Սնունդ և ժամանց 2024, Նոյեմբեր

Idli- ն ավանդական նախաճաշ է Հարավային Հնդկաստանից և նրա սահմանամերձ երկրներից, ինչպիսիք են Շրի Լանկան: Չնայած նախկինում այս համեղ ուտեստը սկզբում տապակվում էր, այժմ idli- ն հիմնականում շոգեխաշած է: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել idli տանը ՝ համեղ և էժան հնդկական նախաճաշի համար:

Թեև բուրիտոյի ծագումը պարզ չէ, պարզ է, որ բուրիտոն նրբաճաշակ է, որը հեշտությամբ տեղափոխվում է: Բույրերի հավասարակշռությունը ստեղծում է կատարյալ բուրիտո. Միսի, բրնձի և սիսեռի մեծ խառնուրդ, որը հավասարակշռված է մի փոքր հավելյալ բրնձով և բանջարեղենով, այնուհետև թթվասերով և տաք գուակամոլով:

Mooncakes- ը ավանդական չինական տորթեր են, որոնք պատրաստվում են Միջին աշնանային փառատոնի ժամանակ, որը նշվում է Չինաստանում, Վիետնամում և Ասիայի այլ երկրներում: Սխտորները սովորաբար կլոր են, պատրաստվում են հատուկ կաղապարների մեջ և ունեն քաղցր միջուկ, սովորաբար պատրաստված լոտոսի սերմից կամ կարմիր լոբու մածուկից:

Բրոկոլին բացի իր համեղությամբ և իր մեջ պարունակվող սննդանյութերի հարստությամբ հայտնի է նաև որպես բանջարեղեն, որը պահելը դժվար է թարմ պահել: Եթե դուք բրոկոլիին սխալ եք պահում, դրա թարմությունն ու ճռճռոցը կվերանա ընդամենը մեկից երկու օրվա ընթացքում:

Բանջարեղենով աղցանները ոչ միայն առողջարար են, այլև գունեղ: Այս աղցանը կարելի է պատրաստել բանջարեղենից, որոնք անմիջապես գալիս են ձեր այգուց, ներառյալ գազարը, վարունգը և լոլիկը: Երբ իմանաք, թե ինչպես պատրաստել հիմնական բանջարեղենային աղցան, կարող եք փոփոխել և ներառել ձեր ցանկությամբ այլ բանջարեղեն:

Չկա ավելի լավ բան, քան դրսում նստել արևը վայելելն ու տնական վինեգրետով աղցան ուտելը: Դուք նույնպես կարող եք վայելել այս հիանալի ճաշելու փորձը: Պարզապես հիշեք, որ վինեգրետ պատրաստելիս թթվի (կիտրոնի կամ բալզամիկ քացախ) և ձիթապտղի յուղի հարաբերակցությունը մեկից երեքն է:

Chimichurri- ն կանաչ սոուս է, որն օգտագործվում է Արգենտինայում և Լատինական Ամերիկայի այլ երկրներում խորոված մսի վրա (հատկապես սթեյք): Սա պարզ սոուս է, որը կարող է օգտագործվել նաև որպես մարինադ: Բաղադրությունը Գումարը նշված չէ, քանի որ այս սոուսը պատրաստվում է ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ կատարել գերազանց սնկով սոուս, որը կատարյալ է մսի, շոգեխաշածների, տապակների կամ բուսական մսի փոխարինիչների համար: Սկզբում դուք միջին սպիտակ սոուս կպատրաստեք հիմքի համար, այնուհետև կպատրաստեք սնկով ՝ այն լրացնելու համար:

Ռուսական աղցանը ավանդական ռուսական կողմնակի ուտեստ է, որը պատրաստվում է Ամանորի տոնակատարությունների ժամանակ: Չնայած Ռուսաստանից դուրս շատերն այս աղցանը անվանում են ռուսական աղցան, այն ընդհանուր առմամբ ավելի հայտնի է որպես Օլիվյեի աղցան: Եթե բուսակեր եք, սիրում եք միրգ կամ ցանկանում եք ավանդական աղցան, պատրաստեք այս կատարյալ ռուսական աղցանը:

Տերևի գազարը սննդարար սնունդ է, բայց այս բանջարեղենը հեշտությամբ թառամում է, անճաշակ կամ փտած: Օգտագործեք այս մեթոդը `գլուխ գազարը (մի փունջ տերևներ, որոնք կաղամբի պես գնդակ են ձևավորում և ունեն միջուկ), թարմ կամ աղցանների (առանց հագնվելու) աղցանը թարմ պահելու համար:

Դուք երբևէ ցանկացե՞լ եք վանիլային պաղպաղակի համեղ գավաթ կարամելային սոուսով ՝ պարզելով, որ ձեր երեխան ավարտել է կարամելի մնացած սոուսը… համբուրգերների համար: Այո, երեխաները ամեն ինչ կուտեն, բայց քաջություն հավաքեք ՝ ինքներդ պատրաստելու համար:

Oyster սոուսը հանրաճանաչ համեմունք է, որը սովորաբար օգտագործվում է չինական խոհանոցում: Տնական ոստրե սոուսը գուցե չունի նույն համը, ինչ կոմերցիոն գնված ոստրեների սոուսը, բայց այն հեշտ է պատրաստել և դեռ համեղ է: Բաղադրությունը Արագ տարբերակ Ստացվում է 1/3 բաժակ (60 -ից 80 մլ) 8 թեյի գդալ (40 մլ) սոյայի սոուս 4 -ից 5 թեյի գդալ (20 -ից 25 մլ) հեղուկ `պահածոյացված ոստրեներից 1 -ից 2 թեյի գդալ (5 -ից 10 մլ) սպիտակ հատիկավոր շաքար Ավանդական տարբերակ Ստացվում է

Հաստ սոուսը դասական համեմունք է, որը սովորաբար մատուցվում է տնական թխվածքաբլիթների, տապակած հավի սթեյքերի և այլ հարուստ գյուղական ուտեստների վրա: Ստանդարտ թանձր սոուսը պատրաստվում է անաղծ կարագից, ալյուրից և կաթից, բայց դուք կարող եք պատրաստել վեգան և առանց սնձան տարբերակ ՝ օգտագործելով յուղ, բրնձի ալյուր և սոյայի կաթ:

Բացի համեղ լինելուց և այն կարելի է ուտել մի շարք սննդամթերքների հետ, սխտորի սերուցքային սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում: Դուք կարող եք պատրաստել սխտորի կրեմի ավանդական սոուս կամ սխտորը թխել նախքան այն սոուս պատրաստելը: Պատրաստեք այնքան, որքան ցանկանում եք տարբեր նպատակներով ՝ պիցայից մինչև սթեյք և ծովամթերք:

Մակարոնեղենի գազարը մակարոնից, մայոնեզից, բանջարեղենից և սպիտակուցների ընտրովի աղբյուրներից պատրաստված պանիր, թունա և ձու պատրաստած կողմնակի ուտեստ է: Այս ուտեստը արագ և գործնական ճաշացանկ է ՝ բոտրամի միջոցառումներին մասնակցելու համար (համատեղ կերակուր ՝ միմյանց տներից բերված սննդի փոխանակմամբ), մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ կամ վայելում որպես հիմնական ուտեստ:

Կիտրոնի սոուսը, որը նման է կաթնաշոռի կիտրոնի հյութի, քաղցր, խիտ, յուղալի թափանցիկ սոուս է, որը կատարյալ է չոր աղանդերի նման ՝ մեղրաբլիթների բլիթների պես: Այս սոուսների յուղայնությունը շատ քիչ է `սերուցքի և ձվի վրա հիմնված սոուսների համեմատ (օր.

Սպիտակ սոուսը (հայտնի է նաև ֆրանսիական անունով ՝ բեշամել) պարզ, բայց բազմակողմանի սոուս է, որը հաճախ առաջին բաղադրատոմսերից է, որը սովորեցվում է ձգտող խոհարարներին: Ինքնուրույն սպիտակ սոուսը համեղ հավելում է մի շարք ուտեստների, ինչպիսիք են հավի և բանջարեղենը, բայց դա նաև շատ ավելի բարդ բաղադրատոմսերի հիմքն է, ինչպիսիք են ալֆրեդո սոուսը և սուֆլեն (տորթ ձվի դեղնուցից, ձվի սպիտակուցներից և այլ բաղադրիչներ, այնուհետև թխած):

Burger King's Zesty սոուսը համեղ և յուղալի խորտիկ է, որը կատարյալ է տապակած ուտեստների, սենդվիչների կամ բուրգերների համար: Այս սոուսը բացարձակ համեղ է և հիանալի համակցված է ցանկացած ուտեստի հետ: Sauceավոք, այս սոուսը չի վաճառվում Burger King- ի կողմից:

Տաբասկո սոուսը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ՝ օգտագործելով տաբասկո չիլի, քացախ և աղ: Յուրաքանչյուր սոուսի համը տարբեր է ՝ կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ չիլի արտադրվում/զարգանում է և օգտագործվող քացախի որակից: Տաբասկո սոուս պատրաստելու համար միացրեք հիմնական բաղադրիչները, եփեք ամեն ինչ, ապա քամեք և պահեք սոուսը:

Սպիտակ գինին հիմք է հանդիսանում ծովամթերքի, հավի և մակարոնեղենի հետ համակցված բազմաթիվ սոուսների համար, իսկ սոուսների պարզությունը հեշտացնում է ձեր ճաշակի համը հարմարեցնելը: Սպիտակ գինու սոուսներն ընդհանրապես երկու տեսակի են ՝ ավելի թեթև, թեթև սոուսներ, որոնք պատրաստվում են կարագով և հավի արգանակով և ավելի հարուստ, ավելի թանձր սոուսներ, որոնք օգտագործում են սերուցք և ալյուր:

Տնական խնձորի սոուսը հեշտ է պատրաստել, հատկապես, երբ եփում են հին դանդաղ կաթսայում (տապակած տապակի մեջ): Պարզապես պետք է կտրել ձեր խնձորները, դրանք դնել հին պատրաստման կաթսայի մեջ ՝ մի քանի այլ բաղադրիչներով և թողնել: Ձեր խնձորի սոուսը կարող է եփվել մի քանի ժամվա ընթացքում:

Ձեր տան այգու լոլիկը պտղաբեր է: Եթե ամռանը լոլիկի մեծ պաշար ունեք, կարող եք պատրաստել սալսա, որը կարող եք վայելել ձմռանը: Լոլիկի պահածոյացված սալսան պատրաստվում է քացախով `լոլիկը պահպանելու համար և պահվում է փակ պահածոյացված բանկաների մեջ:

Վասաբին հայտնի է որպես «կծու սամբալ», որն ընդհանուր առմամբ ուղեկցում է սուշիի մի ափսեի և ասիական այլ հրուշակեղենի հետ: Այս ճապոնական մասնագիտությունը հիմնականում մատուցվում է սոուսի կամ ջեմի տեսքով և նախընտրելի է իր շատ կծու և ուժեղ համի համար:

Zatացիկին հունական յոգուրտ-վարունգ է, որը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, ըմպելիք և մի շարք ուտեստների հետ միասին: Այս սոուսը կատարյալ մատուցվում է գիրոսով կամ առանց կողմնակի ուտեստի: Ստորև կգտնեք երկու բաղադրատոմս. Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան:

Եթե երբևէ եղել եք ճապոնական խորոված հիբաչիի կամ սթեյքների ռեստորանում, հավանաբար ժամանակ եք ունեցել ճաշը թաթախելու սեղանի վերջում մատուցվող համեղ վարդագույն սոուսի մեջ: Այս սոուսն ունի տարբեր անուններ (օրինակ ՝ ծովամթերքի սոուս, ճապոնական բանջարեղենային սոուս կամ վարդագույն սոուս), բայց այն ամենից հաճախ կոչվում է յամ -յամ սոուս:

Սոուսների թանձրացումը ցանկացած խոհարարության դասի հիմնական դասն է, բայց կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ կախված նրանից, թե ինչ սոուս է պատրաստվում և ցանկալի արդյունքից: Կան մի շարք հեղուկներ, որոնք պետք է թանձրանան, օրինակ ՝ սուս և ապուրներ, կրեմ և պուդինգներ, մածուն և պաղպաղակ, ջեմ և մրգեր, կամ նույնիսկ աղցանների սոուսներ և այլ սոուսներ:

Տավարի սուս կամ տավարի սոուս հեշտ է եփել, քանի դեռ ունեք տավարի միս և խտացուցիչ: Ավանդական տավարի սուսը պատրաստվում է միսը թխելու թերթիկի վրա կամ տավարի միսը կտրատելուց, բայց դուք կարող եք տավարի բուրմունքով սուս պատրաստել ՝ օգտագործելով միայն տավարի մսով-և այս ուղեցույցում դուք կգտնեք մի քանի տավարի սոուս պատրաստելու մի քանի եղանակ:

Եթե դուք պատրաստում եք կարամելի սոուս, բայց կարծում եք, որ այն չափազանց հեղուկ է, կարող եք այն թանձրացնել: Քաղցր սոուսը թանձրացնելու ամենաարդյունավետ միջոցը այն վառարանի վրա եփելն է ՝ այն ավելի թանձրացնելու համար: Այլապես, կարող եք թանձրացնել կարամելի սոուսը ՝ բաղադրատոմսում փոխելով կաթի կամ շաքարի քանակությունը կամ կաթը սերուցքով փոխարինելով:

Կրեմի թանձրացնող սոուսը շատ հեշտ է: Կրեմի սոուսը կարող եք ավելի խիտ դարձնել ՝ այն նվազեցնելով վառարանի վրա: Եթե դա չի աշխատում, կամ եթե շտապում եք, պարզապես օգտագործեք խտացուցիչ: Ալյուրը, կարագը, ձուն և եգիպտացորենի օսլան պարզ բաղադրիչներ են, որոնք կարող են յուղալի սոուսը ավելի խիտ դարձնել:

Տնական մայոնեզը կարող է բարձրացնել տարբեր սննդի, սենդվիչների, նախուտեստների և նախուտեստների համը: Մայոնեզը, որը մենք ինքներս ենք պատրաստում, սովորաբար պարունակում է ավելի քիչ հավելումներ և կոնսերվանտներ, և ունի ուժեղ, հարուստ, թարմ համ ՝ համեմատած պատրաստի մայոնեզի հետ:

Հարիսան չիլիի մածուկի տեսակ է, որը ծագում է Աֆրիկայի հյուսիսային մասից և շատ տարածված է Թունիսում սպառման համար: Կծու սիրահարների համար մսին, ապուրներին, ձկներին և տապակած բանջարեղենին մի փոքր հարիսա ավելացնելն երաշխավորված է մեկ ակնթարթում ձեր ախորժակը բարձրացնելու համար:

Երբեմն ձեզ հարկավոր է թանձրացնել ձեր սպագետտիի սոուսը ՝ անկախ նրանից, որ դուք զրոյից եք պատրաստում այն, կամ այն խանութից գնում եք շշերի շշերով: Սոուսը թանձրացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց ոմանք կարող են մի փոքր փոխել համն ու հյուսվածքը:

Մելասը (երբեմն անգլերեն անվանում են սև թրթուր) շաքարեղեգի շաքարավազի վերածման ենթամթերք է: Այս բարակ կամ հաստ օշարակը հիանալի բաղադրիչ է որոշակի սննդամթերքների քաղցրացման կամ համը հաղորդելու համար: Մելասը օգտագործվում է մի շարք բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են քաղցր լոբին կամ մանրացված խոզի միսը, ինչպես նաև քաղցր ուտեստները, ինչպիսիք են խմորեղենը:

Քաղցր սոյայի սոուսը խիտ և քաղցր սոյայի սոուս է, որը սովորաբար մատուցվում է որպես ինդոնեզական սննդի բաղադրիչ և համեմունք: Եթե դուք չեք կարող գտնել այս համը մթերային խանութում կամ չեք ցանկանում գնել մի մեծ շիշ սոյայի սոուս, ապա կարող եք պատրաստել սոյայի սոուսի ձեր սեփական տարբերակը `օգտագործելով վառարան կամ միկրոալիքային վառարան:

Ալֆրեդո սոուսը ծագում է Հռոմից, Իտալիա և պատրաստվում է փափուկ կարագի, պարմեզան պանրի և ծանր սերուցքի խառնուրդից: Հնարավոր է, որ այս սոուսը պահածոյացված լինի խանութներում, բայց կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը տանը ՝ ընդամենը մի քանի բաղադրիչով և մի փոքր ժամանակով:

Որպես եվրոպական խոհանոցի գիտակ ՝ դուք միտումնավոր հանգստյան օրերին հատուկ ժամանակ եք հատկացնում ՝ ուտեստի բաղադրատոմս պատրաստելու համար, որը կարող եք ուտել միայն ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, ակնթարթորեն ձեր սպասումները ջախջախվում են, երբ տեսնում եք դրա մեջ նշված կարևոր բաղադրիչներից մեկի անունը `բալզամիկ քացախ:

Դժվարություններ ունե՞ք սուպերմարկետում կատարյալ քաղցր և թթու սոուս գտնելու մեջ: Այս սոուսն իրականում հեշտ է պատրաստել ՝ ներառելով բաղադրիչներ, որոնք սովորաբար հեշտությամբ մատչելի են: Ավելին իմանալու համար շարունակեք կարդալ: Քայլ Մեթոդ 1 2 -ից.

Բացարձակապես համեղ խորովածի սոուսը կարող է հարուստ համ հաղորդել ձեր սիրած մսային ուտեստներին: Ձեր սեփական խորովածի սոուս պատրաստելը այնքան հեշտ է, և արդյունքները այնքան անուշաբույր են, որ այլևս երբեք չեք վերադառնա շշալցված խորովածի սոուս: Եվ ինչպես կյանքի ցանկացած լավ բան, այնպես էլ կան խորովածի համեղ սոուս պատրաստելու տարբեր եղանակներ:

Սխտորը հանրաճանաչ բաղադրիչ է և ծառայում է որպես բազում տարբեր սոուսների հիմք: Փորձեք սխտորի այս սոուսներից մեկը, երբ պետք է անպիտան ուտեստին յուրահատուկ բանի համեղ համ տալ: Բաղադրությունը Սխտորի կարագի սոուս 2/3 բաժակ (160 մլ) սոուս պատրաստելու համար 2/3 բաժակ (160 մլ) կարագ 3 մեխակ սխտոր 2 թեյի գդալ (10 մլ) չորացրած ռեհան 3 թեյի գդալ (15 մլ) չոր օրեգանո Սխտոր գինու սոուս 3/4 բաժակ (180 մլ) սոուս պատրաստելու համար 3 ճաշի գդալ (45 մլ) թակած կարմիր

Բեչամելի սոուսը դասական ֆրանսիական սոուս է ՝ պատրաստված կարագից, ալյուրից և կաթից: Այս բազմակողմանի սոուսը հիմք է հանդիսանում սերուցքային սոուսների, գրատինների, մակարոնի և պանրի և շատ այլ ուտեստների համար: Կարդացեք ՝ պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ սոուսը: