Տանը լոբի պատրաստելը հեշտ միջոց է ձեր հաջորդ ճաշատեսակին համեղ համ և շատ սնուցում հաղորդելու համար: Մանրաթելերով, սպիտակուցներով և հակաօքսիդանտներով հարուստ ընկույզը ոչ միայն բազմազան բազա է բազմաթիվ ուտեստների համար, այլ նաև առողջության համար շատ առավելություններ է տալիս: Բացի այն, որ կարող եք արագ և հեշտությամբ լոբի պատրաստել անմիջապես բանկայից, լոբի պատրաստել դրանք եփելով վառարանի վրա, դանդաղ կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի միջոցով, կարող եք նաև վերահսկել համը, հավելումները և տեսակները, որոնցից դուք ավելի լավ եք ուտում: անցնում է շատ դժվարությունների միջով:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Լոբի եփել վառարանի վրա
Քայլ 1. Ներծծում են լոբի:
Չորացրած ընկույզները լցնել մեծ ամանի մեջ և դեն նետել դրանք, որոնք նեխած կամ հակասանիտարական տեսք ունեն: Լրացրեք մի ամանի մեջ 5 -ից 7 սմ ջուր, մինչև բոլոր ընկույզները սուզվեն և թողեք ամբողջ գիշեր:
- Լոբին մեկ գիշերվա ընթացքում թրջելը (մոտ 10 -ից 14 ժամ) կնվազեցնի դրանք եփելու համար անհրաժեշտ ժամանակը, կօգնի լոբին եփվելիս համաչափ եփել և դրանք ավելի հեշտ մարսվել `հեռացնելով դրանց մեջ շաքարավազի մեծ մասը, որը կոչվում է օլիգոսաքարիդներ, որոնք առաջացնում են ստամոքս: խոցեր: ուռած:
- Եթե շտապում եք, կարող եք արագացնել գործընթացը ՝ թրջելով լոբին ջրի մեջ, երկու րոպե եռացնելով, ապա անջատելով կրակը և թողնելով մեկ ժամ նստել:
- Լոբազգիները, ոլոռը և կաղամբը եփելուց առաջ թրջվել պետք չէ:
Քայլ 2. Թափել թրջող ջուրը:
Լոբին լցնել քամիչի մեջ ՝ թրջող ջուրը հեռացնելու համար: Լոբի լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:
Քայլ 3. Լոբին տեղափոխեք ճաշ պատրաստելու ամանի մեջ:
Տեղադրեք լոբին հոլանդական վառարանում կամ այլ ծանր պատրաստման կաթսայում:
Youանկության դեպքում այստեղ կարող եք ավելացնել բուրմունքներ, օրինակ ՝ կես սոխ, սխտոր, գազար և/կամ դափնու տերև:
Քայլ 4. Լոբին եռացրեք:
Լոբին թրջեք մաքուր ջրի մեջ և պատրաստման տարան դրեք վառարանի վրա: Մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա ջուրը եռացրեք:
Քայլ 5. Լոբին եռացրեք:
Կրճատեք կրակը և թողեք դանդաղ բարկանա; դուք պետք է կարողանաք տեսնել միայն թույլ շարժվող ջուրը:
- Cookingածկեք կաթսան մի փոքր բացված կափարիչով, որպեսզի ավելի մեղմ լոբին օգտագործվի ապուրների, շոգեխաշածների և տապակած ուտեստների մեջ (մեքսիկական սնունդ):
- Եթե ցանկանում եք ավելի ամուր լոբի բերք տալ աղցաններում և մակարոններում օգտագործելու համար, թողեք պատրաստի տարան բաց առանց կափարիչի:
Քայլ 6. Եփել լոբին:
Լոբին բերեք մեղմ եռման աստիճանի `համաձայն որոշ տեսակի լոբու պատրաստման ժամանակի:
Քայլ 7. saltանկության դեպքում ավելացնել աղը:
Երբ լոբին փափուկ է և գրեթե պատրաստ է, կարող եք աղ ավելացնել ՝ ըստ ճաշակի:
Խուսափեք շատ շուտ աղ ավելացնելուց, քանի որ դա կարող է լոբին դարձնել ավելի նուրբ:
Քայլ 8. Օգտագործեք կամ պահեք եփած լոբի:
Այժմ դուք կարող եք եփած ընկույզը ավելացնել մի շարք ուտեստների: Եթե ցանկանում եք դրանք պահել, 250 գրամ լոբին չափեք 500 մլ տարայի մեջ և ավելացրեք բուսական յուղ, մինչև լոբին սուզվի ՝ թողնելով տարայի կափարիչից մոտ 1,5 սմ հեռավորություն: Coածկեք և պահեք սառնարանում 1 շաբաթ պահեստավորման կամ սառնարանում `մինչև 1 տարի պահեստավորման համար:
Նշեք տարան թղթի վրա `դրա վրա տարայի ամսաթիվը և բովանդակությունը:
Մեթոդ 2 4 -ից. Լոբի եփել ճնշման կաթսայի միջոցով
Քայլ 1. Ներծծում են լոբի:
Չորացրած ընկույզները լցնել մեծ ամանի մեջ և դեն նետել դրանք, որոնք նեխած կամ հակասանիտարական տեսք ունեն: Լրացրեք մի ամանի մեջ 5 -ից 7 սմ ջուր, մինչև բոլոր ընկույզները սուզվեն և թողեք ամբողջ գիշեր:
- Լոբին մեկ գիշերվա ընթացքում թրջելը (մոտ 10 -ից 14 ժամ) կնվազեցնի դրանք եփելու համար անհրաժեշտ ժամանակը, կօգնի լոբին եփվելիս համաչափ եփել և դրանք ավելի հեշտ մարսվել `հեռացնելով դրանց մեջ շաքարավազի մեծ մասը, որը կոչվում է օլիգոսաքարիդներ, որոնք առաջացնում են ստամոքս: խոցեր: ուռած:
- Եթե շտապում եք, կարող եք արագացնել գործընթացը ՝ թրջելով լոբին ջրի մեջ, երկու րոպե եռացնելով, ապա անջատելով կրակը և թողնելով մեկ ժամ նստել:
- Լոբազգիները, ոլոռը և կաղամբը եփելուց առաջ թրջվել պետք չէ:
Քայլ 2. Թափել թրջող ջուրը:
Լոբին լցնել քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը հեռանա: Լոբի լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:
Քայլ 3. Ընկույզները դրեք ճնշման կաթսայի մեջ:
Յուրաքանչյուր 500 գրամ լոբու համար ավելացրեք 2 լիտր ջուր:
Youանկության դեպքում այստեղ կարող եք ավելացնել բուրմունքներ, օրինակ ՝ կես սոխ, սխտոր, գազար և/կամ դափնու տերև:
Քայլ 4. Եփել լոբին:
Կողպեք ճնշման կաթսայի կափարիչը ձեռնարկի հրահանգներին համապատասխան և վառարանի վրա օգտագործեք բարձր ջերմություն: Երբ ճնշման կաթսան սկսում է ճնշել, նվազեցրեք այն միջին կրակի և սկսեք հաշվել պատրաստման ժամանակը: Եփեք լոբին ըստ օգտագործվող լոբու տեսակի `ըստ առաջարկվող պատրաստման ժամանակի:
Քայլ 5. Անջատեք կրակը և թողեք, որ թավայի մեջ օդի ճնշումը նվազի:
Թույլ տվեք, որ թավան սառչի և մինչև օդի ճնշումը ինքնուրույն ազատվի: Հետևեք ձեռնարկի հրահանգներին ՝ պարզելու համար, թե երբ կարող եք ապահով բացել կափարիչը:
Քայլ 6. Բացեք կաթսայի կափարիչը:
Բացեք և զգուշորեն բացեք կաթսայի կափարիչը ՝ այն մի փոքր թեքելով ձեզանից և թույլ տալով, որ կափարիչի խոնավությունը կաթի կաթսայի մեջ: Բուրավետիչ բաղադրիչները հեռացնելու համար օգտագործեք ֆիլտրի գդալ:
Քայլ 7. Օգտագործեք կամ պահեք եփած լոբի:
Այժմ դուք կարող եք եփած ընկույզը ավելացնել մի շարք ուտեստների: Եթե ցանկանում եք դրանք պահել, չափեք 250 գրամ լոբի 500 մլ տարայի մեջ և ավելացրեք բուսական յուղ, մինչև լոբին սուզվի ՝ թողնելով տարայի կափարիչից մոտ 1,5 սմ հեռավորություն: Coածկեք և պահեք սառնարանում 1 շաբաթ պահեստավորման կամ սառնարանում `մինչև 1 տարի պահեստավորման համար:
Նշեք կոնտեյները թղթի հետ `դրա վրա տարայի ամսաթիվը և բովանդակությունը:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Լոբի եփել դանդաղ կաթսայի միջոցով
Քայլ 1. Ներծծում են լոբի:
Չորացրած ընկույզները լցնել մեծ ամանի մեջ և դեն նետել դրանք, որոնք նեխած կամ հակասանիտարական տեսք ունեն: Լրացրեք մի ամանի մեջ 5 -ից 7 սմ ջուր, մինչև բոլոր ընկույզները սուզվեն և թողեք ամբողջ գիշեր:
- Լոբին մեկ գիշերվա ընթացքում թրջելը (մոտ 10 -ից 14 ժամ) կնվազեցնի դրանք եփելու համար անհրաժեշտ ժամանակը, կօգնի լոբին եփվելիս համաչափ եփել, և դրանք ավելի դյուրամարս կդառնա `հեռացնելով դրանց մեջ շաքարավազի մեծ մասը, որը կոչվում է օլիգոսաքարիդներ, որոնք առաջացնում են ստամոքս: խոցեր ուռած:
- Եթե շտապում եք, կարող եք արագացնել գործընթացը ՝ թրջելով լոբին ջրի մեջ, երկու րոպե եռացնելով, ապա անջատելով կրակը և թողնելով մեկ ժամ նստել:
- Լոբազգիները, ոլոռը և կաղամբը եփելուց առաջ թրջվել պետք չէ:
Քայլ 2. Թափել թրջող ջուրը:
Լոբին լցնել քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը հեռանա: Լոբի լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:
Քայլ 3. Լոբին տեղափոխեք դանդաղ կաթսա:
Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկել բոլոր լոբիներից մոտ 5 սմ բարձրությամբ:
Ifանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համը, օրինակ ՝ կես սոխ, սխտոր, գազար և/կամ դափնու տերև:
Քայլ 4. Եփել լոբին:
Դանդաղ կաթսան դրեք ցածր ջերմաստիճանի վրա և եփեք լոբին վեցից ութ ժամ: Սկսեք ստուգել լոբին հինգ ժամ հետո, այնուհետև յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, մինչև լոբին եփվի ըստ ձեր ուզած հյուսվածքի:
Խոհարարության գործընթացի վերջին փուլում ճաշակի համար կարող եք աղ ավելացնել:
Քայլ 5. Օգտագործեք կամ պահեք եփած լոբի:
Այժմ դուք կարող եք եփած ընկույզը ավելացնել մի շարք ուտեստների: Եթե ցանկանում եք դրանք պահել, 250 գրամ լոբին չափեք 500 մլ տարայի մեջ և ավելացրեք բուսական յուղ, մինչև լոբին սուզվի ՝ թողնելով տարայի կափարիչից մոտ 1,5 սմ հեռավորություն: Coածկեք և պահեք սառնարանում 1 շաբաթ պահեստավորման կամ սառնարանում `մինչև 1 տարի պահեստավորման համար:
Նշեք կոնտեյները թղթի հետ `դրա վրա տարայի ամսաթիվը և բովանդակությունը:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Պահածոյացված լոբի եփել վառարանի վրա
Քայլ 1. Թափել թրջող ջուրը:
Բացեք բանկան, ընկույզը լցրեք քամիչի մեջ և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2. Լոբի համար կաթսա պատրաստեք:
Տեղադրեք հոլանդական վառարանը կամ այլ ծանր կաթսա վառարանի վրա և միացրեք այն միջին ջերմության վրա: Բարձր ջերմաստիճանի պատրաստման համար ավելացրեք հատուկ յուղ, օրինակ ՝ շագանակագույն յուղը կամ կոկոսի յուղը և տաքացրեք մեկ-երկու րոպե:
Այս պահին, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել բուրմունքներ, ինչպիսիք են թակած սոխը, սխտորը, գազարը կամ այլ համեմունքներ:
Քայլ 3. Լոբին դնում ենք կաթսայի մեջ:
Atերմացրեք ցածր ջերմության վրա, դանդաղ եռացրեք և երբեմն խառնեք:
Դուք կարող եք նաև ջուր կամ պաշար ավելացնել լոբիին, եթե ցանկանում եք սոուսի նման հետևողականություն կամ եթե պատրաստում եք ապուր:
Քայլ 4. Եփել լոբին:
Պահածոյացված լոբին նախապես եփվում է, այնպես որ ձեզ հարկավոր է միայն երեքից հինգ րոպե տաքացնել դրանք ձեր ուզած ջերմաստիճանին:
Քայլ 5.
Խորհուրդներ
- Որոշելիս, թե քանի հատ լոբի է պետք ուտեստ պատրաստելու համար, հիշեք, որ 500 գրամ չոր լոբին եփելուց հետո մոտ 850 գրամ կտա, ինչը համարժեք է 3 բանկա պահածոյացված լոբու:
- Եթե դուք պլանավորում եք լոբի ավելացնել ապուրներին կամ այլ ուտեստներին, որոնք պահանջում են ավելի երկար պատրաստման ժամանակ, լավ գաղափար է, որ լոբին եփեք անհրաժեշտից մի փոքր ավելի արագ, որպեսզի խուսափեք լոբու գերտաքացումից:
- Եթե մնացորդներ ունեք, դրանք կարող եք օգտագործել հարուստ արգանակներ, ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար:
- Փորձեք ընկույզների պատրաստ լինելը ՝ դրանք կծելով; լոբին պետք է լինի նուրբ, բայց ոչ շատ խիտ:
Գուշացում
- Եթե դուք եփում եք լոբի, ապա եփելուց առաջ դրանք եփեք 10 րոպե ՝ չեզոքացնելու համար թունավոր ֆիտոէմագգլուտինինը, որը կարող է առաջացնել սուր մարսողություն:
- Պատշաճ կերպով խուսափելու համար ճիշտ օգտագործեք ճնշման կաթսան և հետևեք ձեռնարկի հրահանգներին:
- Մի թողեք լոբին եփել, եթե դրանք եփված չեն դանդաղ կաթսայում, պայմանով, որ դանդաղ կաթսան հեռու է պատերից և այլ պարագաներից:
