Տապակելը բանջարեղենի և (կամ) այլ բաղադրիչների արագ պատրաստման մեթոդ է ՝ օգտագործելով փոքր քանակությամբ յուղ: Տապակած բանջարեղենը կարելի է կատարելապես եփել ՝ չկորցնելով հյուսվածքը և սննդային պարունակությունը: Հետաքրքրվա՞ծ եք ձեր սիրելի ընտանիքի համար համեղ տապակած բանջարեղեն պատրաստելով: Կարդացեք ստորև բերված հոդվածի համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Բանջարեղենի և տապակի պատրաստում
Քայլ 1. Կտրեք բանջարեղենը:
Առաջին քայլը, որ դուք պետք է անեք, բանջարեղենը կտրելն է այն չափերի, որոնք հեշտ է ուտել: Հեռացրեք կոշտ ցողունները և շագանակագույն տարածքները: Ամեն ինչ արեք, որպեսզի բանջարեղենը նույն չափի կտրեք:
Տարբեր չափերի և հաստության բանջարեղենները միևնույն ժամանակ չեն եփվի: Արդյունքում, ձեր բանջարեղենի մի մասը կավարտվի չափազանց թխած կամ նույնիսկ հում վիճակում:
Քայլ 2. Ընտրեք տապակի ճիշտ տեսակը:
Տեսականորեն դուք կարող եք բանջարեղենը տապակել ցանկացած թավայի մեջ: Այնուամենայնիվ, իմացեք, որ իրականում հարթ կամ թեթևակի գոգավոր տապակը լավագույն պատրաստման գործիքն է `կատարյալ տապակ պատրաստելու համար:
- Համոզվեք, որ տապակի հատակը բավականաչափ հաստ է, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի:
- Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել չժանգոտվող պողպատից (չժանգոտվող պողպատից) տապակ, ալյումինե թավա, չկպչող թավա կամ անոդացված տեխնոլոգիայով թավա (ունենալ ավելի դիմացկուն չպչող ծածկույթ):
- Բանջարեղենի համար, որը հեշտությամբ չի մեղմվում կարտոֆիլի և գազարի պես, ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ, որը կարող է ավելի լավ բաշխել ջերմությունը:
Քայլ 3. Ավելացրեք մեկ այլ տեսակի յուղ կամ ճարպ:
Ընտրեք յուղի կամ ճարպի տեսակը, որը կօգտագործեք բանջարեղենը տապակելու համար: Փաստորեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի կարագ կամ ձեթ: Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև օգտագործել բեկոնի յուղ, եթե դեմ չեք սպառել կենդանական ճարպի շատ բարձր պարունակությունը:
- Չնայած կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի յուղ, փորձեք ընտրել այնպիսի յուղեր, որոնք ունեն բարձր ծխի կետ, ինչպիսիք են կանոլայի յուղը, գետնանուշի յուղը և սովորական ձիթապտղի յուղը: Կարելի է օգտագործել ծխի ցածր կետ ունեցող յուղեր, ինչպիսիք են լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը: Այնուամենայնիվ, մտավախություն կա, որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում տաքանալու դեպքում համը կկորչի:
- Եթե նախընտրում եք բանջարեղենը տապակել կարագի մեջ, շարունակեք ավելացնել 1 ճաշի գդալ: յուղ տապակի մեջ, որպեսզի օգտագործած կարագը շատ արագ չայրվի:
Քայլ 4. Տաքացրեք տապակը:
Միացրեք վառարանը և տապակը յուղով տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Տապակել բանջարեղենը
Քայլ 1. Սպասեք, մինչև յուղի մակերեսին հայտնվեն փոքր պղպջակներ:
Այս պահին յուղը այնքան տաք է, որ կարող է օգտագործվել բանջարեղենը տապակելու համար: Եթե բանջարեղենն ավելացնեք յուղը տաքացնելուց առաջ, հավանականությունը կա, որ դրանք կպչեն թավայի հատակին և չեն դառնա դարչնագույն:
Բավարար լուսավորությամբ դիտելու դեպքում տաք յուղը ցույց կտա գույնի բեկում: Երբ բանջարեղենը հասնի այս հատկանիշներին, անմիջապես տապակել բանջարեղենը:
Քայլ 2. Ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Անկալի է, որ առաջին հերթին տապակեք կծու համով համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը և չիլիը: Այս կերպ, համերն ու բույրերը կլանված կլինեն յուղի մեջ և կհարստացնեն ձեր խառնաշփոթ տապակած բանջարեղենի համը:
- Մնացած բաղադրիչները թխելուց մեկ րոպե առաջ ավելացրեք աղացած սխտորը:
- Շատ կծու համը (օրինակ ՝ կայնենյան պղպեղը) կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներից և բանջարեղենից հինգ րոպե առաջ:
- Քանի որ սխտորը շատ հեշտ է եփվել և այրվել, փորձեք այն նախ շոգեխաշել, մինչև այն լավ հոտ ունենա և դառնա դարչնագույն: Դրանից հետո, սխտորը թավայից հանեք և շոգեխաշեք մյուս բանջարեղենը: Երբ մյուս բանջարեղենը եփվի, սխտորը վերադարձրեք տապակի մեջ:
Քայլ 3. Ավելացրեք ձեր ընտրած բանջարեղենը:
Համոզվեք, որ թավան չափազանց լի չէ: Ավելի լավ է բանջարեղենը չխառնել խմբաքանակի մեջ, որպեսզի նրանք ավելի հավասար եփվեն:
- Եթե բանջարեղենը համընկնում է, տաք գոլորշին կպահվի թավայի ներքևում: Արդյունքում, դուք բանջարեղենը շոգեխաշելու փոխարեն ՝ դրանք շոգեխաշելու փոխարեն:
- Եթե ցանկանում եք շոգեխաշել մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, աշխատեք դրանք միանգամից չփխել:
Քայլ 4. Խառնել տապակած բանջարեղենը:
Համոզվեք, որ պարբերաբար խառնում եք բանջարեղենը, որպեսզի նրանք ավելի հավասար եփվեն:
Այնուամենայնիվ, շատ մի խառնեք, կարծես բանջարեղենն արագ տապակում եք (տապակել): Պարզապես մի քանի անգամ խառնեք բանջարեղենը, մինչև դրանք լիովին եփվեն:
Քայլ 5. Բանջարեղենը տապակել մինչև եփած:
Ձեզ անհրաժեշտ ժամանակը կախված կլինի ձեր օգտագործած բանջարեղենի տեսակից: Ընդհանրապես, բանջարեղենը տապակելու համար ձեզանից կպահանջվի երեքից տասը րոպե: Մի վախեցեք փորձարկումներից ՝ տարբեր տեսակի բանջարեղենի հետ լավագույն տևողությունը գտնելու համար:
- Բանջարեղենը, որը սովորաբար պետք է ավելի երկար եփվի, գազարն է, սոխը և մանանեխի կանաչիները: Սովորաբար, բանջարեղենը տապակելու համար կպահանջվի 10-15 րոպե: Կարտոֆիլը եփելու համար նույնիսկ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում: Ահա թե ինչու, ոմանք նախընտրում են կարտոֆիլը նախ եփել նախքան դրանք տապակելը, որպեսզի նրանք ավելի արագ եփվեն: Եթե ցանկանում եք, փորձեք ծածկել տապակը առաջին րոպեներին, որպեսզի արագացնեք պատրաստման գործընթացը:
- Բանջարեղենը, որի պատրաստումը շատ երկար չի տևում, ներառում է բրոկկոլի, կաղամբ, բուլղարական պղպեղ և բրյուսելի ծիլեր: Սովորաբար դրանք տապակելու համար կպահանջվի 8-10 րոպե: Դուք նույնիսկ կարող եք կրճատել այդ ժամանակը ՝ կարճ բանջարեղենը մի փոքր ջրում եռացնելով, նախքան դրանք յուղով թխել: Սպասեք, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, ապա ավելացրեք ձեթը և բանջարեղենը տապակեք, ինչպես միշտ:
- Բանջարեղենը, որը կարելի է կարճ ժամանակում եփել, սնկերն են, եգիպտացորենը, լոլիկը և ծնեբեկը: Ընդհանրապես, բանջարեղենը եփելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երկու րոպե:
- Սպանախը և այլ տերևավոր կանաչիները նույնպես չափազանց թխելու կարիք չունեն. մոտ 1-2 րոպե բավական է:
- Եթե դուք պատրաստում եք բանջարեղեն, որի պատրաստման համար պահանջվում է տարբեր ժամանակ, համոզվեք, որ նախ պատրաստեք կոշտ հյուսված բանջարեղենը: Բանջարեղենը կիսով չափ եփելուց հետո ավելացրեք այլ բանջարեղեն, որոնք ավելի փափուկ են հյուսվածքով: Եթե ձեր ժամանակը սահմանափակ չէ, կարող եք նույնիսկ երկու տեսակի բանջարեղեն պատրաստել առանձին:
Քայլ 6. Համտեսել տապակը ըստ ճաշակի:
Բանջարեղենը եփվելուց առաջ ավելացրեք ձեր ցանկալի խոտաբույսերը և համեմունքները: Օրինակ, կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ, սոյայի սոուս, կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ, բանջարեղենի արգանակ, օրեգանո կամ այլ չոր համեմունքներ:
Խաշած տապակած բանջարեղենը համեմելուց հետո կրկին խառնել ևս մեկ րոպե, որպեսզի համը ավելի թրմվի:
Քայլ 7. Խտացրեք բանջարեղենը:
Երբ բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի, անջատեք վառարանը և բանջարեղենը անմիջապես թափեք մատուցվող ափսեի վրա ՝ պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար: Վայելեք համեղ տապակած բանջարեղենը որպես կողմնակի ուտեստ կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Թխում թղթի օգտագործումը
Քայլ 1. Պատրաստեք թավան և բանջարեղենը, որոնք պետք է տապակվեն:
Բանջարեղենը (հատկապես փափուկ հյուսվածքով) տապակելու այլընտրանքային եղանակը մագաղաթյա թուղթն է: Նախ ՝ կտրատեք պատրաստված բանջարեղենը և տապակը տաքացրեք, ինչպես միշտ:
Արդեն տաք տապակի մեջ մի քիչ կարագ ավելացրեք:
Քայլ 2. Ավելացնել ջուր և բանջարեղեն:
Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ, պղպեղ և բանջարեղեն, որը պետք է շոգեխաշել: Կրկին, համոզվեք, որ թավան չափազանց լի չէ:
Քայլ 3. panածկեք թավան մագաղաթյա թուղթով:
Հիշեք, տապակը շատ սերտ մի փակեք: Բացի այդ, համոզվեք, որ դուք նույնպես պարբերաբար ստուգում եք բանջարեղենի վիճակը և սպասում, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա:
Քայլ 4. Հեռացրեք մագաղաթյա թուղթը և կարամելացրեք այն:
Երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, հանեք մագաղաթյա թուղթը և բանջարեղենը կրկին եփեք մի քանի րոպե: Թող կարագը դրա մեջ կարամելիացվի բանջարեղենի մակերեսին:
Խորհուրդներ
- Stirառայել տապակած բանջարեղենը որպես կողմնակի ուտեստ տարբեր տեսակի սպիտակուցների համար, ինչպիսիք են միսը, թռչունը կամ ձուկը:
- Յուրաքանչյուր բանջարեղենի հասունացման համար տարբեր ժամանակ է պահանջվում: Հետեւաբար, փորձեք փորձարկել տարբեր տեսակի բանջարեղեններ կամ դրանք առանձին շոգեխաշել:
- Տապակած բանջարեղենը նույնպես համեղ է սպիտակ բրնձի կամ շագանակագույն բրնձի հետ:
- Ավելացնել շաքարավազ և մի փոքր ջուր թավայի մեջ բանջարեղենը թխելիս; Լավ խառնել, մինչև բանջարեղենի գույնը մի փոքր շագանակագույն դառնա: Կարամելացման հզոր գործընթացի իրականացումը հարստացնում է ձեր տապակած բանջարեղենի համը:
- Բուսակերների համար փորձեք փոխարինել մսի դերը տապակած սմբուկով: Օրինակ, կարագի տապակած հավի փոխարեն կարող եք կարագով տապակած սմբուկ պատրաստել:
