Սոյայի սոուսն օգտագործվում է որպես խոհարարական համեմունք ավելի քան երկու հազար տարի: Այս սոուսը շատ հաճախ հանդիպում է ասիական ուտեստների մեջ: Եթե հաճախ եք պատրաստում ճապոնական, չինական կամ կորեական ուտեստներ, լավ գաղափար է սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական սոյայի սոուսը, հատկապես, եթե հաճախ մտահոգված եք շշալցված սոյայի սոուս պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչների ծագմամբ: Հետևյալ բաղադրատոմսը պարզ հիմնական բաղադրատոմս է: Օգտագործված բաղադրիչները դժվար չէ գտնել, բայց սոյայի սոուս պատրաստելը երկար և գարշահոտ գործընթաց է: Չնայած դրան, դուք ձեզ բավարարված կզգաք, երբ 3-6 ամսվա աշխատանքի արդյունքները կարող են մատուցվել ճաշասեղանին: Շարունակեք կարդալ ՝ բաղադրատոմսի մասին ավելին իմանալու համար:
Բաղադրությունը
- 450 գրամ սոյա (կարող եք ընտրել գնել օրգանական լոբի): Հեռացրեք մաշկից և եփեք մինչև հեշտությամբ կոտրվի:
- 350 գրամ ձեր նախընտրած ալյուրը (օրինակ ՝ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր, կամ օրգանական ալյուր, եթե նախընտրում եք)
- 230 գրամ աղ
- 4 լիտր ջուր:
Քայլ
Քայլ 1. Մաշկից հեռացված սոյայի հատիկները կտրեք մինչև հարթ:
Բացի դանակից, ընկույզն ավելի հեշտ աղալու համար կարող եք օգտագործել նաև սննդի սրվիչ:
Քայլ 2. Սոյայի «մածուկը» տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ:
Ավելացնել ալյուր և խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 3. Խմորը լավ հունցել:
Խմորը տեղափոխեք հարթ մակերևույթի վրա և ձևավորեք գլան:
Քայլ 4. Խմորը կտրեք 0.5 սմ հաստությամբ:
Խմորը ավելի հեշտ կլինի կտրել ատամնավոր դանակով:
Քայլ 5. Աճեցնել սնկով:
- Թղթե սրբիչը ջրով թրջեք և դրեք հարթ մակերևույթի վրա:
- Խմորի կտորները դրեք խոնավ թղթե սրբիչի վրա և խմորը ծածկեք մեկ այլ թղթե անձեռոցիկով և այլն: Սկսեք թղթե սրբիչներով և նորից ավարտեք թղթե սրբիչներով:
- Պլաստիկ օգտագործեք խմորի կույտը փաթաթելու համար: Համոզվեք, որ խմորը սերտորեն փաթաթված է:
- Տեղադրեք փաթեթը թխում թերթիկի վրա: Պահել թաքնված վայրում և թողնել մինչև խմորը ծածկել բորբոսով: Այս քայլը կարող է տևել մեկ շաբաթ կամ ավելի:
Քայլ 6. Այժմ, զվարճալի մասը:
Բացեք փաթեթը և խմորի կտորները դրեք մաքուր թխման թերթիկի վրա: Կտորների միջև հեռավորությունը թողեք մինչև 2 -ից 5 սմ: Թույլ տվեք, որ խմորը դառնա ամբողջովին չոր և դարչնագույն: Հնարավորության դեպքում, լավագույն արդյունքների համար, խմորը չորացրեք արեւի տակ:
Քայլ 7. Մի մեծ կաթսայի մեջ միացրեք աղն ու ջուրը:
Ավելացնել խմորի բոլոր կտորները և թավան ծածկել պլաստիկե փաթեթով:
Քայլ 8. Սոյայի սոուսին ժամանակ տվեք խմորման:
Սոյայի սոուսը օրական մեկ անգամ խառնել փայտե գդալով:
Խմորը ջրի հետ լիովին խառնվելուց հետո խմորման գործընթացն ավարտված է: Այս քայլը կարող է տևել մի քանի շաբաթից մինչև մի քանի ամիս:
Քայլ 9. Քամեք սոյայի սոուսը:
Երբ խառնուրդն ամբողջովին համակցվի, քամեք սոյայի սոուսը կտորի միջոցով և դրեք այն տարայի մեջ, որը կարող է օգտագործվել սոյայի սոուսը (օրինակ ՝ չափիչ բաժակ) հաջորդ տարայի մեջ լցնելու համար:
Քայլ 10. Ներդրեք այն շշի մեջ:
Սոյայի սոուսը պատրաստ է մատուցել:
Կցեք պիտակ ձեր անունով, ամսաթվով և անհրաժեշտության դեպքում գրեք, որ ինքներդ եք պատրաստել սոյայի սոուսը:
Խորհուրդներ
- Խանութներում վաճառվող սոյայի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել տնական սոյայի սոուս:
- Աղի և ջրի հարաբերակցությունը վերը նշված բաղադրատոմսում կստանա 6% աղ պարունակող լուծույթ (230 գրամ աղ ՝ 4000 մլ ջրի դիմաց): Բաղադրատոմսը կարող է հարմարեցվել արտադրողի նախասիրություններին, սակայն խորհուրդ է տրվում լուծում պատրաստել 15% (մոտ 600 գրամ ջուր 3700 մլ ջրի դիմաց) և 25% (մոտ 900 գրամ աղ) աղի կոնցենտրացիայով: 3700 մլ ջրի համեմատ): Աղի պարունակության ամրապնդումը կարող է օգնել աճեցնել անհրաժեշտ բորբոսը և հետ մղել այլ տեսակի բորբոս:
- Փորձ արեք: Փորձեք ջուրը փոխարինել արգանակով (բուսական, տավարի կամ հավի) սոյայի սոուսի այլ համի համար
Գուշացում
- Այս գործունեությունը հարմար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր արագ ձանձրանում կամ անհամբեր են, քանի որ դա կարող է տևել մինչև վեց ամիս:
- Եթե դուք չեք դիմանում վատ հոտերին, ապա ավելի լավ է գնել կոմերցիոն սոյայի սոուս:
