Youանկանու՞մ եք վայելել տապակած խորտիկները, որոնք վաճառվում են ճամփեզրին կամ գիշերային շուկայում ՝ տանը: Նույնիսկ եթե դուք չունեք հատուկ տապակ (տապակիչ), խոհանոցում տաք ոսկե դարչնագույն տապակած օրեոներ պատրաստելը հեշտ է: Հիշեք, զգույշ եղեք տաք յուղի հետ գործ ունենալիս:
- Պատրաստման ժամանակը ՝ 20 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը `8-10 րոպե
- Ընդհանուր ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը
- 250 գրամ ակնթարթորեն չոր նրբաբլիթ ալյուր
- 160 մլ կաթ
- 1 ձու
- 1 թեյի գդալ ճաշ պատրաստելու յուղ
- 18 օրեո թխվածքաբլիթ
- Տապակելու համար պատրաստման յուղ (բուսական յուղ կամ կանոլա)
- Շաքարի փոշի, շոկոլադի օշարակ, կարամելի օշարակ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Խոհարարական յուղ պատրաստելը
Քայլ 1. Հաստ կաթսայի մեջ լցնել 5-7,5 սմ ճաշ պատրաստելու յուղ:
Տապակը պետք է այնքան խոր լինի, որ կողքերը առնվազն 10 սմ բարձր լինեն ճաշ պատրաստող յուղից: Եթե դուք պատրաստվում եք տապակել շատ յուղի մեջ, ապա ձեթը պետք է լինի այնքան, որ կարողանա ծածկել ամբողջ տապակած սնունդը, բայց ոչ ավելի, քան կեսը:
- Տապակելու համար օգտագործեք բուսական յուղ `ծխելու բարձր կետով և մի փոքր անճաշակ, ինչպիսիք են նուրբ գետնանուշի յուղը, կանոլայի յուղը, խաղողի սերմի յուղը կամ շագանակագույն յուղը:
- Եթե դուք չունեք պատրաստման ծանր կաթսա կամ շատ ծանր և հաստ հատակով, կարող եք օգտագործել խորը տապակ կամ տապակ:
Քայլ 2. Յուղը տաքացրեք մինչև 191 աստիճան Celsius:
Օգտագործեք ջերմաչափ `տաք յուղի կամ կոնֆետի խմորի ջերմաստիճանը չափելու համար (տապակել/կոնֆետի ջերմաչափ), կամ սենսորային ջերմաչափ (ջերմատիպ ջերմաչափ): Այս բոլոր ջերմաչափերը կարող են ցույց տալ մինչև 260 աստիճան ջերմաստիճան: Յուղի ջերմաստիճանը ստուգելու համար ջերմաչափ տեղադրեք տապակի կենտրոնում: Եթե ջերմաչափը սեղմված է թավայի կողքին, ապա տապակելիս հեշտ կլինի վերահսկել ջերմաստիճանը:
- Եթե ջերմաչափ չունեք, յուղի մեջ թաթախեք փայտե գդալ, շամփուր կամ ձողիկներ: Եթե փայտե սպասքի շուրջ նավթի պղպջակներ են հայտնվում, ապա յուղը բավականաչափ տաք է տապակելու համար:
- Յուղի ջերմաստիճանը ստուգելու համար կարող եք նաև օգտագործել եգիպտացորենի միջուկ: Եգիպտացորենի միջուկը յուղի մեջ կհայտնվի 178 աստիճան Celsius- ով, այնպես որ դուք կիմանաք, երբ յուղը մոտ է տապակման օպտիմալ ջերմաստիճանին:
- Եթե նավթը սկսում է ծխել, ապա շատ տաք է: Fullyգուշորեն հեռացրեք տապակը վառարանից, որպեսզի սառչի:
Մեթոդ 2 3 -ից. Թխվածքաբլիթների պատրաստում
Քայլ 1. Խառնել նրբաբլիթների ալյուրը, ձվերը, կաթը և ճաշի յուղը մեծ ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
Խմորը չպետք է հեղուկ լինի, այլ պետք է լինի հաստ ու կպչուն, որպեսզի կպչի թխվածքաբլիթներին:
- Եթե խմորը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք 62 գրամ նրբաբլիթի ալյուր:
- Նրբաբլիթի ալյուրը կարող եք փոխարինել ձագարով տորթի ալյուրով կամ վաֆլիի ալյուրով: Համոզվեք, որ ալյուրի խառնուրդը բավականաչափ հաստ է Oreos- ը ծածկելու համար:
Քայլ 2. Ընկղմեք Oreo- ն նրբաբլիթի խմորի մեջ ՝ օգտագործելով սննդի աքցան կամ ձեռքեր ՝ այն ամբողջությամբ ծածկելով խմորով:
Թխվածքաբլիթները չպետք է շատ երկար խմորի մեջ դնել, քանի որ դրանք կթրջվեն, այնպես որ դրանք թաթախեք մեկ առ մեկ, ապա դնում յուղի մեջ: Խմորը պետք է լինի այնքան հաստ և կպչուն, որ ներսում թխվածքաբլիթները չերևան:
- Եթե թխվածքաբլիթները ձեռքով թաթախում եք, օգտագործեք միայն մեկ ձեռքը. Թխվածքաբլիթները տապակել սկսելու համար կարող եք օգտագործել «չոր ձեռքեր», որպեսզի ձեռքերը լվանալու համար ստիպված չլինեք կանգ առնել:
- Եթե թխվածքաբլիթները ճաքել են կամ ճաքել, դրանք դնել սառնարանում 30-60 րոպե: Սա նաև կանխում է կենտրոնում կրեմը լցնելը, եթե թխվածքաբլիթները տապակվեն:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Թխվածքաբլիթներ տապակել
Քայլ 1. Ալյուրի խառնուրդով փաթաթված Օրեոսները դրեք տաք յուղի մեջ:
Oreos- ի տապակումը ավելի լավ է անել փոքր խմբաքանակներով, այնպես որ տապակել ընդամենը 4 կամ հինգ կոտրիչ `կախված թավայի չափից: Թխվածքաբլիթները պետք է ունենան բավականաչափ տարածք ՝ լողալու համար ՝ առանց իրար կպչելու և իրար կպչելու:
- Եթե թխվածքաբլիթները դնում եք յուղի մեջ, ապա ջերմաստիճանը կնվազի (հատկապես, եթե Oreos- ն առաջին հերթին սառեցվել է): Տապակելիս յուղի ջերմաստիճանը պահեք 121-163 աստիճանի սահմաններում:
- Մեծ քանակությամբ միանգամից տապակելը ոչ միայն կպահի խմորը, այլև կնվազեցնի յուղի ջերմաստիճանը մինչև շատ ցածր, և խմորը չի դառնա փխրուն:
- Hotգույշ եղեք տաք յուղով պատրաստելիս: Մի շպրտեք թխվածքաբլիթները յուղի տապակի մեջ-դա կհանգեցնի յուղի շաղ տալուն և վտանգավոր իրավիճակին:
- Եթե վախենում եք ձեռքերով թխվածքաբլիթները յուղի մեջ թաթախել, օգտագործեք աքցան:
Քայլ 2. Տապակել Oreos- ը մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն, մի մոռացեք դրանք մատով խփել:
Թխվածքաբլիթները լողալու են յուղի գագաթին և արագ տապակվելու ՝ 2 րոպեից պակաս: Մի թողեք թավան, քանի որ թխվածքաբլիթները կարող են այրվել կամ չափազանց թխվել:
- Թխվածքաբլիթները տապակելիս շարժեք, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար:
- Թխվածքաբլիթների յուրաքանչյուր խմբաքանակ տապակելուց հետո թույլ տվեք յուղը տաքանա, այսինքն ՝ վերադառնաք 191 աստիճան elsելսիուս: Օգտագործեք աքցան կամ սննդամթերքի քամիչ ՝ յուղի վերևում լողացող փշրանքները հեռացնելու համար:
Քայլ 3. Հեռացրեք տապակած օրեոները սննդի աքցանով և դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի դրանք չորանան:
Խոհարարական յուղը կմնա տապակած խմորի արտաքին մասում և չի հասնի խմորի կամ թխվածքաբլիթների ներսին: Ավելորդ յուղի կլանումը այս համեղ խորտիկն ավելի առողջ կդարձնի:
- Յուղը թխվածքաբլիթին տալիս է փխրուն համ և հյուսվածք, բայց մի չափազանցեք այն և հնարավորինս շատ յուղ ներծծեք:
- Դուք կարող եք նաև թխվածքաբլիթները չորացնել մետաղական դարակի վրա, բայց ներծծող թղթե սրբիչների օգտագործումը կհեռացնի ավելի շատ յուղ, քան թույլ կտա յուղը կաթել մետաղալարով:
Քայլ 4. veառայել տաք վիճակում:
Կարող եք ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլային պաղպաղակ, շոկոլադ կամ կարամելային սոուս, հարած սերուցք կամ ցանկացած այլ վերև:
Թխվածքաբլիթները սառեցրեք մեկ -երկու րոպե, որպեսզի դրանք տաքացնելիս չջերմացնեք, այլ ուտեք դրանք դեռ տաք վիճակում: Տեղադրեք եփած թխվածքաբլիթները ջեռոցում թույլ կրակի վրա (մոտ 93 աստիճան Celsius), եթե պատրաստում եք մեծ խմբաքանակներ, որպեսզի դրանք տաք մնան մինչև մատուցելը:
Քայլ 5. Սպասեք, որ նավթը սառչի, այնուհետև ձագարով լցրեք այն դատարկ շշի մեջ:
Դուք կարող եք կրկին օգտագործել յուղը տապակելու համար (անպայման քամեք այն և հանեք խմորի լողացող փշրանքները) կամ տարեք սննդի պահեստ (հաճախ ՝ թափոնների կառավարման հաստատություն):
- Մի՛ արա նավթը թափել արտահոսքի մեջ: Յուղը կխցանի խողովակը:
- Եթե ճաշ պատրաստելու յուղը վերամշակելու տեղ չկա, համոզվեք, որ յուղով լցված շշի կափարիչը սերտորեն փակված է և գցեք աղբարկղը կամ յուղը լցրեք խոտի վրա:
- Եթե ցանկանում եք յուղը կրկին օգտագործել առաջիկա մի քանի շաբաթվա ընթացքում, պահեք այն սառը, մութ տեղում կամ սառնարանում, որպեսզի այն ավելի երկար տևի:
- Եթե ձագար չունեք, սառեցված յուղը լցրեք թղթե ամանի մեջ, այնուհետև սեղմեք ամանի վերևը, որպեսզի կարողանաք յուղը հեշտությամբ լցնել շշի կամ փակվող տարայի բերանը:
Գուշացում
- Մի օգտագործեք ջուր, ալյուր կամ շաքար `տաք յուղի պատճառով այրվող կրակը մարելու համար: Հրդեհը մարելու համար օգտագործեք խմորի սոդա, կափարիչ կամ խոնավ սրբիչ: Մի մոռացեք անջատել վառարանը:
- Երեխաների համար համոզվեք, որ մեծահասակն օգնում է այս տաք յուղը շատ վտանգավոր է և կարող է արագ հրդեհ բռնկել կամ լուրջ այրվածքներ առաջացնել:
