Սոյայի կաթը բաղադրատոմսով կամ բերանով կովի կաթի համեղ այլընտրանք է: Շատերը չեն կարծում, որ սոյայի կաթ պատրաստելը այնքան հեշտ է, քանի դեռ առկա է սոյայի և բլենդերի տոպրակ: Տնական սոյայի կաթը փորձելուց հետո դուք ընդմիշտ հրաժեշտ կտաք խանութում գնված սոյայի կաթին:
Բաղադրությունը
Մատուցումներ `1 լիտր սափորի սոյայի կաթ
- 1 տոպրակ (900 գրամ) չոր սոյայի հատիկ
- Աղ `համտեսել
- Շաքար, ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
- Վանիլ, դարչին կամ շոկոլադ, ելակ `ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Սոյայի պատրաստում և տրորում
Քայլ 1. Լվացեք սոյայի հատիկները:
Սոյայի հատիկ լցնել քամիչի մեջ և լվանալ մաքուր ջրով: Ձեռքով խառնել սոյայի հատիկները, որպեսզի ամեն ինչ լվացվի:
Քայլ 2. Թրմեք սոյայի հատիկները մեկ գիշերվա ընթացքում:
Սոյայի ողողումից հետո դրանք տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Լցնել բավականաչափ մաքուր ջուր, որպեսզի սոյայի հատիկներն ամբողջությամբ սուզվեն ՝ մոտ 4 բաժակ: Այնուհետև թրջեք սոյան մեկ գիշերվա ընթացքում կամ առնվազն 12 ժամ:
Այս թրջման գործընթացը դարձնում է սոյայի հատիկները հեշտ կեղևազերծվող և փոշիացնելու համար `կաթ արտադրելու համար:
Քայլ 3. Ստուգեք սոյայի սերմերը:
12 ժամ անց սոյայի հատիկները կդառնան ավելի փափուկ և երկու անգամ իրենց սկզբնական չափից: Դանակով պառակտեք սոյայի հատիկները: Եթե դա փափուկ է եւ հեշտ է պառակտվել, բավական է: Եթե սոյայի հատիկները դեռ ամուր են, թրջեք դրանք ավելի երկար և ստուգեք ամեն ժամ կամ այնքան ժամանակ, մինչև թրջման գործընթացը բավարար համարվի:
Քայլ 4. Խտացրեք սոյայի հատիկները:
Սոյայի հատիկները թրջելուց հետո, քամիչը դրեք լվացարանի մեջ, այնուհետև սոյայի հատիկները լցրեք քամիչի մեջ ՝ թույլ տալով, որ այն թափվի: Այնուհետև սոյայի հատիկները տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և ավելացրեք դրանք ջրի մեջ:
Քայլ 5. Ձեռքով քամեք սոյայի հատիկները:
Մինչև սոյայի փոշիացումը, շատերը սիրում են մաշկը հեռացնել, քանի որ մաշկը կաթին տալիս է հյուսվածք: Մաշկը հեռացնելու համար սեղմեք սոյայի հատիկները ՝ կեղևները հանելու համար:
Դուք կարող եք սոյայի հատիկները մաքրել առանձին ՝ դրանք քամելիս, կամ կարող եք նաև սոյայի հատիկները նորից դնել ջրի մեջ: Սոյայի մաշկը դուրս կգա և լողալ ջրի մակերեսին:
Քայլ 6. Օգտագործեք գդալ էպիդերմիսը հանելու համար:
Սոյայի հունցումից հետո դուք կտեսնեք ջրի մեջ լողացող սոյայի մաշկի շերտ: Ձեռքերով կամ գդալով հեռացրեք սոյայի մաշկը ջրից:
Ամեն ինչ նորմալ է, եթե դեռ մաշկ կա, կամ եթե սոյայի մաշկ կա: Սա շատ չի ազդի կաթի վրա:
Քայլ 7. Սոյան և չորս բաժակ ջուրը դրեք բլենդերի մեջ:
Երբ սոյայի կեղևը հանվում է, սոյան դնում ենք բլենդերի մեջ և չորս բաժակ ջուր լցնում դրա մեջ: Փակեք բլենդերը:
Եթե բլենդերը բավականաչափ մեծ չէ չորս բաժակ ջրի համար, նախ ավելացրեք կես սոյայի և երկու բաժակ ջուր: Սոյայի առաջին խմբաքանակը մանրացնելուց հետո շարունակեք մնացածը:
Քայլ 8. Միացրեք բլենդերը բարձր արագությամբ մեկ րոպե:
Սոյայի հատիկները տրորել բարձր արագությամբ առնվազն մեկ րոպե: Մեկ րոպե անց բացեք բլենդերի կափարիչը և ստուգեք սոյայի կաթը: Կաթը կհայտնվի փրփրուն, և սոյայի չիպսեր չեն լինի:
Եթե խառնուրդը դեռ ամբողջովին համակցված չէ, նորից տրորեք տասնհինգ վայրկյան, ապա նորից ստուգեք:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Սոյայի կաթը քամելը և եռացնելը
Քայլ 1. Պատրաստեք զտիչը:
Նույնիսկ եթե սոյան մանրակրկիտ խառնված է, միևնույն է, պետք է քամել սոյայի կաթը ՝ հարթ հյուսվածք ստանալու համար: Նյութի մանր ծակոտ մաղի վրա տեղադրեք պանրի մաղ կամ շղարշ, այնուհետև մաղը դրեք թավայի վրա:
Քայլ 2. Քամեք սոյայի կաթը:
Դանդաղորեն տրորած սոյայի կաթը լցնել տապակի գագաթին դրված պանրի քամիչի մեջ: Լցնելուց հետո միացրեք ֆիլտրի կտորի ծայրերը, ապա քամեք: Այս կերպ, մնացած սոյայի կաթը կարելի է ավելացնել թավայի մեջ:
Քայլ 3. Մի կողմ թողեք սոյայի մնացորդները:
Ֆիլտրի կտորը սեղմելուց հետո բացեք այն և կտեսնեք օկարան կոչվող միջուկը: Okara- ն կարող է օգտագործվել տարբեր սննդամթերքների համար ՝ վեգան բուրգերներից մինչև կոտրիչ:
Եթե չեք ցանկանում օգտագործել okara- ն, կարող եք այն դեն նետել:
Քայլ 4. Տաքացրեք մի կաթսա սոյայի կաթսա վառարանի վրա միջին և թույլ կրակի վրա:
Սոյայի կաթը եփեք վառարանի վրա միջին և թույլ կրակի վրա: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել և դիտել տապակը, քանի որ սոյայի կաթը կարող է արագ լցվել:
Քայլ 5. Եռացրեք, ապա ավելացրեք աղ և համեմունքներ:
Երբ սոյայի կաթը սկսում է եռալ, նվազեցնել կրակը: Ավելացրեք մի պտղունց աղ ՝ ձեր նախընտրած ցանկացած լրացուցիչ համով: Շատերը քիչ շաքար են ավելացնում, քանի որ խանութից գնված սոյայի կաթը սովորաբար շատ շաքար է պարունակում:
Կարող եք նաև ավելացնել մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք, մի դարչին կամ նույնիսկ մի քանի թեյի գդալ հալված շոկոլադ `կաթին համ հաղորդելու համար:
Քայլ 6. Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
Կրակը նվազեցնելուց և այլ համային հավելումներ ավելացնելուց հետո թույլ տվեք, որ սոյայի կաթը դանդաղ կրակի վրա 20 րոպե եփվի: Սա մեղմացնելու է սոյայի կաթի համը, որպեսզի այն շատ «ընկույզ» չզգա:
3 -րդ մաս 3 -ից. Սոյայի կաթի մատուցում
Քայլ 1. Սպասեք, որ սոյայի կաթը սառչի:
20 րոպե հետո անջատեք կրակը և սոյայի կաթը հանեք վառարանից: Մի կողմ դրեք և թողեք սառչի: Երբ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, սոյայի կաթը լցրեք կուժի մեջ և դրեք սառնարանում:
Քայլ 2. Մակերեւույթի վրա գդալով բարակ շերտ:
Երբ սոյայի կաթը սառչի, նայեք վերին մակերեսին: Եթե սոյայի կաթի վրա որևէ ծածկույթ տեսնեք, գդալով հանեք այն և գցեք այն:
Քայլ 3. Սոյայի կաթը մատուցեք սառը վիճակում:
Երբ վերին շերտը հեռացվի, սոյայի կաթը պատրաստ է մատուցել: Serառայել մի բաժակ սառը վիճակում կամ վայելել սմութի տեսքով ՝ կովի կաթի փոխարեն: Սառնարանում պահվող սոյայի կաթը կարող է տևել մինչև մեկ շաբաթ:
Խորհուրդներ
- Նույնիսկ եթե դուք չեք ցանկանում ավելացնել որևէ այլ համ, միշտ աղ ավելացրեք սոյայի կաթի մեջ: Դուք կարող եք մտածել, որ դրա կարիքը չունեք, բայց աղը կարող է օգնել հավասարակշռել համը:
- Սոյայի կաթը կատարյալ է smoothies- ի, թխած խմորեղենի համար, ինչպես կեքսերը, և որպես սուրճի կաթի փոխարինող: Սոյայի կաթը նրան կտա մեղմ, ընկույզի համ, որը բացակայում է կովի կաթից:
