Բացի համեղ լինելուց և այն կարելի է ուտել մի շարք սննդամթերքների հետ, սխտորի սերուցքային սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում: Դուք կարող եք պատրաստել սխտորի կրեմի ավանդական սոուս կամ սխտորը թխել նախքան այն սոուս պատրաստելը: Պատրաստեք այնքան, որքան ցանկանում եք տարբեր նպատակներով ՝ պիցայից մինչև սթեյք և ծովամթերք:
Բաղադրությունը
Սխտորի կրեմի սոուս
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 2 բաժակ հարած սերուցք
- 1 թեյի գդալ բանջարեղենի, տավարի և հավի արգանակ
- 1/2 բաժակ պարմեզան պյուրե պյուրե
- Աղ և պղպեղ `ճաշակի համար
Թխած կարագի սերուցքային սխտորի սոուս
- 1 մեխակ սխտոր
- 3 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 ճաշի գդալ ալյուր
- 1 բաժակ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
- 1/2 բաժակ հարած սերուցք
- Աղ եւ պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից` սխտորի կրեմի սոուս պատրաստելը
Քայլ 1. Հալեցրեք կարագը և ձիթապտղի յուղը:
Տեֆլոնի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ միջին կրակի վրա:
Քայլ 2. Պյուրե սխտորը, եթե արդեն չկա:
Կլպեք սխտորը, ապա կտրեք սխտորը մինչև ընդամենը երկու ճաշի գդալ:
Քայլ 3. Ավելացրեք սխտորը տեֆլոնի մեջ:
Երբ կարագը և յուղը հալվեն և լավ խառնվեն, դանդաղ ավելացրեք սոխը և խառնեք:
Եփել մինչև սխտորը փափուկ և բուրավետ լինի, բայց թույլ մի տվեք, որ սոխը շագանակագույն դառնա:
Քայլ 4. Պատրաստեք սոուսի խմորը:
Ալյուր ավելացնել տեֆլոնին և խառնել մինչև հարթ: Համոզվեք, որ ալյուրը մանրակրկիտ խառնվել է: Շարունակեք եփել և մեկ րոպե խառնել միջին ջերմության վրա:
Խառնելով և եփելով այն, խմորը կթանձրանա և կմուգվի:
Քայլ 5. Տաքացրեք արգանակը և կրեմը:
Դուք կարող եք դրանք միկրոալիքային վառարանում դնել մինչև տաքանալը, կամ կարող եք դրանք տաքացնել առանձին տեֆլոնով: Տաքացրեք, բայց մի եռացրեք:
Քայլ 6. Թեֆլոնի մեջ լցրեք երկու բաժակ սերուցք և արգանակ:
Թեյֆլոնի մեջ ավելացնել տաքացված սերուցքն ու արգանակը ՝ խառնելով: Շարունակեք խառնել և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև այն սկսի տաքանալ և մի փոքր պղպջակել:
Քայլ 7. Շարունակեք խառնել, ապա համեմել:
Շարունակեք խառնել սոուսը, որպեսզի այն չկպչի տեֆլոնին: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Սոուսը մի քանի րոպե անց թանձրանալու է:
Սոուսը դեռ պետք է մի փոքր պղպջակի: Բայց հիշեք, սոուսը մի եռացրեք:
Քայլ 8. Ավելացնել պարմեզան պանիրը, ապա հեռացնել կրակից:
Խառնել պանիրը, ապա շարունակել եփել, եթե ցանկանում եք, որ սոուսը ավելի հաստ լինի: Երբ զգաք, որ բավական է, հանել սոուսը վառարանից:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Տապակած սխտորի սերուցքային սոուս
Քայլ 1. Միացրեք վառարանը:
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 աստիճան Celsius: Նաև պատրաստեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկ ՝ 30x30 սմ:
Քայլ 2. Պատրաստել սխտորը:
Պատրաստեք ձեր սխտորը և դրեք այն ալյումինե փայլաթիթեղի վրա: Շաղ տալ 1 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, ապա սոխը փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ:
Քայլ 3. Տապակել սխտորը:
Տեղադրեք փաթաթված սխտորը ջեռոցում և թխեք 30 րոպե: Սխտորը փափուկ կլինի տապակվելուց հետո: Հեռացրեք սոխը ջեռոցից և հանեք ալյումինե փայլաթիթեղից: Սառնասրտություն
Քայլ 4. Սխտորը քամեք, այն ձիթապտղի յուղի հետ միասին դրեք տեֆլոնի մեջ:
Սոխը պետք է լինի այնքան փափուկ, որ հեշտությամբ սեղմվի կամ սեղմվի տեֆլոնի վրա: Քամեք բոլոր սոխը, ապա 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցրեք տեֆլոնի մեջ և տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Քայլ 5. Պատրաստեք խմորը:
Ալյուր ավելացնել տեֆլոնին և խառնել մինչև հարթ: Շարունակեք խառնել մինչև խառնուրդը դառնա ավելի մուգ:
Քայլ 6. Տաքացրեք 1 բաժակ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ:
Խմորը եփելիս կարող եք տաքացնել արգանակը միկրոալիքային վառարանում: Կամ ՝ արգանակը կարող եք տաքացնել առանձին կաթսայի մեջ: Թույլ մի տվեք, որ արգանակը եռա:
Քայլ 7. Ավելացնել և խառնել արգանակը սոուսի խառնուրդով:
Արգանակը քիչ -քիչ ավելացնել տեֆլոնի մեջ ՝ այն խառնելով: Խոհարարության գործընթացը պետք է այնքան երկար լինի, որ արգանակը թափվի խմորի մեջ:
Քայլ 8. Շարունակեք խառնել և եփել սոուսը:
Պահպանեք կրակը վառարանի վրա կամ մի փոքր իջեցրեք այն, եթե սոուսը սկսի եռալ: Սոուսը արագ կսկսի թանձրանալ:
Կտեսնեք, որ սոուսը քիչ -քիչ գոլորշիանում է: Շարունակեք խառնել սոուսը ՝ դա կանխելու համար:
Քայլ 9. Ավելացնել հարած սերուցք:
Ավելացնել և խառնել մինչև հարթ: Այնուհետեւ հանել վառարանից:
Քայլ 10. Սոուսը հարեք բլենդերի մեջ:
Խառնել սոուսը մինչև հարթ:
Սոուսի միաձուլումը նաև կհարթեցնի խմորի ցանկացած կտոր, որը կարող է լավ չխառնվել:
Քայլ 11. Համտեսեք սոուսը և համեմեք:
Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Օգտագործեք անմիջապես կամ տաքացրեք Teflon- ի հետ ցածր ջերմության վրա:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `սխտորի կրեմի սոուսի օգտագործումը
Քայլ 1. Պատրաստեք պիցցայի սոուս:
Սա այլընտրանք կլինի կարմիր սոուսին և կտա դրան այլ համ:
Որպես հավելումներ օգտագործեք սոխ, սունկ, սպանախ, բեկոն, արտիճուկ, հավ կամ բրոկոլի:
Քայլ 2. Օգտագործեք որպես մակարոնի սոուս:
Լցնել եփած ֆետուչինը, պենեն կամ լինգուինը կամ լցնել լազանայի վրա:
Եթե դուք օգտագործում եք սոուսը մակարոնի վրա, փորձեք ավելացնել կիտրոնի հյութ ձեր սոուսին `հավելյալ համի համար:
Քայլ 3. Լցնել սթեյքերը:
Սթեյքերը սովորաբար ուտում են կարագի կամ այլ սոուսների հետ: Սխտորի կրեմի սոուսը կարող է լինել այլընտրանք, որը ոչ պակաս համեղ է:
Քայլ 4. Օգտագործեք այս սոուսը ծովամթերքը ծածկելու համար:
Sauceովախեցգետիններն ու ձկնկիթները լավ են համակցված այս սոուսի հետ:
Այս սոուսը լցնել ծովամթերքի մակարոնի վրա `համը հարստացնելու համար:
Քայլ 5. Օգտագործեք որպես ընկղմում:
Դուք կարող եք այն պատրաստել որպես հաց, կոտրիչ, բանջարեղեն կամ կարտոֆիլ ֆրի: Պարզապես մի մեծ ափսե նախուտեստներ պատրաստեք սխտորի սերուցքի սոուսի մի փոքրիկ ափսեի հետ, որպես ընկղմվող սոուս:
