Երբևէ կերե՞լ եք հասմիկի բրնձից պատրաստված բրինձ: Իրականում, հասմիկի բրինձը բավականին տարածված է ուտեստների շրջանում `իր ավելի թեթև համով և սովորական բրնձից ավելի քաղցր բույրով: Չնայած ավելի հաճախ վերամշակվում է թաիլանդական ուտեստների, հասմիկի բրինձը նաև համեղ է ուտում ձեր սիրած նախուտեստների բազմազանությամբ, ինչպիսիք են կարրին կամ վերամշակված հավը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նույնիսկ այն դարձնել համեղ փլավ, թավա կամ բրնձի պուդինգ, գիտե՞ք:
Բաղադրությունը
Օգտագործելով վառարանը
- 350 մլ ջուր
- 225 գրամ հասմիկի բրինձ
- 1/2 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
For: 4 servings
Օգտագործելով բրնձի կաթսա
- 240 մլ ջուր
- 225 գրամ հասմիկի բրինձ
- 1/2 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
For: 12 servings
Օգտագործելով միկրոալիքային վառարան
- 225 գրամ հասմիկի բրինձ
- 475 մլ ջուր
- 1/8 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
For: 4 servings
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Բրինձ պատրաստելը վառարանի վրա
Քայլ 1. 225 գրամ հասմիկի բրինձը լվացեք սառը ջրով մինչև մաքուր:
Այս ընթացակարգը կարող եք անել 2 -ից 3 անգամ կաթսայի մեջ կամ օգտագործելով հատուկ քամիչ: Հիշեք, որ բրնձը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, որպեսզի մակերեսին կպչող ալյուրը հեռանա: Այսպիսով, եփած բրինձը կարող է ունենալ ավելի փափուկ և քիչ կպչուն հյուսվածք:
Բրինձը պետք է լվանալ մինչև ջուրը մաքուր լինի, անհրաժեշտության դեպքում `մոտ 2 -ից 3 անգամ կամ ավելի:
Քայլ 2. Բրինձն ու ջուրը լցրեք միջին հաստ կաթսայի մեջ:
Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր 225 գրամ հասմիկի բրնձի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 350 մլ ջուր: Համոզվեք, որ ձեր օգտագործած կաթսան հաստ է և ունի կափարիչ, որը չի թափվում:
- Բրնձի համը հարստացնելու համար ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ: աղ
- Եթե ցանկանում եք ավելացնել կամ նվազեցնել բրնձի քանակը, կարգավորեք նաև ջրի քանակը: Ընդհանուր առմամբ, վառարանից պատրաստված բրնձի և ջրի հարաբերակցության հարաբերակցությունը 1: 1, 5 է:
- Ընտրեք կաթսա, որը 4 անգամ մեծ է ձեր պատրաստած բրնձի քանակից: Ավելի ուշ բրնձի չափը կմեծանա 3 անգամ, ուստի այն եփելու համար բավականաչափ մեծ կաթսա է պետք:
Քայլ 3. Բրինձն ու ջուրը եռացրեք միջին ջերմության վրա:
Եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք, օգտագործեք բարձր ջերմություն, բայց համոզվեք, որ ջուրը չի եռա, որպեսզի բրնձը չկպչի կաթսայի հատակին:
Համոզվեք, որ ամբողջ բրինձը ջրի մեջ է: Եթե դեռ կա բրինձ, որը չի սուզվել, փորձեք այն գդալով ջուրը մղել:
Քայլ 4. verածկեք կաթսան և եփեք բրինձը դանդաղ կրակի վրա 15 -ից 20 րոպե:
Համոզվեք, որ կափարիչի չափը համապատասխանում է կաթսայի տրամագծին: Եթե ձեր օգտագործած թավան չունի հատուկ կափարիչ, փորձեք մակերեսը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով կամ ջերմակայուն մեծ ուտեստով:
Հիշեք, որ կաթսան պետք է ծածկված լինի ՝ դրա մեջ տաք գոլորշին փակելու համար:
Քայլ 5. Թող բրինձը կաթսայի մեջ 5 րոպե ծածկված մնա:
Կաթսան տեղափոխեք վաճառասեղանի կամ այլ վառարանի վրա և թողեք 5 րոպե հանգստանա ՝ առանց կափարիչը բացելու:
Այս փուլում կաթսայի մեջ փակված տաք գոլորշին կպատրաստի բրինձը:
Քայլ 6. Փափկամազ հյուսվածքի համար մատուցելուց առաջ բրնձը խառնել պատառաքաղով:
Ենթադրաբար, թավայի հատակին խրված բրինձը չոր հյուսվածք կունենա: Այսպիսով, ինչ կլինի, եթե բրնձի հյուսվածքը չհամապատասխանի ձեր ակնկալիքներին, չնայած որ դուք ճիշտ հետևել եք բոլոր հրահանգներին: Եթե դա այդպես է, շտկելու համար կիրառեք հետևյալ խորհուրդները.
- Եթե բրնձի հյուսվածքը չափազանց չոր կամ կոշտ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, ծածկեք կաթսան և շարունակեք եփել ևս 5 -ից 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Եթե բրնձի հյուսվածքը չափազանց թաց է, ծածկեք կաթսան և շարունակեք եփել ևս 5 -ից 7 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Բրինձ պատրաստելը բրնձի կաթսայում
Քայլ 1. 225 գրամ հասմիկի բրինձը լվացեք սառը ջրով մինչև մաքուր:
Դուք կարող եք այս գործընթացը կատարել անմիջապես բրնձի կաթսայում կամ օգտագործել լվացարանի մեջ զտիչ: Շարունակեք լվանալ բրինձը, մինչև ջուրը մաքուր լինի, մոտավորապես 2 -ից 3 անգամ:
Այս գործընթացը պետք է իրականացվի բրնձի մակերեսին կպչող ավելորդ ալյուրը հեռացնելու և եփվելիս բրնձը ավելի փափուկ և ավելի քիչ կպչուն դարձնելու համար:
Քայլ 2. Բրինձը դրեք բրնձի կաթսայի մեջ և ավելացրեք 240 մլ ջուր:
Isրի և բրնձի հարաբերակցությունը, ինչպես նաև պատրաստման ճիշտ ժամանակը ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում կարդալ բրնձի կաթսայի փաթեթում ներկայացված ձեռնարկը:
- Բրնձի համը հարստացնելու համար ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ: աղ
- Լվանալուց հետո բրինձը կարելի է անմիջապես եփել ՝ առանց նախապես չորացնելու:
- Եթե ցանկանում եք ավելացնել կամ նվազեցնել բրնձի քանակը, ապա կարգավորեք նաև օգտագործվող ջրի քանակը: Ընդհանրապես, բրնձի կաթսայի միջոցով եփած բրնձի և ջրի քանակի հարաբերակցությունը 1: 1 է:
Քայլ 3. Միացրեք բրնձի կաթսան, այնուհետև եփեք բրինձը մինչև բրնձի կաթսայի լույսը անջատվի:
Կրկին, կոնկրետ գործընթացը իսկապես կախված է ձեր բրնձի կաթսայի ձեռնարկից: Ընդհանրապես, պարզապես անհրաժեշտ է բրնձի կաթսան տեղադրել սեղանի կամ ջերմակայուն մակերևույթի վրա, միացնել այն հոսանքի վարդակին և միացնել այն: Բրնձի կաթսաների մեծ մասը նույնպես ինքնուրույն կանջատվեն, երբ բրնձը եփվի:
Այնուամենայնիվ, կան նաև բրնձի կաթսաներ, որոնք այլ կերպ են աշխատում: Հետևաբար, դիտեք բրնձի կաթսայի կարգավորումները և ընտրեք այն տարբերակը, որն առավելագույնս համապատասխանում է ձեր կարիքներին:
Քայլ 4. Երբ եփվի, թույլ տվեք, որ բրնձը 10 -ից 15 րոպե ծածկված մնա բրնձի կաթսայում:
Այս փուլում բրնձի կաթսայում փակված տաք գոլորշին կավարտի բրնձի պատրաստման գործընթացը: Արդյունքում, մատուցելիս բրինձը շատ կպչուն կամ թաց չի լինի:
Որոշ դեպքերում կարող եք թույլ տալ, որ բրինձը մնա բրնձի կաթսայում մինչև 30 րոպե:
Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ բրնձը խառնել փայտե գդալով:
Եփած բրինձը կարելի է մատուցել անմիջապես բրնձի կաթսայից կամ նախ տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ:
Բրինձը հեռացնելուց հետո բացեք բրնձի կաթսան, որպեսզի բրնձի մնացած հյուսվածքը չորանա: Այնուհետև քերած եփած բրինձը մաքրեք բրնձի կաթսայի ներսը ՝ խոնավ սպունգով կամ սրբիչով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Միկրոալիքային վառարանում բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Լվացեք 225 գրամ հասմիկի բրինձ, մինչև ջրի գույնը պարզ լինի:
Ընդհանրապես, բրինձը պետք է լվանալ ընդամենը 2 -ից 3 անգամ, որպեսզի հեռացվի յուրաքանչյուր հատիկին ամրացված ավելորդ ալյուրը: Carefulգույշ եղեք, մանրակրկիտ չլվացված բրինձը եփվելիս ավելի կպչուն կզգա:
- Բրինձը լվացեք սառը, այլ ոչ թե տաք ջրի մեջ:
- Բրինձը կարելի է լվանալ կաթսայի մեջ կամ օգտագործել հատուկ քամիչ:
Քայլ 2. Լցնել բրինձն ու ջուրը ջերմակայուն տարայի մեջ:
Առաջին հերթին մանրակրկիտ լվացած բրինձը դրեք 1,5 լ տարողությամբ տարայի մեջ: Այնուհետեւ, տարայի մեջ լցնել 475 մլ ջուր: Մի ծածկեք տարայի մակերեսը պլաստմասե փաթեթավորմամբ կամ այլ ծածկոցներով:
- Բրնձի համը հարստացնելու համար ավելացրեք 1/8 թեյի գդալ: աղ
- Դուք կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել օգտագործվող բրնձի քանակը, քանի դեռ ջրի քանակը նույնպես ճշգրտված է: Ընդհանուր առմամբ, բրնձի և ջրի ճիշտ հարաբերակցությունը 1: 2 է:
Քայլ 3. Բրինձը եփել 10 րոպե բարձր կրակի վրա:
10 րոպե անց ջրի մեծ մասը պետք է ներծծվի բրնձի մեջ: Բացի այդ, բրնձի մակերեսին կձեւավորվեն փոքր անցքեր ՝ որպես ջրային գոլորշիների դուրս գալու միջոց: Եթե բրինձը, որը եփում եք, նման չէ, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը 1-2 րոպե ընդմիջումներով, մինչև բրնձի մակերեսին գոլորշու անցքեր ձևավորվեն:
- Փաստորեն, յուրաքանչյուր միկրոալիքային վառարանում պատրաստման ժամանակը նույնը չէ: Ահա թե ինչու, երբեմն խնդրո առարկա անցքը տեսանելի չէ, չնայած բրինձը եփվել է 10 րոպե:
- Եթե միկրոալիքային վառարանի հզորությունը շատ բարձր է, գուցե անհրաժեշտ լինի կրճատել խոհարարության առաջարկվող ժամանակը: Հիշեք, քանի դեռ հայտնվում է գոլորշու կափույրը, նշանակում է բրինձը եփված է:
- Մի անհանգստացեք, եթե արդյունքում ստացված բրինձը կիսաքաշ տեսք ունենա, քանի որ բրնձի պատրաստման իրական գործընթացն այստեղ չի ավարտվում:
Քայլ 4. theածկեք տարան պլաստիկե փաթեթով կամ հատուկ կափարիչով, այնուհետև եփեք ևս 4 րոպե:
Միշտ օգտագործեք վառարանին հատուկ ձեռնոցներ ՝ տարան միկրոալիքային վառարանից հանելու համար: Հանելուց հետո տարան ծածկեք պլաստիկե փաթեթով կամ հատուկ կափարիչով: Այնուհետև տարան վերադարձեք միկրոալիքային վառարան և շարունակեք բրինձը եփել ևս 4-5 րոպե:
- Պոլիէթիլենային պատյանների մեջ անցքեր մի՛ արեք, որպեսզի խոնավությունը կարողանա թակարդվել ներսում:
- Այս փուլում բրինձը պետք է գրեթե եփած տեսք ունենա, չնայած պատրաստման գործընթացը դեռ ավարտված չէ:
Քայլ 5. Դրանից հետո, թող բրինձը 5 րոպե փակ տեղում նստած մնա:
Այս փուլում պլաստիկե փաթաթայի կամ տարայի կափարիչի հետևում թաքնված խոնավությունը բրնձը լավ կպատրաստի: Եթե բրնձի հյուսվածքը դեռ չափազանց թաց է, շարունակեք պատրաստման գործընթացը 1 րոպե ընդմիջումներով, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի:
Եթե բրնձի հյուսվածքը չափազանց չոր է, ավելացրեք մի քիչ ջուր, կրկին փակեք կափարիչը և շարունակեք պատրաստման ընթացքը 1 -ից 2 րոպե `բրնձը խոնավացնելու համար:
Քայլ 6. Բրնձը մատուցելուց առաջ բացեք տարայի կամ պլաստիկե ծածկույթի կափարիչը:
Այնուհետև խառնեք բրնձը ՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ փայտե գդալ ՝ ավելի փափուկ հյուսվածքի համար: Theգույշ եղեք կափարիչը կամ պլաստիկ փաթեթավորումը բացելիս, քանի որ դուրս եկող տաք գոլորշին շատ տաք կլինի:
Խորհուրդներ
- Բրնձի քանակը կարող է կրճատվել կամ ավելացվել, քանի դեռ բոլոր բաղադրիչների չափաբաժինների հարաբերակցությունը մնում է նույնը:
- Լվացեք բրինձը 4 -ից 5 անգամ, եթե հետագայում այն վերամշակվի և վերածվի տապակած բրնձի:
- Ընտրեք լավ որակի հասմիկի բրինձ: Մի օգտագործեք «ակնթարթային բրինձ» կամ փաթեթավորված բրինձ:
- Եփած բրինձը կարելի է տեղադրել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 4 օր:
- Բրնձի համը հարստացնելու համար փորձեք ջրի մի մասը փոխարինել հավի արգանակով կամ կոկոսի կաթով:
