Նախապես եփած բրնձի մշակումն իրականում բավականին հեշտ է և շատ չի տարբերվում սովորական բրնձի պատրաստումից: Ընդհանուր առմամբ, կարող եք սկզբում 2 մաս ջուր եռալ մի պտղունց աղով, ապա ծածկել կաթսան և նվազեցնել կրակը: Տապակած բրնձի որոշ տեսակներ պետք է եփվեն 45 րոպե, մինչդեռ ամերիկյան ոճով տապակած բրինձը պետք է տևի ընդամենը 20-25 րոպե: Բացի վառարանից օգտվելուց, բրինձը կարելի է եփել նաև միկրոալիքային վառարանի կամ բրնձի կաթսայի միջոցով: Պարբիլացված բրինձ տերմինը կարող է օգտագործվել նաև սպիտակ բրնձին կամ շագանակագույն բրինձին, որը կիսով չափ եփված է: Ձեր սեփականը պատրաստելու համար ձեզ մնում է միայն բրինձը եփել մինչև դրսից «ալ դենտե» կամ փափուկ, իսկ ներսից ՝ մի փոքր պինդ, այնուհետև ավարտել պատրաստման գործընթացը ապուրներում, փլավներում կամ ռիզոտտոներում:
Բաղադրությունը
- 240 մլ եփած բրինձ
- 470 մլ ջուր
- Մի պտղունց աղ (ըստ ցանկության)
For: 4 servings
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից ՝ Եփած բրինձը եփել վառարանի վրա
Քայլ 1. Թրմեք բրինձը 30 րոպե, որպեսզի նվազեցնեք պատրաստման ժամանակը և առավելագույնի հասցնեք բրնձի համը:
Desiredանկության դեպքում բրնձի մակերեսին բավականաչափ տաք ջուր լցրեք, որպեսզի բրնձի մակերևույթի և ջրի մակերևույթի միջև մոտ 2,5 -ից 5 սմ հեռավորություն լինի: Այնուհետև բրնձը թրջեք 20-30 րոպե, այնուհետև ավելորդ ջուրը քամեք մաղի միջոցով:
Բրինձը թրջելը պարտադիր չէ, բայց ամենալավն այն է, որ եփման ժամանակը կրճատվի մինչև 20%-ով: Հիշեք, որ ավելի կարճ պատրաստման ժամանակը կարող է առավելագույնի հասցնել բրնձի համը:
Քայլ 2. 2 մաս ջուր բերեք եռացրած մի պտղունց աղով:
Օգտագործեք 2 մասի ջրի և 1 մասի բրնձի հարաբերակցությունը: Օրինակ, եթե ցանկանում եք 240 մլ բրինձ պատրաստել, օգտագործեք 470 մլ ջուր: Լցնել ջուրը միջին կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացնել մի պտղունց աղ և երկուսն էլ եռացնել:
Եթե ցանկանում եք 4 բաժին բրինձ պատրաստել, օգտագործեք 240 մլ բրինձ և 470 մլ ջուր: Կրճատեք այս գումարը կիսով չափ, եթե ցանկանում եք միայն 2 բաժին բրինձ պատրաստել, կամ կրկնապատկեք այն ՝ 8 բաժին բրինձ պատրաստելու համար: Ամենակարևորը ՝ հավատարիմ մնացեք 2: 1 հարաբերակցությանը:
Քայլ 3. Ավելացնել 1 մաս եփած բրինձ:
Theուրը եռալուց հետո, անմիջապես բրնձը դրեք կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ, լավ խառնել, որպեսզի բրնձը հավասարաչափ բաշխվի ջրի մեջ:
Եթե բրինձն առաջինը թրջվել է, մի մոռացեք այն մաղով քամել, նախքան եռացող ջրի մեջ դնելը: Բացի այդ, թրջված բրինձը նույնպես պետք է դանդաղ ընկղմվի եռման ջրի մեջ, որպեսզի շատ տաք ջուրը չփոշի բոլոր ուղղություններով: Ենթադրաբար, բրնձը նույնպես ավելի ծանր կզգա, քան չթրված տարբերակը, քանի որ այն կլանել է ջուրը:
Քայլ 4. Coածկեք և եփեք ամերիկյան ոճով պատրաստված բրինձը 15-ից 25 րոպե:
Խառնել բրինձը, նվազեցնել կրակը, այնուհետև ծածկել օգտագործված կաթսան: Եթե օգտագործում եք նախապես թրջված նախապես եփած բրինձ, փորձեք այն եփել 20-25 րոպե: Եթե բրնձը նախապես ներծծված է, կարող եք այն եփել 15-ից 20 րոպե:
Ամերիկյան ոճով նախապես պատրաստված բրինձը անցել է նախնական պատրաստման գործընթաց: Արդյունքում, անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու ժամանակը նույնպես ավելի կարճ է:
Քայլ 5. Հարավային հնդկական ոճով նախապես եփած բրինձը եփեք մինչև 45 րոպե:
Խառնել բրնձի հետ, նվազեցնել կրակը և ծածկել օգտագործված կաթսան: Ի տարբերություն ամերիկյան ոճի նախապես պատրաստված բրնձի, այլ տեսակի բրնձի իրականում անհրաժեշտ է ավելի երկար եփել, քան սովորական սպիտակ բրինձը ՝ մոտ 45 րոպե:
- Եթե բրինձը նախապես թրջվել է, 35 րոպե հետո ստուգեք պատրաստի լինելը:
- Եթե չգիտեք, թե ինչ տեսակի բրինձ օգտագործել, ստուգեք նշված խոհարարության ցուցումները:
Քայլ 6. Անջատեք կրակը, ապա բրնձը պատառաքաղով խառնել:
Երբ բրինձը եփվի, անջատեք կրակը և թույլ տվեք, որ բրինձը կաթսայի մեջ մնա 5 րոպե: Այնուհետև բացեք կաթսայի կափարիչը և նրբորեն խառնեք բրնձը պատառաքաղով: Բրինձը մատուցեք անմիջապես տաք:
Մեթոդ 2 4 -ից. Միկրոալիքային վառարանում եփած բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. heatուրը, եփած բրինձը և աղը միացրեք ջերմակայուն ամանի մեջ:
1 մաս բրինձ պատրաստելու համար օգտագործեք 2 մասի ջուր հարաբերակցությունը, ապա ավելացրեք մի պտղունց աղ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել ջերմակայուն տարայի մեջ, որն անվտանգ է միկրոալիքային վառարանում օգտագործելու համար: Քանի որ տարան հետագայում պետք է փակվի, համոզվեք, որ ընտրում եք տարա, որն ունի հատուկ կափարիչ:
- Քանի որ բրնձը եփվելու ընթացքում կընդլայնվի, համոզվեք, որ բրնձը և ջուրը ամանի մեջ կեսից բարձր չեն:
- 4 բաժին բրինձ պատրաստելու համար օգտագործեք 240 մլ բրինձ և 470 մլ ջուր: Համոզվեք, որ միշտ մնում եք այս հարաբերակցությանը, եթե ցանկանում եք ավելացնել կամ նվազեցնել արտադրված բրնձի քանակը:
- Բրնձը թրջելու գործընթացը պարտադիր չէ: Սակայն, ցանկության դեպքում, կարող եք բրինձը տաք ջրի մեջ թրմել 15 րոպե ՝ պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու համար:
Քայլ 2. Բրինձը միկրոալիքային վառարանում դարձրեք առանց բեռնարկղը 5 րոպե ծածկելու:
Առաջին 5 րոպեում բրինձը միկրոալիքային վառարանում եփեք ամբողջ հզորությամբ, մինչև ջուրը եռա: Եթե այս ընթացքում ջուրը չի եռացել, ապա ամբողջ հզորությամբ վերամշակեք բրինձը ևս 2 -ից 5 րոպե:
Այս փուլում բեռնարկղը պետք չէ փակել:
Քայլ 3. verածկեք բրինձը և եփեք 15 րոպե միջին հզորության վրա:
Երբ ջուրը եռա, ծածկեք տարան և միկրոալիքային վառարանը դրեք միջին ջերմաստիճանի վրա: Այնուհետև եփեք բրինձը 15 րոպե և ժամանակի ավարտից հետո դիտեք դրա պատրաստ լինելը:
Ենթադրաբար, ամերիկյան ոճով պատրաստված բրինձը պետք է եփվի 15 րոպեում: Եթե դուք օգտագործում եք հարավ-հնդկական ոճով նախապես պատրաստված բրինձ, ապա հավանաբար դրա պատրաստման համար կպահանջվի 5-ից 10 րոպե ավելի երկար:
Քայլ 4. Անհրաժեշտության դեպքում բրինձը վերամշակեք միկրոալիքային վառարանում ևս 5 րոպե:
15 րոպե անց դիտեք `տեսնելու համար, արդյոք բրինձը կլանել է ամբողջ ջուրը և ստուգեք հյուսվածքը: Եթե բրինձը դեռ եփած չէ, նորից մշակեք միկրոալիքային վառարանում ևս 5 րոպե:
- Համեմեք բրինձը և յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ ստուգեք դրա վիճակը, մինչև բրինձը պատրաստվի կատարելության:
- Եթե բրնձի հյուսվածքը բավականաչափ փափուկ է, բայց ամանի ներքևում դեռ ջուր է մնում, փորձեք ավելորդ ջուրը դատարկել:
Քայլ 5. Խառնել բրնձի մեջ և մատուցել անմիջապես:
Երբ բրինձը եփվի, անմիջապես խառնեք այն պատառաքաղով: Այնուհետև մատուցեք բրինձը ամանի մեջ կամ նախ տեղափոխեք այն մատուցվող ամանի մեջ:
Մեթոդ 3 4 -ից. Պարզ բրինձ պատրաստելը բրնձի կաթսայում
Քայլ 1. Կարդացեք բրնձի կաթսայի փաթեթում ներառված ձեռնարկը:
Իրականում, բրնձի կաթսաների մեծ մասի հիմնական ցուցումները չեն տարբերվում: Այնուամենայնիվ, քանի որ միշտ կլինեն աննշան ցուցումներ, որոնք մի փոքր կտարբերվեն յուրաքանչյուր ապրանքի հետ, շարունակեք կարդալ բրնձի և ջրի հարաբերակցության ձեռնարկը, պատրաստման ժամանակը և այլ կարևոր մանրամասներ:
Հետևեք թվարկված ցուցումներին ՝ պարզելու համար բրնձը թրջել-չանել և/կամ բրնձի կաթսայի կարգավորումները նախապես թրջած բրինձ պատրաստելու համար: Բրնձի կաթսայի որոշ արտադրողներ խորհուրդ են տալիս շագանակագույն բրինձը թրջել նախքան այն եփելը: Եթե դա այդպես է ձեր բրնձի կաթսայի դեպքում, մի մոռացեք թրմել հարավ-հնդկական ոճով պատրաստված բրինձը, ըստ հրահանգների:
Քայլ 2. Բրնձի կաթսայի մեջ լցրեք 2 մաս ջուր, 1 մաս եռացրած բրինձ և մի պտղունց աղ:
Լցնել ջուրը բրնձի կաթսայի տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնել մի պտղունց աղ և նախքան մանրակրկիտ խառնելը ավելացնել բրինձը մինչև հարթ:
- 4 բաժին բրինձ պատրաստելու համար օգտագործեք 240 մլ բրինձ և 470 մլ ջուր: Կրկնապատկեք գումարը 8 բաժին բրինձ պատրաստելու համար, կամ 120 մլ բրինձը խառնեք 235 մլ ջրի հետ ՝ 2 բաժին բրինձ պատրաստելու համար: Ամենակարևորը ՝ հավատարիմ մնացեք 2: 1 հարաբերակցությանը:
- Կարգավորեք օգտագործվող դոզան ձեռնարկում առաջարկվող բրնձի և ջրի հարաբերակցության հետ:
Քայլ 3. Միացրեք բրնձի կաթսան:
Եթե ձեր բրնձի կաթսան ունի տարբեր կարգավորումներ, ընտրեք «սպիտակ բրինձ» տարբերակը: Բրնձի կաթսան ինքնաբերաբար կփակվի, երբ բրինձը եփվի ՝ մոտ 15-20 րոպե:
Քանի որ հարավ-հնդկական ոճով խաշած բրնձի պատրաստումը ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, ընտրեք «շագանակագույն բրնձի» տարբերակը: Բրինձը պետք է եփվի 30 րոպե հետո: Որոշ ապրանքներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս թխել շագանակագույն բրինձը եփելուց առաջ, որպեսզի այն ավելի հեշտ պատրաստվի: Հետևեք հրահանգներին, եթե դա առաջարկվում է:
Քայլ 4. Թող բրինձը նստած լինի բրնձի կաթսայում 10 -ից 15 րոպե ծածկված:
Բրինձը ճաշ պատրաստելու գործընթացի ավարտից հետո հանգստացնելը բրնձի հյուսվածքը կդարձնի ավելի փափկամազ և ուտելիս այն չի թրջվի:
Youանկության դեպքում կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ բրինձ, այնուհետև այն պահել բրնձի կաթսայում ՝ ջերմաստիճանը տաք պահելու համար: Այս օրերին բրնձի կաթսաների մեծ մասն արդեն «տաքանում» է:
Քայլ 5. Խառնել բրնձի մեջ և մատուցել անմիջապես:
Օգտագործեք պատառաքաղը ՝ բրնձը խառնելու և դրա մեջ թակարդված տաք գոլորշին հանելու համար, այնուհետև անմիջապես մատուցեք այն բրնձի կաթսայից կամ նախ տեղափոխեք մատուցվող ամանի մեջ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Եփած սպիտակ և շագանակագույն բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. 2 մասի ջուր եռացրեք մի պտղունց աղով:
Այս բաղադրատոմսը կիրառելու համար օգտագործեք 2 մասի ջրի և 1 մասի բրնձի հարաբերակցությունը: Այնուհետև ջուրը եռացրեք մի պտղունց կաթով կաթսայի մեջ միջին և բարձր ջերմության վրա:
Բրնձի 4 բաժին պատրաստելու համար օգտագործեք 240 մլ բրինձ և 470 մլ ջուր: Կարգավորեք գումարը `քիչ թե շատ բրինձ պատրաստելու համար, բայց հավատարիմ մնացեք 2: 1 հարաբերակցությանը:
Քայլ 2. Ավելացնել սովորական սպիտակ բրինձ կամ շագանակագույն բրինձ, երբ ջուրը սկսում է եռալ:
Բրինձը խառնել այնպես, որ բոլոր հատիկները հավասարաչափ բաշխվեն ջրի մեջ: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը և ծածկեք կաթսան:
Քայլ 3. Սպիտակ բրինձը եփել 5 -ից 10 րոպե:
Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է սպիտակ բրինձ, նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև որ այն դառնա ալ դենտե, կամ ունենա մակերեսի փափուկ հյուսվածք, բայց ներսից մի փոքր ամուր:
Թերի եփած սպիտակ բրինձը պատրաստման սովորական տեխնիկա է, որն օգտագործվում է շատ երկրներում, օրինակ ՝ Նիգերիայում և Մերձավոր Արևելքի երկրներում:
Քայլ 4. Շագանակագույն բրինձը եփել 20 րոպե:
Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է շագանակագույն բրինձ, փորձեք այն պատրաստել 20 րոպե ալ -դենտե հյուսվածքով: Այս տեխնիկան օգտակար է, եթե շագանակագույն բրինձը ավելացվի ապուրներին կամ օգտագործվի սպիտակ բրնձի փոխարեն: Օրինակ, եթե ցանկանում եք ռիզոտո պատրաստել շագանակագույն բրնձով Arborio բրնձի փոխարեն, ապա ձեզ հարկավոր է նախ պատրաստել շագանակագույն բրինձը, մինչև այն կիսով չափ եփվի:
Քայլ 5. Անջատեք վառարանը և չորացրեք բրինձը:
Երբ բրնձի հյուսվածքն ալ դենտե է, անմիջապես անջատեք վառարանը: Ամենայն հավանականությամբ, բրինձը չի ներծծի օգտագործված ամբողջ ջրի պարունակությունը: Հետևաբար, դուք կարող եք այն քամել մաղով և թույլ տալ, որ բրնձը նստի քամոցում ՝ այն կաթսա վերադարձնելու փոխարեն:
Քայլ 6. Պատրաստի բրինձը թրջեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի դադարեցնեք պատրաստման գործընթացը:
Թափելուց հետո բրնձով լցված մաղը ընկղմեք սառցաջրի ամանի մեջ: Այս մեթոդը պետք է թույլ չտա, որ ապուրի մեջ եփվելիս բրինձը շատ խիտ դառնա:
Քայլ 7. Վերամշակեք բրինձը տարբեր սիրված բաղադրատոմսերում:
Ավելացրեք բրինձը ձեր ճաշատեսակի պատրաստումից մոտ 15 րոպե առաջ: Օրինակ, եթե ապուրը պետք է եփվի 25 րոպե, թող ապուրը եփվի 10 րոպե, այնուհետև ավելացրեք բրինձը և երկուսն էլ եփեք 15 րոպե:
