Քաղցր սոյայի սոուսը խիտ և քաղցր սոյայի սոուս է, որը սովորաբար մատուցվում է որպես ինդոնեզական սննդի բաղադրիչ և համեմունք: Եթե դուք չեք կարող գտնել այս համը մթերային խանութում կամ չեք ցանկանում գնել մի մեծ շիշ սոյայի սոուս, ապա կարող եք պատրաստել սոյայի սոուսի ձեր սեփական տարբերակը `օգտագործելով վառարան կամ միկրոալիքային վառարան:
Բաղադրությունը
Պատրաստում է 2 բաժակ սոյայի սոուս (500 մլ)
- 1 բաժակ (250 մլ) սոյայի սոուս
- 1 բաժակ (250 մլ) շագանակագույն շաքար, արմավենու շաքար կամ մելասա
- 1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր
- 2,5 սմ կոճապղպեղ կամ գալանգալ (ըստ ցանկության)
- 1 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
- 1 անիսոն (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Առաջին մաս. Նախապատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք քաղցրացուցիչ:
Շաքարավազը չունի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ համը: Հետեւաբար, քաղցրացուցիչի լավագույն ընտրությունը շագանակագույն շաքարն է, արմավենու շաքարը կամ մելասը:
- Արմավենու շաքար (նաև հայտնի է որպես ինդոնեզական արմավենու շաքար, գուլա -ջավա կամ շագանակագույն շաքար) ամենավավերական բաղադրիչն է, բայց ավելի դժվար է գտնել մթերային խանութներում: Այս շաքարավազը առաջարկվող տարբերակ է, և դուք կարող եք այն օգտագործել հեղուկ կամ հատիկավոր տեսքով:
- Շագանակագույն շաքարավազը կամ մելասան լավ փոխարինողներ են արմավենու շաքարի համար, այնպես որ կարող եք օգտագործել այն շաքարավազը, որը Ձեզ դուր է գալիս կամ առկա է: Դուք նույնիսկ կարող եք շաքարավազը խառնել ՝ ավելացնելով 1/2 բաժակ (125 մլ) շագանակագույն շաքար եւ 1/2 բաժակ (125 մլ) մելասա շաքար:
Քայլ 2. Մտածեք այլ համային տարբերակներ ավելացնելու մասին:
Դուք կարող եք պատրաստել քաղցր սոյայի սոուս ՝ օգտագործելով միայն սոյայի սոուս, ջուր և շաքար: Այնուամենայնիվ, համը բարձրացնելու և սոյայի սոուսն ավելի իսկական տեսք տալու համար կարող եք ավելացնել լրացուցիչ համեմունքներ:
- Նշենք, որ այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս կոճապղպեղի (կամ գալանգալի), սխտորի և անիսոնի համադրություն:
- Այլ համեմունքների ընտրանքները ներառում են կարրիի թարմ տերևներ, դարչին և կարմիր չիլի:
Քայլ 3. Պատրաստեք ձեր ուզած համեմունքը:
Մաքրել և քերել կոճապղպեղը: Կտրել կամ տրորել սխտորը:
- Օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ ՝ կոճապղպեղի կամ գալանգալի մաշկը մաքրելու համար: Բանջարեղենը կլպելուց հետո դրանք տեղադրեք քերիչի մակերեսին, որպեսզի կտրատեն խոշոր շերտերի:
- Բացի այդ, կարող եք կոճապղպեղը կամ գալանգալը կտրել 6 մմ հաստությամբ շերտերի:
- Շտապ տրորեք սխտորը ՝ օգտագործելով կտրող տախտակ կամ խոհանոցային դանակի լայն կողմը: Կլպեք սխտորի մաշկը և տրորեք կամ կտրեք այն սուր, նուրբ դանակով:
Քայլ 4. Պատրաստեք մի գավաթ սառցաջուր:
Լրացրեք մի մեծ աման սառը ջրով և վեց սառույց դրեք դրա մեջ: Մի քանի րոպե թողեք սառցե ջրի ամանը:
- Նկատի ունեցեք, որ այս քայլը կատարվում է միայն այն դեպքում, երբ դուք պատրաստում եք վառարանի վրա: Անհրաժեշտ չէ սառցե ջուր պատրաստել, եթե պատրաստվում եք միկրոալիքային վառարաններով պատրաստել:
- Ընտրեք բավականաչափ մեծ աման, որպեսզի կարողանաք պահել այն տապակը, որը կօգտագործեիք, եթե ոչ թե միկրոալիքային վառարանով եփեիք, այլ վառարանի վրա:
- Լրացրեք կես ամանի ջուր և սառույց: Մի լցրեք ամանը ամբողջությամբ:
- Տեղադրեք ամանը վառարանի մոտ:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Երկրորդ մաս. Վառարանների պատրաստման եղանակ
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը:
Խառնել երկու բաղադրիչները փոքր, հաստ կաթսայի մեջ:
Քայլ 2. Տաքացրեք տապակը մինչև շաքարը լուծարվի:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և տաքացրեք միջին բարձրության վրա: Բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի և երբեմն խառնեք, քանի որ ջերմաստիճանը բարձրանում է:
- Stirերմաստիճանի բարձրացման հետ խառնուրդը խառնելով `այն կդարձնի ջերմության բաշխումը հավասարաչափ եւ կստիպի շաքարն ավելի արագ լուծարվել:
- Տապակի եզրերին կպած ցանկացած շաքար կամ օշարակ քերեք: Կպչուն մասերը սեղմեք տաք խառնուրդի մեջ:
Քայլ 3. Եփել մինչեւ օշարակը մթնել:
Դադարեցրեք խառնուրդը խառնել, երբ ջուրը հասնի եռման աստիճանի: Օշարակը եփեք 5 -ից 10 րոպե կամ մինչև օշարակը դարչնագույն դառնա:
Բացեք կաթսայի կափարիչը, երբ օշարակը եռա:
Քայլ 4. Կաթսան դրեք սառույցի ջրի մեջ:
Հեռացրեք տապակը վառարանի մակերեսից և տապակի ներքևի մակերեսը դրեք սառցաջրում 30 վայրկյան:
- 30 վայրկյան հանգստանալուց հետո կաթսան հանեք սառցե ջրից և դրեք այն ջերմակայուն մակերևույթի վրա:
- Տապակի ստորին մակերեսը սառույցի ջրի մեջ դնելը կդադարեցնի պատրաստման գործընթացը և թույլ չի տա, որ օշարակը ավելի տաքանա, քան պետք է:
- Թույլ մի տվեք, որ սառույցի ջուրը մտնի օշարակի թավայի մեջ:
Քայլ 5. Ավելացնել սոյայի սոուս և համեմունք:
Սոյայի սոուսը, կոճապղպեղը, սխտորը և անիսոնը տեղադրեք կիսով սառեցված օշարակի տապակի մեջ: Նրբորեն խառնեք բաղադրիչները, որպեսզի դրանք խառնվեն:
Դա արեք ուշադիր, երբ տապակի մեջ ավելացնում եք մյուս բաղադրիչները: Նույնիսկ եթե օշարակը մասամբ սառել է, այն կարող է այրել ձեր մաշկը ՝ մաշկի մակերեսին շաղ տալով:
Քայլ 6. Կաթսան նորից դրեք վառարանի վրա:
Բաղադրիչները եփել միջին բարձր ջերմության վրա: Բաղադրիչները եփեք, բայց թույլ մի տվեք, որ դրանք ամբողջությամբ եռան:
Allyերմաստիճանի բարձրացման հետ մեկ -մեկ խառնեք խառնուրդը:
Քայլ 7. Նրբորեն սեղմեք:
Իջեցրեք ջերմաստիճանը և թույլ տվեք, որ խառնուրդը եփվի ևս 10 րոպե:
- Հեռացրեք կափարիչը թավայից, երբ խառնուրդը եռա:
- Այդ ժամանակ, երբեմն խառնուրդը խառնեք:
Քայլ 8. Հեռացրեք խառնուրդը վառարանից:
Հեռացրեք տապակը վառարանից և դրեք այն ջերմակայուն մակերևույթի վրա: Թողեք խառնուրդը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև սոյայի սոուսը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
- Theածկեք կաթսան շրջված ափսեով կամ ծածկեք անձեռոցիկով, երբ սոյայի սոուսը սառչի: Կաթսայի ծածկը թույլ չի տա փոշին և բեկորները մտնել սոյայի սոուս:
- Երբ վառարանի վրա եփում են, պատրաստի քաղցր սոյայի սոուսը պետք է ձևավորվի հաստ օշարակի պես: Սոյայի սոուսը նույնպես թանձրանալու է, երբ սառչում է:
Մեթոդ 3 4 -ից. Մաս երրորդ. Միկրոալիքային վառարանում պատրաստման եղանակ
Քայլ 1. Շաքարավազը, ջուրը և սոյայի սոուսը խառնել միկրոալիքային վառարանի դիմացկուն ամանի մեջ:
Խառնել մինչև խառնուրդը հավասարվի:
Ամանի մեջ պետք է լինի առնվազն 4 բաժակ (1 լիտր), չնայած ամանի տարողությունը գրեթե երկու անգամ ավելի է, քան սենյակային ջերմաստիճանում անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը: Մնացած տարածքը թույլ չի տա, որ սոյայի սոուսը դուրս գա ամանից, քանի որ ջերմաստիճանը տաքանում է:
Քայլ 2. Միկրոալիքները տաքացրեք միջին ջերմության վրա 30 -ից 40 վայրկյան:
Միկրոալիքային վառարանը դարձրեք 50 տոկոսի հզորություն և դրա մեջ տեղադրեք շաքարի խառնուրդը: Թասը բացած վիճակում եփեք 30-40 վայրկյան, կամ մինչև շաքարը սկսի հալվել:
- Այս փուլում թույլ մի տվեք, որ շաքարն ամբողջությամբ հալվի:
- Եթե շագանակագույն շաքարի փոխարեն օգտագործում եք մելասա, ապա պետք է հիշել, որ մելասը ավելի բարակ տեսք կունենա, քան տաքանալուց առաջ:
Քայլ 3. Ավելացնել համեմունքներ:
Տեղադրեք կոճապղպեղը, սխտորը և անիսոնը տաք խառնուրդի մեջ: Խառնել բաղադրիչները, մինչև նոր ավելացված բաղադրիչները լավ խառնվեն:
Դա արեք ուշադիր: Ամանի բաղադրիչները տաք են և կարող են մաշկը այրել, եթե այն շաղ տալ մաշկի մակերեսին:
Քայլ 4. Միկրոալիքային վառարան 10 -ից 20 վայրկյան:
Տեղադրեք ամանը միկրոալիքային վառարանում 10 -ից 20 վայրկյան միջին հզորության վրա (50 տոկոս):
Երկրորդ ցիկլից հետո սոյայի սոուսը պետք է ջրալի լինի և շաքարի կտորներ այլևս չեն երևում: Այնուամենայնիվ, կարող են լինել շաքարի հատիկներ, որոնք լողում են օշարակի մակերեսին:
Քայլ 5. Լավ խառնել:
Հեռացրեք խառնուրդը ամանից և խառնեք գդալով կամ խառնիչով: Շարունակեք խառնել մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի:
- Ամբողջ շաքարը պետք է լուծարվի: Սա ներառում է շաքարի մեծ գնդիկներ և շաքարի փոքր հատիկներ:
- Եթե շաքարավազը 60-90 վայրկյան խառնելուց հետո այն չի լուծվում, նորից դրեք այն միկրոալիքային վառարանում և եփեք ևս 10 -ից 20 վայրկյան միջին հզորության վրա, նախքան նորից խառնելը:
- Քանի որ միկրոալիքային վառարանում օշարակը չի հասնի եռման աստիճանի, քաղցր սոյայի սոուսը շատ թանձր չի լինի, եթե այն եփեք այսպես: Այնուամենայնիվ, սոյայի սոուսի համը կմնա նույնը և մի փոքր թանձր կմնա սառչելիս:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մաս չորրորդ. Պահպանում և օգտագործում
Քայլ 1. Քամեք պինդ բաղադրիչները:
Լցնել քաղցր սոյայի սոուսը մաղով կամ լայն ճեղքով մաղով: Հաստ, կպչուն օշարակը որոշ ժամանակ կպահանջվի մաղով անցնելու համար, բայց ի վերջո իսկական սոյայի սոուսը կանցնի մնացած մաղով:
- Անիսոնի, սխտորի և կոճապղպեղի նման պինդ բաղադրիչները կպչեն մաղին:
- Բացի այդ, դուք կարող եք պինդ բաղադրիչները հեռացնել պատառաքաղով կամ գդալով ՝ դրանք մաղելու փոխարեն:
Քայլ 2. Լցնել ապակե տարայի մեջ:
Լցնել ֆիլտրացված սոյայի սոուսը կափարիչով ոչ ռեակտիվ, ոչ ծակոտկեն բանկայի մեջ: Սովորաբար ապակե բանկաները լավ են սոյայի սոուս պահելու համար:
Եթե նախատեսում եք սոյայի սոուսը պահել մեկ շաբաթից ավելի, ապա այն օգտագործելուց առաջ պետք է ապահովեք, որ տարան ստերիլ լինի ՝ այն լվանալով տաք ջրում:
Քայլ 3. Դրեք այն սառնարանում մեկ գիշեր օգտագործելուց առաջ:
Փակեք կափարիչը և սոյայի սոուսը դրեք սառնարանում 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
- Սոյայի սոուսը որոշակի ժամանակ եփելը թույլ կտա սոյայի սոուսը մեղմել: Համը նույնպես հիանալի կերպով կմիաձուլվի, և չի լինի այնպիսի համ, որը գերակշռի մյուս համերին:
- Սառնարանում դնելուց հետո սոյայի սոուսը պատրաստ է օգտագործման համար:
Քայլ 4. Մնացած սոյայի սոուսը դրեք սառնարանում կամ սառցարանում:
Եթե դուք չեք օգտագործում ամբողջ սոյայի սոուսը, ապա կարող եք այն ծածկել և տեղադրել սառնարանում առավելագույնը երկու -չորս շաբաթ:
