Ուտելի սնկերը լինում են բազմաթիվ ձևերի և չափերի: Շատ բաներ կան, որոնք դուք կարող եք անել սնկով խոհարարության համար ՝ պարզ սնունդ օգտագործելով միայն սնկով, մինչև դրանք օգտագործել տարբեր սոուսների և ուտեստների մեջ: Սունկը պարունակում է սննդարար նյութեր, որոնք ներառում են B վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են սելենը, պղինձը և կալիումը ՝ դրանք դարձնելով սննդային հավելում ձեր ճաշացանկի համար: Այս հոդվածը քննարկում է, թե ինչպես գտնել սնկով և սնկով սնուցող և համեղ ուտեստներ պատրաստել:
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Սնկով հիմնական ուտեստ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք սնկով ճաշ պատրաստելու համար:
Ձեզ անհրաժեշտ են սունկ, որոնք եփվելիս մաքուր և չոր են:
- Մի լվացեք սնկերը: Սունկը չպետք է թրջվի:
- Սունկը ներծծվելուց ջուրը կլանում է, իսկ եփվելիս դրանք չեն դառնա դարչնագույն: Սա նաև կնվազեցնի նուրբ համը:
- Մաքրեք ցանկացած բորբոս խոնավ շորով կամ խոհանոցային թղթի միջոցով և անհրաժեշտության դեպքում դա արեք փոշին և կեղտը հեռացնելու համար:
- Կարող եք օգտագործել նաև սնկի հատուկ խոզանակ:
Քայլ 2. Սունկը եփել այնպես, ինչպես կա:
Սունկը յուրահատուկ համ ունի, որին կարելի է հասնել պարզ հավելումներով, ինչպիսիք են կարագը կամ ձիթապտղի յուղը: Սունկը շատ ջուր է պարունակում, ուստի պատրաստման ընթացքում դրանք կտրուկ կծկվեն: Նաև զգույշ եղեք, քանի որ սնկերը հեշտությամբ կլանում են ճարպը, ուստի միշտ օգտագործեք որակյալ կարագ կամ ճաշ պատրաստելու յուղ:
- Սունկը տապակել, որպեսզի դուրս գա նրանց բնական քաղցրությունը: Coածկել յուղով և թխել ջեռոցում 204 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև դարչնագույն դառնա:
- Սունկը մանրացրեք հացի փշրանքների մեջ, ինչպես հավի հետ և տապակեք տաք յուղի մեջ: Համոզվեք, որ օգտագործում եք բարձրորակ յուղ, որը հարմար է տապակելու համար:
- Սոյայի սոուսի և յուղի մեջ կտրատած կտրատած սնկերը պարզ ուտեստի համար:
- Տապակել սնկով ամռանը: Սունկը շարեք անմիջապես թխման թերթիկի վրա և եփեք մինչև դարչնագույն դառնալը: Փորձեք մարինադների հետ `հավելյալ համ ունենալու համար:
- Տապակել տապակի մեջ: Սա ամենատարածված եղանակներից մեկն է: Սկսեք շատ տաք յուղով կամ կարագով և տապակել մինչև թեթև դարչնանալը:
Քայլ 3. Սունկը եփել ձվերի հետ:
Ձուն և սնկերը հիանալի համակցված են շատ պարզ և հեշտ ուտեստի մեջ:
- Դուք կարող եք խառնել ձվերին լրացուցիչ համ տալ ՝ ավելացնելով սնկով և սխտորով:
- Սունկը հիանալի հավելում է ցանկացած տեսակի ձվածեղի համար:
- Ավելացրեք սնկով ձեր ֆրիտատային (իտալական ձվածեղ) և կիչե (խմորեղեն ՝ պանրով, միսով և բանջարեղենով լցված խմորեղենով) ՝ պարզ ճաշակի համար:
Քայլ 4. Լրացրեք սնկով արագ նախուտեստի համար:
Այս սնունդը լայնորեն մատուցվում է բազմաթիվ ռեստորաններում և երեկույթներում:
- Նախ, սնկի գլխից մաքրեք ներքնազգեստը: Այս բաժինը չի պահանջվում լցոնված սնկով, քանի որ միջուկը լցնելու համար տարածք կպահանջվի:
- Դուք կարող եք արագ և հեշտ սնկով լցնել հացի փշրանքներից, ձվերից, շոգեխաշած սոխից, համեմունքներից և պանիրից:
- Միջուկը թաթախել սնկի մեջ, մինչև սնկերի գլուխների վրա փոքր բլուրներ լինեն:
- Թխել լցոնված սնկով ջեռոցում 204 աստիճան Celsius- ով, մինչև սնկերը դարչնագույն լինեն, իսկ միջուկը ՝ ոսկեգույն:
- Փորձարկեք տարբեր տեսակի բովանդակություն: Սա կարող է լինել ստեղծագործական և զվարճալի գործունեություն:
Քայլ 5. Սնկով ավելացրեք մի շարք սովորական ուտեստներ:
Գոյություն ունեցող բաղադրատոմսի վրա ավելացման դեպքում սնկերը կարող են ուժ և հարստություն հաղորդել:
- Պատրաստել մակարոնի սոուս սնկով: Սունկը հիանալի հավելում է մակարոնեղենի սոուսներին: Դուք նույնիսկ կարող եք սունկ ավելացնել ալֆրեդո սոուսին (սոուս, որը բաղկացած է կարագից, սերուցքից, պարմեզան պանիրից և պղպեղից):
- Սունկը համեղ միջուկ է պատրաստում ռավիոլիի (քառակուսի ձևի մակարոն) և տորթերի համար (հրուշակեղենի կեղև ՝ քաղցր կամ աղի միջուկով):
- Դուք կարող եք սունկ ավելացնել որպես սենդվիչների, պանինիների (կենաց սենդվիչներ), տորտիլաների և ճաշի այլ հիմնական ուտեստների համար `զգալի համի և չափի համար: Դուք նույնիսկ կարող եք պորտոբելլոյի սնկով սենդվիչ պատրաստել:
- Պիցցայի վերևում սնկով շաղ տալ որպես լցոնում:
- Լրացուցիչ համի համար մսային ուտեստներին ավելացրեք սնկով: Սունկը հատկապես լավ է համակցված տավարի կամ հավի հետ: Սնկերը սովորական սոուս են սթեյքների և խորոված ուտեստների համար:
Մեթոդ 2 5 -ից. Հիմնական սնկային սոուս պատրաստելը
Քայլ 1. Հավաքեք բաղադրիչները:
Ավելի հեշտ է դառնում արագ սոուս պատրաստել, եթե ամեն ինչ պատրաստ է: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը.
- Կարագ
- 190 գրամ կտրատած սնկով
- 1 մեխակ կարմիր սոխ, կտրատված փոքր կտորների
- 187 մլ տավարի արգանակ
- Թարմ տերևի համեմունք
Քայլ 2. Հալեցնել 2 ճաշի գդալ կարագ:
Դա արեք բավականաչափ մեծ տապակի մեջ, որպեսզի սնկերը դասավորվեն մեկ շերտով:
- Մի արեք դա բարձր կրակի վրա, քանի որ կարագը կսկսի կարմրել:
- Դիտեք հալված կարագի համար: Համոզվեք, որ հալվածը ծածկում է տապակի ներքևը:
- Եթե կարագը չի փրփրում, բավականաչափ տաք է, որպեսզի ավելացնեն մյուս բաղադրիչները:
Քայլ 3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք 190 գրամ կտրատած սնկով և թակած մաղադանոս:
Համոզվեք, որ տապակի մեջ սնկերը չափազանց լիքը չեն:
- Տապակել սնկով մինչև ոսկե և փափուկ:
- Carefulգույշ եղեք, թույլ մի տվեք, որ սոխը այրվի: Սոխի համը շատ նուրբ է:
- Կրճատեք կրակը միջին/բարձր:
- Ավելացնել 187 մլ տավարի արգանակ և եփ գալ 5 րոպե: Սա սոուսը կդարձնի հաստ:
- Միջին-ցածր ջերմության վրա եռացրեք:
- Sauceամանակ առ ժամանակ խառնել սոուսը, որպեսզի սնկի և սոխի կտորները չկպչեն տապակին:
- Carefulգույշ եղեք, որ այս ուտեստը շատ երկար չ եռա:
Քայլ 4. Հեռացրեք սոուսը թավայից:
Ակտիվացրեք 1 ճաշի գդալ կարագ և ձեր նախընտրած թարմ խոտաբույսերը:
- Դուք կարող եք ուրց կամ թարխուն ավելացնել որպես սնկերի համեղ նվեր: Մաղադանոս կամ ռեհան նույնպես լավ ընտրություն են:
- Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կարագը և խոտաբույսերը լավ խառնվեն սոուսի մեջ:
- Սոուսը գդալով լցնել ուտեստի վրա, քանի դեռ տաք է: Այս սոուսը կատարյալ է հավի, մսի կամ նույնիսկ մակարոնեղենի ուտեստների համար:
Մեթոդ 3 5 -ից. Հիմնական սնկով ապուր պատրաստելը
Քայլ 1. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները:
Դուք պետք է ամեն ինչ տրամադրեք, որպեսզի արագ ապուր պատրաստեք: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը.
- 35 գրամ սոխ, կտրատած
- Կարագ
- 300 գրամ սնկով, կտրված փոքր կտորներով
- 6 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 բանկա հավի արգանակ
- Աղ եւ պղպեղ
Քայլ 2. Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնել 2 ճաշի գդալ կարագ:
Այս կաթսան պետք է այնքան մեծ լինի, որ կարողանա պահել 300 գրամ սնկով և պաշարով:
- Մի տաքացրեք կարագը բարձր ջերմության վրա, քանի որ այն արագ կդառնա դարչնագույն:
- Փորձեք միջին/բարձր ջերմություն ՝ համոզվելով, որ կարագը հալվելուց հետո ծածկում է թավայի հատակը:
- Եթե կարագը դադարում է փրփրելուց, բավականաչափ տաք է, որպեսզի ավելացնենք մյուս բաղադրիչները:
Քայլ 3. Ավելացնել սոխ:
Սոխը կարագի մեջ դարչնագույն է դառնում:
- Սոխը հաճախակի խառնել, որպեսզի հավասարաչափ եփվի:
- Տապակել մինչև գույնը դառնա թափանցիկ և մի փոքր շագանակագույն:
- Նվազեցրեք վառարանը միջին կրակի վրա:
Քայլ 4. Տապակած սոխին ավելացնել թակած սնկերը:
Սունկը մի քանի րոպեից եփվելու է:
- Սունկը եփել մինչև ոսկե և փափուկ:
- Սունկը մի չափազանցեք, քանի որ դրանք կունենան ռետինե հյուսվածք:
- Եթե ցանկանում եք, այս պահին կարող եք մի փոքր սխտոր ավելացնել:
- Երբ սնկերը պատրաստ լինեն, ապա կավարտեք ապուրը:
Քայլ 5. Խառնել ալյուրը և հավի արգանակը:
Այս խառնուրդը ավելացրեք սնկի տապակած տապակին:
- Բոլոր բաղադրիչները եռացրեք, երբեմն խառնելով, որպեսզի սնկերը չկպչեն տապակին:
- Եփել երկու րոպե: Այս ընթացքում խառնուրդը թանձրանալու է:
- Եթե երկու րոպե անց ապուրը չի թանձրանում, փորձեք եփել ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 6. Ավելացրեք թեթև սերուցքը և մի պտղունց աղ և պղպեղ:
Սա խոհարարության վերջին փուլն է:
- Նվազեցրեք վառարանի կրակը թույլ կրակի վրա:
- Ապուրը դանդաղ եփեք 15 րոպե:
- Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ:
- Serառայել տաք:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը `Չորացրած սնկերի օգտագործումը
Քայլ 1. Գնեք չորացրած սնկով:
Դուք կարող եք դրանք գտնել մթերային խանութների մեծ մասում: Սովորաբար գինը ավելի թանկ է, բայց գինը արժե այն: Չորացրած սնկերի օգտագործման առավելությունն այն է, որ ձեզ անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակություն `սնկով ուտեստին շատ համ տալու համար:
- Սովորաբար չորացրած սնկերը լինում են երկու տեսակի ՝ ասիական սնկեր (օրինակ ՝ շիթակեի և ականջի սնկով) և եվրոպա-ամերիկյան սնկեր (մորելի, պորցինի, շեփորի և այլն):
- Չորացրած սնկերը կպահպանվեն մինչև մեկ տարի, եթե դրանք պահվեն հերմետիկ, չոր տարայի մեջ:
- Չորացրած սնկերը հաճախ օգտագործվում են ավելի քիչ թանկ թարմ սնկով `համը ավելացնելու համար:
Քայլ 2. Խոնավացրեք սնկերը:
Այս սնկից օգտվելու համար դուք պետք է դա անեք:
- Այս կերպ կան առավելություններ. Սունկը նորից խոնավանալու է ջրի մեջ թրջվելով, և մարինադն ունի հարուստ համ և կարող է օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերում:
- Նախքան բաղադրատոմսով որևէ բան սկսելը, որը պահանջում է չորացրած սնկերի օգտագործումը, սկսեք դրանք խոնավացնելով:
- Օգտագործեք ջուր սենյակային ջերմաստիճանում: Սունկը թրջեք շատ ջրի մեջ:
- Նիհար կտրատած սունկին ընդամենը մեկ ժամ է պետք թրջելու համար:
- Ամբողջ գլխով կամ հաստ կտրատած սնկով սնկերը պահանջում են 8 ժամ կամ ավելի թրջող ժամանակ:
- Թրջվելուց հետո լվացեք սնկերը `հեռացնելով կեղտը: Չորացրած սնկերի օգտագործման բացասական կողմերից մեկն այն է, որ սնկերի շատ տեսակների վրա կցված է կեղտ: Թրջելուց հետո սնկերը ողողելը կօգնի հեռացնել այդ կեղտերը:
Քայլ 3. Պահպանեք թրջող հեղուկը:
Այս հեղուկն ունի հարուստ համ և համեղ հավելում է տալիս ցանկացած բաղադրատոմսի համար, որը պահանջում է արգանակ:
- Եթե դուք չեք ցանկանում անմիջապես օգտագործել հեղուկը, դրեք այն տարայի մեջ և պահեք սառնարանում: Այս հեղուկը կարող է պահվել մի քանի օր:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև երկար ժամանակ սառեցնել:
- Մնացած հեղուկը սնկից բխող շատ կեղտ ունի:
- Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է զտել այն, որպեսզի կեղտը չմտնի ամանի մեջ:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Սունկ փնտրել
Քայլ 1. Բացահայտեք սնկի տեսակները:
Դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչ սնկեր են անվտանգ ուտել, ինչ տեսք ունեն և որտեղ են աճում:
- Վայրի սնկի հանրաճանաչ տեսակներից են մորելի սնկերը, ոստրեները և առյուծի մանե սնկերը:
- Զգույշ եղիր. Թունավոր սնկերի որոշ տեսակներ կարող են շատ նման լինել կամ նմանվել ուտելի սնկերի որոշ հայտնի տեսակների:
- Օրինակ, կանաչ spored lepiota սունկ շատ վտանգավոր է, բայց նման է սպիտակ կոճակով սնկերի, որոնք կարող եք գտնել մթերային խանութում:
- Կերեք սնկով, եթե 100 տոկոսով վստահ եք, որ դրանք ճանաչում եք:
- Նույնիսկ սնկերի անվտանգությունը պարզելուց հետո մի փոքր համտեսեք, որպեսզի համոզվեք, որ վատ արձագանք չեք ունենա:
- Բորբոսը հայտնաբերելու համար օգտագործեք մի քանի բույսերի ձեռնարկներ: Եթե սնկի մասին որևէ կասկած ունեք, նախքան այն եփելը խորհրդակցեք մասնագետի հետ:
- Կասկածի դեպքում սնկերը դեն նետեք:
Քայլ 2. Փայտե տարածքներում փնտրեք բորբոս:
Այս գործունեությունը պատահական որոնման համար չէ: Թունավոր սնկերը շատ վտանգավոր են եւ կարող են ծանր ու մահացու հիվանդությունների պատճառ դառնալ:
- Որոշ սնկեր աճում են ընկած ծառերի կամ արմատների վրա, իսկ ոմանք աճում են գետնին:
- Լավ գաղափար է սնկերի վերաբերյալ ուղեցույց բերել, որը կօգնի ձեզ բացահայտել այն տարածքները, որտեղ սնկերը կաճեն և տեսակները:
- Սունկը տարբեր եղանակներ ունի: Հյուսիսային Ամերիկայի շատ շրջաններում սնկի սեզոնը տևում է ուշ գարնան և վաղ աշնան միջև:
- Սունկ փնտրելու լավագույն ժամանակը անձրևոտ սեզոնից հետո է: Սունկը աճելու համար շատ խոնավության կարիք ունի:
- Եթե դուք ինչ -որ նոր վայրում սունկ եք որսում, խորհրդակցեք տեղացիներից: Մահացու նմանություններ կարող են ի հայտ գալ, այն է ՝ սնկերը, որոնք մի տեղ անվտանգ են, կարող են թունավոր լինել մեկ այլ վայրում, չնայած դրանք նույն տեսքն ունեն:
Քայլ 3. Հավաքեք մի քանի սնկով:
Համոզվեք, որ սնկի յուրաքանչյուր տեսակ առանձին եք պահում: Եթե սխալմամբ թունավոր սնկեր եք հավաքում, դրանք կարող են վարակել այլ սնկեր:
- Վերցրեք հարթ հատակով զամբյուղ: Կարող եք օգտագործել նաև կտորի պայուսակ ՝ հարթ հատակով և ամրացված ստվարաթղթե կտորով:
- Մի օգտագործեք գնումների պայուսակներ: Այս գրպանները թույլ են տալիս խոնավություն կուտակել և կարող են վատթարացնել սնկերի համն ու որակը:
- Պլաստիկ գնումների պայուսակները նույնպես չեն կարող ապահովել բավարար պաշտպանություն: Եթե դուք սնկերը տեղափոխում եք պլաստիկ տոպրակի մեջ, դրանք կարող են կապտել կամ կոտրվել, եթե պայուսակը ինչ -որ բանի հարվածի:
- Գրպանի դանակով սնկերը հատակից կտրեք:
Քայլ 4. Ստուգեք թարմությունը:
Թույլ մի տվեք, որ սնկերը կապտեն կամ ծերանան:
- Սունկը թարմ է, եթե գլուխները մաքուր են, պայծառ, ոչ ներկված կամ կապտած:
- Սնկերի գլխի ներքևի հատվածը բաց վարդագույն է կամ ոչ շատ մուգ:
- Եթե կասկածներ ունեք սնկերի թարմության կամ մաքրության վերաբերյալ, մի ընտրեք դրանք:
Քայլ 5. Սնկ գնեք մթերային խանութում:
Եթե դուք չեք ցանկանում քաշքշուկը, չեք ուզում սնկով փնտրել կամ չունեք սնունդ գտնելու համար անհրաժեշտ գիտելիքներ, ապա սունկը կարելի է ձեռք բերել մթերային խանութից ՝ համեմատաբար ցածր գներով:
- Մթերային խանութների ցանցի մեծ մասը պահում է առնվազն սպիտակ կոճակով սնկով և պորտոբելլոյի սնկով:
- Մասնագիտացված խանութներում պահվում են ավելի թանկարժեք հազվագյուտ սնկեր, ինչպիսիք են մորելը, շանտրելը, տրյուֆելը և մայթակեն:
- Այսօր շատ խանութներ վաճառում են հազվագյուտ կամ ներմուծված սնկեր չորացված տեսքով: Այս սնկերը հաճախ ավելի էժան են, քան թարմ սնկերը և կարող են խոնավանալ ճաշ պատրաստելու համար:
Խորհուրդներ
- Մի թրջեք սնկով, քանի որ նրանք կարող են շատ ջուր կլանել:
- Խուսափեք ցեխոտ կամ ներկված բորբոսից:
- Սունկը պահեք թղթե տոպրակի մեջ և սառեցրեք 1-2 օր:
- Սունկը շատ երկար մի եփեք, քանի որ դրանք կունենան ռետինե հյուսվածք:
- Սնկերը պետք է շնչեն, այնպես որ դրանք չպետք է պահվեն պլաստիկ տոպրակների մեջ: Պլաստիկը նաև կստեղծի խտացում, որը կլանված է բորբոսի մեջ:
Գուշացում
- Մի կերեք անտառում հայտնաբերված սնկով, եթե համոզված չեք սնկի տեսակից: Սա շատ վտանգավոր է, քանի որ հավանականություն կա, որ ձեր ընտրած սնկերը թունավոր են:
- Խորհրդակցեք սնկի մասնագետի հետ, եթե ցանկանում եք 100 տոկոսանոց ինքնություն ստանալ վայրի սնկի համար:
- Areգուշացեք անտառում սունկ հավաքելու կանոններից, քանի որ կարող եք տուգանվել:
