Որպես եվրոպական խոհանոցի գիտակ ՝ դուք միտումնավոր հանգստյան օրերին հատուկ ժամանակ եք հատկացնում ՝ ուտեստի բաղադրատոմս պատրաստելու համար, որը կարող եք ուտել միայն ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, ակնթարթորեն ձեր սպասումները ջախջախվում են, երբ տեսնում եք դրա մեջ նշված կարևոր բաղադրիչներից մեկի անունը `բալզամիկ քացախ: Մի անհանգստացիր; Փաստորեն, դուք դեռ կարող եք արտադրել բալզամիկ քացախի յուրահատուկ համը ՝ խառնելով այլ բաղադրիչներ, որոնք արդեն կարող են առկա լինել ձեր խոհանոցում: Wantանկանում եք իմանալ հեշտ բաղադրատոմսը: Կարդացեք ստորև բերված հոդվածի համար:
Բաղադրությունը
Բալզամիկ քացախի փոխարինող
- 1 մաս մելասա կամ շագանակագույն բրնձի օշարակ
- 1 մաս կիտրոնի հյութ
- Մի քիչ սոյայի սոուս
Elderberry բալզամիկ քացախ
- 400 գրամ հասած ծերունի
- 500 մլ: օրգանական կարմիր գինու քացախ
- 700 գրամ օրգանական եղեգի շաքար
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Առկա նյութերի օգտագործումը
Քայլ 1. Հասկացեք, որ բալզամիկ քացախը յուրահատուկ համ ունի:
Հետևաբար, ստորև նշված բաղադրատոմսում թվարկված փոխարինող բաղադրիչները ունակ են միայն նման համ տալ, բայց ոչ միևնույն: Ընտրեք ձեր ճաշակին առավել համով բաղադրատոմսը:
Քայլ 2. Փոքր ամանի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ և 1 թեյի գդալ շաքար:
Լավ խառնել մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի: Շաքարավազի լուծարման գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք նաև երկու բաղադրիչները տաքացնել վառարանի վրա: Նախքան ձեր նախընտրած բաղադրատոմսում այն օգտագործելը, թույլ տվեք քացախն ամբողջությամբ սառչել:
Քայլ 3. Փոքր ամանի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ և թեյի գդալ շաքար:
Լավ խառնել մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի: Շաքարավազի լուծարման գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք նաև երկու բաղադրիչները տաքացնել վառարանի վրա: Նախքան ձեր նախընտրած բաղադրատոմսում այն օգտագործելը, թույլ տվեք քացախն ամբողջությամբ սառչել:
Քայլ 4. partsանկացած տեսակի քացախի հինգ մաս խառնել շաքարավազի մեկ մասի հետ:
Երկու բաղադրիչները տաքացրեք վառարանի վրա մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի: Նախքան ձեր նախընտրած բաղադրատոմսում այն օգտագործելը, թույլ տվեք քացախն ամբողջությամբ սառչել:
- Չինական սև քացախը շատ լավ է գործում որպես բալզամիկ քացախի փոխարինող:
- Մրգերի բուրմունքով քացախը կարող է նույնքան լավ աշխատել: Քացախի որոշ տեսակներ, որոնք դուք պետք է փորձեք, խնձորի քացախն է, ազնվամորու քացախը և նռան քացախը:
Քայլ 5. Եթե առկա է, «բալզամիկ քացախի» փոխարեն օգտագործեք «բալզամիկ վինեգրետ»:
Չնայած նրանք երկուսն էլ նշանակում են քացախ և ունեն նույն հիմնական համը, վինեգրետները հիմնականում պարունակում են հավելյալ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են յուղը, համեմունքները և շաքարը: Եթե այն, ինչ ունեք ձեր տանը, վինեգրետ է, մի հապաղեք օգտագործել այն:
Քայլ 6. Փորձեք օգտագործել այլ տեսակի քացախ:
Ընդհանրապես, բավականաչափ այլ սևը կարող է ապահովել համ, որը նման է բալզամիկ քացախի: Որոշ տարբերակներ, որոնք արժե փորձել.
- Շագանակագույն բրնձի քացախ
- Չինական սև քացախ
- Կարմիր գինու քացախ
- Շերի գինու քացախ
- Wորենի քացախ
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Բալզամիկ քացախի փոխարինող պատրաստելը
Քայլ 1. Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք հավասար քանակությամբ կիտրոնի հյութ և մելասա:
Եթե դժվար է գտնել մելասա, օգտագործեք շագանակագույն բրնձի օշարակ: Կարգավորեք դեղաչափը ըստ բաղադրատոմսում նշված կարիքների: Օրինակ, եթե ձեր բաղադրատոմսում նշված դոզան 2 ճ / գ է: բալզամիկ քացախ, օգտագործեք 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ և 1 թեյի գդալ: մելասա:
Քայլ 2. Ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս, լավ խառնել ՝ օգտագործելով պատառաքաղ:
Քայլ 3. Կատարեք անհրաժեշտ ճշգրտումներ:
Համտեսեք ձեր փոխարինող քացախը; Եթե համը չափազանց թթու է, ավելացրեք մի փոքր մելասա կամ շագանակագույն բրնձի օշարակ: Մյուս կողմից, եթե համը չափազանց քաղցր է, ավելացրեք մի փոքր կիտրոնի հյութ:
Քայլ 4. Օգտագործեք քացախի փոխարինողը ձեր ուզած ցանկացած բաղադրատոմսում:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը
Քայլ 1. Խմորեք 400 գրամ հասած ծերունի ամանի մեջ:
Դրա համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ, գլանափաթեթ կամ նույնիսկ գդալի հետևի մաս; ամենակարևորը `համոզվեք, որ ամբողջ միջուկը մանրացված է, և հյութերը դուրս են գալիս:
Քայլ 2. Լցնել 500 միլիլիտր կարմիր գինու քացախ մանրացրած ծորենու վրա:
Համոզվեք, որ ամբողջ պտուղը ընկղմված է գինու քացախի մեջ:
Քայլ 3. verածկեք ամանը և թողեք հանգստանա հինգ օր:
Տեղադրեք քացախի և երիցուկի գավաթը զով, առանց շեղումների: Եթե եղանակը շատ տաք կամ տաք է, ամանը դրեք սառնարանում:
Քայլ 4. Մաղով, մրգի քացախի էությունը լցնել կաթսայի մեջ:
Պտուղը կրկին տրորեք քամիչի մակերեսին `մնացած հեղուկը հեռացնելու համար: Գործընթացն ավարտվելուց հետո գցեք մաղում մնացած մնացած պտուղները:
Քայլ 5. Պտղի քացախի էությանը ավելացրեք 700 գրամ շաքար, եփեք միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի:
Քայլ 6. Քացախը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք ևս 10 րոպե:
Համոզվեք, որ անընդհատ խառնում եք քացախը, որպեսզի այն չդատարկվի կամ կարամելիանա:
Քայլ 7. Ձագարի օգնությամբ քացախը լցրեք մուգ շշի մեջ:
Հիշեք, համոզվեք, որ օգտագործում եք մուգ շիշ, որպեսզի չփչացնեք քացախի հյուսվածքը:
Փորձեք օգտագործել կապույտ կամ կանաչ շիշ:
Քայլ 8. Փակեք շիշը և պահեք սառը և չոր տեղում:
Հնարավորության դեպքում օգտագործեք խցանի խցաններ կամ պլաստմասե շշերի կափարիչներ; քացախը կարող է վնասել այլ նյութեր, ինչպիսիք են մետաղը:
