Սոյան այն մթերքներն են, որոնք պարունակում են շատ սպիտակուցներ և մանրաթելեր, բայց ցածր յուղայնությամբ: Սոյայի հատիկները սովորաբար վաճառվում են չոր վիճակում, չնայած կարող եք նաև դրանք թարմ ստանալ: Եռացնելուց հետո այն կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսերում, օրինակ ՝ սոուսներում և ապուրներում:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Չորացրած սոյայի թրջելը
Քայլ 1. Լվացեք սոյայի հատիկները սառը ջրով:
Սոյան դնել ջրով լցված ամանի մեջ: Ձեր մատներով նրբորեն շփեք սոյայի հատիկները `փոշին մաքրելու համար: Հեռացրեք մանրացված, չամրացված սոյայի կեղևները կամ սոյայի հատիկները, որոնք գունաթափվել և վնասվել են:
Չորացրած սոյայի հատիկները պետք է նախ թրջվեն: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ սոյայի հատիկներ, կարող եք դրանք անմիջապես եփել:
Քայլ 2. Խտացրեք սոյայի հատիկները:
Տեղադրեք քամիչը լվացարանի մեջ, այնուհետև սոյայի հատիկները լցրեք դրա մեջ: Թափահարեք ֆիլտրը, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի: Կրկին վերցրեք և գցեք սոյայի կեղևը, եթե դրանք գտնեք:
Քայլ 3. Ներծծում ենք սոյայի հատիկները գիշերում սառնարանում:
Սոյայի հատիկները տեղափոխեք մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ: Օգտագործեք 3 բաժակ (մոտ 700 մլ) սառը ջուր և 1 թեյի գդալ աղ յուրաքանչյուր 1 բաժակի (200 գրամ) սոյայի համար: Սոյան դնել սառնարանում և թողնել այնտեղ 8-10 ժամ:
Թրջվելիս սոյայի հատիկները հովացնելը նպատակ ունի կանխել խմորումը, հատկապես երբ եղանակը շոգ է:
Քայլ 4. Թափել ջուրը և վերջին անգամ ողողել սոյայի հատիկները:
Երբ սոյայի հատիկները թրջվեն, պատրաստ եք դրանք եփել: Լցնել սոյան քամիչի մեջ, այնուհետև նրբորեն թափահարել, որպեսզի մնացած ջուրը թափվի: Դրանից հետո դուք կարող եք այն պատրաստել ինչպես ցանկանում եք:
Մեթոդ 2 3 -ից. Սոյայի եփում
Քայլ 1. Տեղադրեք սոյայի մեծ կաթսայի մեջ:
Համոզվեք, որ սոյայի հատիկները չեն լցնում թավայի հատակի քառորդից ավելին: Եթե թավան չափազանց փոքր է, սոյայի փրփուրը կհորդի և կաղտոտի խոհանոցը:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր:
Օգտագործեք 4 բաժակ (900 մլ) տաք ջուր յուրաքանչյուր 1 բաժակի (200 գրամ) սոյայի համար: Desiredանկության դեպքում ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ `ճաշակի համար:
Տեղադրեք ջերմակայուն ափսե ՝ սոյայի հատիկները ներքև սեղմելու համար: Այս կերպ Դուք կարող եք ավելի հավասարաչափ եփել սոյայի հատիկները:
Քայլ 3. ringուրը եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, որպեսզի սոյան եռանա 3 ժամ:
Որպես առաջին քայլ, ջուրը եռացրեք մեծ կրակի վրա: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, անմիջապես նվազեցրեք կրակը միջին կամ ցածր: Այսպես սոյայի հատիկները եփեք մոտ 3 ժամ, կամ մինչև փափկելը:
- Timeամանակի ընթացքում ջուրը գոլորշիանալու է: Անհրաժեշտության դեպքում կաթսայի մեջ ջուր լցրեք:
- Սոյայի կեղևը և փրփուրը հանելու համար օգտագործեք ճեղքված գդալ:
- Եթե դուք եփում եք սոյայի հատիկները, կրճատեք պատրաստման ժամանակը մինչև մոտ մեկուկես ժամ:
Քայլ 4. Խտացրեք սոյայի հատիկները և անհրաժեշտության դեպքում հանեք կեղևը:
Սկզբում վերցրեք ջրի մեջ գտնվող էպիդերմիսը ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ: Սոյայի հատիկները քամեք մաղով, այնուհետև թափահարեք մաղը ՝ մնացած ջուրը հեռացնելու համար: Եթե էպիդերմիսից որևէ մեկը կպած է սոյայի հատիկներին, մի քանի րոպե սպասեք, մինչև սոյայի հատիկները թեթևակի սառչեն, նախքան դրանք ձեռքով վերցնելը:
Սոյայի պատրաստման ջուրը կարելի է դեն նետել կամ պահել, որպեսզի հետագայում օգտագործվի սոուսներ կամ ապուրներ պատրաստելու համար:
Քայլ 5. Օգտագործեք սոյան ըստ ցանկության:
Կարող եք ավելացնել համեմունք և մատուցել սոյայի տեսքը կամ օգտագործել դրանք այլ բաղադրատոմսերում: Դուք կարող եք ավելացնել այն հազարին, տապակել կամ վերածել չիլիի (մսից, չիլիից, սերմերից և լոլիկից պատրաստված կծու ուտեստ):
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Սոյայի հատապտուղներ պատրաստել այլ եղանակներով
Քայլ 1. Տապակել սոյայի հատիկները, եթե ցանկանում եք, որ դրանք ավելի փխրուն լինեն:
Ներծծված սոյայի հատիկները քսեք թեթև յուղացված թխման թերթիկի վրա: Սոյան տապակել նախապես տաքացրած ջեռոցում 177 ° C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Սոյայի հատիկները պատրաստ են մատուցել, երբ գույնը փոխվել է բաց շագանակագույնի և փխրուն է թվում:
Նույն տեխնիկան կարող եք օգտագործել էլեկտրական տապակի վրա: Թավան յուղով քսել, ավելացնել սոյա և տապակել 177 ° C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 2. Օգտագործեք դանդաղ կաթսա, եթե շատ ժամանակ ունեք:
Ներծծված սոյայի հատիկները դրեք մեծ դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա լցրեք տաք ջրի մեջ: Ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ, ապա ծածկել կաթսան: Սոյայի հատիկները եփում ենք բարձր ջերմաստիճանում 6-8 ժամ:
Քայլ 3. Եփեք երիտասարդ կանաչ սոյայի հատիկները (էդամամ) 5-6 րոպե:
Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ (30 գրամ) աղ յուրաքանչյուր 4 բաժակի (600 գրամ) եդամամի դիմաց: Թողեք նստեք 15 րոպե, այնուհետև եդամամը տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, լցված աղաջրով: Սոյայի հատիկները (բացված կաթսայով) եփել 5-6 րոպե: Սոյայի հատիկները քամել և թողնել, որ սառչեն, նախքան դրանք մատուցելը: Դուք կարող եք սոյայի հատիկները մատուցել այնպես, ինչպես կա թավայի մեջ, կամ նախ դրանք կեղևազերծել:
Խորհուրդներ
- Սոյայի պահածոները նախապես եփվում են, այնպես որ դրանք պատրաստելու համար շատ բան պետք չէ անել: Rainտեք և ողողեք սոյայի հատիկները նախքան դրանք ցանկալի բաղադրատոմսում օգտագործելը:
- Սոյայի հատիկները հակված են քաղցրության, այնպես որ նրանք այնքան էլ համեղ չեն, երբ դրանք ուտում են այնպես, ինչպես կա: Չնայած դրան, սոյայի հատիկները շատ հարմար են որպես հիմք այլ սննդատեսակների համար, ինչպիսիք են տոֆուն, արիշտա և տարբեր տեսակի սոուսներ:
- Եթե բաղադրատոմսը չի պահանջում «սև» սոյայի հատիկներ, դուք պետք է օգտագործեք սովորական «սպիտակ» սոյայի հատիկներ (որոնք իրականում դեղին են):
- Շատերը սիրում են չոր հացահատիկները մեկ ժամ եռացնել, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն: Այս մեթոդը կարող է հարմար լինել այլ տեսակի հատիկների համար, սակայն սոյայի համար հարմար չէ:
- Եփած սոյան կամ էդամամը տեղադրեք կափարիչով պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառցարանում: Այս սոյայի հատիկը կարող է տևել մի քանի ամիս:
- Թարմ սոյայի հատիկները դրեք եռացրած ջրով լցված ծածկված տարայի մեջ, այնուհետև դրեք սառնարանում: Այս մեթոդով սոյայի հատիկները կարող են տևել մինչև 3 շաբաթ:
