Խառնել ձվի ապուրը կամ ձվի ծաղկի ապուրը վաղուց սիրված է եղել չինական ռեստորաններում: Շատերը ցանկանում են փորձել իրենց սեփականը, բայց անհանգստացած են արդյունքների համար: Դժվար է պատրաստել համեղ արգանակ և հիանալի մետաքսյա ձվի շերտեր: Բայց մի փոքր պրակտիկայով և ջանքերով դուք նույնպես կարող եք վայելել տնական աղացած ձվի ապուր: Այն բաները, որոնք պետք է պատրաստվեն, նույնպես նվազագույն են, և եփելու համար պահանջվող տևողությունը չի գերազանցի տասը րոպեն: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը անպայման կդառնա ձեր նախընտրածներից մեկը:
Պատրաստման ժամանակը ՝ 5 րոպե
Խոհարարություն ժամանակը `10 րոպե
Մատուցումներ `3 -ից 4 անձի համար
Բաղադրությունը
- 4 բաժակ (950 մլ) բանջարեղենի կամ հավի արգանակ
- 2 ձու, հարած
- 1-2 սոխ, կտրատած (ըստ ցանկության)
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ (ըստ ցանկության)
- Աղ կամ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս `ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
- 2-3 ճ / գ ձիթապտղի յուղ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Քայլ 1. Արգանակը եռացրեք:
Դուք կարող եք դա անել կաթսայի կամ տապակի մեջ: Օգտագործեք ձեր նախընտրած գործիքը, քանի որ ոչ կաթսաները, ոչ էլ թավաները չեն փոխի վերջնական արդյունքը:
Քայլ 2. Խառնել աղի և սպիտակ պղպեղի հետ:
Սա նաև լավ ժամանակ է ձիթապտղի յուղ ավելացնելու համար, եթե իսկապես ցանկանում եք օգտագործել այն:
Քայլ 3. Ապուրը եփեք ևս մի քանի րոպե, ապա անջատեք կրակը:
Կրակի անջատումը ձվերին կտա մետաքսյա հյուսվածք:
Քայլ 4. Դանդաղ լցնել ձվերը:
- Ձուն դարձրեք «քերած» ՝ դանդաղորեն ձուն ապուրի մեջ կաթելով պատառաքաղի կամ փայտիկի միջոցով, մինչդեռ շարունակելով ապուրը մյուս ձեռքով խառնելը: Պատառաքաղը/փայտիկը պետք է պահվի կաթսայից մոտ 20-25 սմ բարձրության վրա:
- Ձվերը քերածի փոխարեն ժապավենների տեսք տալու համար ձվերը ծեծեք դանդաղ, կայուն, ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Չափից շատ մի փորեք ձվերը, քանի որ դա դրանք կդարձնի միանվագ, անհրապույր և ռետինե:
Քայլ 5. Երբ ձվի ապուրը ձևավորվի (այսինքն ՝ ձվերն ամբողջությամբ եփվել են), զարդարեք գարնան սոխով կամ չաունի արիշտայով:
Serառայել տաք վիճակում:
Խորհուրդներ
- Նույնիսկ եթե դուք արագորեն հարում եք ձվերը, դուք պետք է այն թեթև պահեք, որպեսզի թույլ չտաք, որ ձվի ապուրում պղպջակներ առաջանան:
- Ռեստորանային ոճով ավելի հաստ ապուրի համար մոտ երկու կամ երեք ճաշի գդալ օսլա խառնել մի բաժակ ջրի հետ: Ավելացնել այս խառնուրդը ապուրի մեջ, նախքան կրակն անջատելը:
- Ավելի մեղմ, քաղցր ապուրի համար փոխարինեք սպիտակ պղպեղը շաքարով, հավասար համամասնությամբ:
- Ավելացրեք սիսեռ ապուրին ավելի հարուստ համի և գույնի համար: Պարզապես աղ և սպիտակ պղպեղ ավելացնելուց հետո ապուրին ավելացրեք մի բաժակ սառեցված ոլոռ: Ապուրը եփեք մոտ երկու րոպե, ապա շարունակեք հաջորդ քայլին: Այս քայլին կարելի է ավելացնել նաև գազար, բայց գազարը պետք է կիսով չափ եփվի:
