Բացարձակապես համեղ խորովածի սոուսը կարող է հարուստ համ հաղորդել ձեր սիրած մսային ուտեստներին: Ձեր սեփական խորովածի սոուս պատրաստելը այնքան հեշտ է, և արդյունքները այնքան անուշաբույր են, որ այլևս երբեք չեք վերադառնա շշալցված խորովածի սոուս: Եվ ինչպես կյանքի ցանկացած լավ բան, այնպես էլ կան խորովածի համեղ սոուս պատրաստելու տարբեր եղանակներ: Հետևաբար, նայեք ստորև ներկայացված մեթոդներից մի քանիսին և գտեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
Բաղադրությունը
Խորովածի հեշտ սոուս պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 բաժակ տոմատի սոուս (չափիչ բաժակով չափելը, 1 բաժակ = 240 մլ)
- 1/4 բաժակ խնձորի քացախ
- 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
- 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած սոխ
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (շագանակագույն շաքար, ոչ թե արմավենու շաքար/շագանակագույն շաքար)
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ
- Պղպեղ չիլի փոշի (ըստ ցանկության)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Տնական խորովածի դասական սոուս
- 4 տուփ (մոտ 397 գրամ) կտրատած լոլիկ
- 3 բաժակ նուրբ թակած սոխ
- 6 մեխակ սխտոր, թակած
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ համեմ
- 1/4 թեյի գդալ չաման
- 1/3 բաժակ մելասա
- 1/3 բաժակ մուգ շագանակագույն շաքար
- 3/4 բաժակ խնձորի քացախ
- 1/4 բաժակ սպիտակ քացախ
- 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
- 1/3 բաժակ բուսական յուղ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Կծու խորովածի սոուս
- 2 մեծ սոխ, մանր կտրատած
- 2 չիլի, թարմ, մանր կտրատած
- 3 մեխակ սխտոր, մանրացված
- 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 250 մլ տոմատի սոուս
- 125 մլ ձիթապտղի յուղ
- 90 մլ կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ թարխուն քացախ
- 1 ճաշի գդալ Տաբասկո սոուս
- 2 ճաշի գդալ չիլի սոուս
- 125 մլ եռացրած ջուր
Վավերական սպիտակ խորովածի սոուս Ալաբամա, ԱՄՆ
- 1 1/2 բաժակ մայոնեզ
- 1/4 բաժակ սպիտակ գինու քացախ
- 1 մեխակ սխտոր, թակած
- 1 ճաշի գդալ աղացած պղպեղ/կոպիտ աղացած
- 1 ճաշի գդալ տաք շոկոլադե մանանեխ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ ծովաբողկ սոուս (ծովաբողկի մի տեսակ ՝ վասաբիի նման)
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Խորովածի հեշտ սոուս պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում
Սա հիանալի է, եթե ցանկանում եք արագ և հեշտ սոուս պատրաստել:
Քայլ 1. Տեղադրեք կարագը, սխտորը և սոխը միկրոալիքային վառարանով ապահով ապակե ամանի մեջ:
Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում և եփեք 2-3 րոպե բարձր ջերմության վրա, մինչև կարագը հալվի, իսկ սոխն ու սխտորը փափուկ լինեն:
Քայլ 2. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
Ավելացնել սոուսը, խնձորի քացախը, Worcestershire սոուսը, շագանակագույն շաքարը, պապրիկան, չիլի փոշին, աղը և պղպեղը: Լավ հարել:
Քայլ 3. Միկրոալիքային վառարանը բարձր ջերմության վրա 7 րոպե:
Հիշեք, որ պատրաստման ընթացքում սոուսը խառնել մեկ կամ երկու անգամ `հավասար պատրաստումն ապահովելու համար: Սոուսը պատրաստվում է տաք և խիտ լինելուց հետո:
Կարող եք պատրաստել նաև խորովածի սոուս ՝ այն տաքացնելով կրկնակի կաթսայում: Մնում է միայն ջուրը մի կաթսայի մեջ եռացնել և վրան տեղադրել մի բաժակ սոուս:
Քայլ 4. Լավ խառնել:
Հեռացրեք սոուսը միկրոալիքային վառարանից ՝ զգույշ լինելով տաք ամանի հետ աշխատելիս: Սոուսը մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով: Եթե ցանկանում եք ազատվել սոխի կտորներից, կարող եք սոուսը մի փոքր ջրով խառնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ:
Քայլ 5. veառայել կամ պահել:
Դուք կարող եք անմիջապես մատուցել սոուսը, օգտագործել այն ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերում կամ պահել սառնարանում ապակե տարայի մեջ:
Մեթոդ 2 5 -ից ՝ Դասական խորովածի սոուս
Այս վառարանի վրա խորովածի սոուս պատրաստելու այս մեթոդներն ու բաղադրատոմսերը կարող են խուսափել խորովածի այլ սոուսներում հայտնաբերված կոնսերվանտներից և սինթետիկ բուրմունքներից:
Քայլ 1. Տապակել թակած սոխը և սխտորը:
Բուսական յուղը տաքացրեք ոչ ռեակտիվ տապակի մեջ և տապակել սոխն ու սխտորը մինչև փափուկ և թեթև դարչնագույն:
Քայլ 2. Ավելացնել համեմունքներ, մելասա և շաքար:
Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, չիլի փոշի, չաման, համեմ, մելաս և շաքար և խառնել ՝ լավ խառնելու համար: Եռացրեք և եռացրեք երեք րոպե:
Քայլ 3. Ավելացրեք կտրատած լոլիկը և խնձորի քացախը:
Քացախի հետ միասին ավելացրեք չորս տուփ կտրատած լոլիկ: Լավ խառնել և կրկին եռացնել:
Քայլ 4. Եփ գալ սոուսը 2-3 ժամ:
Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, այնուհետև թողեք այն 2-3 ժամ դանդաղ կրակի վրա չբացահայտվի: Խորովածի սոուսը ջեռուցման ընթացքում պետք է ավելի հաստ ու մուգ լինի:
Քայլ 5. Ավելացրեք վերջնական բաղադրիչները:
Հեռացրեք տապակը կրակից և ավելացրեք սպիտակ քացախ և Worcestershire սոուս: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 6. Պյուրե:
Խորովածի սոուսը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել առնվազն երկու բաժակ եռացրած ջուր (կամ ավելի ՝ կախված ցանկալի հետևողականությունից) և խառնել մինչև հարթ: Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել տնական խորովածի սոուսը կամ այն պահել ապակե շշի մեջ սառնարանում:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ կծու խորովածի սոուս
Ավելացրեք որոշ կծու համեմունքներ ձեր խորովածի սոուսին !!
Քայլ 1. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ չիլիի, մեծ կաթսայի կամ բռնակով կաթսայի մեջ:
Քայլ 2. Եռացրեք:
Քայլ 3. Ավելացնել չիլի պղպեղ:
Կրճատեք կրակը և թողեք եփվի 15 րոպե:
Քայլ 4. Լցնել սոուսը ստերիլիզացված շշի կամ բանկայի մեջ:
Կոնտեյների վերևում թողեք 1/2 սմ ազատ տարածք:
Քայլ 5. Փակել:
Օգտագործեք կափարիչ, որը չի արձագանքում քացախին:
Քայլ 6. Պահել սառը, չոր և մութ տեղում:
Բացելուց հետո պահել սառնարանում և սպառել մի քանի շաբաթվա ընթացքում:
Մեթոդ 4 5 -ից ՝ Ալաբամա Սպիտակ խորովածի սոուս
Անսովոր, բայց համեղ սպիտակ խորովածի սոուս, որը շատ տարածված է ԱՄՆ Հյուսիսային Ալաբամա նահանգում:
Քայլ 1. Բոլոր բաղադրիչները դրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ:
Բլենդերի մեջ դնել մայոնեզը, սպիտակ գինու քացախը, սխտորը, պղպեղը, տաք շոկոլադե մանանեխը, աղը, շաքարավազը և ծովաբողկի սոուսը:
Քայլ 2. Խառնել մինչև հարթ:
Պյուրե բլենդերի մեջ մոտ մեկ րոպե, կամ մինչև սոուսը հարթ լինի: Այլապես, դուք կարող եք նաև սոուսը ձեռքով խառնել հարել կամ փայտե գդալով, չնայած այս մեթոդի օգտագործումը կհանգեցնի ավելի խորդուբորդ հյուսվածքի:
Քայլ 3. Serառայել:
Սպիտակ խորովածի սոուսն այժմ պատրաստ է օգտագործման համար, պատրաստում չի պահանջվում: Ալաբամաները սիրում են այս սոուսը մատուցել տապակած կարտոֆիլի և տապակած հավի վրա, կամ օգտագործել այն որպես համեղ աղցան:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Ներկայացման գաղափարներ
Քայլ 1. Պատրաստեք խորովածի խոզի կողիկներ:
Խոզի կողերը բացարձակապես համեղ են հատկապես այն ժամանակ, երբ խեղդվում են տնական խորովածի սոուսով: Մնում է միայն կողքերը խաշելու վերջին ժամերին սոուսով շատ քսել, այնուհետև մատուցելիս նորից մատուցել դրանք սոուսով: Տնական կաղամբով աղցան (թթու կաղամբ) լավ է համակցված այս ուտեստի հետ: Եթե խոզի միս չեք ուտում, կարող եք այն փոխարինել գառան կամ տավարի կողիկներով:
Քայլ 2. Պատրաստեք խորովածի հավը:
Տնական խորովածի սոուսը համեղ մարինադ է պատրաստում հավի թևերի, կրծքերի և ոտքերի համար: Պարզապես հավի կտորները դրեք ափսեի կամ ապակե ամանի մեջ և ցողեք շատ սոուսով: Theածկեք տարան պլաստիկե փաթեթով և մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում, որպեսզի մարինադը թրմվի: Դրանից հետո թխել ջեռոցում, սովորական գրիլի վրա կամ խորովածի խորովածի վրա:
Քայլ 3. Պատրաստեք խորովածի անփույթ ջո:
Խորովածի տնական սոուսը կարող է օգտագործվել անփութ ջոյի կամ սովորական բուրգերային սենդվիչ համեմելու և այս արագ սնունդը այլ մակարդակի հասցնելու համար: Պարզապես ավելացնել սոուսը աղացած տավարի մեջ, երբ այն եփվում է, այնուհետև մատուցեք այն համբուրգերների թխվածքի վրա և ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ սոուս:
Քայլ 4. Պատրաստեք խորովածի պիցցա:
Դուք կարող եք մի փոքր այլ համ ավելացնել ձեր տնական պիցային ՝ սովորական տոմատի սոուսը փոխարինելով խորովածի սոուսով: Որոշ հիանալի համադրություններ են մանրացված հավի կրծքամիսը, շալվարը, մոցարելլա պանիրը և թակած թարմ նեխուրը:
Քայլ 5. Ավելացրեք լրացուցիչ համ:
Դուք կարող եք համեմել ձեր տնական խորովածի սոուսի համը `ավելացնելով մեկ կամ երկու լրացուցիչ բաղադրիչ: Խորովածի կծու սոուսի համար ավելացրեք մի պտղունց Տաբասկո և մի քանի կտրատած ջալապենո պղպեղ: Խորովածի ապխտած սոուսի համար խառնել 1/2 թեյի գդալ հեղուկ ծխի յուրաքանչյուր բաժակ սոուսի համար: Մրգային խորովածի սոուսի համար ավելացնել 1 բաժակ թակած հասած մանգո, 1 բաժակ մանգոյի հյութ և 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ: Տատանումներ կատարելու հնարավորություններն անսպառ են:
