Afովամթերքները հավասարապես համեղ են, երբ դրանք սառեցված կամ թարմ են վայելում: Seովամթերքի մեծ մասը սառեցվում է ձեռքբերումից անմիջապես հետո, ինչպես մակաբույծներին ոչնչացնելու, այնպես էլ դրանք պահպանելու համար: Այս արագ սառեցման գործընթացով նույնիսկ փչացող ծովամթերքները կարող են անմիջապես սառեցված եփվել: Դուք կարող եք սառեցված սաղմոն պատրաստել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ գրիլում:
Բաղադրությունը
- Սաղմոնի կտոր
- Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղ
- Խոտաբույսեր և համեմունքներ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սառեցված սաղմոնը եփել տապակի մեջ
Քայլ 1. Սաղմոնի կտորները հանեք սառցարանից:
Մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով ՝ հեռացնելով կուտակված սառույցը: Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով կամ մաքուր կտորով:
Քայլ 2. Ձկան երկու կողմերում քսել ձիթապտղի յուղ կամ ձեր նախընտրած այլ յուղ:
Խուսափեք կարագի կամ կոկոսի յուղ օգտագործելուց, քանի որ դրանք հակված են այրվել բարձր ջերմաստիճաններում:
Քայլ 3. Տաքացրեք մի մեծ տապակ միջին ջերմության վրա:
Քայլ 4. Սաղմոնի կտորները դրեք տապակի վրա ՝ ընդերքը ներքև:
Սպասեք երեքից չորս րոպե: Շուռ տալ և վերևում շաղ տալ համեմունքներով `ըստ ձեր ցանկության:
Քայլ 5. verածկեք տապակը և նվազեցրեք կրակը:
Եփել վեցից ութ րոպե: Սաղմոնը եփում են, երբ բաց վարդագույն գույն է ստանում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սառեցված սաղմոնի խորովելը ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Սաղմոնը հանեք սառցարանից: Լվացեք սառը ջրում:
Չորացրեք խոհանոցային թղթի կամ մաքուր կտորի հետ:
Քայլ 3. Երկու կողմը քսեք ձիթապտղի յուղով, կանոլայի յուղով, գետնանուշով կամ խաղողի յուղով:
Մի օգտագործեք կարագ կամ եգիպտացորենի յուղ, քանի որ դրանք դյուրավառ են:
Քայլ 4. Սաղմոնը դասավորեք ոչ կպչուն կամ մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա:
Քայլ 5. Սաղմոնը դրեք ջեռոցում և եփեք չորս րոպե:
Այս քայլը կհեռացնի ձկների մակերեսի ջուրը:
Քայլ 6. Հեռացրեք սաղմոնը և դրեք այն ջեռոցի վրա:
Սաղմոնի գագաթը քսել կարագով, խոտաբույսերով, սոուսով կամ այլ համեմունքներով: Կարող եք նաև օգտագործել սովորական խորոված սաղմոնի բաղադրատոմսը:
Քայլ 7. Սաղմոնը նորից դրեք ջեռոցում:
Եփել ևս 10 -ից 15 րոպե ՝ կախված չափից: Շատ մեծ կտորները կարող են ավելի երկար տևել:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Սառեցված սաղմոնի խորովում Գրիլի միջոցով
Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը մինչև 200 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Սաղմոնը հանեք սառցարանից:
Լվանալ սառը ջրի մեջ ՝ կուտակված սառույցը հեռացնելու համար: Չորացրեք խոհանոցային թղթի կամ մաքուր կտորի հետ:
Քայլ 3. Տարածեք ալյումինե փայլաթիթեղը, ապա յուղեք այն յուղով:
Տեղադրեք սաղմոնը մաշկով ներքևում, ալյումինե փայլաթիթեղի վրա:
Քայլ 4. Երկու կողմը քսեք ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղով:
Քայլ 5. Fալեք փայլաթիթեղի աջ և ձախ կողմերը, այնուհետև մի քանի անգամ ծալեք ներքևը ՝ սաղմոնը փաթաթելու համար:
Քայլ 6. Սաղմոնը դրեք գրիլի վրա 10 րոպե, ծալքերը դեպի ներքև:
Հանեք այն, ապա բացեք այն:
Քայլ 7. Ավելացրեք համեմունքներ, սոուսներ կամ մարինադներ:
Հետ փաթաթեք:
Քայլ 8. Սաղմոնը նորից դրեք գրիլի մեջ:
Եփել 10 րոպե:
Քայլ 9. Հեռացրեք սաղմոնը ՝ ստուգելով, որպեսզի համոզվի, որ այն բաց վարդագույն երանգ է ստանում:
Ավելի մեծ կտորները պահանջում են ավելի երկար պատրաստման ժամանակ:
Խորհուրդներ
- Վառարանում եփելիս երկու -հինգ րոպե միացրեք բրոյլերը խոհարարական նստաշրջանի ավարտին, որպեսզի սաղմոնը գրիլի ազդեցություն ունենա:
- Դուք կարող եք կիրառել վերը նշված մեթոդը առանց հատուկ բաղադրատոմսի: Պարզապես շաղ տալ աղով և պղպեղով, աղացած սխտորով, կիտրոնի հյութով և մեկից երկու ճաշի գդալ կապրով:
