Կաթի փոշին երբեք նույն համը չունի, ինչ թարմ կաթը, բայց կան դրա համեղությունը բարձրացնելու եղանակներ: Եթե դուք չունեք սառնարան, մտածեք անցնել UHT կաթի կամ խառնել այն փոշու կաթի հետ: Կարող եք նաև փորձել վերականգնել ճարպը, որպեսզի կաթը ավելի հարուստ և մեղմ լինի բերանում: Այնուամենայնիվ, հաճախ ճաշակը կարող է բարելավվել միայն շաքարով և մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Փոշի կաթը խառնել UHT կաթի հետ
Քայլ 1. Ընտրեք ձեր կաթի փոշին:
«Ակնթարթային» կաթի փոշին ամենատարածվածն է և հեշտ է խառնել: «Սովորական» (կամ ոչ ակնթարթային) կաթի փոշին հակված է վատթարացնել կաթի համը: «Մաքուր կաթը» ունի ավելի հարուստ համ (գուցե նույնիսկ բավական համեղ ՝ առանց խառնելու կարիք), բայց ունի շատ ավելի կարճ պահպանման ժամկետ:
- ԱՄՆ -ում կաթի փոշին, որը մակնշված է «լրացուցիչ դասարան», անցել է որոշակի ճաշակի և որակի թեստեր:
- Ամբողջ կաթի փոշին դժվար է գտնել խանութներում: Գուցե դուք պետք է պատվիրեք այն առցանց:
Քայլ 2. Լուծել կաթի փոշի:
Սկսեք ՝ կաթի փոշին խառնելով սառը ջրի հետ: Կարող եք հետևել փաթեթի ցուցումներին կամ օգտագործել կաթի 1 լիտր բանաձևը.
- Խառնել 315 մլ (1⅓ բաժակ) չոր կաթը 500 մլ (2 բաժակ) սառը ջրի մեջ մինչև լուծարվի:
- Ավելացնել ևս 500 մլ (2 բաժակ) ջուր և լավ խառնել:
- Թողեք այն մի քանի րոպե և նորից խառնեք:
- Պարզ կաթի փոշու համար լցնել 175 մլ (¾ բաժակ) կաթի փոշի: Նախքան սառը ջրին խառնելը, լուծեք մի փոքր տաք ջրով:
Քայլ 3. Խառնել ամբողջական կաթի հետ:
Մաքուր քանակությամբ չաղ կաթի փոշու խառնումը տալիս է (մոտավորապես) 2% կաթ: Եթե դուք կաթի փոշի եք գնում դրա երկար պահպանման պատճառով, օգտագործեք UHT (ծայրահեղ բարձր ջերմաստիճան) կաթ, որը կարող է պահվել փակ կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 6 ամիս: Եթե դուք գնում եք փոշի կաթ ՝ գումար խնայելու համար, օգտագործեք սովորական կաթ և խառնեք ձեր բյուջեի սահմաններում:
UHT կաթն ունի մի փոքր ավելի քաղցր համ, քան սովորական կաթը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս:
Քայլ 4. Սառեցրեք ձեր կաթը:
Իսկական կաթի խառնուրդով կամ առանց դրա, կաթի փոշին ավելի համեղ է մատուցվում սառը վիճակում: Եթե դուք չունեք սառնարան, փաթեթավորեք բեռնարկղը խոնավ սրբիչով և դրեք այն նկուղում կամ այլ զով տեղում:
Եթե ձեր կաթը կուտակվում է, սառեցրեք այն ամբողջ գիշեր և հաջորդ օրը նորից խառնեք: Կաթի կուտակումը կարող է առաջանալ հին կամ ոչ պատշաճ պահված կաթի փոշու պատճառով: «Սովորական» (ոչ ակնթարթային) կաթի փոշին հակված է ձևավորել կույտեր նույնիսկ թարմ վիճակում:
Քայլ 5. Պահպանեք ձեր մնացած կաթի փոշին:
Կաթի փոշու փաթեթը բացելուց հետո, մնացած կաթի փոշին լցրեք ապակե կամ մետաղյա տարայի մեջ (պլաստիկ տարաները կարող են տհաճ հոտ առաջացնել): Coածկեք սերտորեն և պահեք մութ ու չոր տեղում:
Եթե դուք ապրում եք խոնավ տարածքում, ապա ավելացրեք չորանոցով տոպրակ:
Մեթոդ 2 3 -ից. Վերականգնել ճարպը կաթի փոշու մեջ
Քայլ 1. Լուծարեք կաթը, ինչպես միշտ:
Եթե դուք օգտագործում եք չաղ կաթի փոշի, խառնեք 315 մլ (1⅓ բաժակ) 1 լիտր ջրի հետ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բլենդեր, բայց կարող եք օգտագործել նաև ձեռքի խառնիչ:
Քայլ 2. Խառնել ձվի ալյուրի հետ:
Ձվերը էմուլսացված են, որպեսզի կարողանան համատեղել այն բաղադրիչները, որոնք ընդհանրապես չեն խառնվում: Այս դեպքում կարող եք խառնել ճարպի մեջ `վերականգնելու համար չաղ կաթի փոշու հարուստ համը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձվի ալյուրը, քանի որ այն ունի երկար պահպանման ժամկետ և անվտանգ է ուտել առանց ճաշ պատրաստելու: Ահա կաթը լուծարելու դոզան.
- 1% (ցածր յուղայնությամբ) կաթ պատրաստելու համար խառնել 1.25 մլ (¼ թեյի գդալ) ձվի ալյուր:
- 2% կաթ (նվազեցված յուղայնություն) պատրաստելու համար խառնել 2,5 մլ (½ թեյի գդալ) ձվի ալյուր:
- Ամբողջ կաթը պատրաստելու համար խառնել 15 մլ (1 ճաշի գդալ) ձվի ալյուր:
- Նշում. Եթե ցանկանում եք հատուկ բաղադրիչներ գնել, ձվի համից խուսափելու համար ավելացրեք 3-10 գ սոյայի լեցիտին:
Քայլ 3. Խառնել բնական բուսական յուղի մեջ:
Ընտրեք ոչ կամ քիչ համով յուղ, ինչպիսին է կանոլան, արևածաղիկը կամ արևածաղկի ձեթ: Խառնել կամ խառնել յուղը մինչև կաթը, մինչև որ այլևս չթափվի: Յուղի քանակը կախված է ցանկալի համից.
- 1% կաթ պատրաստելու համար օգտագործեք 10 մլ (2 թեյի գդալ) յուղ:
- 2% կաթ պատրաստելու համար օգտագործեք 20 մլ (4 թեյի գդալ) յուղ:
- Ամբողջ կաթը պատրաստելու համար օգտագործեք 30 մլ (2 ճաշի գդալ) յուղ:
- Նշում. Կաթի բնօրինակ համը կարող եք ձեռք բերել «կարագի փոշուց», որը կարելի է ձեռք բերել առցանց: Այս մեթոդը չի փորձարկվել, այնպես որ ձեր ռիսկով: Կարագի փոշին այնքան խիտ չէ, որքան յուղը, այնպես որ օգտագործեք ավելի մեծ քանակություն, քան նշված է այստեղ:
Քայլ 4. Օգտագործելուց առաջ լավ թափահարեք:
Յուղը կսկսի լողալ մի քանի ժամից: Շիշը լավ թափահարեք, որպեսզի այն նորից խառնվի:
Եթե կաթը ճիշտ չի համտեսում, ավելացրեք մի քիչ շաքար կամ այլ անուշաբույր նյութ: Փորձեք ստորև ներկայացված որոշ առաջարկություններ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Կաթի փոշուն ավելացրեք այլ համային տեսականի
Քայլ 1. Ավելացնել վանիլի քաղվածք:
Կաթի փոշու յուրաքանչյուր լիտրին ավելացրեք մեկ կամ երկու կաթիլ վանիլի քաղվածք `կաթի համը բարձրացնելու համար:
Քայլ 2. Ավելացնել շաքար:
Փոշի կաթի լուծույթը պարունակում է այնքան շաքար, որքան սովորական կաթը, բայց ավելացված քաղցրությունը կքողարկի ցանկացած տհաճ համ: Մի փոքր խառնեք ձեր բաժակի մեջ կամ պատրաստեք «աղանդերային կաթ» ՝ մի քառորդ կաթի մեջ ավելացնելով 30 մլ (2 ճաշի գդալ) շաքար:
Շոկոլադե օշարակը կաթի համն ավելի համեղ կդարձնի:
Քայլ 3. Ավելացնել մի պտղունց աղ:
Դուք կարող եք մտածել, բայց մի պտղունց աղը կարող է ուժեղացնել այլ համային տեսականի ՝ առանց կաթը աղելու: Լավ խառնել և դիտել, թե ինչպես է կաթը քաղցրանում:
Քայլ 4. Լցնել գազարը կաթի մեջ:
Մաքրել գազարը, կտրատել խոշոր կտորների և դնել կաթսայի մեջ և պահել սառնարանում: Քամեք, երբ կաթը հարբած լինի: Ազդեցությունը էական չէ, բայց համն ավելի համեղ կլինի:
Խորհուրդներ
- Կաթի փոշի «-ածր ջերմություն» (ցածր ջերմաստիճան) հատուկ պատրաստված է խմելու համար: «Միջին» կամ «բարձր ջերմության» (բարձր ջերմաստիճանի) կաթի փոշին դժվար է լուծարվում և լավագույնս օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմորի կամ այլ բաղադրատոմսերի համար: Այս տեղեկատվությունը միշտ չէ, որ ներառված է ապրանքի փաթեթավորման վրա:
- Տորթեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կաթի փոշի ՝ առանց որևէ բան փոխելու: Օգտագործեք այս հոդվածում առաջարկվող կաթի փոշու և ջրի հարաբերակցությունը: Մարդկանց մեծ մասը չի զգա տարբերությունը:
- Կաթնամթերքի բիզնեսը ավելացնում է անաղծ կարագ կամ կաթի ճարպ `յուղազերծված փոշին սովորական կաթի վերածելու համար: Այս գործընթացը դժվար է անել տանը, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է հզոր «բարձր որոնիչ խառնիչ»: Խառնուրդը պետք է իրականացվի նաև 50ºC (120ºF) ջերմաստիճանում:
