Իրականում, կարագի և սխտորի սոուսը կատարյալ լրացում է տարբեր տեսակի ուտեստների համը հարստացնելու համար: Ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով, որոնք դուք անպայման ունեք ձեր խոհանոցի պահարանում, կարող եք պատրաստել համեղ սոուս, որը կարող եք լցնել մակարոնի վրա կամ թաթախել ծովամթերքի տարբեր պատրաստուկների մեջ: Օրինակ ՝ դասական կարագի և սխտորի սոուսը համեղ է որպես ծովախեցգետնի կամ օմարի շոգեխաշել: Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած տարբերակ, փորձեք համատեղել կարագի սերուցքն ու սխտորի սոուսը մակարոնի հետ: Նախընտրում եք թթու համը: Ինչու՞ չփորձել դրա մեջ խառնել կիտրոնի հյութ և մատուցել այն ձեր նախընտրած ուտեստների հետ:
Բաղադրությունը
Կարագ և սխտոր սոուս ընկղմման համար
- 80 գրամ կարագ
- 1 մեխակ սխտոր, մանրացված (կարճ տրորել թրթուրով)
- 1/4 tbsp. չորացրած ռեհան տերևներ
- 2 ճ. չորացրած օրեգանո
Համար `80 մլ սոուս
Կրեմի կարագ և սխտորի սոուս
- 2 tbsp. կարագ
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 2 tbsp. ալյուր
- 180 մլ հավի արգանակ, տավարի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ
- 180 մլ կաթ
- 2 ճ. մաղադանոսի փոշի
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Սոուսի համար `6-8 բաժին
Կարագ, սխտոր և կիտրոնի սոուս
- 200 գրամ կարագ
- 1 tbsp. աղացած սխտոր
- 2 tbsp. թարմ կիտրոն
- 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
- 2 ճ. համեմի չորացրած տերևներ
Նախատեսված է `8 հատ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Կարագ և սխտորի սոուս պատրաստելու համար
Քայլ 1. Հալեցնել կարագը:
Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 80 գրամ կարագ, հալեցնել թույլ կրակի վրա: Մի հալեցրեք կարագը բարձր ջերմության վրա, որպեսզի տաք կարագը չփչանա և հեշտությամբ այրվի:
Այս բաղադրատոմսը կիրառելու համար կարող եք օգտագործել ոչ աղի կամ աղի կարագ: Համոզվեք, որ կարագը չեք փոխարինի մարգարինով կամ յուղի և ջրի հետ խառնված այլ փոխարինիչներով:
Քայլ 2. Տապակել սխտորը:
Մաքրել սխտորի մեխակը և մանրացնել այն դանակի հետևի մասով կամ մանրացնել: Հալված կարագին ավելացնել սխտորը, տապակել 1-2 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Սոխը հասունանում է, երբ դառնում է դարչնագույն և լավ հոտ է գալիս:
Քայլ 3. Ավելացնել համեմունքներ:
Ավելացնել 2 ճ. չոր օրեգանո և 1/4 թեյի գդալ չորացրած ռեհան տերևներ; լավ խառնել: Սոուսը մատուցեք տաք վիճակում, քանի որ կարագը ցրտից կտրվի մնացած սոուսից:
Սոուսի գույնը հարստացնելու համար կարող եք օգտագործել նաև թարմ դեղաբույսեր, ինչպիսիք են 4 ճ. թակած թարմ օրեգանո և 1/2 թեյի գդալ: թակած թարմ ռեհան:
Մեթոդ 2 -ը ՝ 3 -ից. Կրեմի կարագի և սխտորի սոուսի պատրաստում
Քայլ 1. Հալեցնել կարագը և տապակել սխտորը:
Ավելացնել 2 tbsp. կարագ միջին չափի կաթսայի մեջ: Ավելացնել 2 tbsp. աղացած սխտորը կարագով տապակի մեջ: Միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա; Եփել մինչև կարագը հալվի, և սխտորը եփվի:
Այս գործընթացում դուք կարագ եք հալեցնում և միաժամանակ թխում սխտորը:
Քայլ 2. Ավելացնել ալյուրը:
Ավելացնել 2 tbsp. Լցնել ալյուրը կաթսայի մեջ, լավ խառնել, մինչև ալյուրը լիովին համադրվի կարագի և սխտորի հետ 1 րոպե:
Սոուսը պետք է անմիջապես թանձրանա և ունենա մածուկի նման հյուսվածք:
Քայլ 3. Լցնել հեղուկը:
Ալյուրի և կարագի խառնուրդը խառնելիս կաթսայի մեջ դանդաղ լցրեք 180 մլ արգանակ և 180 մլ կաթ: Շարունակեք խառնել մինչև սոուսը եռա, իսկ հյուսվածքը թանձրանա:
Եթե սոուսը կուտակվում է, փորձեք այն մշակել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ և հաստ:
Քայլ 4. Համեմել և մատուցել սոուսը:
Անջատեք կրակը և ավելացրեք 2 թեյի գդալ: չոր մաղադանոս դրա մեջ: Աղը և պղպեղը համեմել ըստ ճաշակի; Սոուսը մատուցեք ձեր սիրած մակարոնի հետ:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել համեմունքներ, փորձեք ավելացնել 4 թեյի գդալ: թակած թարմ մաղադանոս:
3 -ից 3 -րդ մեթոդը `կարագի, սխտորի և կիտրոնի սոուսի պատրաստում
Քայլ 1. Հալեցնել կարագը և տապակել սխտորը:
Ավելացնել 1 tbsp. կարագ միջին չափի կաթսայի մեջ: Ավելացնել 1 tbsp. աղացած սխտորը կարագով տապակի մեջ: Միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա; Եփել մինչև կարագը հալվի, և սխտորը եփվի:
Սխտորը եփելիս պետք է մի փոքր շագանակագույն երանգ ստանա:
Քայլ 2. Ավելացնել մնացած կարագը:
Ավելացնել 15 tbsp. կարագ, նվազեցնել ջերմությունը; Լավ խառնել մինչև կարագը լիովին հալվի (մոտ 1-2 րոպե):
Քայլ 3. Ավելացրեք ձեր պատրաստած կիտրոնի հյութը և տարբեր համեմունքներ:
Քամեք թարմ կիտրոնը ՝ պատրաստելով 2 ճաշի գդալ: կիտրոնի հյութ, լցնել սոուսի մեջ: Ավելացնել նաև 1 թեյի գդալ: աղացած սև պղպեղ և 4 ճ. համեմի թարմ տերևներ: Սոուսը եփեք թույլ կրակի վրա և թույլ տվեք, որ կարագի համն ամբողջությամբ ներծծվի մոտ 10 րոպե:
- Թողեք սոուսը նստած լինի մինչև միջուկը կամ մի մաղ օգտագործեք սոուսը միջուկից անջատելու համար:
- Theառայել սոուսը ՝ որպես ծովամթերքի պատրաստման տարբեր տեսակներ կամ լցնել այն ձեր սիրած մակարոնի վրա:
