Կան մի քանի տորթեր, որոնք կարելի է նույնքան հեշտությամբ կարգավորել, որքան բիսկվիթը: Կարող եք թխել տորթի կամ թավայի ձևի մեջ, զարդարել սառույցով, սառույցով և հարած սերուցքով կամ մի փոքր քաղցր մատուցել ՝ թեյի հետ վայելելու համար: Բիսկվիթը կախված է լավ ծեծված ձվերից `դրանց ծավալը բարձրացնելու համար, բայց դուք կարող եք փոփոխել բիսկվիթի հյուսվածքը ձեր օգտագործած ճարպով: Սովորական բիսկվիթները, որոնք օգտագործում են կարագ, կարող են թխվել թխվածքաբլիթների կամ թխվածքաբլիթների մեջ: Հարթ, թեթև և հեշտությամբ գլորվում է: Շիֆոն տորթերը կախված են յուղից և օգտագործում են ավելի շատ ալյուր: Արդյունքում ստացվում է ավելի ամուր տորթ, որը կարող է դիմակայել ավելի մեծ ցրտահարությանը կամ կարագի սերուցքին: Ընտրեք ձեզ դուր եկած բիսկվիթը, թխեք այն ձեր նախընտրած թավայի մեջ և զարդարեք այն ըստ ձեր ցանկության:
Բաղադրությունը
Պարզ բիսկվիթի համար
- 4 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, հալված և սառեցված, մի փոքր ավելի թավայի համար
- 1 1/2 բաժակ տորթի ալյուր, գումարած մի փոքր թավայի համար
- 9 խոշոր ձու, սենյակային ջերմաստիճանում, սպիտակներն ու դեղնուցներն առանձնացված են
- 1 1/2 բաժակ շաքար, բաժանված
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- պտղունց կոշեր աղ
- փոշի շաքար `զարդարի համար
Շիֆոն տորթի համար
- 2 1/4 բաժակ ալյուր
- 1 1/2 բաժակ շաքար, բաժանված
- 2 1/4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ չեզոք յուղ, ինչպիսիք են կանոլան, բուսական կամ արեւածաղիկը (մի օգտագործեք ձիթապտղի յուղ)
- 7 խոշոր ձվի դեղնուց
- 9 խոշոր ձվի խուլ
- 3/4 բաժակ կաթ
- 1/2 թեյի գդալ թաթար սերուցք
- 2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Պարզ բիսկվիթ պատրաստելը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թխում թերթիկ:
Setեռոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 180 ° C, կամ ջեռոցի վրա ՝ թիվ 4: 22,5 սմ տրամագծով կլոր թիթեղը կամ 30 x 42,5 սմ թխվածքաբլիթները յուղով կարագ քսել: Թխման թերթիկի ներքևը ծածկեք մագաղաթյա թուղթով, թուղթը յուղեք կարագով և ալյուր ցանեք վերևում: Նրբորեն պտտեք ալյուրը տապակի շուրջ և հեռացրեք ավելցուկը:
Մի տրվեք մագաղաթյա թուղթ չօգտագործելու գայթակղությանը: Մագաղաթյա թուղթը տորթը կպչում է թավայի վրա և հեշտացնում է այն հեռացնելը:
Քայլ 2. Պատրաստեք բեյ -մարի:
Լցնել ջուրը ձեր կաթսայի մեջ և տաքացնել այն դանդաղ կրակի վրա, թեթևակի պղտորելով: Տեղադրեք ամանը թավայի վրա ՝ համոզվելով, որ այն չի թրջվի:
Կարող եք նաև գնել և օգտագործել երկկողմանի կաթսա, որը նման է երկու կաթսայի, որոնք դրված են վերևում:
Քայլ 3. Մի ամանի մեջ ավելացրեք ձվի դեղնուց և 1 բաժակ շաքար:
Ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը եռացրած ջրի վրա հարել, մինչև շաքարը լուծարվի ՝ մոտ 3 կամ 4 րոպե: Երբ շաքարավազը սպառվում է, հեռացրեք ամանը կրակից:
Քայլ 4. atեծել դեղին/շաքարավազի խառնուրդը:
Օգտագործեք միջին բարձր արագությամբ ձեռքի խառնիչ `խմորը ծեծելու համար մինչև այն ավելի բաց գույնի և փոքր-ինչ թանձրացվի, մոտ 3-ից 5 րոպե: Ավելացնել վանիլի էքստրակտն ու աղը և խմորը լցնել մեծ ամանի մեջ:
Քայլ 5. eggեծել ձվի սպիտակուցները:
Ձվի սպիտակուցները դրեք առանձին մեծ ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարեք հարիչով: Beեծել մինչև փափուկ: Երբ խմորը հանվում է ամանից, խմորը մի փոքր կթուլանա: Դրանից հետո մնացած շաքարավազը ծեծեք մինչև թունդ և փայլուն: Սա տեւում է մի քանի րոպե:
Համոզվեք, որ օգտագործում եք շատ մաքուր հարիչ և աման: Շատ քիչ ճարպ է մնացել, ձվի սպիտակուցը չի հասնի իր կոշտ տեսքին:
Քայլ 6. Ձվի սպիտակուցի խառնուրդը դրեք ձվի դեղնուցների մեջ:
Կատարեք դա քիչ -քիչ ՝ միաժամանակ ավելացնելով ձվի սպիտակուցի խառնուրդի մեկ երրորդը: Այնուհետև ձվերը դանդաղ մաղել խմորի վրա և խառնել: Կանգնեք, մինչև ամբողջ ալյուրը լավ խառնվի:
Խառնուրդը խառնել ՝ թիակով և ձեռքերով թեթև լուծույթը խառնել ծանր լուծույթի մեջ: Խուսափեք հունցելուց, կամ դուք կորցնում եք թեթև խմորի ծավալը: Պարզապես խառնեք այն ՝ ոլորելով ձեր դաստակը:
Քայլ 7. Լցնել հալված կարագի մեջ:
Լցնել ամանի եզրով և խառնել խառնուրդի մեջ մինչև հարթ, բայց մի գերազանցեք:
Քայլ 8. Խմորը լցնել տապակի մեջ և թխել:
Խմորը բաժանել երկու թավայի: Թխել տորթի տապակը 25 րոպե կամ 15 րոպե թխվածքաբլիթի համար: Հավասար շագանակագույն երանգ ապահովելու համար թավան պտտեք թխման կեսից: Տորթը պատրաստ է, երբ տեղադրված դագանակը մաքուր դուրս կգա:
Քայլ 9. Հեռացրեք թավայից:
Եթե դուք օգտագործում եք տորթի ձև, պահեք ափսեը տորթի վրա, այնուհետև շրջեք այն մինչև տորթը դուրս գա ափսեի վրա: Հեռացրեք մագաղաթյա թուղթը և նույն մեթոդով այն մատուցեք մատուցվող ափսեի վրա:
Եթե օգտագործում եք թխվածքաբլիթ, փռեք մի քանի խոհանոցային սրբիչ և շաղ տվեք շաքարի փոշիով: Արագ շուռ տվեք տորթը շաքարավազով սրբված սրբիչի վրա: Տորթի վերևը ցանել շաքարի փոշիով և տորթը գլորել սրբիչով: Թող այն սառչի առնվազն մեկ ժամ: Լրացնելուց առաջ ապամոնտաժեք:
Քայլ 10. ostրտահարեք կամ լրացրեք ցանկության դեպքում:
Տորթի թխված բիսկվիթը կարող է լցվել շերտերի միջեւ: Թխվածքաբլիթների մեջ թխած բիսկվիթը կարելի է լցնել և գլորել նախքան դրսից ցրտահարվելը:
- Փորձեք պատրաստել Buche de Noel- ը: Վերցրեք թխվածքաբլիթից պատրաստված բիսկվիթ և լցրեք այն ձեր նախընտրած շոկոլադով, շագանակով, սուրճով կամ սերուցքային պանիրով: Պտտեք և վերարկեք ձեր նախընտրած սառույցով (սովորաբար շոկոլադ): Cakeարդարեք տորթի գլանափաթեթները, մինչև դրանք փայտի տեսք ունենան `ավելացնելով սնկի բեզեն, տապակած և գլորված լոռամիրգ: Շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:
- Փորձեք պատրաստել Victoria Sponge: Տեղադրեք տապակի մեջ պատրաստված մեկ բիսկվիթը մատուցվող ափսեի վրա: Քսել ազնվամորու ջեմով կամ շաղ տալ թարմ հատապտուղներով: Theեմի կամ մրգի վրա հարած սերուցք կամ կարագ սերուցք ցանել: Վերևում շարել բիսկվիթը ՝ խաշած եզրերի համար, այնուհետև շաքարի փոշի ցանել և մատուցել:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Շիֆոն տորթ պատրաստելը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք ձեր թխման թերթիկը:
Ovenեռոցը տաքացրեք 165 ° C- ով կամ ջեռոցի թիվ 3 -ով: Պատրաստեք խողովակի թիթեղը, բայց մի յուղեք այն:
Քայլ 2. Խառնել չոր բաղադրիչների մեջ:
Միջին ամանի մեջ խառնել բաժակ շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղը:
Քայլ 3. Խառնել թաց բաղադրիչները:
Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ձեթը, ձվի դեղնուցը և կաթը մինչև հարթ: Դանդաղ ավելացրեք չոր խառնուրդը թաց խառնուրդի մեջ:
Քայլ 4. eggեծել ձվի սպիտակուցները:
Առանձին ամանի մեջ ձվի սպիտակուցները հարիչով հարում ենք բարձր ամրության վրա, մինչև զանգվածը հարթ դառնա: Ավելացնել թաթարի և վանիլի սերուցք, հարել այնքան, մինչև խմորը պնդանա: Դանդաղ ծեծեք շաքարավազի կողմը (3/4 բաժակ) և շարունակեք հարել մինչև թունդ և փայլուն: Սա տեւում է մոտ 5 րոպե:
Քայլ 5. Խառնուրդին ավելացրեք ձվի սպիտակուցները:
Սկսեք ՝ ձվի սպիտակուցի մեկ երրորդը ներառելով խառնուրդի մեջ: Այնուհետև օգտագործեք սպաթուլա և նրբորեն խառնեք և ավելացրեք ձվի սպիտակ կողմը խառնուրդին: Դադարեք խառնել, երբ ամբողջ ալյուրը լավ խառնվի:
Խառնուրդը խառնել ՝ թիակով և ձեռքերով թեթև լուծույթը ծանր լուծույթի մեջ խառնելու համար: Խուսափեք հունցելուց, այլապես կորցնում եք թեթև խմորի ծավալը: Պարզապես խառնեք այն ՝ ոլորելով ձեր դաստակը:
Քայլ 6. Խմորը դրեք խողովակի թավայի մեջ:
Եփել տորթը, մինչև այն թանձրանա դիպչելիս ՝ մոտ 50-55 րոպե: Հանել ջեռոցից և թողնել, որ գլխից ներքև սառչի մեկ ժամ առաջ, նախքան թավայից հանելը:
Տորթը գլխիվայր թողնելու համար փորձեք ձևամանը գլխիվայր դնել տապակի կենտրոնում տեղադրված շշի վրա:
Քայլ 7. arnարդարել սառույցով կամ լցնել ըստ ցանկության:
Շիֆոն տորթերը կարող են կտրատվել ուղղահայաց, ինչպես Angel Food տորթը, կամ կտրվել հորիզոնական և լցվել, ինչպես Victoria Sponge- ը:
