան խեեր վերմիշելը եփելը: Եթե ձեր տան մոտ չունեք հնդկական մթերային խանութ կամ ցանկանում եք այն պատրաստել ձեր սեփականից, ապա նախ պետք է թրծել թրթուրները:
- Օգտագործեք փոքր կամ միջին տապակ `պտուղը, ընկույզը և վերմիշելը տապակելու համար:
- Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա: Այնուհետեւ, մուտքագրեք ghee:
- Երբ կարագը հալվել է, ավելացնել չորացրած լոբին և տապակել մինչև թեթև դարչնանալը: Այնուհետև ավելացնել չամիչը և տապակել մինչև փափկացնելը: Վերմիշելը թխելիս մի կողմ թողեք բոված ընկույզն ու չորացրած պտուղները:
- Ավելացնել վերմիշելն ու տապակել մինչև թեթև դարչնագույնը թավայի կամ թափանցիկ կարագի հետ մնալով: Այնուհետեւ, վերմիշելը թողնում ենք թավայի մեջ:
Քայլ 4. Եփել վերմիշելի խեերը:
Kheer vermicelli- ն պատրաստ է եփել, երբ պտուղը, ընկույզը և վերմիշելը տապակվեն: Թույլ մի տվեք, որ տապակը շատ տաքանա, որպեսզի բրնձի արիշտան չայրվի:
- Կաթը և մի քանի ընկույզ լցրեք տապակի մեջ, որը պարունակում է տապակած վերմիշել:
- Coածկեք տապակը և եփեք վերմիշելը 6-8 րոպե:
Քայլ 5. Ավելացրեք քաղցրացված խտացրած կաթ, հիլ և կումա-կումա և շարունակեք պատրաստել:
Երբ վերմիշելը եփվում է, կափարիչը հանեք տապակի միջից և ավելացրեք քաղցրացված խտացրած կաթ; թեյի գդալ հիլ փոշի; և մի պտղունց միկրոբ:
- Համտեսեք վերմիշելի խառնուրդը, ապա ավելացրեք քաղցրացված խտացրած կաթ, եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր խիեր:
- Քաղցրացված խտացրած կաթը, հիլը և կումա-կուման ավելացնելուց հետո մի քանի րոպե եփեք վերմիշելի խառնուրդը, մինչև այն հասնի ցանկալի հետևողականության:
- Թող խմորը թանձրանա և կարգավորի հետևողականությունը: Ոմանք նախընտրում են ավելի բարակ խեեր, ինչպիսին է կովը: Կան նաև նրանք, ովքեր վարսակի նման ավելի խիեր են սիրում:
Քայլ 6. heարդարեք խեիր վերմիշելը մնացած չրերով և ընկույզով:
Օգտագործեք մնացած չորացրած մրգերն ու ընկույզները `շաղ տալու վրա: Եթե ցանկանում եք, կարող եք խեյերը զարդարել այլ մրգերով և ընկույզներով ՝ ավելի բարդ համի համար:
Քայլ 7. Մատուցեք և վայելեք:
Kheer- ը պատրաստ է մատուցվել և վայելել: Ըստ ձեր ճաշակի, Kheer- ը կարող է մատուցվել տաք կամ սառը վիճակում:
Կարող եք նաև խեյր վերմիշելին զարդարել մրգերով, ինչպիսիք են ելակը, բանանը կամ խնձորը `հավելյալ համ և քաղցրություն ստանալու համար:
Գուշացում
- Եթե շաքարախտ ունեք, շաքարավազը փոխարինեք այլ քաղցրացուցիչներով:
- Մի կերեք, եթե կաթնամթերքի կամ սնձան ալերգիա ունեք:
