Ընկույզները հիանալի լրացում են հավասարակշռված սննդակարգին: Ընկույզը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով: Լոբին հեշտ է եփվել և հարմար է տարբեր բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար ՝ որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ: Քանի որ պահածոյացված լոբին հաճախ չունի ճաշակի և խիտ հյուսվածքի, չորացրած լոբին նախընտրելի է իր հարուստ համի և ամուր հյուսվածքի համար, բայց փափուկ, երբ ճիշտ եփվի:
- Պատրաստման ժամանակը (ներծծում) ՝ 60-80 րոպե (պատրաստման համար ՝ 15 րոպե)
- Խոհարարության ժամանակը `30-120 րոպե
- Ընդհանուր ժամանակը `90-200 րոպե
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Ընկույզերի տեսակավորում և մաքրում
Քայլ 1. Տեսակավորեք ընկույզները և դեն նետեք մանրացած կամ գունաթափված ընկույզները, ինչպես նաև ցողունները, կեղտը կամ հողը:
Որոշեք, թե որքան լոբի եք ուզում դրանք լվանալուց առաջ: Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք ցանկացած փոքր քարերի կամ քարերի, որոնք կարող են պատահաբար մտնել փաթեթավորման մեջ:
Քայլ 2. Չորացրած լոբին տեղադրեք քամոցով և արագ լվացեք:
Լվացեք սառը հոսող ջրի տակ մոտ կես րոպե:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Լոբի թրջել
Քայլ 1. Ներծծեք երկար ժամանակ, եթե ձեր գիշերը լոբի ներծծելու ժամանակ ունեք:
Լոբի երկար թրջելը լոբին պատրաստելու նախընտրելի մեթոդն է, եթե բավարար ժամանակ եք հատկացրել դրանք մեկ գիշեր թրջելու համար: Դա արվում է ապահովելու համար, որ եփելուց հետո լոբին մանրակրկիտ եփվի, այլ ոչ թե կոշտ կամ թերի եփվի:
Եթե նախընտրում եք լոբին երկար թրջել, լոբին դրեք 4.7 լիտր կաթսայի մեջ և ընկղմեք 8 բաժակ (մոտ 2 լիտր) ջրի մեջ: Coածկեք կաթսան և թողեք, որ լոբին մի գիշեր թրմվի սառնարանում:
Քայլ 2. Եթե ժամանակը ամենակարևորն է, քանի որ այն սահմանափակ է, փորձեք արագ թրջել լոբին:
Ավելի արագ թրջելու համար լոբին և ջուրը դրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք: Թողեք այն եփվի մոտ 2 -ից 3 րոպե: Հեռացրեք տապակը, ծածկեք և թողեք, որ լոբին ներծծվի առնվազն 1 ժամ:
Քայլ 3. Սպասեք, մինչև հատիկները կրկնապատկվեն կամ եռապատկվեն ՝ կախված ձեր օգտագործած թրջման եղանակից:
Եթե լոբին մեկ գիշեր թողնեք սառը ջրում, ապա դրանք սովորաբար կաճեն առնվազն երկու անգամ: Համոզվեք, որ ձեր թավան բավականաչափ մեծ է `այս չափի փոփոխությունը տեղավորելու համար:
Քայլ 4. Լոբիները մանրակրկիտ լվանալ քամոցով թրջվելուց հետո:
Ձեր լոբին այժմ պատրաստ է եփել:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Լոբի պատրաստելը
Քայլ 1. Լոբին դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկեք կամ ծածկեք լոբին:
Քայլ 2. Ավելացրեք մի ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ `ավելորդ փրփուրը հաղթահարելու համար, և եռացող ջուրը թափեք, երբ լոբին եփվի:
Քանի որ լոբին եփվելիս մեծանում է, կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացնելը միաժամանակ կպահի դրանք լավ ջրել և կապահովի նույնիսկ եփում:
Քայլ 3. Եփել չոր լոբին ցածր և միջին ջերմության վրա:
Սովորաբար լավ թրջված լոբի պատրաստելը տևում է 30 րոպեից մինչև 2 ժամ:
Քայլ 4. Հաշվի առեք ճշգրիտ ժամանակը `ըստ ձեր պատրաստած լոբու տեսակի:
Խոհարարության ժամանակը տատանվում է ՝ կախված չոր լոբու տեսակից:
- Սև սոյա (սև լոբի) `60 րոպե
- Մուգ կամ երիտասարդ երիկամներ `90 -ից 120 րոպե
- Navy Beans: 90 -ից 120 րոպե
- Մեծ հյուսիսային լոբի `45 -ից 60 րոպե
- Pinto Beans: 90 -ից 120 րոպե
Քայլ 5. Ստուգեք պատրաստվածության աստիճանը `պատառաքաղով սեղմելով ընկույզը կամ սեղմելով այն մատով:
Իդեալում, ձեր լոբին փափուկ է, բայց ոչ թաց: Եթե ձեր լոբին դեռ խրթխրթան է (կոշտ) կամ թխած է առաջարկվող ժամանակից հետո, շարունակեք դրանք եփել թույլ կրակի վրա կամ թույլ կրակի վրա ՝ ստուգելով պատրաստ լինելը յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ:
Քայլ 6. veառայել եփած լոբին:
Մնացածը պահեք սառնարանում:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Ընկույզ օգտագործելը այլ բաղադրատոմսերում
Քայլ 1. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել որոշակի տեսակի լոբի:
Ընկույզները կախարդական պտուղ են: Լոբին առողջ է, էժան և հեշտ եփվող: Որտե՞ղ սխալ կլիներ, եթե սովորեիք լոբի պատրաստելու տարբեր եղանակներ: Սովորեք լոբի պատրաստելու հատուկ եղանակներ հետևյալ հոդվածներից:
- Պինտո լոբի պատրաստելը
- Լիմայի լոբի պատրաստելը
- Սև սոյայի եփում
- Cannellini լոբի պատրաստելը
Քայլ 2. Սև սոյայի և կարմիր լոբիով պատրաստեք բուսակերների չիլի ուտեստ:
Ո՞վ ասաց, որ չիլի ուտեստները պետք է պարունակեն միս: Կատարյալ և համեղ չիլի ուտեստ կարելի է պատրաստել ՝ օգտագործելով միայն լոբի-կարմիր լոբի և սև սոյա: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ցուրտ օրվա համար, երբ ձեր կովբոյական կողմը քաղց է զգում:
Քայլ 3. Պատրաստեք կարմիր լոբիով և բրնձով ուտեստներ:
Կարիբյան ծովի այս հիմնական սննդամթերքը, անշուշտ, ձեզ գոհ կպահի, հատկապես, եթե ձեր ճաշը զուգորդեք ինչ -որ բանի հետ, ինչպես ծովամթերքը: Թվում է պարզ, բայց անպայման հագեցած:
Քայլ 4. Փորձեք կարմիր լոբի հումուսի բաղադրատոմսը:
Հոգնե՞լ եք նույն հին հումուսի մենյուից: Ի՞նչ կասեք մի փոքր փոփոխության մասին: Եթե դուք սիրում եք հումուս և տրամադրություն ունեք այն փորձելու, ապա այս նոր բաղադրատոմսը փորձելու մեջ վատ բան չկա:
Քայլ 5. Եփել մոնգո լոբի, ֆիլիպինյան ոճով:
Նաև հայտնի է որպես մունգ լոբի կամ կանաչ լոբի, այս կանաչ լոբին հայտնի է Հնդկաստանում և Հարավարևելյան Ասիայում, քանի որ դրանք օգտագործվում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստների մեջ:
Խորհուրդներ
- Թեև դա ավելի արագ է, քանի որ տաք ներծծումը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում լոբի պատրաստելու համար, սակայն հիշեք, որ այս մեթոդը հակված է նրան, որ լոբիները դուրս գան իրենց պատյաններից կամ թաղանթներից և քանդվեն:
- Երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել չոր լոբի, փորձեք տարբեր տատանումներ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք տարբերվում են ճաշակի, հյուսվածքի և սննդի մեջ:
- Չորացրած լոբի պահածոյացված լոբի փոխարեն օգտագործելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ դրանց մեջ ավելացված նատրիում չկա: Պահածոյացված լոբի հաճախ հարուստ է աղով:
- Պատրաստվեք ժամանակից շուտ, երբ սովորեք, թե ինչպես եփել չորացրած լոբի, այնպես որ կարող եք օգտագործել ավանդական գիշերը թրջելու մեթոդը: Եփած չոր լոբին լավագույն արդյունքը կստանա, երբ դրանք ավելի երկար թրջվեն, քանի որ դրանք ավելի քիչ հավանական է ճաքել կամ քանդվել: Այն նաև ավելի ընդգծված է:
- Ոսպը, օրինակ ՝ սեւ աչքերով ոլոռը եւ պառակտված ոլոռը, եփելուց առաջ թրջվել պետք չէ:
- Իդեալում, ձեր ընկույզները պահեք փաթեթավորման տոպրակների մեջ, որոնք պատված են Mylar ապրանքանիշի ներքո հայտնի բարակ թաղանթով թերթերով, հատկապես դրանք, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահպանման համար: Կարելի է օգտագործել նաև ապակե տարաներ, սակայն թույլ են տալիս լույսն աստիճանաբար հարվածել լոբիին: Եթե որոշեք ապակե տարաներ օգտագործել ձեր ընկույզները պահելու համար, անպայման պահեք դրանք ամբողջովին մութ տեղում փոքր քանակությամբ:
- Եթե նախատեսում եք ավելի մեծ քանակությամբ ընկույզ պահել, մտածեք թթվածնի կլանիչ տեղադրելու մասին: Թթվածնի կլանիչները սովորաբար օգտագործում են երկաթի օքսիդ `պահվող սնունդը թարմ պահելու և լավ հոտ զգալու համար:
- Պահեք ձեր չորացրած լոբին չոր և մութ տեղում մինչև երկու տարի: Ինչպես մյուս սննդամթերքների դեպքում, ընկույզն էլ ունի պիտանելիության ժամկետ, թեև այս պիտանելիության ժամկետը կարող է երկարացվել համապատասխան նախազգուշական միջոցներով: Լույսն ու թթվածինը գետնանուշի երկու հիմնական թշնամիներն են: Լույսը հակված է մարել լոբու գույնը, մինչդեռ թթվածինը հանգեցնում է լոբու յուղերի փտածությանը:
Գուշացում
- Չոր լոբի պատրաստելիս մի ավելացրեք թթվային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են տոմատի սոուսը կամ քացախը, մինչև դրանք փափուկ լինեն, քանի որ դա կհանգեցնի լոբու խիտ լինելու:
- Մի փորձեք չոր լոբի եփել առանց նախապես թրջելու, քանի որ դա դրանք կդարձնի կոշտ և ավելի քիչ համեղ:
