Դիժոնի մանանեխը շատ հարմար է սենդվիչներին (սենդվիչներին) ավելացնելու համար, որոնք ենթածածկույթի և փաթաթման տեսակներ են: Այս բաղադրիչն ավելի առողջ է, քան շատ այլ համեմունքներ և համեղ և յուղալի հավելում է տալիս այն բաղադրատոմսերին, որոնք դուք արդեն պատրաստում եք տանը: Թեև խանութում կարող եք գնել պատրաստի մանանեխ, առևտրային մանանեխը չի կարող փոխարինել ձեր պատրաստած խառնուրդին: Փորձեք այստեղ թվարկված տարբեր բաղադրատոմսերը, երբ ցանկանում եք քաղցր և կծու մանանեխ ավելացնել ձեր ճաշին կամ ընթրիքին:
Բաղադրությունը
Դասական Դիժոնի հրեշ
- 90 գրամ թակած սոխ
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 240 մլ ջուր
- 160 մլ սպիտակ քացախ
- 350 մլ սպիտակ գինի
- 130 գրամ ամբողջական մանանեխի սերմեր
- 30 գրամ չոր մանանեխ
- 1 tbsp. (20 գրամ) սխտորի փոշի
- 1 թեյի գդալ (5 գրամ) աղ
Դիժոն մանանեխ ամբողջ սերմերից
- 110 գրամ շոկոլադի մանանեխի սերմեր
- 110 գրամ դեղին մանանեխի սերմեր
- 120 մլ սպիտակ չոր գինի
- 120 մլ սպիտակ քացախ
- թեյի գդալ (3 գրամ) կոշերի աղ
- 1 թեյի գդալ (5 գրամ) շագանակագույն շաքար
Մոսթեր Դիժոնի փոխարինող
- 1 tbsp. (15 գրամ) չորացրած մանանեխ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) ջուր
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) սպիտակ գինու քացախ
- 1 tbsp. (15 գրամ) մայոնեզ
- Մի պտղունց շաքար
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Դասական Դիժոնի հրեշ
Քայլ 1. Օգտագործեք մի փոքր կաթսա `սխտորը, քացախը, գինին, ջուրը և սոխը տաքացնելու համար:
Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 90 գրամ թակած սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 240 մլ ջուր, 160 մլ սպիտակ քացախ և 350 մլ սպիտակ գինի: Օգտագործեք բարձր ջերմություն և սպասեք, մինչև խառնուրդից պղպջակներ դուրս գան:
- Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սպիտակ գինի:
- Այն, ինչ տարբերում է դիջոն մանանեխը մյուս մանանեխից, այս սպիտակ գինին է:
Քայլ 2. Կրճատեք կրակը և թողեք, որ խառնուրդը մոտ 15 րոպե եփվի:
Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և թողեք բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մոտ 10-15 րոպե: Դուք կարող եք կաթսան բաց թողնել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա եփելիս:
- Խառնուրդը պետք չէ խառնել: Քանի որ այն պարունակում է շատ հեղուկ բաղադրիչներ, քիչ հավանական է, որ խառնուրդը այրվի:
- Այս եռացումը նաև կհեռացնի սպիտակը սպիտակ գինու մեջ: Սա համը դարձնում է ավելի քիչ ուժեղ:
Քայլ 3. Անջատեք վառարանի կրակը և թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Արագ անջատեք կրակը և կաթսան թողեք այնտեղ: Թողեք, որ խառնուրդը մնա մոտ 10 րոպե, կամ շարունակեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4. Քամեք խառնուրդը և տեղադրեք մեծ ամանի մեջ:
Բարակ մաղով անցկացրեք մեծ ամանի վրա և զգուշորեն լցրեք խառնուրդը դրա մեջ: Դեն նետեք սխտորի և սոխի շերտերը և հեղուկը պահեք միայն ամանի մեջ:
Դուք կարող եք դժվարանալ պահել ֆիլտրը և միաժամանակ հեղուկը լցնել: Երբեք ցավ չի պատճառի ընտանիքի անդամից կամ ընկերոջից օգնություն խնդրելը:
Քայլ 5. Խառնուրդին ավելացրեք մանանեխի սերմեր, չորացրած մանանեխ, սխտորի փոշի և աղ:
Ավելացնել 130 գրամ մանանեխի ամբողջական սերմեր, 30 գրամ չոր մանանեխ, 1 tbsp. (20 գրամ) սխտորի փոշի և 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) աղ խառնուրդին: Օգտագործեք փայտե գդալ ՝ խառնուրդը խառնելու համար, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:
Մի անհանգստացեք, եթե խառնուրդը չափազանց կոպիտ լինի, քանի որ հետագայում մանանեխի հատիկները կխառնեք:
Քայլ 6. Coածկեք ամանը և թողեք հանգստանա 24-48 ժամ:
Մանանեխը ծածկելու համար օգտագործեք պլաստիկե փաթեթ և համոզվեք, որ այն հերմետիկ է: Տեղադրեք ամանը խոհանոցի սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում: Մանանեխը կարծրանալու է 1-2 օրվա ընթացքում:
Մանանեխի ամանը չպետք է ենթարկվի արևի ուղիղ ճառագայթների, քանի որ դա կարող է գերտաքանալ: Տաք մանանեխը մանրէներ կզարգացնի, և դա չպետք է լինի այս համեղ մանանեխի դեպքում:
Քայլ 7. Մանրացրեք մանանեխը բլենդերով:
Մանանեխի խառնուրդը դրեք բլենդերի մեջ, այնուհետև մի քանի անգամ գործարկեք բլենդերը: Հաստության մակարդակը կախված է ձեզանից: Այսպիսով, դուք կարող եք դադարեցնել բլենդերը, երբ բոլոր մանանեխի սերմերը հարթ լինեն: Կարելի է նաև պահել բլենդերը, որպեսզի մանանեխը դառնա ավելի փափուկ և հարթ:
- Կարելի է նաև մանանեխը մանրացնել ամանի մեջ ՝ ձեռքի բլենդերի միջոցով:
- Սերուցքային մանանեխը հիանալի հավելում է բաղադրատոմսերին, մինչդեռ հաստ մանանեխը կարող է լրացուցիչ հյուսվածք հաղորդել սենդվիչներին կամ փաթաթաներին:
Քայլ 8. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մանանեխը, ապա ավելացրեք ջուրը:
Մանանեխը դրեք կաթսայի մեջ և բարձր ջերմությամբ օգտագործեք այն տաքացնելու համար: Մանանեխը մանրացնելու և նոսրացնելու համար դանդաղ ավելացրեք մոտ 120 մլ ջուր: Aուրն ու մանանեխի խառնուրդը խառնելու համար օգտագործեք մտրակ:
Ավելացրեք շատ ջուր, եթե ցանկանում եք բարակ մանանեխ, և մի փոքր ավելի, եթե սիրում եք հաստ մանանեխ:
Քայլ 9. Մանանեխը եփել 10 րոպե:
Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և մի ծածկեք կաթսան: Հաջորդը, մանանեխը եփեք մոտ 10 րոպե: Մանանեխը երբեմն խառնում ենք, որպեսզի ներքևը չայրվի ջուրը կլանելուց:
Քայլ 10. Մանանեխը պահեք հերմետիկ ապակե տարայի մեջ:
Մանանեխը զգուշորեն դրեք մաքուր, ստերիլ բանկայի մեջ մինչև լիքը: Կաթսայի դանակով տարեք բանկայի եզրով ՝ հեռացնելով օդի պղպջակները, նախքան այն ամուր կնքելը:
- Մանանեխը կարող եք պահել մեկ մեծ տարայի կամ մի քանի փոքր բանկաների մեջ:
- Ձեռք բերեք ապակե տարա տան մատակարարման խանութում: Այս բանկաները հեշտացնում են ձեր մանանեխը պահելը և հիանալի տեսք ունեն:
Քայլ 11. Մանանեխը տեղադրեք սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ:
Բուրմունքների խառնուրդի գործընթացը կշարունակվի բանկայի մեջ: Մանանեխը պահեք սառնարանում առնվազն մեկ շաբաթ ՝ փորձելուց առաջ լավագույն համը ստանալու համար:
Մանանեխը պատրաստեք տարայի վրա, որպեսզի իմանաք, թե երբ է այն ուտելու ժամանակը:
Մեթոդ 2 4 -ից. Դիժոն մանանեխ ամբողջական սերմերից
Քայլ 1. Վերցրեք մի փոքր գունդ և դրա մեջ դրեք մանանեխի հատիկներ, քացախ և գինի:
Մի ամանի մեջ տեղադրեք 110 գրամ մանանեխի դարչնագույն հատիկներ, 110 գրամ մանանեխի սերմեր, 120 մլ չոր սպիտակ գինի և 120 մլ սպիտակ քացախ: Այս պահին պետք չէ մանանեխի հատիկները մանրացնել բլենդերի մեջ: Ներծծման դեպքում մանանեխի սերմերը կդառնան ավելի մեղմ:
Ամբողջ սերմերից Դիժոնի մանանեխն այնքան հարթ և փափուկ չէ, որքան դասական դիժոն մանանեխը, քանի որ մանանեխի սերմերը առանձին չեն տրորվի: Այս մանանեխը մի փոքր ավելի կծու և բուրավետ է, քան դասական դիջոնը:
Քայլ 2. bowlածկեք ամանը պլաստիկե փաթեթով և թողեք հանգստանա 2 օր:
Պատրաստեք մի կտոր պլաստիկ փաթեթ և օգտագործեք այն ամանը սերտորեն ծածկելու համար: Համոզվեք, որ պլաստիկի վրա անցքեր չկան: Պլաստիկով պատված ամանը սեղանին թողեք երկու օր, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն:
Մի դրեք ամանը արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, որպեսզի այն չթափվի:
Քայլ 3. Մանանեխի խառնուրդը տեղափոխեք բլենդեր, ապա ավելացրեք շաքարն ու աղը:
Բացեք պլաստիկե փաթեթը ամանի մեջ և մանանեխի խառնուրդը լցրեք բլենդերի մեջ: Ավելացնել գդալ (3 գրամ) կոշեր աղ և 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) շագանակագույն շաքար:
- Շագանակագույն շաքարի օգտագործումը պարտադիր չէ, բայց դա կարող է մանանեխը դարձնել ավելի քաղցր և համային:
- Կարող եք նաև ավելացնել 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) մեղր ՝ շագանակագույն շաքարի փոխարեն ՝ մանանեխին մեղրի բուրմունք հաղորդելու համար:
Քայլ 4. Գործարկեք բլենդերը մինչև մանանեխի խառնուրդը հաստ և յուղալի լինի:
Գործարկեք բլենդերը 3-4 անգամ, մինչև խառնուրդը հարթ լինի, բայց մանանեխի հատիկները մանրացված և ամբողջովին հարթ չեն: Հիշեք, որ այս ամբողջ հացահատիկի մանանեխը պետք է լինի կոպիտ, ոչ լավ: Այսպիսով, խառնուրդը շատ երկար մի խառնեք:
Օգտագործեք սննդի պրոցեսոր, եթե բլենդեր չունեք:
Քայլ 5. Խառնուրդը լցնել հերմետիկ տարայի մեջ:
Օգտագործեք ռետինե սպաթուլա `խառնուրդը պլաստմասե կամ ապակե տարայի մեջ` կափարիչով: Containerածկեք տարան ամուր և գրեք արտադրության ամսաթիվը տարայի արտաքին մասում, որպեսզի կարողանաք իմանալ, թե երբ է այն ուտելու ժամանակը:
Մանանեխը պահելու լավագույն մեթոդը պահածոյացումն է: Այս կերպ Դուք կարող եք նաև կպչուն պիտակներ, պիտակներ և ժապավեններ ավելացնել:
Քայլ 6. Մանանեխը ուտելուց առաջ դրեք սառնարանում 2 օր:
Ինչպես դասական դիջոն մանանեխի դեպքում, ամբողջ հատիկ մանանեխի համը պետք է խառնել պատրաստվելուց մի քանի օր շարունակ: Մանանեխը սառնարանում պահեք առնվազն 2 օր, նախքան այն հոթ -դոգերի, սենդվիչների կամ փաթաթանների հետ մատուցելը:
Ուժեղ համի համար մանանեխը թողեք մեկ շաբաթ նստած:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Դիժոնի փոխարինող պատրաստելը
Քայլ 1. Օգտագործեք ամանի մեջ չոր մանանեխը, ջուրը և սպիտակ գինու քացախը խառնելու համար:
Պատրաստեք մի փոքր գունդ, ապա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: (15 գրամ) չոր մանանեխ, 1 թեյի գդալ: (5 մլ) ջուր, և 1 թեյի գդալ (5 մլ) սպիտակ գինու քացախ: Խառնուրդը հարել հարիչով կամ գդալով, մինչև չոր մանանեխը լուծվի:
Եթե սպիտակ գինու քացախը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել թեյի գդալ: (3 մլ) սպիտակ գինի և թեյի գդալ: (3 մլ) սպիտակ քացախ:
Քայլ 2. Ավելացնել մայոնեզ և շաքար:
Ավելացնել 1 tbsp. (15 գրամ) մայոնեզ և մի պտղունց հատիկավոր շաքար: Մայոնեզը խառնուրդն ավելի մեղմ է դարձնում, իսկ հատիկավոր շաքարն ավելացնում է քաղցրությունը, որը դիջոնի բնորոշ նշանն է:
Անկության դեպքում շաքարի փոխարեն կարող եք մեղր օգտագործել:
Քայլ 3. Օգտագործեք գդալ `բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնելու համար:
Օգտագործեք հարած շարժիչով կամ գդալով ՝ բոլոր բաղադրիչները խառնել մոտ 1 րոպե, մինչև խառնուրդը հարթ և յուղալի տեսք ունենա: Պատրաստի խառնուրդը պետք է լինի վառ դեղին գույնով `դիջոն մանանեխի համով և մի փոքր նման դեղին մանանեխի:
- Դիժոնի դասական մանանեխը պարունակում է մանանեխի իրական սերմեր, և սա հիմնական փոխարինիչն է, որը բացակայում է այս փոխարինող մանանեխից:
- Եթե մանանեխի գույնն այն չէ, ինչ սպասում էիք, ավելացրեք թեյի գդալ: (2 գրամ) քրքումի փոշի `դասական շագանակագույն/դեղին գույնի համար:
Քայլ 4. Օգտագործեք այս dijon- ի նման հրեշը արտակարգ իրավիճակներում:
Դուք կարող եք օգտագործել այս մանանեխը բաղադրատոմսով, որը պահանջում է դիջոն մանանեխ, բայց դուք ժամանակ չունեք այն պատրաստելու համար: Կամ, երբ իսկապես ուզում եք մի սենդվիչ մի քիչ դիջոն մանանեխով, կարող եք ավելացնել այս մանանեխը `փափուկ, քաղցր մանանեխի բույրով:
Դիժոն հրեշների միակ բացասական կողմը դրանք պատրաստելու տևողությունն է: Այսպիսով, այս փոխարինող մանանեխը կարող է օգտագործվել արտակարգ իրավիճակներում:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Դիժոնի հրեշի օգտագործումը
Քայլ 1. Դիժոն մանանեխը տարածեք տաք շների և սենդվիչների վրա `հեշտ հավելման համար:
Անկախ նրանից, թե դասական մանանեխ է, թե ամբողջական ձավարեղեն, դիջոն մանանեխը կծու հարված կհաղորդի հոթ -դոգերին, bratwurst (գերմանական երշիկ) կամ սենդվիչներին: Օգտագործեք 1 կամ 2 ճաշի գդալ մանանեխ `ուտելիքին համեղ համ հաղորդելու համար, և համեղ սենդվիչ տվեք մի փոքր ընկույզ:
- Դիժոնի մանանեխը հիանալի հավելում է հավի, հնդկահավի և երշիկի սենդվիչների համար:
- Փորձեք տարածել դիջոն մանանեխ վեգանյան սենդվիչի վրա, որը լցված է հազարով, լոլիկով, սպանախով և բարակ շերտերով սմբուկով:
Քայլ 2. Պատրաստեք կեղտոտ ձվեր դիջոն մանանեխով `կծու, բուրավետ համի համար:
Մաքրել և կտրատել 12 խաշած ձու, այնուհետև գդալով հանել դեղնուցները: Ֆունտ ձվի դեղնուցները և խառնել 2 tbsp. (30 գրամ) դիջոն մանանեխ, 40 գրամ մայոնեզ և թեյի գդալ: (1 մլ) Տաբասկո սոուս: Հաջորդը, այս խառնուրդը նորից դրեք ձվի սպիտակուցների մեջ:
- Կարող եք նաև ավելացնել պղպեղ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ցանկության, որպեսզի միջուկն ավելի բուրավետ լինի:
- Դիժոն մանանեխը ավելացրած ձուերին կտրամադրի ավելի համեղ և ավելի քիչ թթու համ, քան դեղին մանանեխ օգտագործելու դեպքում:
Քայլ 3. Դիժոնի մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ `աղցանների սոուս պատրաստելու համար:
Խառնել 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) դիջոն մանանեխ ՝ 1.5 tbsp. (20 գրամ) մայոնեզ փոքր ամանի մեջ: Ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, այնուհետև այս սոուսը լցնել բանջարեղենային աղցանի վրա` կծու և բուրավետ համի համար: Ավելացրեք croutons (տապակած հաց) լրացուցիչ ճռճռոցի համար:
Փորձեք ավելացնել գդալ: (3 մլ) սպիտակ գինի `լրացուցիչ զգացողության համար:
Քայլ 4. Պատրաստեք մի քանի շերտ խոզապուխտ և պանիր ՝ որպես նախուտեստ ծառայելու համար:
Մի ամանի մեջ միացրեք դիջոն մանանեխը, Worcestershire սոուսը, կակաչի սերմերը և թակած սոխը: Գլանափաթեթների վրա դրեք խոզապուխտի, շվեյցարական պանրի և մանանեխի խառնուրդը, ապա եփեք ջեռոցում մոտ 20 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի:
