Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ կատարել գերազանց սնկով սոուս, որը կատարյալ է մսի, շոգեխաշածների, տապակների կամ բուսական մսի փոխարինիչների համար: Սկզբում դուք միջին սպիտակ սոուս կպատրաստեք հիմքի համար, այնուհետև կպատրաստեք սնկով ՝ այն լրացնելու համար:
Բաղադրությունը
- 3 1/2 ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- Սև պղպեղի փոշի
- 240 մլ կաթ
-
225 գրամ չորացրած սնկով
- 117 գրամ չորացրած պահածոյացված սնկով կամ
- 225 գրամ կտրատած թարմ սնկով
- 1 ճ / գ թակած սոխ
Քայլ
Մաս 1 -ից 2 -ը ՝ միջին սպիտակ սոուս պատրաստելը
Քայլ 1. Հալեցնել 2 ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին:
Դուք կարող եք դա անել մի շարք տարբեր եղանակներով: Կարող եք կարագը տեղադրել միկրոալիքային վառարանում և միաժամանակ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում 10 վայրկյան, այնուհետև կարագը խառնել ամեն 10 վայրկյանը մեկ: Այս կերպ կարագը շատ արագ կհալվի, այնպես որ այն չի այրվի: Կարող եք նաև կարագը հալեցնել վառարանի վրա:
- Կարագը դանդաղորեն հալեցնելու համար օգտագործեք կրկնակի կաթսա կամ թիմային կաթսա: Ձեզ հարկավոր է աման, որը կտեղավորվի փոքր կաթսայի վրա:
- Կարագը դնել ամանի մեջ:
- Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը:
- Տեղադրեք կարագի գավաթը եռացող ջրի կաթսայի վրա, և թողեք, որ ջրից գոլորշին դանդաղ հալչի կարագը:
- Խառնել կարագի հետ, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի:
- Կարող եք նաև կարագը հալեցնել անմիջապես տապակի մեջ, որը կօգտագործեք միջին սպիտակ սոուս պատրաստելու համար:
- Անկախ նրանից, թե ինչպես եք հալեցնում կարագը, հալված կարագը դրեք այն կաթսայի մեջ, որը կօգտագործեք միջին սպիտակ սոուս պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, 1/2 թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Խառնուրդը խառնել միջին ջերմության վրա մինչև հյուսվածքը հարթ լինի: Համոզվեք, որ շոգն այնքան բարձր չէ, որ ալյուրը այրվի. Դուք պետք է խառնուրդը դանդաղ աշխատեք:
Քայլ 3. Ավելացնել 240 մլ հեղուկ կաթ:
Դանդաղ լցնել կաթսայի մեջ ՝ համոզվելով, որ կաթը չի ցողում տապակի կողքերը: Անընդհատ խառնել խառնուրդը ձեր մյուս ձեռքով `ապահովելու համար, որ խառնուրդը համընկնի հավասար հետևողականության:
Քայլ 4. Թող սոուսը թանձրանա:
Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի մի փոքր նվազեցնել կրակը, որպեսզի սոուսը չայրվի: Որքան երկար թողնեք այն եփվի, այնքան ավելի թանձր կդառնա սոուսը, այնպես որ հետևեք ձեր պատրաստմանը: Անընդհատ խառնել սոուսը և թողնել եփվի, մինչև որ հասնի ձեր ցանկալի հետևողականությանը: Վերջնական արդյունքը պետք է ունենա հարթ հետևողականություն:
2 -րդ մաս 2 -ից. Սնկով սոուս պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք 240 մլ միջին սպիտակ սոուս, ինչպես նկարագրված է վերևում:
Քայլ 2. Կտրել սոխը:
Օգտագործեք դեղին սոխ, քանի որ նրանք չունեն ուժեղ համ և լավ եփվելու են: Կտրեք սոխը փոքր կտորների մեջ, մինչև ստանաք մոտ մեկ թեյի գդալ սոխ:
Քայլ 3. Պատրաստել սնկով:
Եթե դուք օգտագործում եք պահածոյացված սնկով, ապա դրանք քամեք քամոցով ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Դուք չեք ցանկանում, որ ձեր սոուսը չափազանց հեղուկ դառնա, ուստի մանրացրեք սնկերը մանրակրկիտ: Թարմ սունկ պատրաստելու համար
- Հեռացրեք սնկի ցողունները `դրանք ձեր ձեռքերով հավաքելով:
- Թղթե անձեռոցիկը թրջեք ջրով:
- Սնկով գլխի կեղտը մեկ առ մեկ սրբեք:
- Դուք կարող եք կարճ ժամանակով լվանալ սունկը սառը ջրի մեջ, բայց թույլ մի տվեք, որ դրանք երկար թրջվեն, քանի որ դրանք շատ արագ կլանում են ջուրը:
Քայլ 4. Հալեցնել մնացած 1 ճաշի գդալ կարագը կամ մարգարին:
Կարագը դնել այլ տապակի մեջ և խառնել միջին կրակի վրա մինչև հալչել:
Քայլ 5. Ավելացնել թակած սնկով և սոխով:
Երկուսն էլ եփեք միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե, մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն: Անհրաժեշտ չէ անընդհատ խառնել, բայց երբեմն խառնեք, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր սնկերն ու սոխը չեն կպչում թավայի վրա:
Քայլ 6. Սպիտակ սոուսին ավելացրեք սնկով և սոխով `վերջացնելու համար:
Շարունակեք խառնուրդը տաքացնել մեկ -երկու րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով: Այս քայլը համադրելու է համերը և ձեզ տալիս է միասնական սոուս: Համտեսեք սոուսը ՝ տեսնելու համար ավելի շատ աղի կամ պղպեղի կարիք ունեք:
