Եղանակը անկայուն է: Առավոտյան արտասովոր տաք շողացող արևը կարող է հանկարծ փոխարինվել ամպամած ամպերով, որոնք քոր են գալիս անձրև թափելու համար օրվա ընթացքում: Լվացքի չորացումը դժվարացնելուց բացի, այսպիսի եղանակը նաև կհեշտացնի ձեզ հիվանդանալը: Մի շտապեք դեղեր ընդունել: Եթե մարմինը սկսում է իրեն վատ զգալ, ապա լավ գաղափար է, որ այն առաջինը հաղթահարվի ՝ ուտելով տաք ու սննդարար ապուրով ուտեստ: Ուրիշ ինչ, քան մեկ գավաթ ապուր: Այն պատրաստելու հեշտ եղանակը և նրա համեղ համը այս ուտեստը շատ տարածված են դարձնում բոլոր տարիքում: Հիմնականում ապուրը բաժանված է երկու խմբի ՝ մասնավորապես պարզ ապուր և թանձր ապուր: Չնայած նրան, որ այն ավելի հեշտ է գնել ռեստորանում, իհարկե, սեփական ապուր պատրաստելը շատ ավելի տնտեսող և առողջարար կլինի, քանի որ բաղադրիչների որակը երաշխավորված է: Հետաքրքրվա՞ծ եք այն պատրաստել ձեր սիրելիների համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Մաքուր ապուր պատրաստելը
Քայլ 1. Որոշեք, թե ինչպիսի ապուր եք ուզում պատրաստել:
Եթե ապուր պատրաստելը ձեզ անծանոթ է, մաքուր ապուրը կարող է լինել ամենաանվտանգ տարբերակը: Բացի շատ հեշտ պատրաստվելուց, այս տեսակի ապուրն առաջարկում է թեթև համ և հարմար է ստամոքսի վրա: Wantանկանու՞մ եք պատրաստել առողջ աման բանջարեղենով ապուր: Թե՞ սննդարար նյութերով հարուստ արգանակ: Կատարեք ձեր ընտրությունը նախքան ճաշ պատրաստելը:
Քայլ 2. Պատրաստել անհրաժեշտ նյութերը:
Անավարտ ապուրի հետ համակցված համեղ բաղադրիչների քննարկմանը վերջ չկա: Բայց եթե դեռ սկսնակ եք, ապա հետևյալ բաղադրիչներն արժե փորձել:
- Կարտոֆիլը, ոլոռը, լոբին և գազարը հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են որպես ապուրների լցոնումներ: Փորձեք օգտագործել այլ տեսակի բանջարեղեն, ինչպիսիք են թակած նեխուրը, լոլիկը և եգիպտացորենը ՝ ձեր ապուրի համն ու բույրը բարձրացնելու համար:
- Ձեր ապուրն ավելի համեղ դարձնելու համար օգտագործեք մանրացված սոխ: Նախքան ապուրին ավելացնելը, տապակել սոխը և սխտորը, մինչև բույրը դուրս գա, և գույնը դառնա դարչնագույն: Սա կբարձրացնի ձեր ապուրի բույրն ու համը: Մինչդեռ, թակած տապակած մաղադանոսը և սոխը հարմար են շաղ տալու համար, երբ ապուրը եփվում է:
- Լապշան հիանալի կերպով համակցված է բոլոր տեսակի ապուր ուտեստների հետ: Բացի ապուրին բուրմունք և հյուսվածք ավելացնելուց, արիշտան ծառայում է որպես ածխաջրերի աղբյուր, որոնք ձեր ապուրն ավելի սննդարար և հագեցնող են դարձնում:
- Եթե ցանկանում եք ապուր միս ավելացնել, համոզվեք, որ միսը մանրակրկիտ եփված է և կտրված է մանր կտորների: Նաև համոզվեք, որ ընտրել եք ձեր ապուրի ճիշտ տեսակը:
- Եթե լոբի եք օգտագործում, համոզվեք, որ դրանք նախ թրջեք ջրի մեջ, մինչև որ դրանք փափկվեն հյուսվածքում: Ընկույզը ներառում է բաղադրիչներ, որոնց հասունանալը և փափկելը երկար ժամանակ են պահանջում: Նախապես թրջելով այն ավելի հեշտ կլինի եփելիս եփելը:
Քայլ 3. Պատրաստել արգանակը:
Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցով կարող եք փորձել համեղ արգանակ պատրաստել: Սովորաբար արվում է մեկ գիշերվա ընթացքում կենդանիների ոսկորները եռացնելը: Այս գործընթացի միջոցով ոսկորներում պարունակվող հանքանյութերը կքայքայվեն և ամբողջությամբ կլանվեն ապուրի մեջ: Չկա ավելի առողջ բան, քան տաք, սննդարար խիտ արգանակը, այնպես չէ՞: Հավի եւ տավարի ոսկորներն ամենից հաճախ օգտագործվում են արգանակ պատրաստելու համար: Բայց դուք կարող եք օգտագործել նաև ձկան ոսկորներ, գառան, խոզի կամ նույնիսկ ծովախեցգետնի կեղևներ ՝ արգանակի հավասարապես համեղ տարբերակ պատրաստելու համար:
- բուսակեր ես Մի անհանգստացեք, դուք դեռ կարող եք համեղ արգանակ պատրաստել թակած բանջարեղենով; Թակած բանջարեղենը դնել սառը ջրի կաթսայի մեջ, եփել համեմունքներով թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենի համն ու սոուսը եռա: Վոյա! Ոչ պակաս համեղ բանջարեղենի արգանակը պատրաստ է ձեր ուտելու համար:
- Որոշ դիետոլոգների կարծիքով ՝ կենդանիների ոսկորները պետք է եփվեն 12-48 ժամ ցածր ջերմության վրա ՝ լավագույն որակի արգանակ ստանալու համար: Այս գործընթացն իբր ի վիճակի է «կոտրել ոսկորները, ազատել բոլոր սննդարար նյութերը և նրանց մեջ պարունակվող կոլագենը, ժելատինը և գլյուկոզամինը ավելի հեշտությամբ մարսվել մարմնի կողմից»:
- Բացի ոսկորներից, օքսթիլը կարող է օգտագործվել նաև արգանակ պատրաստելու համար:
- Եթե տանը չունեք ոսկորների պաշար, կարող եք այն գնել ավանդական շուկայից կամ մոտակա սուպերմարկետից: Մսի որոշ կրպակներ նույնիսկ միտումնավոր են առանձին ոսկորներ վաճառում ՝ արգանակ պատրաստելու համար:
- Չե՞ք ուզում անհանգստացնել: Կարող եք բաց թողնել այս գործընթացը և գնել ակնթարթային արգանակ, որը լայնորեն վաճառվում է շուկայում կամ մոտակա սուպերմարկետում:
Քայլ 4. Արգանակը համեմունքներով համեմել ըստ ճաշակի:
Ապուրը համեմելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց ամենապարզը աղ, պղպեղ, սխտոր և մի փոքր թակած նեխուր ավելացնելն է: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզի փոշին և թակած տապակած սոխը:
Փորձեք արգանակին ավելացնել հավի մեկ կամ երկու ոտք: Ոմանք տարբեր պատճառներով չեն ցանկանում հավի ոտքեր ուտել: Բայց հավատացեք ինձ, հավի ոտքերը, որոնք հարուստ են ժելատինով, իրականում ձեր արգանակը կդարձնեն ավելի կենտրոնացված, բուրավետ և համեղ: Եթե դժկամ եք ուտել կամ մատուցել այն, կարող եք հավի ոտքերը մի կողմ դնել, երբ արգանակը եփվի:
Քայլ 5. Արգանակը բավականաչափ եփելուց հետո ավելացրեք այլ լցոնման բաղադրիչներ:
Հեռացրեք ոսկորները, ապա արգանակի մեջ դրեք մի շարք սիրած բանջարեղեններ, որոնք նախկինում կտրել եք փոքր կտորների: Բանջարեղենը փոքր կտորների կտրելը ստիպում է բանջարեղենն ավելի արագ ու մեղմ եփվել, ինչը դյուրացնում է դրանք բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Մուտքագրեք հաջորդականությամբ ամենամեծից մինչև ամենափոքրը (օրինակ, առաջին հերթին ավելացրեք կարտոֆիլ և միս, այնուհետև ոլոռ և եգիպտացորեն): Կատարեք այս գործընթացը, որպեսզի ապուրի բոլոր բաղադրիչները կարողանան կատարելապես եփվել:
Քայլ 6. Ապուրը և դրա բովանդակությունը եփեք ծածկված կաթսայի մեջ մոտ կես ժամ կամ մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի, և միսը եփվի:
Nowամանակ առ ժամանակ խառնեք և ճաշակեք ձեր ապուրը: Եթե այն դեռ համեղ է կամ համեմունքների պակաս ունի, աղ և պղպեղ ավելացրեք մինչև համը ձեր սրտով լինի:
Քայլ 7. homառայել ձեր տնական ապուրը մատուցվող ամանի մեջ:
Չնայած դա մի փոքր անհարմար է, քանի որ պետք է արգանակը մեկ գիշեր եփել, հավատացեք, որ ձեր ամբողջ քրտնաջան աշխատանքը կփոխհատուցվի, երբ ձեր առջև հաջողությամբ մատուցվի մի գավաթ տաք, համեղ և առողջ ապուր:
Քայլ 8. Մնացած ապուրը պահեք սառցարանում:
Մաքուր ապուրը լավ վիճակում կմնա, նույնիսկ եթե այն մի քանի օր պահեք սառցարանում: Հարմար է ձեզանից նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն ամեն օր թարմացնել սննդի ընտրացանկը, այնպես չէ՞:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Հաստ ապուր պատրաստելը
Քայլ 1. Որոշեք, թե ինչպիսի ապուր եք ուզում պատրաստել:
Պյուրե ապուրը, որը պատրաստված է տարբեր պյուրե բանջարեղեններից, մի տեսակ հաստ ապուր է, որը սովորաբար պատրաստվում է: Հաճախ, հաստ ապուրներն առանձնանում են թանձրացնող նյութով (օրինակ ՝ սերուցք կամ կաթ) և միջուկով: Եթե դուք հաստ ապուր պատրաստելու փորձ չունեք, փորձեք սկսել խյուսով, որը պարզ է և շատ հեշտ է պատրաստել: Նախընտրո՞ւմ եք սերուցքային ապուրի հյուսվածքն ու համը: Թեև դա մի փոքր ավելի բարդ է, բայց կարող եք նաև տանը պատրաստել մի գավաթ տաք և համեղ սերուցքային ապուր:
Հիմնականում, հաստ ապուրի լցոնման բաղադրիչները լայնորեն տարբերվում են: Բայց հիշեք, որ ոչ բոլոր բաղադրիչներն են հարմար համադրվելու ձեր ընտրած հաստ ապուրի տեսակի հետ: Եթե վստահ չեք, թե ինչպիսի համադրություն է աշխատելու, մի անհանգստացեք: Այսօր ինտերնետում կարող եք գտնել հարյուրավոր ապուրների բաղադրատոմսեր: Մեկ բաղադրատոմս, որն ապացուցել է իր նրբաճաշակությունը սնկով սերուցքային ապուրն է:
Քայլ 2. Խյուսացրեք այն բաղադրիչները, որոնք հիմք կդառնան ձեր խյուսի ապուրի հիմքը:
Պյուրեով բանջարեղենը պյուրեով ապուրների ամենատարածված հիմքն է. Եփեք ձեր նախընտրած բանջարեղենը մինչև փափուկ դառնալը, դրեք դրանք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ և մշակեք մինչև ստանան մածուկի նման հյուսվածք: Ringուրը եռացրեք, դրան ավելացրեք բուսական մածուկը, խառնեք մինչև լավ միաձուլվի:
- Չնայած օգտագործվող բանջարեղենի քանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան հաստ եք ցանկանում ապուրը, փորձեք ավելացնել 600 գրամ բանջարեղեն 1 լիտր ջրի մեջ: Սա միջին հետևողականության խյուս ապուր պատրաստելու ամենատարածված միջոցն է:
- Բացի բանջարեղենից, կարող եք պատրաստել նաև մսի վրա հիմնված խյուսով ապուրներ ՝ եփած միսը տրորելով կամ կտրատելով: Բանջարեղենի համեմատ ՝ միսը ունի ավելի սուր համ և բույր, և յուրահատուկ հյուսվածք է հաղորդում ձեր ապուրի խյուսին:
- Սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր չունե՞ք: Մի անհանգստացեք, դուք դեռ կարող եք պատրաստել խիտ ապուր ՝ ապավինելով թանձրացնող միջոցներին, ինչպիսիք են կաթը կամ սերուցքը: Ավելացրեք միս կամ բանջարեղենի արգանակ ՝ ձեր ապուրի համն ու հյուսվածքը բարձրացնելու համար: Որոշ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են սունկը և եգիպտացորենը, համեղ են որպես յուղալի ապուրների միջուկ ՝ առանց նախապես տրորելու:
Քայլ 3. Ձեր ապուրին ավելացրեք ձեր նախընտրած բանջարեղենը և համեմունքները:
Դա նույնն է, ինչ թափանցիկ ապուր պատրաստելիս, նախ լցրեք մեծ լցոնման մեջ, որպեսզի լցոնման բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ եփվեն: Համեմունքները, ինչպիսիք են սոխը և սխտորը, լավ համակցված են հաստ ապուրների հետ:
Քայլ 4. Ավելացնել թանձրացնող միջոց:
Այստեղ դուք պետք է որոշեք, թե ինչպիսի խտացուցիչ եք ցանկանում օգտագործել, և ձեր որոշումը մեծապես կազդի ապուրի հյուսվածքի և համի վրա: Խտացուցիչների մի քանի օրինակներ, որոնք արժե փորձել.
- Ռու. Ռուքը ալյուրի և ճարպի (օրինակ ՝ կարագի) խառնուրդ է, որն օգտագործվում է տարբեր ապուրներ թանձրացնելու համար: Ինչպես դարձնել այն շատ հեշտ; Ալյուրը և կարագը տապակի կամ տեֆլոնի մեջ եփեք միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կարագը հալվի և լավ խառնվի ալյուրի հետ: Համոզվեք, որ եփում եք ռուքը, մինչև ալյուրը մի փոքր շագանակագույն դառնա ՝ նշելով, որ ալյուրը պատրաստ է: Ռուպը ապուրին ավելացնելը ձեզանից լավագույն միջոցն է, ովքեր չեն ցանկանում սերուցք կամ կաթ ուտել: Եթե իսկապես չեք կարողանում կաթնամթերք ուտել, կարագը փոխարինեք ճաշ պատրաստելու յուղով:
- Քերած հում կարտոֆիլ: Կարտոֆիլն ուղղակիորեն տապակի մեջ քերեք քերիչով: Լավ խառնել 5-10 րոպե կամ մինչև ցանկալի հետևողականության հասնելը:
- Կրեմ կամ կաթ: Կրեմը սերուցքային ապուր պատրաստելու հիմնական բաղադրիչն է: Կուտակումներից խուսափելու համար նախապես տաքացրեք սերուցքը կամ կաթը միկրոալիքային վառարանում: 1 լիտր ապուրին ավելացրեք 125 մլ սերուցք կամ 250 մլ կաթ ՝ անմիջապես ապուրը սպառվելուց առաջ:
- Դեղնուց. 1 լիտր ապուրի համար ավելացրեք մոտ 4 ձվի դեղնուց: Ձվերը հարել մինչև հարթ, ավելացնել 1-2 ճ.գ. Ապուրը թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ ՝ նորից լավ հարելով, նախքան այն ապուրի կաթսայի մեջ լցնելը: Դուք պետք է կատարեք այս գործընթացը, քանի որ ձվերը եփվելու են և միաձուլվելու դեպքում, եթե դրանք ուղղակիորեն դնում եք եփվող ապուրի մեջ:
- Ալյուր. Այս տարբերակը կատարյալ է մսի վրա հիմնված ապուրների համար: Ավելացնել մի քանի tbsp. ալյուրը ձեր տավարի շոգեխաշածի մեջ, և կարճ ժամանակ անց հյուսվածքը կխտանա:
Քայլ 5. Ապուրը մի քանի ժամ եփեք թույլ կրակի վրա:
Nowամանակ առ ժամանակ խառնեք և ճաշակեք ապուրը `համոզվելու համար, որ այն ձեր սրտով է: Եթե այն դեռ անուշ համ ունի կամ համեմունք չունի, ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ: Ապուրի համն ու բույրը ամրապնդելու համար կարող եք ավելացնել մանրացված նեխուր կամ տապակած սոխ:
Քայլ 6. Գեղեցկացրեք ձեր ապուրի տեսքը:
Չնայած այն կոչվում է տնական պատրաստված ապուր, խավարտ ավելացնելը ձեր ապուրը կբարձրացնի ռեստորանային մակարդակի: Ավելացրեք զարդարանքներ, որոնք ոչ միայն բարձրացնում են ապուրի տեսքը, այլև այն դարձնում են ավելի համեղ: Ահա դեկորացիայի օրինակներ, որոնք արժե փորձել:
- Հացի կտոր կամ տորտիլա: Հացը կերեք ապուրի հետ, երբ հացը կլանել է ապուրը և փափկել հյուսվածքում: Շատ համեղ!
- Թակած չորացրած խոզապուխտի շաղ տալը կհարստացնի ձեր ապուրի հյուսվածքն ու համը:
- Քերած չեդդեր կամ պարմեզան պանիրը հիանալի է յուղալի ապուրների վրա շաղ տալու համար: Բացի արտաքին տեսքը գեղեցկացնելուց, քերած պանիրը կնպաստի նաև շատ համեղ համային համին:
- Թակած բանջարեղեն: Նույնիսկ եթե ձեր ապուրն արդեն պարունակում է մի շարք բանջարեղեն, ոչ մի վատ բան չկա, եթե ապուրի մակերեսին մանրացված թարմ բանջարեղեն ավելացնեք:
Քայլ 7. homառայել ձեր տնական ապուրը մատուցվող ամանի մեջ:
Մինչ թափանցիկ ապուրն ունի թեթև և տնային համ, թանձր ապուրը տալիս է էլեգանտ և շքեղ համ, ինչպես ռեստորանային ոճի ուտեստը: Եթե դուք հետաքրքրված եք յուղալի ապուր պատրաստելով, ապա կրեմը ավելացրեք ապուրը սպառվելուց անմիջապես առաջ: Հաստ ապուրներով ապուրները (հատկապես սերուցքով) հակված են ավելի արագ հնանալ, քան պարզ ապուրները: Եթե դուք չեք ցանկանում անմիջապես ուտել այն, ապա չխտացրած ապուրը պահեք սառցարանում: Ավելացրեք թանձրացուցիչը ապուրը սպառելուց անմիջապես առաջ:
Խորհուրդներ
- Պատրաստեք ապուրի մեծ խմբաքանակ ՝ մեկ շաբաթ ծառայելու համար: Այս քայլը շատ ավելի գործնական է, քան ամեն օր նոր ապուր պատրաստելը: Հիմնականում, պարզ ապուրները կամ սերուցք չպարունակող ուտեստները կարող են ամիսներ տևել, եթե դրանք պահվում են սառցարանում: Մատուցելուց անմիջապես առաջ տաքացրեք ապուրը:
- Խոհարարությունը արվեստ է: Եթե ձեր առաջին փորձը ավարտվում է ոչ այնքան համեղ, մի հուսահատվեք: Ուշադիր հետևեք, թե ինչն է պակասում առաջին փորձից: Միգուցե ձեր ապուրը աղի՞ պակաս ունի: Կամ ալյուրը, որը ռոուի հիմնական բաղադրիչն է, եփած չէ՞ մինչև եփածը: Սովորեք սխալներից և հաջորդ անգամ պատրաստեք ավելի համեղ ապուր:
- Ազատորեն քննադատեք ձեր ճաշ պատրաստելը: Nowամանակ առ ժամանակ համտեսեք այն ապուրը, որը պատրաստում եք: Մի բավարարվեք համով և հյուսվածքով: Շարունակեք հարցնել ՝ արդյո՞ք աղի համը ճիշտ է: Ինչ կասեք համեղ համի մասին: Պե՞տք է ավելի շատ մաղադանոս ավելացնել, որպեսզի այն ավելի թարմ հոտ ունենա: Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի հաջորդ անգամ ապուր պատրաստելիս:
- Չնայած բացարձակ մատուցման մաս չկա, քանի որ այն իրոք կախված է ձեր ապուրի հաստությունից, մեկ անձի համար առաջարկվող բաժինը կազմում է մոտ 350 մլ:
- Ինտերնետում առկա են հազարավոր ապուրների բաղադրատոմսեր: Bննեք բաղադրատոմսերը ՝ ձեր ապուրներին ավելացնելու նոր և յուրահատուկ տատանումներ գտնելու համար:
