Քաղցր կարտոֆիլի կարտոֆիլը սովորական ֆրիի հաճելի և քաղցր այլընտրանք է: Այս լամպերը նույնպես մի փոքր ավելի սննդարար են, քան սովորականները: Չնայած երկուսն էլ ունեն գրեթե նույն քանակությամբ կալորիաներ և ածխաջրեր, քաղցր կարտոֆիլը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ինչպիսիք են բետա-կարոտինը, վիտամին S- ն և վիտամին E- ն: Քաղցր կարտոֆիլը նույնպես ցածր է գլիկեմիկ մակարդակից, ուստի դրանք արյան շաքարի մակարդակը այնքան բարձր չեն բարձրացնում: Այս ամենը համակցված նշանակում է, որ քաղցր կարտոֆիլի կարտոֆիլը արժե փորձել:
Բաղադրությունը
- 3 խոշոր քաղցր կարտոֆիլ, մոտ 2 ֆունտ: (900 գ)
- 1/4 բաժակ (60 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ (28.3 գ) շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ (14.3 գ) աղ
- 1 ճաշի գդալ (14.3 գ) պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ (2.4 գ) պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ (2.4 գ) դարչին
Մատուցելը
3 -ից 6 բաժին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Պատրաստում
Քայլ 1. Մաքրել քաղցր կարտոֆիլը:
Տեղադրեք սուր դանակի կամ բանջարեղենի մաքրողի բերանը քաղցր կարտոֆիլի վրա և քաշեք այն կարտոֆիլի մաքրողի երկարությամբ ներքև ՝ սեղմելով այնքան, որ մաշկը հեռացվի: Կրկնել մնացած երկու կարտոֆիլով:
Քայլ 2. Օգտագործեք սուր դանակ `ձեր քաղցր կարտոֆիլի ծայրերը կտրելու համար:
Շատ մի կտրեք; Քաղցր կարտոֆիլի երկու ծայրերում բավարար կլինի ընդամենը 1/4 դյույմից մինչև 1/2 դյույմը (1/2 դեպի 1 1/4 սմ): Դա անելը թույլ չի տա, որ ձեր կարտոֆիլը ունենա փոքր, սրածայր ծայրեր, ինչը հատկապես կարևոր է, քանի որ այդ փոքրիկ ծայրերը դյուրավառ և տհաճ են:
Քայլ 3. Քաղցր կարտոֆիլը կիսով չափ կիսեք:
Կտրուկ դանակով կտրեք յուրաքանչյուր քաղցր կարտոֆիլը հավասար կիսով չափ ՝ կտրելով վերևից ներքև, այնպես որ կունենաք 6 կես:
Քայլ 4. Կտրեք կեսերը քառորդների:
Կտրուկ դանակով կտրեք յուրաքանչյուր ճեղքվածքը խաչաձև ՝ կտրելով մի կողմից մյուս կողմից, ոչ թե վերևից ներքև:
Քայլ 5. Յուրաքանչյուր եռամսյակ կտրեք հավասար շերտերի:
Յուրաքանչյուր կտոր իդեալականորեն պետք է լինի 1/4 դյույմ (1/2 սմ) հաստությամբ և 1/4 դյույմ (1/2 սմ) լայնությամբ, բայց կտորի երկարությունը կարող է տարբեր լինել `կախված անձնական նախասիրությունից: 3-4 դյույմ (7 1/2-10 սմ) երկարությամբ շերտերը սովորաբար լավ չափի են: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչ եք ընտրում, փորձեք ձեր կտորների մեծ մասը պահել նույն չափի:
Տեղյակ եղեք, որ կարող եք նաև կնճիռներ կտրող դանակ օգտագործել ՝ ճզմված քաղցր կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Կարող եք նաև դանակով կամ մանդոլինով քաղցր կարտոֆիլը շրջանակների կտրել:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Թխում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք 450 աստիճան فارենհայտ (232 աստիճան Celsius):
Պատրաստեք ցածր թխում թերթիկ ՝ այն ցողելով բուսական լակիով կամ ծածկելով այն ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով:
Քայլ 2. Տեղադրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը մեծ ամանի մեջ և ավելացրեք յուղը:
Կտրեք շերտերը յուղի մեջ ՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը կամ մեծ փայտե գդալով կամ պլաստմասե խորոված գդալով: Շարունակեք խառնել մինչև տեսնեք, որ յուրաքանչյուր կտոր յուղով յուղված է:
Քայլ 3. Շաքար ցանել կարտոֆիլի ֆրիի վրա:
Եթե դուք ցածր շաքարի ռեժիմ եք պահում, կարող եք բաց թողնել այս քայլը, սակայն շաքարավազը մեծացնում է քաղցր կարտոֆիլի քաղցրությունը: Շաքարը նաև օգնում է կարամելացնել կարտոֆիլի ֆրիը:
Քայլ 4. Տապակած կարտոֆիլի վրա շաղ տալ աղ, պղպեղ, պղպեղ և դարչին:
Աղը և պղպեղը շատ ստանդարտ են, բայց անհրաժեշտ չէ օգտագործել պապրիկա և դարչին, եթե ձեզ դուր չի գալիս համերից մեկը: Փորձեք համեմունքները հավասարաչափ շաղ տալ կարտոֆիլի կարտոֆիլի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանք խառնել:
Քայլ 5. Միացրեք շաքարավազը, համեմունքները և քաղցր կարտոֆիլի շերտերը:
Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը, բայց հավանականությունը, որ ձեր ձեռքերը ծածկված են ավելի շատ համեմունքներով, քան ձեր կարտոֆիլը: Փոխարենը, օգտագործեք պլաստմասե կամ փայտե խմորի գդալ `նվազեցնելու համար խառնուրդի ընթացքում կորցրած համեմունքը: Խառնուրդն ավարտելուց հետո դուք պետք է տեսնեք, որ համեմունքները քսում են յուրաքանչյուր շերտ:
Քայլ 6. Կտրեք շերտերը պատրաստված թխում թերթիկի վրա:
Տարածեք մեկ շերտով: Իրար վրա կուտակված կարտոֆիլ կարտոֆիլը հավասարաչափ չի եփվի, այնպես որ, եթե մեկ տապակի վրա շատ շատ կարտոֆիլ կա, ապա ավելի լավ է օգտագործել երկրորդ թավան ՝ փոխարենը թույլ տալ, որ ձեր կարտոֆիլը կուտակվի:
Քայլ 7. Թխեք ձեր կարտոֆիլ ֆրիը ջեռոցում մոտ 15 րոպե:
Այս պահին վերևը պետք է մի փոքր շագանակագույն տեսք ունենա: Հեռացրեք կարտոֆիլը և դրանք շուռ տվեք ՝ օգտագործելով հարթ սպաթուլա կամ համբուրգեր բլիթ, նախքան դրանք ջեռոց վերադառնալը ևս 5-15 րոպե:
Քայլ 8. Հեռացրեք կարտոֆիլը, երբ դրանք ամբողջությամբ դարչնանան:
Փորձեք կարտոֆիլից մեկը ՝ այն կոտրելով: Ներսը պետք է լինի բավականին փափուկ: Դուք կարող եք համտեսել մեկը, որպեսզի համոզվեք, որ այն պատրաստ է, բայց համոզվեք, որ թույլ եք տալիս այն սառչել նախքան դա անելը, որպեսզի ձեր բերանը չայրվի:
Քայլ 9. Թող կարտոֆիլը սառչի 5-10 րոպե:
Hotառայել տաք վիճակում ՝ որպես կողմնակի ուտեստ կամ խորտիկ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `տապակելը
Քայլ 1. -ուրը եռացրեք 5 լիտր (5 լիտր) կաթսայի մեջ:
Atուրը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Քայլ 2. Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը դրեք եռացող ջրի մեջ:
Coածկեք տապակը և թողեք, որ կտորները 10 րոպե եփվեն, նախքան դրանք հեռացնելը: Չորացրեք քաղցր կարտոֆիլը `օգտագործելով մաքուր կտոր կամ թղթե սրբիչ:
Քայլ 3. 5 կվարտ (5 լիտր) տապակ կամ հոլանդական վառարան լցրեք յուղով:
Յուղի մակերեսի և տապակի եզրերի միջև թողեք ընդամենը 3 դյույմ (7.6 սմ) ազատ տարածք: Յուղը տաքացրեք մինչև 300 աստիճան Ֆարենհայտ (148,9 աստիճան Celsius):
Քայլ 4. Տաք յուղի մեջ մի բուռ քաղցր կարտոֆիլի շերտ դրեք:
Կտրեք շերտերը 3-4 րոպե կամ մինչև նրանք սկսեն կարմրել:
Քայլ 5. Հեռացրեք շերտերը յուղից կտրված գդալով:
Քաղցր կարտոֆիլի կարտոֆիլը դրեք թղթե սրբիչների մի քանի շերտերի վրա: Թղթե սրբիչները ներծծում են յուղը ՝ օգնելով կարտոֆիլի արտահոսքը: Թողեք, որ շերտերը սառչեն առնվազն 10 րոպե, բայց թույլ մի տվեք 2 ժամից ավելի:
Քայլ 6. Կրկնեք տապակման և չորացման գործընթացը մնացած շերտերով:
Տապակել միայն մի բուռ քաղցր կարտոֆիլի շերտ միաժամանակ:
Քայլ 7. Տաքացրեք յուղը 350 աստիճանի Ֆարենհեյթով (177 աստիճան Celsius), երբ պատրաստ եք մատուցել:
Այս պահին կարտոֆիլը պետք է սառչի և պետք է սառեցվի, որպեսզի նորից տաքանա: Նույնիսկ եթե քաղցր կարտոֆիլի կարտոֆիլը ամբողջովին չի սառչել, դեռ պետք է նորից տապակել դրանք եփելը ավարտելու համար:
Քայլ 8. Մեկ անգամ մի կարտոֆիլի ֆրի գցեք մի բուռ յուղի մեջ:
Յուղի մեջ կարտոֆիլը եփեք լրացուցիչ րոպե, մինչև գոլորշիանալը: Շարունակեք նորից տապակել բուռ քաղցր կարտոֆիլի շերտերը, մինչև վերջացնեք բոլորի տապակումը:
Քայլ 9. Հեռացրեք կարտոֆիլը յուղից ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ:
Թափել չոր թղթե սրբիչի վրա մեկ րոպե:
Քայլ 10. Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, աղը, պղպեղը, պղպեղը և դարչինը:
Խառնել համեմունքները `դրանք հավասարաչափ համադրելու համար:
Քայլ 11. Քաղցր կարտոֆիլի կարտոֆիլը դրեք համեմունքների ամանի մեջ:
Խառնել կարտոֆիլի կարտոֆիլը կամ նրբորեն սահեցնել ամանը շուրջը, մինչև բոլոր տապակները հավասարաչափ պատվեն:
Քայլ 12. Հեռացրեք ձեր կարտոֆիլը ամանից և դրեք ափսեի վրա:
Քաղցր կարտոֆիլի ֆրիը մատուցեք որպես կողմնակի ուտեստ կամ խորտիկ:
