Փխրեցուցիչը խմորիչ միջոց է, որը ծառայում է խմորին եփվելուն պես բարձրանալուն: Բարեբախտաբար, եթե դուք չունեք թխում փոշի և դրա կարիքը իսկապես ունեք, պատրաստեք այն փոխարինող ՝ օգտագործելով այն բաղադրիչները, որոնք հավանաբար արդեն ունեք ձեր խոհանոցում: Այս տնական խառնուրդը ավելի արագ կարձագանքի խմորի մեջ, այնպես որ դուք պետք է այն անմիջապես թխեք:
Բաղադրությունը
Թաթար քսուք օգտագործելը
- 1 tbsp. (15 գրամ) խմորի սոդա (խմորի սոդա)
- 2 tbsp. (10 գրամ) թաթար սերուցք
- 1 թեյի գդալ (3 գրամ) եգիպտացորենի օսլա (ըստ ցանկության)
Փոխարինել 3 tbsp. (40 գրամ) փխրեցուցիչ
Կիտրոնի հյութ ավելացնել բաղադրատոմսերին
- 1 թեյի գդալ (5 գրամ) խմորի սոդա
- թեյի գդալ (1 մլ) կիտրոնի հյութ
Փոխարինել 1 թեյի գդալ: (15 գրամ) փխրեցուցիչ
Յոգուրտ կամ թան օգտագործելով բաղադրատոմսերում
- թեյի գդալ (2 գրամ) խմորի սոդա
- բաժակ (120 գրամ) սովորական հունական յոգուրտ կամ 120 մլ թան
Փոխարինել 1 թեյի գդալ: (15 գրամ) փխրեցուցիչ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Թաթարի քսուք օգտագործելը
Քայլ 1. Խառնել 1 tbsp. (15 գրամ) խմորի սոդա 2 ճաշի գդալով: (10 գրամ) թաթար սերուցք:
Օգտագործեք մի փոքր հարիչ ՝ երկու բաղադրիչները խառնելու համար մինչև հարթ: Ատամնաքարերի սերուցքը կարձագանքի սոդայի հետ և կստեղծի փխրեցուցիչ:
Դուք կարող եք թաթար սերուցք ստանալ հրուշակեղենի կամ մթերային խանութում:
Քայլ 2. Պահեք այս խառնուրդը հերմետիկ կոնտեյներով, եթե ցանկանում եք այն հետագայում օգտագործել:
Խառնուրդը դրեք պլաստիկ տարայի մեջ, որը կարող է սերտորեն փակվել, այնուհետև պահեք խոհանոցում: Թույլ մի տվեք որևէ խոնավություն տարայի մեջ, քանի որ փխրեցուցիչի այս փոխարինողը կարող է կուտակվել:
Դուք կարող եք թխում փոշի պահել անորոշ ժամանակով: Ստուգեք, արդյոք այն դեռ լավ վիճակում է ՝ տաք ջուր լցնելով դրա վրա: Տեսեք, արդյոք այնտեղ պղպջակներ են հայտնվում:
Քայլ 3. Ավելացնել 1 թեյի գդալ: (3 գրամ) եգիպտացորենի օսլա `բշտիկների առաջացումը կանխելու համար:
Եթե դուք չեք պլանավորում անմիջապես օգտագործել փխրեցուցիչի այս փոխարինիչը, այն կկուտակվի և դժվար կլինի աշխատել: Խառնել 1 թեյի գդալ: (3 գրամ) եգիպտացորենի օսլա `ուռուցքների ձևավորումը կանխելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Կիտրոնի հյութ ավելացնել բաղադրատոմսերին
Քայլ 1. Ավելացնել 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) խմորի սոդա չոր խմորի բաղադրիչների վրա:
Bakingեծել խմորի սոդան չոր բաղադրիչների հետ ամանի մեջ մինչև լավ համակցված:
Քայլ 2. Լցնել թեյի գդալ: (1 մլ) կիտրոնի հյութ թաց խմորի բաղադրիչների վրա:
Տեղադրեք թաց բաղադրիչները (օրինակ ՝ կաթը կամ ձուն) մեկ այլ ամանի մեջ ՝ չոր բաղադրիչներից առանձին:
Եթե չափն անցնեք, կիտրոնի հյութը կարող է փոխել խմորեղենի համը: Եթե չեք ցանկանում ավելացնել ցիտրուսային համը, խուսափեք կիտրոնի հյութ օգտագործելուց:
Քայլ 3. Խառնեք չոր և խոնավ բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի:
Տապակի մեջ հավասարապես խառնել բոլոր բաղադրիչները: Կիտրոնի հյութը լավ կխառնվի և կարձագանքի այլ բաղադրիչների հետ ՝ առաջացնելով փխրեցուցիչ:
Սա կարտադրի մեկ գործող թխում փոշի: Խանութներում վաճառվող փխրեցուցիչը սովորաբար երկակի գործողություն ունի: Սա նշանակում է, որ բաղադրիչները խմորը բարձրացնում են խառնվելիս և թխվելիս: Թխել խմորը, հենց որ այն խառնեք փխրեցուցիչի փոխարինիչի հետ:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Յոգուրտ կամ թան օգտագործելով բաղադրատոմսերում
Քայլ 1. Ավելացնել 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) խմորի սոդա չոր խմորի բաղադրիչների վրա:
Թաց և չոր բաղադրիչները տեղադրեք առանձին ամանների մեջ: Խմորի սոդան խառնել չոր բաղադրիչների հետ մինչև հարթ հարել:
Քայլ 2. Օգտագործեք բաժակ (120 գրամ) հունական յոգուրտ կամ 120 մլ թան:
Այս երկու կաթնամթերքը խմորվել են, որպեսզի կարողանան հրահրել փխրեցուցիչ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ռեակցիաները: Միշտ օգտագործեք պարզ, անուշաբույր կաթ, որպեսզի չանդրադառնա թխված արտադրանքի համի վրա: Այս կաթնամթերքը խառնել թաց բաղադրիչների հետ:
Դուք կարող եք ձեռք բերել հունական յոգուրտ կամ թան հրուշակեղենի կամ մթերային խանութում:
Քայլ 3. Կրճատեք բաղադրատոմսում օգտագործվող այլ հեղուկ բաղադրիչները, եթե կաթնամթերք եք ավելացնում:
Յոգուրտն ու թան խմորը կդարձնեն ավելի մեղմ, եթե չնվազեցնեք այլ հեղուկ բաղադրիչների քանակը: Կրճատեք այլ թաց բաղադրիչների քանակը մինչև 120 մլ (ըստ ավելացված կաթնամթերքի քանակի):
- Եթե բաղադրատոմսը նաև օգտագործում է այլ կաթնամթերք, ապա նախ դրանք կրճատեք: Հաջորդը, կարգավորեք քաղվածքի կամ համի ուժեղացուցիչի քանակը, որը սովորաբար ավելացվում է բաղադրատոմսին:
- Սա կարող է ազդել ձեր բաղադրատոմսի համի և խորովելու վրա:
Քայլ 4. Խառնել թաց և չոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի:
Բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ խառնել մինչև լավ համասեռ: Սա արձագանք կհանգեցնի կաթնամթերքի և խմորի սոդայի միջև, որը կարտադրի փխրեցուցիչ:
