Iddleոճաձողերը պտերի տեսակ են (Matteuccia struthiopteris) և իրենց մականունն ստացել են շրջանաձև ձևի պատճառով, որը կարծես ջութակի գլուխ լինի: Iddleոճաձողիկներն ունեն ծնեբեկ հիշեցնող համ, չնայած դրանք հեշտ է սառեցնել ու պատրաստել, բայց դրանք ռիսկեր են պարունակում: Մենք ձեզ ցույց կտանք դրանց պատրաստման մի քանի եղանակ և ինչպես խուսափել ռիսկերից: Կարդա՛ այս հոդվածը:
Բաղադրությունը
- Ֆիդելհեդ
- Ուր
- Խոհարարական յուղ կամ կարագ տապակելու համար
- Կարագ, աղ `ճաշակի համար
Քայլ
Քայլ 1. Մաքրել ջութակի գլուխը:
Մանրակրկիտ լվացեք, ապա դրեք սառը ջրի մեջ: Հեռացրեք բաց շագանակագույն շերտը և նորից ողողեք մինչև կանաչ և մաքուր տեսք ունենա, առանց մնացորդի մնացորդի:
Գուշացում. Մի կերեք ջութակի գլուխներ հում վիճակում, ինչպես մյուս բանջարեղենը: Iddleոճաձողերը պետք է եփվեն ուտելուց առաջ. Մի շարք զեկույցներ են եղել սննդի միջոցով փոխանցվող հիվանդությունների մասին, որոնք առաջացել են չհասած կամ թխած գլխիկներով ուտելուց:
Քայլ 2. Խոհարարությունը ստորև նկարագրված մեթոդներից մեկն է:
Քայլ 3. Մատուցել կարագով:
Եթե տաք եք ուտում, մի փոքր համեմեք և հիշեք. Որքան շուտ ուտեք, այնքան ավելի համեղ կլինի: Ահա մատուցման մի քանի այլ հրահանգներ.
- Թարմ եփած սրինգներին ավելացրեք քացախ:
- Serառայել որպես նախուտեստ ՝ կրոստինի կամ տոստի վրա:
- Սառեցրեք և մատուցեք աղցանի մեջ ՝ սոխի և քացախի սոուսի հետ միասին:
- Գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս, որն օգտագործում է ծնեբեկ, հիանալի կերպով համակցված կլինի ջութակի գլխիկներին:
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Գոլորշիացում
Քայլ 1. Տեղադրեք ջութակի գլուխը շոգենավի զամբյուղի մեջ:
Շոգենավի օգտագործումը կօգնի պահպանել ջութակի գլխի համի պարունակությունը:
Addուր ավելացրեք կաթսայի կամ շոգենավի մեջ, բայց չթրջեք թմբուկի գլուխները:
Քայլ 2. ringուրը եռացրեք:
Ձմռան գլուխները գոլորշիացրեք 10-12 րոպե, մինչև փափուկ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `եռում
Քայլ 1. Եռացրեք ջուրը:
Լրացրեք կաթսան այնքան ջուր, որ թմբուկի գլուխն ամբողջությամբ ծածկվի:
Քայլ 2. Ավելացնել մի պտղունց աղ:
Երբ ջուրը եռում է, ավելացնել աղը:
Քայլ 3. Խառնել ջութակի գլուխները:
Bուրը եռացրեք, այնուհետև եփեք գլուխը 15 րոպե:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ տապակել
Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը:
Տապակի մեջ տաքացրեք չեզոք յուղ, ինչպիսին է խաղողի ձեթը կամ բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Կարող եք նաև կարագ օգտագործել, բայց կրակը հասցնել միջին մակարդակի, քանի որ կարագն ունի ծխի ավելի ցածր կետ:
Քայլ 2. Տեղադրեք պատրաստված ջութակի գլուխը:
Մինչև դրա մեջ մտնելը, այս բույսը նախ պետք է շոգեխաշել կամ եփել: Միայն տապակելը բավարար չէ առողջական խնդիրները կանխելու համար:
Քայլ 3. Տապակել այնքան ժամանակ, մինչև այն սկսի կարմրել:
Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, և եթե ցանկանաք, բարակ կտրատել սխտորը կամ սոխը: Շարունակեք պատրաստել մի քանի րոպե:
Քայլ 4. Անմիջապես մատուցեք և վայելեք:
Խորհուրդներ
- Identիշտ ճանաչեք ջութակահարները: Չնայած եղջերուների բազմաթիվ տեսակների, ջութակահարները միակն են, որոնք անվտանգ և ուտելի են: Այլ սորտերը կարող են նույն տեսքը ունենալ, բայց կարող են թունավոր լինել կամ տհաճ համ ունենալ:
- Պտղի տերևները պետք է սերտորեն փաթաթվեն: Եթե տերևները հին են և ավելի տարածված, մի կերեք դրանք: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարող եք կարդալ Health Canada- ի Սննդամթերքի անվտանգության վերաբերյալ խորհրդատվությունը fiddlehead- ում:
- Մթերային խանութում առկա ջութակի գլխիկները անվտանգ են ուտելու համար, բայց ինքներդ այս տերևները գնելիս պետք է զգույշ լինել:
- Iddleոճաձողի պտերի բույսը, որի տրամագիծը մոտ 2,5 սմ է, կարելի է ճանաչել շագանակագույն բարակ շերտով, որը երևում է, որ ծածկում է այն, ինչպես նաև եղջերվի հարթ ցողունը և «U» ձևը ՝ պտղի ներսում: ցողուն:
Գուշացում
- Համոզվեք, որ ձեր ձեռք բերած ջութակի գլուխը գալիս է վստահելի աղբյուրից: Սովորաբար մթերային խանութները վաճառում են ուտելու համար ապահով սնամեջեր, բայց ամեն դեպքում կարող եք հարցնել խանութի տիրոջը: Fոճաձողերը հաճախ աղբյուր են հանդիսանում տարածքում գտնվող «տնային արդյունաբերությունից», ուստի եթե գնում եք, համոզվեք, որ անհատը լավ համբավ ունի: Fանապարհների կողքին աճող ջութակի գլխիկները կարող են պարունակել աղտոտիչներ:
- Միշտ համոզվեք, որ վայրի բույսերը ուտելուց առաջ նույնականացնում եք դրանք:
- Fառագլուխները պետք է ամբողջությամբ եփվեն ուտելուց առաջ: Այս գործարանը շատ տհաճ կլինի, եթե ոչ պատշաճ կերպով եփվի: Iddleառասղերի գլուխները պարունակում են շիկիմիկ թթու կոչվող տոքսին, որը չպետք է ընդունեք: Հիվանդությունները, որոնք կարող են առաջանալ, ներառում են լուծ, սրտխառնոց, փսխում և ստամոքսի ցավեր:
- Հաճախ ջութակի գլուխները հավաքվում են վաղ գարնանը, և յոթ բույսերից միայն երեքը կարելի է քաղել, հակառակ դեպքում բույսը կմահանա:
