Եթե հոգնել եք թեթև խառը բանջարեղեն պատրաստելուց, փորձեք այլ կերպ պատրաստել: Կարող եք խառնել սառեցված բանջարեղենը և համեմել սամիթով կամ թարագոնով: Կամ բանջարեղենը կարող եք ինքներդ կտրատել և տապակել յուղով և խոտաբույսերով, նախքան դրանք խորովելը: Դուք նույնիսկ կարող եք համեմել խառը բանջարեղենը և խորովել դրանք `ստանալով համեղ, ծխագույն համ: Գոլորշիացրեք ձեր ընտրած խառը բանջարեղենը ՝ ցածր յուղայնությամբ, սննդանյութերով հարուստ կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
Խառնել տապակած խառը սառեցված բանջարեղենը
- 1 tbsp. (15 մլ) արտածին ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր կարմիր սոխ, թակած
- 4 բաժակ (600 գ) խառը սառեցված բանջարեղեն
- թեյի գդալ (0.5 գ) չորացրած սամիթ կամ թարխուն
- թեյի գդալ (1,5 գ) աղ
- թեյի գդալ (0.5 գ) թարմ աղացած պղպեղ
4 չափաբաժնի համար
Թարմ բանջարեղենի խորովում
- 1 միջին չափի սոխ
- 1 միջին չափի գազար
- 1 ցուկկինի
- 1 սմբուկ
- 2 փոքր կարտոֆիլ
- 5 փոքր լոլիկ
- 1 կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ
- 2 մեխակ սխտոր
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Չորացրած խոտաբույսեր (օրինակ ՝ եղեսպակ, ուրց կամ խնկունի) ՝ ըստ ճաշակի
- 4-5 ճաշի գդալ (60–74 մլ) ձիթապտղի յուղ ՝ ըստ ճաշակի
6 չափաբաժնի համար
Խառը թարմ բանջարեղենի խորովում
- 1 tbsp. (12.5 գ) շագանակագույն շաքար
- 1½ թեյի գդալ (1 գ) ռեհան թարմ տերևներ
- թեյի գդալ (3 գ) աղ
- թեյի գդալ (1,5 գ) սխտորի փոշի
- թեյի գդալ (0.3 գ) աղացած սև պղպեղ
- 2 tbsp. (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 8 ծնեբեկ
- 1 միջին կարմիր բուլղարական պղպեղ
- 1 միջին ցուկկինի
- 1 միջին չափի դդում
- 1 փոքր կարմիր սոխ
6 չափաբաժնի համար
Խառը թարմ բանջարեղենի գոլորշիացում
- 2 բաժակ (480 մլ) հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ
- 1 բաժակ (175 գ) բրոկկոլի ծաղիկներ
- 1 միջին ցուկկինի
- 1 բաժակ (120 գ) գազար
- 225 գ սիսեռ, կտրատած
- կաղամբի գլուխ
6 չափաբաժնի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Տապակած խառը սառեցված բանջարեղեն
Քայլ 1. Տապակել սոխը մեկ րոպե միջին ջերմության վրա:
Լցնել 1 tbsp. (15 մլ) արտածին ձիթապտղի յուղ մեծ տապակի մեջ: Միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա և կտրեք մի փոքր կարմիր սոխ, մինչ նավթը տաքանա: Սոխը դնել յուղի մեջ և տապակել: Սոխը մեկ րոպե եփեք մինչև փափուկ:
Դուք կարող եք ձիթապտղի յուղը փոխարինել կանոլայով, գետնանուշով, եգիպտացորենով, ծաղկակաղամբով կամ սոյայի յուղով:
Քայլ 2. Ավելացնել խառը սառեցված բանջարեղենը:
Չորացրած տապակի մեջ չափեք 4 բաժակ (600 գ) սառեցված խառը բանջարեղեն: Բանջարեղենը տապակի մեջ ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է հալեցնել:
Դուք կարող եք օգտագործել ստանդարտ խառը սառեցված բանջարեղեն կամ ձեր նախընտրած խառը սառեցված բանջարեղենի համադրությունը (օրինակ ՝ խառը կանաչի կապկայի համար):
Քայլ 3. Եփել բանջարեղենը 4-6 րոպե:
Փակել տապակը: Տապակել բանջարեղենը 4-6 րոպե, մինչև այն իսկապես տաքանա:
Դուք կարող եք մեկ -երկու անգամ խառնել բանջարեղենը, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք հավասարապես եփվում են:
Քայլ 4. Համեմեք տապակած բանջարեղենը և մատուցեք:
Պտուտակեք թավան և շաղ տվեք թեյի գդալով: (0.5 գ) չորացրած սամիթ կամ թարխուն, թեյի գդալ: (1,5 գ) աղ, և թեյի գդալ (0.5 գ) թարմ աղացած պղպեղ: Խառնել բանջարեղենի հետ և մատուցել:
Պահել տապակած մնացորդը հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 3-4 օր:
Մեթոդ 2 4 -ից. Թարմ բանջարեղենի խորովում
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը և կտրատեք սոխը:
Միացրեք ջեռոցը 180 ° C: Մեկ միջին սոխը մաքրեք և կտրեք 4 մեծ կտորների: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր բարակ շերտերի (մոտ 1 սմ հաստությամբ): Սոխի կտորները տարածեք մեծ թխման թերթիկի վրա:
Քայլ 2. Լվանալ և կտրատել բոլոր բանջարեղենները:
Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և կտրեք ծայրերը: Կտրուկ դանակով բանջարեղենը կտրեք հավասար չափի խորանարդի, որպեսզի բոլորը հավասար տապակվեն: Կտրեք մոտ 1 սմ չափսի:
Հիշեք, այս բաղադրատոմսում միշտ կարող եք մի կողմ դնել կամ փոխարինել բանջարեղենը: Կարևորն այն է, որ ընդհանուր թիվը մնա նույնը: Օրինակ, եթե չեք ցանկանում պղպեղ և սմբուկ օգտագործել, պարզապես դրա փոխարեն ավելացրեք կարտոֆիլի, ցուկկինի կամ լոլիկի քանակը:
Քայլ 3. Խառնել և համեմել բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա:
Կտրտած բանջարեղենը տապակի վրա տարածեք սոխով: Աղ ու պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի: Ավելացրեք նաև ձեր նախընտրած խոտաբույսերը `ըստ ճաշակի:
Օգտագործեք չորացրած եղեսպակ, ուրց կամ խնկունի:
Քայլ 4. Լցնել յուղը բանջարեղենի վրա և խառնել:
Շաղ տալ 4-5 tbsp. (60-74 մլ) ձիթապտղի յուղ և խառնել մինչև լավ համակցված:
Դուք կարող եք ձիթապտղի յուղը փոխարինել կանոլայով, գետնանուշով, եգիպտացորենով, ծաղկակաղամբով կամ սոյայի յուղով:
Քայլ 5. Թխել բանջարեղենը 45-60 րոպե:
Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե: Խառնել բանջարեղենը, ապա թխել ևս 15-30 րոպե: Թխելուց հետո բանջարեղենը կփափկվի և կդառնա ոսկե դարչնագույն: Serառայել տապակած խառը բանջարեղենը մի փոքր սառչելուց հետո:
Թեև դուք կարող եք խորոված բանջարեղենը պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ, դրանք ժամանակի ընթացքում կթափվեն:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Խառը թարմ բանջարեղենի խորովում
Քայլ 1. Խառնել համեմունքները:
Վերցրեք մի փոքր գունդ և խառնել 1 ճաշի գդալ: (12.5 գ) շագանակագույն շաքար, 1½ թեյի գդալ: (1 գ) ռեհան թարմ տերևներ, ճ. (3 գ) աղ, թեյի գդալ (1,5 գ) սխտորի փոշի, և թեյի գդալ: (0.3 գ) աղացած սև պղպեղ: Մի կողմ դնել համեմունքները:
Քայլ 2. Լվանալ և մանրացնել բանջարեղենը:
Կտրեք ծնեբեկի ութ ծայրերը: Հեռացրեք մեկ միջին կարմիր բուլղարական պղպեղի սերմերը, ապա կտրեք այն վեց մեծ կտորների: Նաև կտրեք մեկ միջին ցուկկինի, մեկ միջին դեղին դդում և մեկ փոքր կարմիր սոխ 1 սմ խորանարդի մեջ: Տեղադրեք բոլոր մանրացված բանջարեղենը մի մեծ ամանի մեջ, որպեսզի խառնվեն:
Քայլ 3. Խառնել բանջարեղենը համեմունքներով և յուղով:
Շաղ տալ 2 tbsp. (30 մլ) ձիթապտղի յուղ և համեմունքների խառնուրդ բանջարեղենի վրա: Օգտագործեք գդալ ՝ յուղը և համեմունքները բանջարեղենի հետ խառնելու համար, մինչև դրանք հավասարաչափ պատված լինեն: Յուղը թույլ չի տա բանջարեղենը կպչել գրիլին կամ տապակին:
- Դուք կարող եք ձիթապտղի յուղը փոխարինել կանոլայով, գետնանուշով, եգիպտացորենով, ծաղկակաղամբով կամ սոյայի յուղով:
- Հիշեք, այս բաղադրատոմսում միշտ կարող եք մի կողմ դնել կամ փոխարինել բանջարեղենը: Կարևորն այն է, որ ընդհանուր թիվը մնա նույնը: Օրինակ, եթե չեք ցանկանում ծնեբեկ օգտագործել, պարզապես դրա փոխարեն ավելացրեք ցուկկինի կամ մեծ սնկի քանակը:
Քայլ 4. Պիրսեք բանջարեղենը:
Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ծակեք մետաղյա շամփուրով, ապա թխեք: Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա կարող եք խառնել մի քանի տեսակի բանջարեղեն ՝ տարբերվելու համար, այն կարող է լինել նաև միայն մեկ տեսակ: Եթե չեք ցանկանում շամփուր օգտագործել, պարզապես տարածեք այն թխելու թերթիկի վրա:
Քայլ 5. Թխել բանջարեղենը 10-12 րոպե:
Եթե դուք օգտագործում եք շամփուր, մեկ կամ երկու անգամ շրջեք այն, որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես եփվի: Եթե թխում թերթիկ եք օգտագործում, թխելիս այն շրջեք մեկ անգամ: Տապակած բանջարեղենը պետք է լինի փափուկ և թեթևակի այրված: Serառայել խառը բանջարեղենը մեկ րոպե սառչելուց հետո:
- Շոգեխաշածները գրիլից հեռացնելու համար հագեք ջեռոցի ձեռնոցներ կամ աքցաններ, քանի որ մետաղը տաքանալու է:
- Պահած տապակած բանջարեղենը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում: Որքան երկար պահվի, այնքան ավելի փափուկ կլինի բանջարեղենը: Այսպիսով, անմիջապես կերեք մի քանի օր հետո:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խառը թարմ բանջարեղենի գոլորշիացում
Քայլ 1. Պատրաստեք շոգենավը և ջուրը:
Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ (480 մլ) հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ: Տեղադրեք գոլորշու զամբյուղը կաթսայի վրա և վառարանը դարձրեք միջին ջերմության: Բանջարեղենը պատրաստելիս արգանակը պետք է նախապես տաքացվի:
Քայլ 2. Լվանալ և մանրացնել բանջարեղենը:
Բրոկոլին առանձնացրեք փոքր ծաղիկների մեջ և կտրեք սիսեռի ծայրերը: Կաղամբը կտրեք 5 սմ կտորներով և գազարը կտրեք 2,5 սմ կտորների: Հեռացրեք ցուկկինի երկու ծայրերը, ապա կտրատեք 1 սմ:
- Եթե նախընտրում եք, ցուկկինին կիսով չափ կիսաշրջան ձևավորեք:
- Այս բաղադրատոմսում միշտ կարող եք մի կողմ դնել կամ փոխարինել բանջարեղենը: Կարևորն այն է, որ ընդհանուր թիվը մնա նույնը: Օրինակ, եթե չեք ցանկանում բրոկոլի օգտագործել, այն փոխարինեք բրյուսելյան ծիլերով:
Քայլ 3. Բանջարեղենը դրեք զամբյուղի մեջ և բարձրացրեք կրակը:
Բոլոր խառը բանջարեղենը տեղափոխեք գոլորշու զամբյուղ: Կրակը դարձրեք միջին բարձրության և արգանակը եռացրեք:
Քայլ 4. verածկեք և շոգեխաշեք բանջարեղենը հինգ րոպե:
Coածկեք կաթսան և կրակն իջեցրեք մինչև ամենափոքր պարամետրը: Կաթսայի մեջ բանջարեղենը եփեք հինգ րոպե: Fullyգուշորեն բարձրացրեք շոգենավի զամբյուղը տապակի վերևից և համոզվեք, որ բանջարեղենը փափուկ է ծառայելուց առաջ:
