Ի՞նչ կլիներ Գոհաբանության օրը առանց լոռամրգի սոուսի: Իհարկե, նորմալ կլինի: Չնայած այն լայնորեն հասանելի է բանկաների մեջ (լրացված բացման մատանիով), տնական լոռամրգի սոուսը տարբեր տեսակի նրբություն է: Այս սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում և ունի շատ համեղ համ:
Բաղադրությունը
Մեթոդ 1. Հիմնական լոռամրգի սոուսի բաղադրիչները
- 340 գ թարմ լոռամիրգ (մեկ տոպրակ)
- 1-1/2 բաժակ (375 մլ) հատիկավոր շաքար
- 1 բաժակ (250 մլ) ջուր
Մեթոդ 2. Թթու լոռամրգի սոուսի բաղադրիչները
- 340 գ թարմ լոռամիրգ (մեկ տոպրակ)
- 1 բաժակ (250 մլ) հատիկավոր շաքար
- 1 բաժակ (250 մլ) նարնջի հյութ
Մեթոդ 3. Կծու լոռամրգի սոուս Բաղադրություն
- 340 գ թարմ լոռամիրգ (մեկ տոպրակ)
- 1-1/2 բաժակ (375 մլ) հատիկավոր շաքար
- 2-1/2 բաժակ (600 մլ) չոր կարմիր գինի: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք նույն տեսակի գինին, որը մատուցվելու է ճաշի ժամանակ:
- 4 ճ / գ թարմ կոճապղպեղ, կտրատած
- 3 ճաշի գդալ կոճապղպեղի կոնֆետ, կտրատած
- 1/2 թեյի գդալ կարրի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ հինգ համեմունք փոշի
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Հիմնական լոռամրգի սոուս
Քայլ 1. Լվացեք և մաքրեք լոռամիրգը:
Լոռամիրգը դրեք քամոցով և մանրակրկիտ լվացեք ՝ հեռացնելով տերևները, ցողունները և այլն:
Քայլ 2. ringուրն ու շաքարավազը եռացրեք:
Անընդհատ խառնել ՝ խառնելով թավայի եզրերին ՝ համոզվելու, որ ամբողջ շաքարը լուծարված է:
Քայլ 3. Անջատեք կրակը եւ ավելացրեք լոռամիրգը:
Խառնել և կրկին եռացնել: Եթե դուք ավելացրել եք այլ բաղադրիչներ, ապա հիմա ժամանակն է: (նշեք «Խորհուրդներ»):
Քայլ 4. Կրճատեք կրակը:
Սոուսը եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև լոռամիրգը սկսի բացվել: Այս գործընթացը կտևի մոտ 5 -ից 12 րոպե:
Քայլ 5. Սառը:
Եթե ցանկանում եք, որ սոուսն ամբողջությամբ սառչի, դրեք սառնարանում մոտ 2 ժամ:
Քայլ 6. Serառայել:
Լոռամրգի սոուսը սովորաբար մատուցվում է գեղեցիկ զարդարված փոքր ուտեստների վրա: Ավելացրեք մի փոքր գդալ սոուս մեկ ուտեստի համար:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ թթու լոռամրգի սոուս
Քայլ 1. Լվացեք և մաքրեք լոռամիրգը:
Լոռամիրգը դրեք քամոցով և մանրակրկիտ լվացեք ՝ հեռացնելով տերևները, ցողունները և այլն:
Քայլ 2. Խառնել շաքարավազը և նարնջի հյութը:
Նարնջի հյութը միջին ջերմության վրա եփեք միջին կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազը: Անընդհատ խառնել ՝ խառնելով թավայի եզրերին ՝ համոզվելու, որ ամբողջ շաքարը լուծարված է:
Քայլ 3. Մուտքագրեք լոռամիրգը:
Խառնել և եփել սոուսը, մինչև լոռամիրգը սկսի բացվել: Այս գործընթացը կտևի մոտ 5 -ից 12 րոպե:
Քայլ 4. Թող սառչի:
Սոուսը դրեք սպասքի ամանի մեջ և թողեք, որ սառչի: Եթե ցանկանում եք, որ սոուսն ամբողջությամբ սառչի, դրեք սառնարանում մոտ 2 ժամ:
Քայլ 5. Մատուցեք և վայելեք:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ կծու լոռամրգի սոուս
Քայլ 1. Տապակել լոռամիրգը:
Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին բարձր կրակի վրա, մինչև որ այն սկսի շողալ:
Ավելացնել լոռամիրգը և խառնել, ապա ավելացնել թակած թարմ կոճապղպեղը: Տապակել և խառնել մինչև լոռամիրգը սկսի բացվել `մոտ 5 րոպե:
Քայլ 2. Ավելացնել գինի:
Ավելացնել գինին, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը ՝ խառնելով տապակի եզրերը ՝ համոզվելու համար, որ ամբողջ շաքարը լուծարված է: Եփել մինչեւ եռալը:
Քայլ 3. Խառնուրդը եռացրեք:
Թող խառնուրդը եփվի, առանց ծածկելու, մինչև նվազի 1/3 կամ 1/2 - մոտ 15-20 րոպե:
Քայլ 4. Ավելացնել համեմունքներ:
Ավելացնել կոճապղպեղի կոնֆետի կտորներ, կարրի փոշի և հինգ համեմունքների փոշի և խառնել մինչև համակցված:
Քայլ 5. Հեռացրեք վառարանից:
Թողեք, որ սոուսը սառչի մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը կամ սառեցրեք 2 1/2 ժամ:
Քայլ 6. Deարդարել:
Gարդարի համար ավելացրեք թարմ թարխուն կամ բարակ կտրատած նարնջի համ:
Խորհուրդներ
- Լոռամրգի սոուսը կարելի է սառեցնել մինչեւ մեկ տարի: Պահելու համար կարող եք մի փոքր ավելին պատրաստել:
- Լոռամրգի սոուսի զարդարանքներից մեկը մանրացված մանգոն է: Օգտագործեք հասած մանգո (մի փոքր փափուկ), ապա միսը կտրեք խորանարդի մեջ: Մանգոյի վառ գույնը կբարձրացնի սոուսի մուգ և հաստ գույնը:
- Մեկ այլ համեղ տարբերակ է հապալասը և որոշ սուլթաններ (սպիտակ հաղարջ) `մանրացված ծիրանի հետ միասին, որոնք լուծարվել են մի փոքր կոնյակի, նավահանգստի կամ տաք ջրի մեջ; Ավելացնել այն պատրաստման գործընթացի վերջում: Դուք կարող եք շաքարը փոխարինել մեղրով, իսկ համեմել կոպիտ կոճապղպեղով, կարամ մասալայով, քերած կիտրոնի կեղևով և մի պտղունց ճամայկյան պղպեղով: Նաեւ խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի քանի թակած ընկույզ: Այս տարբերակը տալիս է բավականին ժելե տեսք և մատուցվում է թափանցիկ ապակե ափսեի վրա:
- Մեխակը լոռամրգի սոուսի համեղ լրացում է: Ավելացրեք մի փոքր մեխակի փոշի, երբ սոուսը եռա:
- Մի կարծեք, որ լոռամրգի սոուսը լավ է համադրվում միայն հնդկահավի հետ: Փորձեք սոուսը համադրել բրի սենդվիչով կամ մատուցել խորոված խոզապուխտով:
- Պարզ բաղադրատոմսը ցույց է տալիս սովորական լոռամրգի սոուսը համեմելու լրացուցիչ տարրեր ավելացնելու ներուժը: Լրացուցիչ տարրերը ներառում են թակած ընկույզ (պեկան), նարնջի կեղև (նարնջի կամ կիտրոնի), չամիչ կամ չորացրած խաղող, այլ հատապտուղներ, ինչպիսիք են հապալասը կամ թութը և ավանդական համեմունքները, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, ջամայկյան պղպեղը, մշկընկույզը և դարչինը:
- Carnegie Mellon- ի համակարգչային գիտությունների դպրոցն առաջարկում է թարմ կոճապղպեղի և նարինջի լավ համադրություն ավանդական լոռամրգի սոուսում `ավելացնել թարմ քերած նարնջի կեղև և 1/2 թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ: Նրանք այն անվանում են «Killer Cranberry Sauce»:
