Դուք կարող եք պատկերացնել համեղ սուս, և ոչ մեկին դուր չի գալիս քաղցր հեղուկը: Բայց, ցավոք, սոուսի որոշ բաղադրատոմսեր նման հետևողականություն են առաջացնում: Անկախ նրանից, թե ճաշկերույթ եք կազմակերպում, թե ինքներդ եք ճաշ պատրաստում, կան մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք փորձել թանձրացնել քաղցր հեղուկը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ ավելացնել եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլա
Քայլ 1. Գնեք եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլա:
Դուք կարող եք երկու տեսակի ալյուր գնել ձեր տեղական հարմարության խանութում: Եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլան կօգնի թանձրացնել ցանկացած տեսակի սուս, ներառյալ տավարի սուս: Քանի դեռ ձեր ավելացրած ալյուրը կոպիտ չէ, սա սոուսը թանձրացնելու ամենաարագ միջոցն է:
Քայլ 2. Եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլան մի փոքր ջրով խառնել:
Դուք պետք է մի փոքր ավելի ջուր ավելացնեք, քան ալյուրի քանակը: Այստեղ ավելացված ջրի ճշգրիտ քանակ չկա, քանի որ ամեն ինչ կախված է ձեր սորտի ծավալից: Չկա ֆիքսված չափ, այնպես որ դուք պետք է գնահատեք այն: Փորձեք օգտագործել մոտ 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա յուրաքանչյուր բաժակ սոուսի համար: Անպայման խառնել ալյուրն ու ջուրը առանձին ամանի մեջ: Խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 3. Սոուսին ավելացնել ջուր և եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլա:
Մի ավելացրեք միանգամից, պարզապես համոզվեք, որ այն քիչ -քիչ լցնում եք: Մի քիչ լցնել, խառնել, ապա ավելացնել ավելին: Շարունակեք լցնել ալյուրի խառնուրդը, մինչև այն սպառվի: Այժմ, կրկին խառնել սոուսը `հեռացնելու մնացած ալյուրի կտորները:
Քայլ 4. Հեռացրեք սոուսը վառարանից, երբ այն թանձրանա:
Խտանալուց հետո սոուսը պատրաստ է մատուցել: Կարող եք նաև ճաշի գդալով ճաշակել գդալով ՝ համոզվելու համար, որ այն ձեր ուզած հետևողականությունն է: Ամեն ինչ որոշվում է ձեր անձնական ճաշակով: Պարզապես թույլ մի՛ տվեք, որ սուսին այրվի: Այժմ սոուսը պատրաստ է մատուցելու:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Գրեյի ավելացնել Roux- ին
Քայլ 1. Որոշեք սոուսի համար համապատասխան ճարպը:
Roux- ը ճարպի և ալյուրի հաստ խառնուրդ է: Այս մեթոդը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան վերը նշված ալյուրի և ջրի մեթոդը, բայց ալյուրի կուտակման վտանգը ավելի քիչ է: Սովորաբար, դուք կարող եք օգտագործել ճարպ, ինչպիսին է կարագը, որը մնացել է ձեր դեմքին միս պատրաստելուց կամ ձիթապտղի յուղի պես համապատասխան յուղ: Հարաբերակցությունը սովորաբար կազմում է 1 մաս ճարպ, 1 մաս ալյուր, չնայած ավելի շատ ալյուրը նույնպես լավ է:
Քայլ 2. Հալեցրեք կարագը կամ ճարպը ծանր կաթսայի մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ է ամուր կաթսա, որպեսզի կարողանաք խառնել կաթսայի պարունակությունը ՝ առանց դրա դիրքը փոխելու: Կրակը դարձրեք միջին և նվազեցրեք այն նվազագույնի, եթե այրվող կարագի հոտը սկսի փչանալ: Սա որոշվում է ձեր ունեցած վառարանի տեսակից:
Քայլ 3. Ավելացնել ալյուր մաղած քանակությամբ ճարպ կամ կարագ:
Լավ խառնել ՝ շարունակելով փայտե գդալով խառնել ալյուրի և ճարպի խառնուրդը: Խառնումը օգտակար է ուռուցքների առաջացումը կանխելու համար: Երբ ալյուրի և ճարպի խառնուրդը կարծես սկսում է փրփրել, լցնել այն սոուսի մեջ: Սովորաբար, մոտ 5 րոպե տևում է, որպեսզի ռոուն սկսի պղպջակել:
Քայլ 4. Խառնել սոուսը ռոուի հետ:
Համոզվեք, որ լավ խառնել այնպես, որ այն միաձուլվի սոուսին: Հակառակ դեպքում, ձեր սոուսը մի փոքր տարօրինակ համ կունենա: Շարունակեք խառնել մինչև սոուսը թանձրանա, այդ ժամանակ երկուսի խառնուրդը համախմբվում է: Եթե սոուսը դեռ բավականաչափ հաստ չէ ձեզ համար, կրկնում եք վերը նշված գործընթացը մյուս ռոքսի հետ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ ավելացնելով Ararut օսլա
Քայլ 1. Ավելացրեք 2 թեյի գդալ նետի օսլա յուրաքանչյուր ճաշի գդալ եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլայի համար, որն անհրաժեշտ է սոուսի բաղադրատոմսում:
Սլաքի օսլան արեւադարձային մրգերի պալարներից ստացված ալյուր է: Փոշը լավ է և հարմար է տավարի սոուսի համար որպես վերջին րոպեի խտացուցիչ օգտագործելու համար: Սլաքը պետք է լուծարվի մի փոքր սառը հեղուկի մեջ, որպեսզի ստացվի մածուկ ՝ նախքան այն տաք սոուսին ավելացնելը:
Քայլ 2. Շարունակեք խառնել սլաքի օսլան, քանի դեռ սոուսը եռում է:
Arrowroot օսլան անգույն է, ուստի այն հարմար է վառ գույնի սոուսի համար: Պետք չէ եռանդուն խառնել, բայց համոզվեք, որ սլաքը շարժվում է, մինչև սոուսը եռա:
Քայլ 3. Եռացնելուց անմիջապես հեռացրեք սոուսը:
Այլևս եփելը իրականում կնվազեցնի սոուսը: Երբ փրփուրը սկսում է ձևավորվել, կաթսան հանեք վառարանից: Մի՛ անջատեք միայն վառարանը և թողեք, որ սոուսը վերևում շարունակի եռալ:
Քայլ 4. Թույլ տվեք, որ սոուսը սառչի, ապա մատուցեք:
Հուսանք, որ հաստությունը այնքան լավ է, որքան ցանկանում եք: Սոուսը մատուցելուց առաջ սպասեք մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի այն սառչի և պատրաստ լինի մատուցման: Դուք, անշուշտ, ցանկանում եք համտեսել համեղությունը, այնպես չէ՞:
Խորհուրդներ
- Մսով կարկանդակի համար մի քիչ ժելատին ավելացրեք սոուսին, որպեսզի այն եփվի, որպեսզի կարկանդակից դուրս չգա:
- Փորձեք օգտագործել ակնթարթային բողբոջված կարտոֆիլ `արագորեն թանձրացնելու համար սոուսը: Պարզապես մի փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի պյուրե լցնել սոուսի մեջ, երբ նրանք եփում են: Սկզբում լցնել մոտ կես թեյի գդալ, այնուհետև ավելացնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
- Կարող եք նաև ուժեղացնել ջրային սոուսի համը: Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ծանր սերուցք (կրկնակի սերուցք) կամ 15 գրամ կարագ ՝ ձեր ունեցած 250 մլ սոճի մեջ: Քսուքը ջրային սուսին կդարձնի համեղ:
- Եթե սոուսում կտորներ կան, արդյունքը կարող է հեղուկ լինել: Փորձեք քամել սոուսը ՝ ցանկացած կտորներ կոտրելու համար: Դրանից հետո նորից տաքացրեք սոուսը և ստուգեք հետևողականությունը ավելի նուրբ ալյուրի հետ: Մի լցրեք տաք սոուսը բլենդերի մեջ, բլենդերի կափարիչը կպոկվի, իսկ բովանդակությունը կթափվի:
- Beurre manie- ն կարելի է ավելացնել սոուսին `այն թանձրացնելու համար: Հյութը թանձրացնելու համար անմիջապես օգտագործեք նախապես պատրաստված և սառնարանում պահվող բյուրե մոլուցքը: Այնուամենայնիվ, քանի որ այն պարունակում է ալյուր, այս բաղադրիչը կարող է նաև ավելացնել սոուսը, երբ ավելացվում է:
- Մի փոքր տոմատի մածուկը կարող է օգնել թանձրացնել սոուսը: Պարզապես պետք է դուր գալ տոմատի մածուկի համը սոուսում:
Առնչվող wiki Ինչպես հոդվածներ
- Հաստ սոուս
- Շագանակագույն սուս պատրաստելը
