Սովորաբար բիսկվիթները պատրաստվում են առանց ճարպերի, օրինակ ՝ կարագի կամ յուղի, և թթխմորի, օրինակ ՝ փխրեցուցիչի: Այս տորթը նման է հրեշտակի ուտեստի տորթին, սակայն կարող եք օգտագործել ինչպես սպիտակները, այնպես էլ դեղնուցները: Սա հեշտ և արագ բաղադրատոմս է ՝ օգտագործելով պահարանի կեռերը բիսկվիթ պատրաստելու համար: Բիսկվիթը համեղ է, երբ այն ուտվում է սովորական, մատուցվում է քաղցր պտուղներով կամ ծածկվում է պարզ գլազուրով:
- Պատրաստման ժամանակը (Պարզ) `30-40 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը `30-35 րոպե
- Ընդհանուր ժամանակը `60-75 րոպե
Բաղադրությունը
Պարզ բիսկվիթ
- 2 մեծ ձու կամ 3 փոքր ձու
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր, մաղած
- 1/4 բաժակ սառը ջուր կամ կաթ
- 2 թեյի գդալ մշակողի փոշի
-
Մի փոքր կարագ (ըստ ցանկության)
Հեշտ ամերիկյան բիսկվիթ
- 6 ձու, առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից
- 1 բաժակ մաղած տորթի ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ մշակողի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ փոշի սպիտակ շաքար, կիսել
- 1 թեյի գդալ վանիլի մաքուր քաղվածք
- 2 ճաշի գդալ ջուր
- Կիտրոնի կամ նարնջի կեղև
-
3/4 թեյի գդալ թաթար սերուցք
Հեշտ բիսկվիթ եվրոպական տարբերակ
- 1 բաժակ ինքնամփոփ ալյուր ՝ մաղած
- 1 թեյի գդալ մշակողի փոշի
- 1/2 բաժակ կարագ
- 1/2 բաժակ սպիտակ շաքար
- 2 մեծ ձու
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ Պարզ բիսկվիթ թխելը
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Նախքան սկսելը, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են: Բիսկվիթը ժամանակի նկատմամբ զգայուն տորթեր են, ուստի դեռ չպետք է չափեք բաղադրիչները կամ սպասեք, որ ջեռոցը տաքանա, մինչ դրանք խառնում եք:
- Մաղել մշակողի փոշին և այն սկսելուց առաջ ավելացնել ալյուրի մեջ: Ներդրեք այն մինչև դրա կարիքը:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչև 190 ° C:
- Սկսելուց առաջ տապակը յուղեք կարագով: Որպես կարագի կամ լակի յուղի այլընտրանք, օգտագործեք մագաղաթյա թուղթ: Մագաղաթյա թուղթը յուղ և խոնավության դիմացկուն թուղթ է: Մագաղաթյա թուղթ օգտագործելիս կարիք չկա օգտագործել կարագ կամ յուղի լակի, քանի որ տորթերը, թխվածքաբլիթները կամ այլ թխած արտադրանքներն այլևս չեն կպչի: Սա օգնում է նաև մաքրման գործընթացին, քանի որ տապակի մեջ մաքրելու համար այլևս կարագ չի մնացել: Եթե մագաղաթյա թուղթ եք օգտագործում, թղթի թերթիկը կտրեք թավայի ներքևի ձևի և չափի: Կարող եք նաև թավայի կողքերը շարել մագաղաթյա թղթի վրա, կամ կարող եք օգտագործել յուղ կամ կարագի լակի:
Քայլ 2. theաքեք ձվերը և դրեք դրանք խառնիչ ամանի մեջ:
Օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ և ճիշտ հարվածեք: Դուք կարող եք օգտագործել ձեռքի խառնիչ կամ սովորական կանգնած խառնիչ:
Համոզվեք, որ ձուն եփում են սենյակային ջերմաստիճանում: Ձվերը սառնարանից հանեք սենյակային ջերմաստիճանում համոզվելուց 30 րոպե առաջ: Ձվերը սառնարանից դուրս մի թողեք ավելի քան 30 րոպե:
Քայլ 3. Ավելացնել շաքար:
Օգտագործեք ձեռքի խառնիչ և լավ հարեք մինչև խառնուրդը դառնա բաց դեղին և յուղալի հյուսվածքով:
Կարող եք նաև շաքարն ու ձվերը խառնել միասին ՝ օգտագործելով էլեկտրական հարիչ հավելվածը:
Քայլ 4. Ավելացնել սառը ջուր:
Թափահարել խառնուրդին ջուր ավելացնելիս: Դանդաղ մաղեք ալյուրը խառնուրդի մեջ և հարեք խառնուրդը մինչև հարթ:
- Մաղով անցկացրեք համընդհանուր ալյուր ՝ օդային տորթ ստեղծելու համար, ճիշտ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է բիսկվիթ պատրաստելու համար: Սկզբում չափելիս ալյուրը մաղեք, այնուհետև նորից մաղեք, երբ այն լցնում եք չափի ամանի մեջ, նախքան այն խառնելը:
- Համընդհանուր ալյուր օգտագործելիս խմորի սոդա է ավելացվում, քանի որ այս տեսակի ալյուրում ալյուրին խմորիչ չկա, ի տարբերություն ինքնալավացող ալյուրի:
Քայլ 5. Լցնել տորթի թավայի մեջ:
Դուք կարող եք օգտագործել կլոր տապակ, հրեշտակ սննդի տորթ կամ ցանկացած տեսակի թավա: Թխել 190 ° C ջերմաստիճանում 30 -ից 35 րոպե:
Քայլ 6. Հետեւեք տորթին:
Յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է, այնպես որ, երբ տորթը ջեռոցում է գրեթե 30 -ից 35 րոպե, պետք է սկսել ուշադրություն դարձնել: Ստուգեք, արդյոք տորթը պատրաստ է ՝ թեթևակի դիպչելով ձեր ձեռքին: Եթե տորթը վերադառնա իր սկզբնական տեղը, ապա տորթը պատրաստ է: Եթե դեռ վստահ չեք, տորթի կենտրոնում տեղադրեք ատամի խոզանակ կամ պատառաքաղ: Եթե ոչ մի տորթ չի բարձրանում, ապա տորթը պատրաստ է:
Քայլ 7. Թողնել սառչի:
Այն ջեռոցից հանելուց հետո թողեք 15 -ից 20 րոպե հանգստանա, նախքան տորթը թխվածքաբլիթից հանել: Եթե թխման ամանի մեջ օգտագործում եք կարագ կամ յուղի լակի, ապա կողքերը թուլացրեք դանակով, այնուհետև տորթը շրջեք և դրեք այն մատուցվող ափսեի վրա:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Հեշտ ամերիկյան բիսկվիթ թխելը
Քայլ 1. Պատրաստեք տարածքը թխելու համար:
Նախքան խմորի պատրաստման աշխատանքները սկսելը, նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչները: Preեռոցը տաքացրեք մինչև 190 ° C: Համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային տարածքը մաքուր է, որպեսզի պատրաստելու համար բավականաչափ տարածք ունենաք:
- Քսեք ձեր տապակը կարագով կամ յուղի լակիով: Եթե չեք ցանկանում օգտագործել կարագ կամ յուղի լակի, թխման թերթիկը պատեք մագաղաթյա թղթի վրա:
- Բիսկվիթը կարող է շատ զգայուն լինել ժամանակի նկատմամբ, այնպես որ այլևս ժամանակ մի վատնեք ալյուրը մաղելիս կամ ջեռուցել ջեռոցը:
Քայլ 2. Առանձնացրեք ձվերը:
Պատրաստեք 2 աման ՝ մեկը ձվի սպիտակուցի համար, մեկը ՝ դեղնուցի: Ձուն ճեղքեք ձեր ձեռքի վերևում: Ձեր մատները բավականաչափ լայն տարածեք, որպեսզի ձվի սպիտակուցը հոսի ներքև, իսկ դեղնուցը մնա ձեր ձեռքի վերևում: Եթե դեղնուցը սկսում է ճաքել, փակեք ձեր մատները ՝ դեղնուցն ու ձվի սպիտակուցն առանձնացնելու համար: Ձվի դեղնուցները դրեք այլ ամանի մեջ:
- Փորձեք ձու կոտրելու եղանակներ փնտրել մեր կայքում:
- Ձվերը բաժանելը պետք է առանձնացված լինի բաղադրիչներին խառնելուց մեկ ժամ առաջ: Ձվերն ավելի հեշտ է տարանջատվում սառը վիճակում, քանի որ սպիտակներն ու դեղնուցներն ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը: Ձվերը կես ժամ դրսում թողեք, որպեսզի դրանք բաղադրատոմսը սկսելուց առաջ կարողանան իջնել սենյակային ջերմաստիճանի: Մի փոքր ձեթ, կամ ձվի դեղնուցը կարող են հետ պահել ձվի սպիտակուցը:
Քայլ 3. Մաղել չոր բաղադրիչները:
Ալյուրը չափելիս մաղեք այն լցնելով չափիչ բաժակի մեջ: Սա թույլ կտա ալյուրին օդ բարձրանալ և ավելի մեծանալ, ինչը պարտադիր է բիսկվիթ պատրաստելիս: Այնուհետև ալյուրը մաղել աղը և փխրեցուցիչը: Հակառակ դեպքում, կարող եք նաև աղը և փխրեցուցիչը մաղել ալյուրի մեջ: Լռիր առաջինը:
Քայլ 4. Խառնել ձվի դեղնուցները:
Ձվի դեղնուցները դրեք ամանի մեջ և հարեք բարձր հզորության էլեկտրոնային խառնիչով: Կամաց -կամաց, խառնելուն պես, 2/3 բաժակ մշկընկույզ ավելացրեք ամանի մեջ: Atեծել մինչև հաստ, փափուկ և կիտրոնի գույնը `մոտ 5 րոպե: Ավարտելուց հետո խմորը լցվելու է ժապավենի տեսքով ամանի մեջ:
- Այնուհետև խառնել վանիլի քաղվածքը, ջուրը և կիտրոնի կեղևը:
- Կիտրոնի կեղևի արտաքին մասը ցիտրուսային կեղևի արտաքին համն է, օրինակ ՝ կիտրոնները, նարինջները և կրաքարը: Կիտրոնների մեջ արտաքին մասը դեղին մասն է. Citիտրուսային մրգերում դրսից նարնջագույն մասն է: Արտաքին կեղևը հեռացնելու համար օգտագործեք կիտրոնի կեղև, կիտրոնի քերած (կամ պանիր), բանջարեղենի մաքրիչ կամ փոքր դանակ: Համոզվեք, որ վերցնում եք միայն վերին շերտը: Եթե սպիտակները հավաքվել են, ապա դուք շատ եք խորացել:
- Համոզվեք, որ ձվի դեղնուցները բավականաչափ մեծ ամանի մեջ հարել, որպեսզի հետագայում ալյուրը ավելացվի:
Քայլ 5. eggեծել ձվի սպիտակուցները:
Մաքուր ամանի մեջ սպիտակուցը հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև սպիտակուցները փրփուր ձևավորեն, այնուհետև ավելացնում ենք ատամնաքարերի սերուցքը և շարունակում հարել այնքան, մինչև գագաթները շատ փափուկ լինեն: Գագաթը նորից կբարձրանա, երբ խառնիչը բարձրացնեն:
Ձվերը շատ մի ծեծեք: Եթե ձվի սպիտակուցները սկսում են պառակտվել և բաժանվել, կամ փայլուն փոխարեն ձանձրալի տեսք ունենալ, ապա սպիտակուցները չափից դուրս ծեծված են:
Քայլ 6. Ալյուրը մաղել ձվի դեղնուցների մեջ:
Ալյուրի մոտ 1/3 -ը մաղել ձվի դեղնուցի խառնուրդի մեջ, այնուհետև նրբորեն և արագ ալյուրը ծալել ձվի դեղնուցների մեջ: Ավելացրեք ալյուրի ևս 1/3 -ը, ծալեք և ապա ալյուրի վերջին 1/3 -ը մաղեք կարագի մեջ, ապա նորից ծալեք:
Foldալքավորելու համար սկսեք ամանի հետևի մասից և թիակով կտրեք խմորի մեջ, մինչև այն դիպչի ամանի հատակին: Խմորը բարձրացրեք մինչև բաղադրիչների վերևը: Այնուհետև ամանը քառորդ պտույտ տվեք և կրկնեք: Համոզվեք, որ թիակը սահեցրեք կողմերի երկայնքով: Այս մեթոդը դանդաղորեն կխառնի բաղադրիչները միասին:
Քայլ 7. Ձվի սպիտակուցը դրեք խմորի մեջ:
Երբ ալյուրը մտնում է խմորի մեջ, խմորին ավելացնում ենք մի փոքր ձվի սպիտակուց: Սա խմորը կդարձնի ավելի թեթեւ: Այնուհետև ավելացրեք ձվի սպիտակ գույնի կողմը ՝ անընդհատ խառնելով, ծալովի մինչև ամեն ինչ միաձուլվի:
Շատ մի խառնվեք: Սա կարող է քամել տորթը և դժվարացնել այն:
Քայլ 8. Թխել 30 րոպե:
Խմորը դնել թավայի մեջ: Տորթի գագաթը հարթեցնելու համար օգտագործեք սպաթուլա: Թխել մոտ 30 րոպե 176 աստիճան ջերմաստիճանում `ջեռոցի դարակի կենտրոնում: Ուշադիր հետևեք տորթին, երբ այն մոտենում է 30 րոպեին, քանի որ յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է: Փորձեք տեսնել, արդյոք տորթը պատրաստ է ՝ դագանակ կամ պատառաքաղ տեղադրելով տորթի կենտրոնում: Եթե դագանակը կամ պատառաքաղը մաքրելիս մաքուր է / խմոր չի մնացել, տորթը պատրաստ է:
Քայլ 9. Թողնել սառչի:
Տորթը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք հանգստանա գրեթե մեկ ժամ: Հետո թիակով կամ դանակով տորթը տարայի կողքերից առանձնացրեք, ապա տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Մեթոդ 3 3 -ից. Հեշտ բիսկվիթ եվրոպական տարբերակ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 աստիճան Celsius:
Քսեք թխում թերթիկը յուղով և թողեք հանգստանա: Եթե չեք ցանկանում օգտագործել կարագ կամ յուղի լակի, թխման թերթիկը պատեք մագաղաթյա թղթի վրա:
Քայլ 2. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը միասին մաղել:
Չոր բաղադրիչները մաղել մի մեծ ամանի մեջ: Սա թույլ կտա ալյուրին պարունակել օդ: Բարձրացրեք մաղը ավելի բարձր `համոզվելու համար, որ ալյուրը պարունակում է ավելի շատ օդ:
Քայլ 3. Խառնել կարագը և շաքարը:
Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք կարագը և շաքարը: Կարագի և շաքարի խառնումը մի տեսակ խառնելու մեթոդ է: Սկսեք սենյակային ջերմաստիճանի կարագով: Օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ և ցածր արագությամբ հարեք կարագը մինչև հյուսվածքը հարթ: Ավելացնել շաքարավազ և խառնել բարձր արագությամբ: Խառնել մինչև գույնը գունատ լինի, և խառնուրդը հարթ լինի: Մի մոռացեք քերել ամանի կողքերը ՝ խառնելով/խառնելով:
Ձեր կարագը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար այն սառնարանից հանեք այն սկսելուց 30 րոպե առաջ: Սենյակի ջերմաստիճանի կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված:
Քայլ 4. atեծել ձվերի մեջ:
Դանդաղ ձվերը ավելացրեք կարագի և շաքարի խառնուրդին: Ավելացնել վանիլային քաղվածք: Շարունակեք խառնել մինչև խառնուրդը հաստանա և ուռչի:
Քայլ 5. Ավելացնել ալյուր:
Մաղով անցկացրեք ալյուրը և ավելացրեք խառնուրդին, իսկ ձեռքի էլեկտրական հարիչով խառնեք ալյուրը և խառնուրդը մոտ մեկ րոպե, մինչև խառնուրդը հարթ և յուղալի լինի:
Եթե չունեք ձեռքի էլեկտրական հարիչ, կարող եք այն ավելացնել ալյուրի մեջ: Խառնուրդին ավելացնել մի գդալ, իսկ հետո խմորը բարձրացնել վերև: Շրջեք ամանը քառորդ պտույտով և կրկնում: Այս մեթոդը նրբորեն կխառնվի ալյուրի մեջ ՝ առանց օդը կորցնելու:
Քայլ 6. Խմորը լցնել տորթի թավայի մեջ:
Թխել 25-30 րոպե: Ստուգեք, արդյոք տորթը պատրաստ է ՝ ատամնափայտ կամ պատառաքաղ տեղադրելով կենտրոնում: Եթե ատամի խոզանակը կամ պատառաքաղը այն մաքրելուց հետո մնում է մաքուր, նշանակում է տորթը պատրաստ է:
Եթե ցանկանում եք ավելացնել մրգային ջեմի կամ ցրտահարության շերտ, բաղադրատոմսը բաժանեք երկու հավասար տապակի ՝ շերտավոր տորթ պատրաստելու համար:
Քայլ 7. Թողնել սառչի:
Տորթը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք մի քանի րոպե հանգստանա: Դանակով թխվածքի եզրերը թուլացրեք թավայի կողքերից: Այնուհետև դրանք տեղադրեք մետաղալարով, որպեսզի ամբողջովին սառչեն:
